أطباق لذيذة وسهلة

سبرينغ رول على البخار




يعتبر من المقبلات الصينية
و هو صحي للغاية
لأنه عيارة عن رقائق الأرز الصينيةون تون
محشوة بالجزر
و الكوسا
و البصل
و الفلفل الرومي
و تقدم مع صلصة تغميس الليمون و الكزبرة


المقادير

3 جزرات
1 فلفل رومي أحمر
2 حبة كوسا
بصلتان خضراوان
1 بياض بيضة مخفوق
ثلث الكوب من الكزبرة الخضراء
رقائق الأرز الصينية ون تون
ماء
ملح
ملعقة طعام من صلصة الصويا

الطريقة

تقطع جميع الخضروات إلى عيدان رفيعة
و يخلط معها بيضا البيض و الكزبرة
تنقع رقائق الأرز في الماء الدافئ لمدة دقيقة
ثم يوضع داخلها قليل من مزيج الخضروات ثم تطوى الرقاقة
تصف الرقائق في إناء التبخير ثم تطهى حتى تنضج و تقدم في الحال

الجمبري



من المقبلات الصينية
و هو عبارة عن جمبري يطحن مع البطاطس
و البصل الأخضر وصلصة الصويا
و يغلف بالبيض
و البقسماط و الخبز التوست المقطع
و يقلى في الزيت


المقادير

500 غرام من الجمبري المقشر
1 حبة بصل أخضر
3 حبات من البطاطس
2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
1 حبة بيض
بقسماط
شرائح من الخبز التوست
ملح
ماء
زيت للقلي

الطريقة

تسلق البطاطس ثم تصفى و تقشر و تهرس
و يسلق الجمبري ثم يصفى و يفرم في الخلاط الكهربائي
يقطع الخبز التوست مكعبات صغيرة
يفرم البصل الأخضر فرماً ناعماً ثم يضاف إلى الجمبري
و يفرم بالخلاط الكهربائي
تضاف البطاطس إلى الجمبري ثم يتبل بالملح
و صلصة الصويا و تعجن باليد
تشكل كرات متساوية ثم تغمس في البيض
ثم في البقسماط ثم في قطع التوست حتى تغلف من جميع الجهات
تقلى كرات الجمبري في زيت عميق و معتدل السخونة حتى يحمر ثم يصفى و يقدم

حساء سيشوان الصيني




معروف حساء سيشوان بحرارته
فهو يحتوي على الزنجبيل
و الخل و صلصة الصويا
و صلصة الطماطم
و براعم الخيزران
و زيت السمسم
و البصل الأخضر
و مرق الدجاج
و الفطر و قطع الدجاج
و المكرونة الصينية الشفافة و دقيق الذرة و البيض


المقادير

4 حبات من الفطر الصيني
45 غراما من المكرونة الصينية الشفافة
4 كوب من مرق الدجاج
كوب من الدجاج المفروم
230 غراما من براعم الخيزران
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
ملعقة طعام من النشاء
ثلث كوب من الماء
بيضة
ملعقة طعام من صلصة الطماطم
ملعقة طعام صلصة صويا
ملعقة طعام خل
2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
2 بصل أخضر
ملح
فلفل أسود

الطريقة

ينقع الفطر الصيني في الماء الساخن مدة نصف ساعة ثم يصفى و يفرم
بينما تنقع المكرونة في الماء البارد ثم تصفى
و تقطع شرائح صغيرة
يسخن مرق الدجاج إلى أن يغلي
ثم يضاف الفطر و المكرونة و الدجاج المفروم
و براعم الخيزران و الزنجبيل و يترك الخليط على نار هادئة
يخلط النشاء مع الماء حتى يصبح مزيج متجانس ثم يضاف إلى الحساء
يخفق البيض ثم يضاف إلى الحساء و يحرك المزيج
يرفع الإناء عن النار
ثم تضاف صلصة الطماطم و صلصة الصويا
و الخل و زيت السمسم و البصل الأخضر
و الملح و الفلفل الأسود ثم يقدم الحساء

سبرينغ رول




يعتبر من المقبلات الصينية الشهيرة
و المعروفة بطعمها اللذيذ و المقرمش
و هو عيارة عن رقائق الأرز الصينية
أو ما يسمى عجينة سبرينغ رول محشوة بالخضار
و مقيلة في الزيت

المقادير

علبة من رقائق العجين
بصلتان خضراوان
حبة بصل
نصف حبة فلفل رومي أحمر
ربع كوب من الذرة الحلوة
100 غرام الكرنب
حبة جزر
ملعقة طعام صلصة صويا
نصف ملعقة صغيرة سكر
ملح
زيت للقلي
ماء
دقيق

الطريقة

تفرم جميع الخضروات فرما ناعما ثم تطبخ على النا رفي قليل من الزيت
تضاف صلصة الصويا و السكر و الملح و يترك المزيج ليبرد
تسكب ملعقة طعام على زاوية كل رقاقة ثم تطوى فوق الحشو
و تغمس طرف الأصابع بمزيج الماء و الدقيق حتى تلتصق أطراف رقاقة العجين
تقلى اللفائف في زيت عميق معتدل السخونة حتى يصبح لونها ذهبيا

روبيان مع صلصة الطماطم والتمر الهندي



المكونات

روبيان (جمبري) مُقشر مع ترك الذيل
خردل (مسترد) مطحون
قرنفل مطحون
كزبرة جافة مطحونة
كمون بودرة
كركم مطحون
ملح
فلفل
شطة
زيت جوز هند
بصل مفروم ناعم
زنجبيل مفروم ناعم
فلفل أخضر حامي مفروم (أختياري)
تمر هندي مُركز
صلصة طماطم
عصير طماطم
حليب جوز الهند
مرق


الطريقة

- يُخلط الخردل المطحون مع القرنفل
و الكزبرة و الكمون
والكركم والملح والفلفل
والشطة، ثم يُدعك و يُتبل به الروبيان،
ويُحمر في قليل من الزيت مع التقليب
و نقوم بتسويته نصف تسوية .
- لعمل الصلصة يُخلط البصل مع الزنجبيل في سلطانية،
و يُضاف الفلفل الأخضر و التمر الهندي
و صلصة الطماطم و عصير الطماطم مع التقليب حتى تتداخل كل المكونات .
- تُضاف صلصة الطماطم
و التمر هندي إلى الروبيان مع التقليب .
- يضاف لبن حليب جوز الهند والمرق مع التقليب،
ثم تُترك المكونات على نار هادئة حتى ينضج الروبيان .
- يُرفع الروبيان من الصلصة ، و تُترك الصلصة على نار هادئة حتى تتركز .
- يقدم االروبيان مع صلصة الطماطم والتمر الهندي مع أرز أبيض مطهو.

مع التحيه

من جد اطباق شهيه

وانا اموت على السبرينغ رول

الله يعطيك العافيه يانور الفيصل

والف شكر لك

مشكوره اختي على هالجهود


الرااائعه



كل الود

الله الله يا منتخبنا

قصدي يا نور الفيصل

شكل الأطباق ضيُع علومنا

تسلم يديك ويعيش غاليك

يعطيك العافيه أختي

وتسلم الأيادي