الحميس

( الحميس )



مسمياته كثير ومكوناته وطريقته تختلف من كل منطقه لأخرى


. . واليكم الطريقه









لحمه بدون عظم مقطعه مكعبات واضلاع طبعاً نغسلهم جيداً ونسلقهم مع بصله ومطيبات الي اهي بهار حب قرنفل وهيل واعواد قرفه ورق غار ونصفيها من المرق ونتركها جانباً طريقه تنظيف الكرش والامعاء نغسل الكرش تحت االماء الجاري وبعدها ننزل عليه ماء مغلي ونخليه ينقع لدقائق وبعدها نشيل القشره الخارجيه بواسطه السكين وراح تنشال بسهوله وتنظف ويكون لونها ابيض وبعدها بالماء الجاري تنغسل وتتقطع قطع صغير وتوضه بقدر والامعاء تتنظف تحت الحنفيه وندخل الماء فيها وننزله الين تنظف تماماً وتقطع وتوضع مع الكرش بنفس القدر ونضيف ماء مغلي ونتركها تغلي لدقائق وهاذي المرحله ضروريه عشان تبعد الريحه تماماً وبعدها تصفى بمصفي وتغسل تحت الماء الجاري ونتركها جانباً في قدر نحمس بصله كبيره مقطعه صغير بشوي زيت وبعدين اضيف شويه ثوم وحبتين طماطم معصوره اومقطعه صغير وصلصه طماطم ومكعب مرق وفلفل رومي قطع كبيره اذا حبيتو وبهارات مشكلة وشوي فلفل اسود مطحون وكركم ونضيف الكرش والامعاء واللحم عليه ونضيف ماء مغلى نصف القدر ونتركه ع نار هادئه الين ينضج تماماً وبعدها نضبط الملح وأخيراً نضيف الكبده والكلاوي نقطعهم مكعبات ونخليهم عشر دقايق تغلي مع المرق لانها ما تأخذ وقت بالطبخ وبكذا يكون الحميس جاهز ويقدم مع الخبز أكيد وصفه تعلمناها من أمهاتنا
بالعافيه

. .

هلا بك يا نورة
الحميس عندنا غير هذا كلياً ومختلف

تسلمين وطاب اختيارك لكل جميل ورائع
والله يعطيك العافية

تختلف المسميات من مكان لآخر
وتختلف النوعيات والتصنيفات
الله يعطيك العافية يا نورة

جوعتيني مع الصبح
اهئ اهيئ اهيئ

مشكووووووووووووووره ع الأكله الجميله

نورة
تشكرين على مواضيعك الشيقة
بالنسبة هذا يعتبر حمس (حميس)
للحم تقريباً أما الحميس المتعارف عليه
حمس الشحم الخالص سوى ذيل الطلي او عصبه
حتى يستخلص منه السمن او الزيت لأغراض الطبخ. هذا أشوفه حمس لحم وقصبان لأكلها على خبز او كذا.

هلابكم والله يسعدكم لحضوركم الراقي

طيبه كثير
مشكورة النوري
والله يعطيكِ العافية