|
||||||||||||||||||
تميس بالجبن
تعريف بالتميس البخاري ملاحظة: التميس (إسم) حجازي لخبز أصله أفغاني أو بخاري يخبز في فرن حجري وهو شبيه بالخبز الإيراني تماماً الذين يعملون في هذه المهنة: بعضهم من تركستان جاءوا الى مكة المكرمة في اوائل القرن الرابع عشر الهجري تقريباً والتميس عبارة عن فطير يخبز في التنور وبعد تهيئة العجين يقرص بآلة مخصوصة ليكون أشبه «بالمخرق» ثم يوضع في جدار التنور الى ان ينضج المقادير ------------- 5 أكواب دقيق أبيض أو بر حسب الرغبه 5 ملاعق أكل سمن المراعي 5 ملاعق أكل زيت 1 كوب حليب بودره 1 بيضه 1 ملعقة أكل خميره فوريه 1 ملعقة أكل ممسوحه بيكنج بودر رشة ملح 1 علبة جبن كرافت كبيره 1 ملعقه صغيره سكر قليل سمسم للوجه الطريقه -------------- نحضر إناء عميق ونضع فيه نصف كوب دقيق والخميره والسكر ونضيف فوقها نصف كوب ماء وتمزج جيدا بمضرب اليد وتترك ربع ساعه حتى تتخمر نحضر العجانه ونضع فيها الدقيق والسمن والزيت ورشة الملح والبيضه والبيكنج بودر ويضاف لها الخميره التي عملت قبل ويضاف الماء قليلا حتى تصبح العجينه ناعمه ملساء عندها نحضر تبسي ويدهن بالزيت وتكور قطع العجين بحجم حبة البرتقال الصغيره وتغطى ببلاستيك وتترك لتستريح لمدة نصف ساعه نحضر الجبن وتبشر ثم نبدأ في فرد العجينه وذلك بشكل دائر هقطرها 10 سم ثم يوضع في وسط العجين كميه من الجبن وتلف العجينه على بعضها كما في الصور وتغطى وتترك لترتاح وهذه العجينه تصلح لمعجنات كثيره مثل الفطائر والبيتزا وممكن تميس بدون جبن يعني تميس ساده ثم تفرد مره أخرىوتكون بسمك 8 ملم ثم يدهن الوجه بقليل من الحليب السائل المضاف له قليل جدا سكر وترش بالسمسم وتخ رم بالآله ونحضر صينيه وتدهن بالزيت وترش بالدقيق وتوضع العجين فيها وتترك لترتاح لمدة ربع ساعه ثم توضع في الفرن ويكون قد أشعل من وقت العجن حتى يكون ساخنا جدا ويرش السمسم على الوجه وحسب الرغبه الشكل النهائي للتميس ويكون التميس للأكل في الفطور أو العشاء مع النواشف كما في الصور أو إذا أحببتم الأكل والمخمخه يعمل براد شاهي بالنعناع والورد ويأكل التميس مع شرب الشاهي فقط وذلك حسب التكييف في شرب الشاهي كما في الصور وبالهناء والعافيه على أبدانكم م/ن
|
27 Jun 2013, 04:57 PM | [ 2 ] | ||||||||
مؤسس شبكة الشدادين
|
رد: تميس بالجبن
تسلم يديك والله يعافيك يا ضياء القمر على المشاركة بهذه الطريقة الرائعة والله يكثر خيرك وتسلم يمينك |
||||||||
|
|||||||||
27 Jun 2013, 06:35 PM | [ 3 ] | ||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: تميس بالجبن
|
||||||||||||||||||||||||||||
27 Jun 2013, 07:10 PM | [ 4 ] | ||||||||
عضوة متميزة
|
رد: تميس بالجبن
يعطيك العافية يا ضياء , وَ ألف شكر لك .. ربي يكثر خيرك حبيبتي .. |
||||||||
|
|||||||||
27 Jun 2013, 09:37 PM | [ 5 ] | |||||||
عضوة متميزة
|
رد: تميس بالجبن
الله شكله لذيذ~ يعطيك العافيه على النقل الرائع~ |
|||||||
28 Jun 2013, 01:10 AM | [ 6 ] | |||||||
عضوة متميزة
|
رد: تميس بالجبن
تسلم يمينك ضياء شكرا لك .. ................ |
|||||||
28 Jun 2013, 11:22 AM | [ 7 ] | |||||||
|
رد: تميس بالجبن
|
|||||||
|
||||||||
28 Jun 2013, 02:33 PM | [ 8 ] | ||||||||
|
رد: تميس بالجبن
كثر الله خيرك حبيبتي
على الطريقة الرائعة كل الشكر والتقدير |
||||||||
|
|||||||||
28 Jun 2013, 06:43 PM | [ 9 ] | |||||||
عضوة متميزة
|
رد: تميس بالجبن
يسلموو خيتووو مافي اشهى من خبز البيت تسلم ايدك ياعسل . |
|||||||
|
||||||||
29 Jun 2013, 11:10 AM | [ 10 ] | ||||||||
|
رد: تميس بالجبن
عطر الياسمين - أنفاس - فارسة الأحلام - بنت النشامى - بحر العيون - ام وريف تسلمو على مروركم العطر الله يعطيكم العافيه |
||||||||