حساب تكلفة صنف

تكلفة الصنف هي مجموع تكلفة الطعام وتكلفة العمالة وتكلفة التشغيل. يمكن حساب تكلفة صنف باستخدام الصيغة التالية:

تكلفة الصنف = تكلفة الطعام + تكلفة العمالة + تكلفة التشغيل

تكلفة الطعام

تكلفة الطعام هي التكلفة الإجمالية للمكونات المستخدمة في إعداد الصنف. يمكن حساب تكلفة الطعام باستخدام الصيغة التالية:

تكلفة الطعام = إجمالي تكلفة المكونات / عدد الأصناف المباعة

على سبيل المثال، إذا كانت تكلفة المكونات لطبق معين 5 دولارات، وتم بيع 100 طبق من هذا الطبق، فإن تكلفة الطعام ستكون 500 دولار.

تكلفة العمالة

تكلفة العمالة هي التكلفة الإجمالية لأجور الموظفين الذين يحضرون الصنف ويقدمونه للعملاء. يمكن حساب تكلفة العمالة باستخدام الصيغة التالية:

تكلفة العمالة = إجمالي أجور الموظفين / عدد الأصناف المباعة

على سبيل المثال، إذا كان إجمالي أجور الموظفين في مطعم ما 1000 دولار، وتم بيع 1000 صنف، فإن تكلفة العمالة ستكون 1 دولار للصنف.

تكلفة التشغيل

تكلفة التشغيل هي التكلفة الإجمالية للنفقات الأخرى المرتبطة بتشغيل المطعم، مثل الإيجار والمرافق والتأمين. يمكن حساب تكلفة التشغيل باستخدام الصيغة التالية:

تكلفة التشغيل = إجمالي تكلفة التشغيل / عدد الأصناف المباعة

على سبيل المثال، إذا كانت تكلفة التشغيل الإجمالية لمطعم ما 10000 دولار، وتم بيع 1000 صنف، فإن تكلفة التشغيل ستكون 10 دولارات للصنف.

نصائح لحساب تكلفة الصنف بدقة

فيما يلي بعض النصائح لحساب تكلفة الصنف بدقة:

قم بإجراء أبحاث السوق: اجمع معلومات حول تكلفة المكونات والأجور والنفقات الأخرى في المنطقة التي يعمل فيها مطعمك.
كن دقيقًا في تسجيل الكميات المستخدمة: تأكد من تسجيل كمية الطعام والعمالة المستخدمة في كل صنف بدقة.
قم بتحديث تكلفة الصنف بانتظام: تأكد من تحديث تكلفة الصنف بانتظام لتعكس أي تغييرات في الأسعار أو التكاليف.
أهمية حساب تكلفة الصنف

يمكن أن يساعدك حساب تكلفة الصنف في اتخاذ قرارات تجارية أفضل. على سبيل المثال، يمكن أن يساعدك في تحديد أسعارك بشكل صحيح، وتحديد الأصناف الأكثر ربحية، وتحديد ما إذا كان يجب عليك تغيير قائمة الطعام الخاصة بك.

كيفية تحديد أسعار الأصناف

بعد حساب تكلفة الصنف، يمكنك تحديد أسعارها باستخدام إحدى الاستراتيجيات التالية:

تسعير التكلفة زائد: تعتمد هذه الاستراتيجية على إضافة هامش ربح إلى تكلفة الصنف. هامش الربح هو النسبة المئوية لتكلفة الصنف التي تضاف إليها لتحديد السعر المبيع.
تسعير القيمة: تعتمد هذه الاستراتيجية على تحديد السعر الذي يعتقد العملاء أنه يمثل قيمة جيدة. يمكن أن تعتمد قيمة الصنف على عوامل مثل جودة المكونات، وطريقة التحضير، والخدمات المقدمة.
تسعير التمييز: تعتمد هذه الاستراتيجية على تحديد أسعار مختلفة للعملاء بناءً على عوامل مثل الدخل أو الموقع.
من خلال اختيار استراتيجية تسعير مناسبة، يمكنك جذب العملاء وتحقيق الأرباح.

مثال على حساب تكلفة الصنف

لنفترض أن مطعمًا يقدم طبقًا من الدجاج المقلي. تبلغ تكلفة المكونات لهذا الطبق 5 دولارات، وتبلغ تكلفة العمالة 1 دولار، وتبلغ تكلفة التشغيل 2 دولار. إذا تم بيع 100 طبق من هذا النوع، فإن تكلفة الصنف ستكون 8 دولارات.

حساب تكلفة الصنف = تكلفة الطعام + تكلفة العمالة + تكلفة التشغيل

حساب تكلفة الصنف = 5 دولارات + 1 دولار + 2 دولار

حساب تكلفة الصنف = 8 دولارات

وبالتالي، فإن سعر البيع المناسب لهذا الطبق هو 10 دولارات، مع هامش ربح بنسبة 25٪.

حياك الله يا أخت أروى
ما قصرتي والله يعطيك العافية
ونتمنى أن تتنوع مواضيعك ومشاركاتك

تسلمين يا أخت أروى وما قصرتي
ويا ليت نشوف لك مشاركات وحضور
في بقية أقسام المنتدى