شي لا تكمل الطبخة بدونه

مساء الخيرات وصباح الخيرات للجميع


موضوعي لابد من كل مطبخ يوجد به وكل انسان له طريقه خاصه ونوع خاص يستخدمه

ولكن هذة لابد منها للجميع والطبخة لاتكمل بدونها


واليكم بعض البهارات ولها عدة اسماء مثلا((((ابازير-توابل -حوائج


التوابل الاساسيه:


فلفل اسود(حب حار )
كمون
--هيل (حبهان-)-
-قرفه (دارسين)
-- زاعفران
- كزبرة ناشفه
- خولنجان
---شمر
---شيبه
---زنجبيل
-- حبة سوداء



ليمون ناشف (لومي اسود


—هرد( كركم)
—قرنفل (مسمار)
—جوزة الطيب
--فلفل احمر-
-ورق الغار
----مستكه
--ملح ليمون--

ثانيا طريقة غسل الابازير

توضع الابازيرمثل الكمون او الكزبرة او الفلفل الاسودفي صينيه وتنقى من الاعواد-والاساخ جيدا

(خاصة الكمون يوجد به كميه كبيرة من التراب




يوضع الكمون او احدى الابازير في قدر ويملاءبالماء البارد فيطفو الكمون

على وجه القدر يغسل الكمون جيدا ثم يخرج من الاناءبواسطة مصفاة سلك((منخل) يغسل

الاناء من التراب ويوضع الكمون مرة اخرى ويغسل بالماء البارد وتكرر الطريقه حتى

ينظف تماما من الرمل والتراب.

بفرش الكمون في صينيه كبيرة ويترك حتى يجف مع تقليبه من وقت لاخر بالشمس وباليل يدخل بالداخل

وفي الصبح يخرج للشمس حتى يجف تماما

في حالة الرغبه على بهارات مطحونه يطحن البهار بالمطحنه الكهربائيه والقطع الكبيرة بالهاوند ثم

تطحن ويخصص مطحنه للابازير لاتستعمل للقهوة

والكزبرة اللي يجب يحمصها قبل احسن

وتضع باكياس صغيرة تقسم بالفريزر لوقت الاستعمال

او تصر بصرر لطبخ الشوربه والرز بدون طحن


وسوف اكتب لكم استخدم كل نوع بماذا يستخدم ان شاء الله

اولا بالرز

اذا كان رز بخاري:

قرفه--قرنفل---هيل--كمون--كزبرة--فلفل اسود-قرفه---خولنجان حسب الرغبه

وتوضع صحيحه بدون طحن


الرز بالحمص:

نفس ابازير الرز البخاري ولكن نضيف الشيبه
وتوضع بصرة

ابازير الرز الكابلي والرز البرياني----لرز بالتونه-----الرز بالجمبري

فلفل اسود-كزبرة ناشفة--قرفه---هيل--خولنجان ------قرنفل---كمون

وتكون جميعها مطحونه

الرز المشخول:

ليمون ناشف لومي----قرفه-------هيل----قرنفل


الرز السليق:

فلفل اسود--مستكه

الرز الحساوي:
فلفل اسود-------قرفه-------كزبرة---قرنفل---------ليمون ناشف

الرز البدوي:
نفس ابازير الرز بحمص


الرز والعدس:

فلفل اسود --كمون--هرد
كلها مطحونه

الصياديه:

ابازير بدون طحن
هيل-قرفه--فلفل اسود---شيبه----كزبرة--خولنجان--قرنفل


الابازيرالمستخدمه(الشوربه)

شوربة الحب:

هيل--فلفل اسود--قرفه---كمون---قرنفل----شيبه---كزبرة

اذا كنتم من النوع اللي يصفي الشوربه ضعيها بدون صرة

واذا من اللي يحب الشوربه بحبها ضعيها بصرة

شوربه الخضار:---شوربة الشوفان اما بهذة الطريقه او بطريقة الشوربه الحب

تضعين بهار مطحون فلفل اسود--كمون--قليل من الهرد-كزبرة ناشفة


شوربة الكريمه بالفطر:--شوربة البصل--شوربة البطاطس----

شوربة العدس:

فلفل اسود-كمون--كزبرة--هرد---مطحونه


شوربة الشعيريه والمكرونه:

فلفل اسود - كمون

بهارات اللحوم والطيور:


رشى هذة البهارات على قطع اللحوم او قطع الدجاج قبل قليها او شيها

يلزمك خلط التالى لصنع ثلثى الكوب

ملعقتان كبيرتان فلفل اسود مطحون........
ملعقتان من مسحوق البصل الناعم00000
.ملعقتان كبيرتان فليفلة حمراء غير حارة........

ملعقتان كبيرتان ملح......
.ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.......
ملعقة كبيرة من الزعتر الحاف الناعم........

بهارات المأكولات البحرية:


رشي التابل على قطع السمك قبل شيها او قليها واضيفى القليل منها على علبة السلمون اومضافة لحشوة السندويش او سلطة الطون او السلمون
للحصول على نصف كوب من البهار يلزمك:
ملعقتان كبيرتان بهار حلو ناعم......
ملعقتان كبيرتان خردل ناعم........
ملعقة كبيرة زنجبيل ناعم .....
ملعقة كبيرة فليفلة حمراء حلوة.......
.ثلاثة ارباع الملعقة الصغيرة فليفلة حمراء حارة......


خليط بهار الكارى:
بأمكانك ان تحضرى خليط بهار الكارى بنفسك وذلك بخلط المواد التالية ومنها تحصلين على نصف كوب من خليط الكارى:
ملعقتان كبيرتان كمون ناعم..
اربع ملاعق كزبرة يابسة.
اربع ملاعق صغيرة من مسحوق الخردل.


ملعقتان كبيرتان عقدة صفراء.
ملعقة صغيرة بهار ناعم حلو0
ملعقة صغيرة فليفلة حمراء حارة.
ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم..



بهارات الأكل الجاوي:


جوزة الطيب0000زنجبيل ا خضر000خولنجان00فلفل ابيض00هرد00كزبرة ناشفة0000سكر

بهار ات الأكل الصيني:

زنجبيل اخضر----صويا00خل ابيض000فلفل ابيض00شطة حمراء00سكر00كاري000


بهارات السمك:

ملح000فلفل اسود00كمون000كزبرة ناشفة000هرد


ارجوووووووووووووووو ان ينال رضاكم وتسفيدون منه

الشي هذا هو الملح يااخت فاقدة ابوها

صح والا لا اذا صح هاتي الجائزه << مطفي النور

شكراً على هالطرح

تسلم يديك والله يا فاقدة ابوها

دائماً ما تتميزين بالحضور الجميل القوي

ودائماً ما تبدعين في مشاركاتك

الله يعطيك ألف عافية

أخيتـــــــي فاقــدة أبــوهــا ,,,,
واللـــــه يابعضهـــــا أول مــــرة أسمع فيهـــا !!!,,,
لكن ع العموم يعطيك الصحة والعافية ,,
تقبلي مروري,,,

<=!=[=C=D=A=T=A=[

		المشاركة الأصلية بواسطة : عبدالله الشدادي اقتباس
	الشي هذا هو الملح يااخت فاقدة ابوها

[quote=عبدالله الشدادي;484726]

صح والا لا اذا صح هاتي الجائزه << مطفي النور

شكراً على هالطرح

لك خالص احترامي وتقديري

دمـــــــــــــــــــــــت بحفـــــــــــــــــــظ اللــــــــــــــــــــه

		المشاركة الأصلية بواسطة : السلطان اقتباس
	تسلم يديك والله يا فاقدة ابوها دائماً ما تتميزين بالحضور الجميل القوي ودائماً ما تبدعين في مشاركاتك الله يعطيك ألف عافية

ابوعبدالله

اسعدني حضورك الكريم هنـــــــــــــــا بمتصفحي

لك خالص احترامي وتقديري

دمـــــــــــــــــــــــت بحفـــــــــــــــــــظ اللــــــــــــــــــــه

وحياتي ماتكتمل من غيرك
مشكوره يالغاليه على موضوعك الرائع
وحلاة الطبخ بهذه البهاراات
تقبلي مروري

		المشاركة الأصلية بواسطة : بنت المملكة اقتباس
	وحياتي ماتكتمل من غيرك مشكوره يالغاليه على موضوعك الرائع وحلاة الطبخ بهذه البهاراات تقبلي مروري

منور ياقلبووووووووووو


يسلمووووووووووووووووو

		المشاركة الأصلية بواسطة : اقتباس
	فلفل اسود(حب حار )

اهم شي الفلفل بطبخه

تسلم يمينك ع هاالطرح المميز،،

تقبلي تواجدي،،

مودتي،،

كتير حلو