التقلية باللفت المحفور أو الجزر الأبيض

طبق مغربي أصيل يحضر في اليوم الأول من عيد الأضحى و يتكون من أحشاء
الخروف يتم تنظيفها بعناية و تقطع و تطهى إما مع الحمص أو الزيتون أو اللفت المحفور

المقاديــــــــر:

• معدة الخروف (الكرشة) منظفة جيدا بالماء المغلي
  
• و تكشط بالسكين حتى تصبح بيضاء اللون بعد ذلك تنقع في ماء
  
• و خل و تقطر ثم تقطع مربعات 4×4سم
• رئة الخروف + الحنجرة منظفة و مقطعه مكعبات متوسطة
• مصارين منظفة جيدا و منقوعة في ماء و خل و مقطرة و مقطعه بطول 5 سم تقريبا
• قليل من الشحم(اختياري و شخصيا لا استعمله )
• 4 أو 5 حبات من اللفت المحفور (الجذر أو الجزر الأبيض)
• بصلة متوسطه مفرومه
• 6 فصوص ثوم مدقوقة
• 2 أو 3 حبات من الطماطم مقطعه مكعبات صغيرة
• كأس صغير من زيت الزيتون (تقريبا نصف كوب)
• ملح
• 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو
• فلفل أحمر حار حسب الرغبة
• 3/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
• 4 او 5 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم

التحضيــــــــر:

في طنجرة الضغط يوضع البصل و الثوم و زيت الزيتون ثم
تضاف أحشاء الخروف المنظفة ثم التوابل و الملح و الزيت تقلب كل العناصر
و توضع فوق نار متوسطة تقلب من الحين الى الآخر كي تتغلف كل القطع بخلطة البهارات

تضاف الطماطم المقطعة

يقشر اللفت المحفور و يقطع بشكل طولي و يضاف إلى الطنجرة
ثم تغطى بالقدر الكافي من الماء و تترك تطهى على نار متوسطة

تراقب عملية الطهي و يختبر نضج قطع التقلية و يضاف الماء عن اللزوم

عندما يتخثر المرق يضاف البقدونس و تبعد الطنجرة عن النار

تقدم التقلية ساخنة

في أمان الله

ابدعتي اختيار هذا الموضوع
يا مشرفتنا المميزة
ضياء القمر
شكري وتقديري الجزيل لكِ

		المشاركة الأصلية بواسطة : السلطان اقتباس
	ابدعتي اختيار هذا الموضوع يا مشرفتنا المميزة ضياء القمر شكري وتقديري الجزيل لكِ

شاكره لك طلتك بصفحتي ..,
الف شكر لك على المرور

مكثورة الخير حبيبتي

على الطريقة الرائعة

كل الشكر والتقدير لكِ

		المشاركة الأصلية بواسطة : بنت النشامى اقتباس
	مكثورة الخير حبيبتي على الطريقة الرائعة كل الشكر والتقدير لكِ

كل الشكر لك على توآجدك الرآئع..
مآننحرم من آطلآلتك المميز

رووعه
تسلمين ي قلبي
لاخلا ولاعدم
............

		المشاركة الأصلية بواسطة : حنين اقتباس
	رووعه تسلمين ي قلبي لاخلا ولاعدم ............

شاكره لك طلتك بصفحتي ..,
الف شكر لك على المرور

تسلمين والله يعافيك وَ يكثر خيرك ..

		المشاركة الأصلية بواسطة : زهرة الكرز اقتباس
	تسلمين والله يعافيك وَ يكثر خيرك ..

اسعدني تواجدك العطر لمتصفحي
اسعدك ربي ..وًالف شكر لك

رووعه
تسلم يدينك والله يعافيك
ضيااء