الياف السليليوز

الملف الشخصي للكاتب · توقيع : نور الهدى

الياف السيليلوز: مواد غير قابلة للهضم وتوجد بصورة اساسية في الطبقات الخارجية من النباتات.

وتعد نوعاً خاصاً من الكربوهيدرات وتمر خلال الجهاز الهضمي دون تغير في تركيبها.

وتعد الكربوهيدرات المصدر الرئيسي للطاقة.

وكلنا يعرف تقريباً مقدار حاجتنا الى كمية كافية من السيليلوز في غذائنا، الا ان القليل من الناس يفهمون اهمية السيليلوز الغذائية او من أي غذاء نحصل عليه.

تساعد الياف السيليلوز في التأثير على عملية الهضم من بدايتها وحتى النهاية ..

وذلك من خلال جعل المواد الغذائية تتطلب هضماً اكثر، وتُبطئ من عملية الهضم وتساعد في توزيع الغذاء مما يجعلك تشعر بأن معدتك قد امتلأت وهذا يساعدك في الوقاية من السمنة وتجنب الافراط في تناول الغذاء. وتجعل الياف السيليلوز الغذاء كافياً، بسبب بقائه في المعدة فترة اطول.

وتقلل الياف السيليلوز من سرعة عمليتي الهضم والامتصاص لذلك فإن السكر (الكلوكوز) الموجود في الغذاء يدخل مصل الدم ببطء اكبر، وبهذا يحافظ على نسبة السكر في الدم بمستوى معقول.
وتهضم الياف السيليلوز في القولون (وهو الجزء الاساسي من الامعاء الغليظة) بواسطة بكتريا (وتدعى العملية بـ (الاختمار) (Fermentation) وينتج من هذه العملية حوامض عضوية بسيطة تساعد على تغذية بطانة القولون. وتزود هذه الحوامض الجسم بالطاقة خصوصاً الكبد الذي يلعب دوراً مهماً في عملية الايض الغذائي.

وتوجد كميات كبيرة من الالياف السيليلوزية في اغذية مثل الحبوب، اللوبيا، الفواكه، الخضار، البندق...الخ.
وتقسم الالياف الى نوعين أساسيين وكل نوع له تأثيرات مختلفة على الجسم وهي:

الألياف غير الذائبة: مكونة من جدران الخلايا النباتية وهي غير ذائبة في الماء وتعد من المواد الملينة.

الألياف الذائبة: مكونة من املاح الحامض السكري المتعدد (poly saccharides) وهي كربوهيدرات تحتوي على ثلاثة او اكثر من جزيئات الكربوهيدرات البسيطة).

وتذوب في الماء ولها تأثيرات مفيدة على كيميائية الجسم مثل خفض نسبة الكولسترول والسكر في الدم.
الالياف السيليلوزية اساساً هي مادة موجودة في جدران خلايا النبات، وهي المسؤولة عن بنية النبات وتساعد على توزيع الغذاء داخل النبات خصوصاً للاعضاء الغنية بالنشا (starch)، بالاضافة الى اجزاء الخلايا التي تحتوي على السكر، والفيتامينات، والمواد المعدنية. وتزود النبات بالمواد الواقية لحماية البذور.