ملف الاكلات العالمية لكل ربة بيت

فيليه الضأن مع الراتاتويولي الحار

المقادير

• 800 غ من الضأن
• ملعقة كبيرة من النعناع المجفف
• فص ثوم مفروم، ملح وفلفل
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• عودان من الكراث مقطعان
• 4 فصوص ثوم مفرومة، حبتان فلفل أحمر مقطعتان
• حبة فلفل أصفر مقطعة، ملعقتان كبيرتان من عصير العنب
• 4 حبات كوسا مقطعة، حبتان باذنجان مقطعتان
• 100 غ بندورة مهروسة، ملعقتان صغيرتان من السكر
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار
• 200 غ من الروكا، 25 غ جبن بارميزان
• 4 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي

1ـ ينقع أولاً لحم الضأن في خليط من الزيت والنعناع والثوم والملح والفلفل لمدة 20 دقيقة.
2ـ لتحضير الراتاتويولي تسخن ملعقتان من زيت الزيتون في قدر ويطهى فيها الكراث والثوم لمدة 5 دقائق يضاف بعدها مسحوق الفلفل الأحمر ثم يوضع القدر جانباً.
3ـ في قدر آخر تسخن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ويضاف إليه الباذنجان ويطهى لمدة 4 دقائق يضاف بعدها الفلفل بألوانه.
4ـ تضاف الكوسا لخليط الكراث والثوم وتطهى المكونات لمدة 5 دقائق. ثم يضاف الباذنجان لخليط الفلفل والكوسة ثم معجون البندورة والسكر والخل البلسمي وعصير العنب ويقلب الخليط لمدة 5 دقائق بعدها تقطع أوراق الروكا.
5ـ تضاف قطع الضأن إلى قدر ساخن وتطهى كل جهة لمدة أربع دقائق وعند التقديم تضاف أوراق الروكا إلى الراتاتويولي ويرش عليه جبن البارميزان المبشور.

مثلثات بالخضار



المكونات:
24 رقائق عجينة لازانيا
120 غم لحمة مفرومة ناعما
2 ملعقة كبيرة جبنة مبروشة
1 رأس بصل
150 غم فلفل حلو
100 غم باذنجان
80 غم فاصوليا بيضاء
2 صفار بيضة
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح
3 وقات ريحان
بصل أخضر


الطريقة:
1- نسلق الفاصوليا البيضاء في ماء مملح لمدة 5 دقائق ثم نقطعها لقطع صغيرة
2- نقطع البصل و الفلفل الحلو و الباذنجان شرائح رفيعة
3- نسخن زيت الزيتون في مقلاه كبيرة و نضيف إليها الخضار المقطع والملح و نضعها على النار لمدة 10 دقائق بعد تغطيتها.
4- نترك خليط الخضار ليبرد قليلا ثم نضيف أليه اللحم المفروم أو الجبن و الريحان وصفار بيضة واحدة و نخلطه جيدا
5- نسلق 4 رقائق من عجينة اللزانيا جيدا ثو نوزع عليها الخليط السابق ونقوم بلف العجينة من الزاوية على شكل مثلث.
6. نخفق صفار بيضة وبالفرشاه ندهن الرقائق و نضعها في صينية مغطاه بورق القصدير (الورق الحراري) ونخبزها بالفرن عند درجة حرارة 190 لمدة عشرين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
7. تقدم ساخنة أو يحتفظ بها مغطاه حتى موعد تقديمها ، وصحتين مع ملح وسكر.