..:.. مرحباً بك في شبكة الشدادين الرسمية ، ضيفنا الكريم يسعدنا دعوتك للانضمام والمشاركة معنا .. اضغط هنا لتسجيل عضوية جديدة ..:..


العودة   شبكة الشدادين > المنتديات العامة > إكسير النقاء
  [ 1 ]
قديم 07 Jan 2016, 02:09 PM
<img border=

نورة غير متصل

مـجـمـوع الأوسـمـة : 7
المشرفة المميزة

المشرفة المتميزة

فعالية طلباتك أوامر

فعالية طلباتك أوامر

أجمل حكمة

العضو المميز

الحضور المميز


تاريخ التسجيل : Nov 2011
رقم العضوية : 49670
الإقامة : saudi arabia
الهواية :
المشاركات : 27,689
معدل التقييم : 784
الملف الشخصي للكاتب
إضافة تقييم
الرد على الموضوع
ارسال الموضوع لصديق
طباعه الموضوع
تبليغ عن الموضوع
طبخ الطعام بدرجات حرارة عالية يسبب نقصاً شديداً في المعادن



طبخ الطعام بدرجات حرارة عالية يسبب نقصاً شديداً في المعادن







د. شريفة بنت محمد العبودي
المعادن عناصر غذائية مهمة للجسم. وهي عادة خامدة عندما تكون خارج الجسم الحي. وعندما تدخل الجسم تبدأ فاعليتها، فهي المسؤولة عن مرونة العضلات، وعن نقل رسائل الجهاز العصبي، وعن التوازن الحمضي القلوي للجسم، وأهم من كل ذلك عن مدى استفادة الجسم من الطعام.
وهناك مجموعتان من المعادن هما: التي يحتاجها الجسم بكميات كبيرة نوعاً ما (حوالي 100 ملغ فأكثر) ومنها الكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والفسفور والمغنيسيوم. والمعادن التي يحتاجها الجسم بكميات ضئيلة، ومنها الحديد واليود والزنك والنحاس والسيلينيوم والمنجنيز.. الخ. ولكل نوع من المعادن (سواء احتاج الجسم منها كميات كبيرة او صغيرة) مهمة معيّنة، ومن الصعب القول إن إحداها أهم من الأخرى لأن استفادة الجسم من إحداها تتطلب وجود أخرى. ففي الجسم تعمل بعض المعادن متزامنة، فالصوديوم والبوتاسيوم يعملان معاً لمرونة انبساط وانقباض العضلات. وترتبط الاستفادة من الكالسيوم بوجود المغنيسيوم. ولكن نقص المعادن في التربة التي ينمو فيها النبات يؤثر على كمية المعادن في ذلك النبات، ولذلك ينتشر نقص المعادن لدى الإنسان بشكل أكثر مما كان يعتقد سابقاً. فالممارسات الحديثة مثل قطف المزروعات قبل تمام نضجها (لكيلا تتلف قبل وصولها للمستهلك)، وسوء تخزين الخضروات، واستهلاك التربة بزراعة نفس المحاصيل كل سنة، ورش النباتات والتربة بمبيدات الحشرات، وطبخ الطعام بدرجات حرارة عالية (كالتحمير الغزير بزيت حار جداً)، كلها تجتمع لتسبب نقصا شديداً في المعادن التي تصل إلى الإنسان من طعامه. وقد قام الدكتور دونالد ديفس من جامعة تكساس عام 2004 بدراسة (يمكن الوصول إليها عن طريق الشبكة المعلوماتية تحتonald Davis, 2004 ) تتبع من خلالها تأثر جودّة 43 نوعا من المحاصيل خلال عدة عقود، وقد وجد نقصاً كبيرا في كثير منها.
ووجود المعادن في الجسم يرتبط بنسب معيّنة لها علاقة كيميائية حيوية بتفاعلات الأيض (هضم الطعام والاستفادة منه). ونقصها يؤدي إلى اختلال التفاعلات، أي ان الطعام الفقير بالمعادن لا يستفيد منه الجسم بالشكل المفترض مهما بدا ذلك الطعام وفيراً وشهياً!! ومن المهم الإشارة إلى ان تناول المكملات الغذائية (الفيتامينات والمعادن على هيئة حبوب او كبسولات أو شراب) بكميات غير مقننة قد يؤدي إلى تركزها في الجسم بكميات تفوق قدرة الجسم على التخلص منها. وحتى تناول كميات كبيرة من طعام واحد ولمدة طويلة قد يؤدي إلى زيادة معدن ما في الجسم مما يؤدي إلى عكس ما كان الانسان يرجوه من أكل ذلك الطعام. فمثلاً، زيادة الكالسيوم يمكن أن تتركز في الجسم على هيئة حصيات كلى، او على هيئة إصابة بالإمساك. والمغنيسيوم الذي يساعد على مرونة حركة العضلات، والذي له أيضا صلة بأكثر من 300 نوع من الانظيمات (إنزيمات)، تسبب زيادته تيبس العضلات، وذلك عكس المرجو منه! وزيادة الفسفور (التي يمكن أن تحصل بسبب زيادة تناول المشروبات الغازية في العلب المعدنيّة) قد تؤدي إلى اضطراب امتصاص الكالسيوم.
والمحصلة من ذلك كله ان حصول الجسم على كفايته من المعادن علم غزير له تشعبات كثيرة يصعب على الإنسان العادي الإلمام بها. ولكن أسلم الطرق هي: 1) تناول الطعام الكامل غير المصنع والمعالج، فعلى سبيل المثال لا الحصر: فصل الجنين والنخالة عن الحبوب يؤدي إلى فقد عناصر مهمة لها صلة باستفادة الجسم من المعادن في الحبوب. وتكرير قصب السكر لتصنيع السكر الأبيض يؤدي إلى فقد كل العناصر المفيدة في قصب السكر. 2) تناول الطعام الطازج (المنتج محلّيا) والذي ينمو في فصله، أي تناول فاكهة وخضروات الصيف في الصيف وفاكهة وخضروات الشتاء في الشتاء.. الخ. وهناك حكمة عظيمة من تقلب فصول السنة وتوفر أنواع محددة من الأطعمة في كل فصل، وهي حتى لا يستمر الإنسان في تناول نفس الأطعمة على مدار العام فتتراكم انواع معينة من المعادن في جسمه ويفتقر إلى أخرى.


توقيع : نورة
لكل من اراد الدخول فى مدونتي

أنا معاك يترك بصمة جمليه ويحترم المدونه

والف شكرا لزوار أنا معاك

لااستقبل الرسائل الخاصه



احترم تحترم

نورة


رد مع اقتباس
قديم 07 Jan 2016, 09:13 PM [ 2 ]
مؤسس شبكة الشدادين


تاريخ التسجيل : Jan 2005
رقم العضوية : 1
الإقامة : saudi arabia
الهواية : رياضة + كمبيوتر وبس
مواضيع : 2072
الردود : 91533
مجموع المشاركات : 93,605
معدل التقييم : 4981السلطان has a reputation beyond reputeالسلطان has a reputation beyond reputeالسلطان has a reputation beyond reputeالسلطان has a reputation beyond reputeالسلطان has a reputation beyond reputeالسلطان has a reputation beyond reputeالسلطان has a reputation beyond reputeالسلطان has a reputation beyond reputeالسلطان has a reputation beyond reputeالسلطان has a reputation beyond reputeالسلطان has a reputation beyond repute

السلطان غير متصل


مـجـمـوع الأوسـمـة : 8
فعالية ضوء عدسة

فعالية طلباتك أوامر

شكر وتقدير

فعالية مجموعات المنتدى

يوميات الأعضاء

التميز في دورة الفوتوشوب

شكر وتقدير

أجمل خط 1434 هـ


رد: طبخ الطعام بدرجات حرارة عالية يسبب نقصاً شديداً في المعادن


معلومات مهمّة ولا بد من الالتفات اليها
احسنت يا نورة
والله يعطيك العافيك ويسلم يديك


توقيع : السلطان
الأعلى رد مع اقتباس
قديم 08 Jan 2016, 05:13 PM [ 3 ]
<img border=

تاريخ التسجيل : Nov 2011
رقم العضوية : 49670
الإقامة : saudi arabia
مواضيع : 1901
الردود : 25788
مجموع المشاركات : 27,689
معدل التقييم : 784نورة is a splendid one to beholdنورة is a splendid one to beholdنورة is a splendid one to beholdنورة is a splendid one to beholdنورة is a splendid one to beholdنورة is a splendid one to beholdنورة is a splendid one to behold

نورة غير متصل


مـجـمـوع الأوسـمـة : 7
المشرفة المميزة

المشرفة المتميزة

فعالية طلباتك أوامر

فعالية طلباتك أوامر

أجمل حكمة

العضو المميز

الحضور المميز


رد: طبخ الطعام بدرجات حرارة عالية يسبب نقصاً شديداً في المعادن


 
 
المشاركة الأصلية بواسطة : السلطان
اقتباس
 

معلومات مهمّة ولا بد من الالتفات اليها
احسنت يا نورة
والله يعطيك العافيك ويسلم يديك

 
 
السلطان
الله يسعدك لحضورك الجميل
تحياتى


الأعلى رد مع اقتباس
قديم 18 Jan 2016, 07:58 AM [ 4 ]
عضوة متميزة


تاريخ التسجيل : Sep 2013
رقم العضوية : 67882
الإقامة : saudi arabia
الهواية : الرسم
مواضيع : 810
الردود : 8403
مجموع المشاركات : 9,213
معدل التقييم : 1227*ملاك* has much to be proud of*ملاك* has much to be proud of*ملاك* has much to be proud of*ملاك* has much to be proud of*ملاك* has much to be proud of*ملاك* has much to be proud of*ملاك* has much to be proud of*ملاك* has much to be proud of*ملاك* has much to be proud of

*ملاك* غير متصل


مـجـمـوع الأوسـمـة : 7
المشرفة المميزة

المشرفة المتميزة

فعالية طلباتك أوامر

فعالية طلباتك أوامر

أجمل حكمة

العضو المميز

الحضور المميز


رد: طبخ الطعام بدرجات حرارة عالية يسبب نقصاً شديداً في المعادن


سلمت اناملك ويعطيك العافيه على مجهودك
والمزيد من عطائك ومواضيعك الرائعه والجميله
دائما في إبداع مستمرفي أنتظار المزيد
ربي يحفظك


توقيع : *ملاك*
الأعلى رد مع اقتباس
قديم 21 Feb 2016, 09:48 AM [ 5 ]


تاريخ التسجيل : Jan 2012
رقم العضوية : 54016
الإقامة : saudi arabia
الهواية : الهدوء..
مواضيع : 719
الردود : 89590
مجموع المشاركات : 90,309
معدل التقييم : 6692بنت النشامى has a reputation beyond reputeبنت النشامى has a reputation beyond reputeبنت النشامى has a reputation beyond reputeبنت النشامى has a reputation beyond reputeبنت النشامى has a reputation beyond reputeبنت النشامى has a reputation beyond reputeبنت النشامى has a reputation beyond reputeبنت النشامى has a reputation beyond reputeبنت النشامى has a reputation beyond reputeبنت النشامى has a reputation beyond reputeبنت النشامى has a reputation beyond repute

بنت النشامى غير متصل


مـجـمـوع الأوسـمـة : 19
فعالية طلباتك أوامر

فعالية طلباتك أوامر

أجمل حكمة

وسام المؤسس لعام 1435

فعالية مجموعات المنتدى

المشاركة في الاحتفالية السنوية

التميز في دورة الفوتوشوب

شكر وتقدير

أجمل خط 1434 هـ

المشرفة المميزة


رد: طبخ الطعام بدرجات حرارة عالية يسبب نقصاً شديداً في المعادن


معلومة مهمة جداً
سلمتِ النوري
ولاعدمناك


توقيع : بنت النشامى
الأعلى رد مع اقتباس
قديم 23 Feb 2016, 09:48 PM [ 6 ]
<img border=

تاريخ التسجيل : Nov 2011
رقم العضوية : 49670
الإقامة : saudi arabia
مواضيع : 1901
الردود : 25788
مجموع المشاركات : 27,689
معدل التقييم : 784نورة is a splendid one to beholdنورة is a splendid one to beholdنورة is a splendid one to beholdنورة is a splendid one to beholdنورة is a splendid one to beholdنورة is a splendid one to beholdنورة is a splendid one to behold

نورة غير متصل


مـجـمـوع الأوسـمـة : 7
المشرفة المميزة

المشرفة المتميزة

فعالية طلباتك أوامر

فعالية طلباتك أوامر

أجمل حكمة

العضو المميز

الحضور المميز


رد: طبخ الطعام بدرجات حرارة عالية يسبب نقصاً شديداً في المعادن


الله يسعدكن لحضوركن الجمييل دمتم بحفظ الكريم

الأعلى رد مع اقتباس
إضافة رد
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

09:04 AM
Powered by vBulletin® developed by Tar3q.com