|
|||||||||||||||||
حلويات جزائريه
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،، *الرزيمات لمقادير : العجينة : 3كغ فرينة , 1/2 كغ زيدة , 1كغ ماء + ماء الزهر , قرصة ملح الحشو : 3كغ لوز مرحي , 1كغ غير مملوءة سكر مسحوق , بيض , قشور حبة ليمون . كيفية التحضير : حضري العجينة : أخلطي الفرينة , الزبدة الذائبة والملح . بللي بالماء وماء الزهر حتى تتحصلي على عجينة , أتركيها ترتاح . حضري الحشو بخلط المقادير المذكورة . أبسطي العجينة إلى طبقات رقيقة ثم قطعي دوائر . ضعي في وسط كل دائرة كرية من الحشو ثم ارفعي حواف العجينة نحو الأعلى وشديها جيدا . ضعي الحلوى في الفرن لمدة 15دقيقة , وعند خروجها من الفرن أغطسيها في العسل . * الوريدات المقادير : العجينة : 4كلغ فرينة , 1كغ مارغرين , 1كغ ماء + ماء الزهر , قرصة ملح الحشو : 3كغ لوز مرحي , 1كغ سكر رطب , قشور حبة ليمون , ماء الزهر. كيفية التحضير : في وعاء أخلطي الفرينة , الملح والمارغرين الذائبة . حكي جيدا بين يديك ضفي الماء تدريجيا تى تتحصلي على عجينة متجانسة أتركيها ترتاح . حضري الحشو بالمقادير المذكورة أعلاه . أبسطي العجينة بالحلال بسكمك 2ملم . رشي طاولة العمل كما في السابق وقطعي 4 دوائر وضعيها الواحدة تلوى الأخرى . ضعي كمية صغيرة من الحشو في الوسط ثم اطوي على إثنين واضغطي ولفي حلزونيا ثم ألصقي الطرف ببياض البيض . ضعي الوريدات في صينية مرشوشة بالفرينة واغطسيها في العسل ثم ذرري عليها الفستق المكسر . ملاحظة : يمكنك إنجاز هذه الوريدات بعجينة ملونة أو برش العجينة بواسطة مرش . *وردة الرمــــــــــــــــال المقادير : - كيس من أوراق السمبوسة - سمن أو مارغرين -250غ لوز مرحي - 150غ سكر ناعم - قشور حبة ليمون - بيض كيفية التحضير : ضعي 3 أوراق من السمبوسة الواحدة فوق الأخرى قطعي دوائر بأقطار مختلفة : الأولى قطرها 9سم , والثانية 6سم والدائرة الثالثة قطرها 5سم . أدهني ألة البسط بالزبدة الذائبة , ثم ضعي بداخله الدائرة الأولى , ادهني من جديد وضعي فوقها الدائرة الثانية . حظري الحشو بخلط المقادير المذكورة أعلاه . املئي المول (خشبة البسط) بالحشو 3/4 ثم اطوي الدائرة الثالثة 8مرات وثبتيها في الوسط ثم ادهني السطح بالسمن الذائب وأدخليها في الفرن لمدة 10إلى 15 دقيقة . عند خروج الحلوى من الفرن اسقيها بالعسل . ملاحظة : بإمكانك تحضير هذه الحلوى بالعجينة *كفتة المقادير : - 2كغ سكر ناعم - 1كغ ونصف لوز مرحي رقيق - قرصة فانيليا -بياض البيض حسب الطلب الحشو : 1كغ ونصف لوز مرحي رقيق , 2إناء بسكويت مرحي , 1/2 كغ جوز مكسر , عسل . كيفية التحضير : أخلطي السكر , اللوز والفانيليا . ضفي بياض البيض واعجني بلطف حتي تتحصلي على عجينة متماسكة . للحشو اخلطي البسكويت المرحي , اللوز والجوز , اجمعي الكل بالعسل . رشي على الطاولة كما في السابق , ابسطي العجينة بواسطة آلة البسط بسمك 3ملم . ضعي الحشو حسب حاجتك فوق العجينة ثم لفيها عليها وقطعي مربعات و مثلثات .... قومي بعملية التزيين . *تيجان بالطلاء المقادير : للعجينة : - 3 كغ فرينة - 1 كغ سمن - قرصة ملح - ماء + ماء الزهر - فانيليا للحشو: 3كغ لوز , 1كغ سكر مسحوق , ماء الزهر للطلاء : 2إلى 3 بياض بيض , عصير الليمون (ملعقة كبيرة) , سكر ناعم (حسب الحاجة ) , ماء + ماء الزهر .(نفسها مكونات الكريمة ) كيفية التحضير : في وعاء , أخلطي الفرينة , الملح والسمن الذائب , أخلطيه جيدا بين يديك . بللي بالماء وماء الزهر ثم اجمعي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 15 إلى 20 دقيقة , في حين حضري الحشو بخلط كل المقادير المذكورة أعلاه . أبسطي العجينة بواسطة آلة البسط بسمك 3ملم . ضعي كمية من الحشو حسب الحاجة ثم لفي العجينة وشكلي تيجان ثم اطهيها في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة . أتركيها تبرد ثم اطلي الحلوى وزينيها """""""""""""""""""""""""""""""""""""""" فرينة = طحين سمن أو مارغرين = زبدة
|
09 Oct 2010, 11:59 PM | [ 2 ] | ||||||||
مؤسس شبكة الشدادين
|
رد: حلويات جزائريه
من جديد أهلاً بعودتك أختي غالية الأثمان وتسلم يديك على مثل هذه المشاركات الطيبة وننتظر منك المزيد |
||||||||
|
|||||||||
10 Oct 2010, 12:04 AM | [ 3 ] | ||||||||
عضو متميز
|
رد: حلويات جزائريه
|
||||||||
|
|||||||||
10 Oct 2010, 12:15 AM | [ 4 ] | |||||||
أميرة الذوق
|
رد: حلويات جزائريه
أيه يانايف أحنا لاتستهون فينا هههههه فديتش ياقلبي كلك ذووووووووووووووووق وحياك من جديد |
|||||||
|
||||||||
10 Oct 2010, 12:22 AM | [ 5 ] | ||||||||
عضوة متميزة
|
رد: حلويات جزائريه
تسلم يديك ياغاليه الف شكر لك ما قصرتي |
||||||||
|
|||||||||
10 Oct 2010, 12:23 AM | [ 6 ] | ||||||||
عضو متميز
|
رد: حلويات جزائريه
طيب وش رايك نفتح محل حلويات جزائرية تحت اشرافك وراس المال من عندي |
||||||||
11 Oct 2010, 09:16 AM | [ 7 ] | ||||||||||
شاعر
|
رد: حلويات جزائريه
|
||||||||||
14 Oct 2010, 04:56 AM | [ 8 ] | ||||||||
عضوة متميزة
|
رد: حلويات جزائريه
^ ^ تسلم أيدك ياغاليه وماقصرتي ^ ^ ............... |
||||||||
22 Oct 2010, 09:28 AM | [ 9 ] | ||||||||
عضوة متميزة
|
رد: حلويات جزائريه
هلا ياغالية الاثمان تسلم يدكـ وماقصرتي دمتي |
||||||||
|
|||||||||
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
تشكيلة حلويات | شموخ شدادية | غذاء جسد | 7 | 22 Aug 2010 05:34 AM |
أشكال حلويات روعة | عســــــــــولة | غذاء جسد | 9 | 17 May 2010 12:35 PM |
حلوى جزائريه | غالية الأثمان | غذاء جسد | 3 | 25 Dec 2009 07:09 PM |
حلويات | بسمة | غذاء جسد | 10 | 01 Apr 2009 05:30 PM |
حلويات ..صو x صور | نور الفيصل | غذاء جسد | 5 | 16 Apr 2008 03:45 AM |
أدوات الموضوع | |
|