اطباق وعادات الشعوب في رمضان (اندونيسيا )

" رمضان فى اندونيسيا "

يبلغ عدد السكان في دولة أندونسيا حوالي ( 210 ) مليون نسمة، يشكل المسلمون منهم النسبة الأكبر في هذا البلد، إذ تصل نسبتهم إلى ( 89% ) من مجموع السكان

والحديث عن رمضان في تلك البلاد يبدأ من التماس هلال رمضان، والخبر يقول: إن القليل من الناس يخرج طلبًا لالتماس الهلال، بل يكتفي أغلب الناس هناك بخبر وسائل الإعلام، والبعض قد يتبع في ذلك ما تثبته المملكة العربية السعودية، فيصوم مع صيامها ويفطر مع فطرها

ونظرًا لسعة تلك البلاد وتعدد جزرها وانتشار رقعتها، فقد تختلف رؤية الهلال من مكان لاخر. وعلى العموم، فعندما تثبت رؤية هلال شهر رمضان يُعلن عن ذلك رسميًا بواسطة وزارة الشؤون الدينية، ويقوم الأفراد بقرع الطبول داخل المساجد حتى السحور، احتفالاً بقدوم الشهر المبارك. وتبدأ التهاني والمباركات وتعم الفرحة والبهجة الجميع، ويجسد تلك المظاهر عبارات تتدوالها الألسنة مثل: ( أهلاً يا رمضان ) و( مرحبًا يا رمضان )

وعادات المسلمين في الإفطار في رمضان أن تجتمع جموعهم في المساجد قبل أذان المغرب لتناول طعام الإفطار، وتوضع الأطعمة على الأرض، بعد أن يتم نقلها من المنازل، ويجلس الجميع قبل الأذان للإفطار جنبًا إلى جنب، الأغنياء والفقراء، والصغار والكبار، وبعد الإفطار يؤدي الجميع صلاة المغرب جماعة

ومن أشهر الأطعمة الرمضانية التي يفطر عليها مسلمو أندونسيا طعام يسمى ( أبهم ) وهو عبارة عن نوع من الحلوى أشبه ما يكون بـ ( الكعك ) ويقدم التمر إلى جانبه. ومن المأكولات الرمضانية أيضًا ( الرز ) مع ( الخضروات ) و( الدجاج ) و( اللحوم ) >

ومن أشهر أنواع الحلوى التي تقدم في هذا الشهر حلوى تسمى ( kolak - كولاك ) تقدم مع التمر

وتنشط دروس العلم الشرعي، وحلقات تلاوة القران من أول رمضان إلى اخره؛ فترى المساجد تزدحم بالمصلين وطلبة العلم الذين يتسابقون في حضور مجالس العلماء، وهم في أغلبهم من علماء أندونسيا، الذين تلقوا علومهم الإسلامية في بعض الدول العربية، كما وتستضيف الدولة بعض أهل العلم من خارج أندونسيا ليدلوا بدلوهم في هذا الموسم المبارك، ويُلحظ تواجد الدعاة بكثافة في تلك البقاع، حيث يتنقلون من مكان إلى اخر داعين إلى الله بالحكمة والموعظة الحسنة

وصلاة التراويح في أندونسيا يصليها المسلمون ثمان ركعات في بعض المساجد، وفي بعضها الاخر تصلى عشرين ركعة؛ ولا تلتزم تلك المساجد في أغلبها ختم القران كاملاً، بل تقرأ في صلاة التراويح ما تيسر من القران؛ وقد تتخلل صلاة التراويح أحيانًا كلمة وعظ، أو درس ديني

ومن عادة أغلب المساجد أن تقرأ بعض الأذكار بين كل ركعتين من ركعات التراويح، كالصلاة على النبي صلى الله عليه وسلم، والترضي على الخلفاء

الأربعة رضي الله عنهم وعن الصحابة أجمعين. وتشارك النساء في صلاة التراويح، يصلين من وراء ستائر خاصة بهن، موضوعة في مؤخرة المسجد

وأغلب الناس يذهبون إلى بيوتهم بعد أداء صلاة التراويح

وعادة السهر ليست منتشرة بين مسلمي تلك البلاد إلا لدى القليل، إذ أغلب المسلمون

هناك ينامون باكرًا، ويستيقظون على قرع طبلة ( المسحراتي ) الذي يجوب الشوارع والأزقة، وينتقل من منزل إلى اخر بطبلته وعصاه يوقظ الناس

لتناول طعام السحور

وتقام في هذا الشهر الفضيل حفلات خاصة بذكرى نزول القران الكريم، يتم الترتيب لها في القصر الرئاسي للدولة، وتستمر هذه الحفلات طيلة الشهر الكريم. ويشارك التلفزيون الأندونيسي والإذاعة الرسميان في نقل إحياء ليالي هذا الشهر الفضيل

ومن التقاليد المرعية في هذا البلد المسلم، أن المسلمين ينتهزون فرصة هذا الشهر المبارك ليتصالح المتخاصمون، ويتسامح المتهاجرون، ويتناسوا ما وقع بينهم من خلاف وشقاق، وتقام حفلات التصالح هذه عادة في المساجد، وتسمى عندهم ( حلال بحلال ) ويشرف على ترتيب المجالس التصالحية

وجهاء الناس وعلماؤهم

تختلف عادات رمضان في إندونيسيا من منطقة إلى أخرى، ففي جاكرتا

مثلاً عندما يأتي رمضان يتحوَّل الليل إلى نهار؛ حيث ينتشر الناس في الشوارع والمنتديات وفي الأسواق، بمجرد الانتهاء من صلاة التراويح، ويقوم المسحراتية بالطواف حول الشوارع بدفوفهم، مردِّدين: “سحور.. سحور” لإيقاظ الناس، ومن العادات المنتشرة في ربوع إندونيسيا أن جميع الإندونيسيين يستقبلون شهر رمضان بذبح الذبائح ابتهاجًا بقدومه

مادب جماعية في إندونيسيا

وتحتفل إندونيسيا باستقبال الشهر الكريم على المستويين: الرسمى
والشعبي، فعلى المستوى الرسمي تتولى وزارة الشئون الدينية هناك
إعلان بداية شهر رمضان بعد ثبوت رؤية هلاله، وعلى المستوى الشعبي..
بعد أن يتلقى الشعب البشرى بحلول الشهر الكريم.

بعدها يبدأ الأطفال والشباب فوراً في الطواف في الشوارع وهم يدقون
الطبول ويرددون الأناشيد ليعلنوا فرحتهم بقدوم الشهر الكريم حتى
موعد السحور.

ويبلغ عدد المسلمين في إندونيسيا نحو مائتي مليون نسمة، وهم من
أشد المسلمين حرصاً على صيام رمضان، وممارسة روحانياته، وهم
عادة يجتمعون رجالاً ونساءً في المساجد قبل الإفطار ليؤدوا صلاة المغرب،
ثم يتناول الجميع إفطارهم في أماكن خاصة بالمساجد أقيمت خصيصاً
لهذه المادب الجماعية.

مما يبدأ مسلمو إندونسيا إفطارهم بالتمر واللبن سنة عن رسول الله
-صلى الله عليه وسلم- ثم يصلون المغرب، وبعد ذلك يتناولون الطعام
الذي يعدونه في منازلهم، ثم ينقلونه إلى المساجد قبل موعد الإفطار.

::

الاطبـاق الرمضـانيه في اندونيسيـا ..

الأرز بالجمبري

المقادير :
ارزّ حسب الكميه المرغوبه
2 م ك زيت
3 بيضات
1 بصل
فلفل أخضر حار
ملعقتي شاي جراماسالا
1 فصّ ثوم
1 كرّاث
1 ملعقة شاي كزبرة
1 ملعقة شاي كمون
شرائح فيليه سمك مقطعه مكعبات
جمبري

الطريقه :
إطبخي الرز على طريقتك المعتاده وضعيه جانبا .
إخفق البيض واقليه بصورة العجه على النار ودعيه جانبا .
سخني الزيت في مقلاة وأضيفي له البصل المقطّع ، والكراث، والثوم و
شرائح السمك ويترك على النار حتى ينضج . أضيفي الكزبرة والكمون
والجراما سالا والفلفل وقلبي . اضيفي الجمبري إلى الخليط وحركي من
حين لاخر حتى حتى يختلطو بشكل جيد .
أضيفي الرز، والبيض وقلبيه واتركيه لـ5 دقائق أخرى.زينيه ببعض الكراث.

::

السلطه الأندنوسيه بالكربو

المقادير :
ملفوف أبيض ومقطع لشرائح
فاصولياء خضراء مسلوقه ومتبله
بروكلي مسلوق ومتبل
بيضتان مسلوقتان جيدا .
صلصة الليمون ( عصير ليمون + ثوم + ملح + كمون + زيت زيتون )
طماطم
كربو جمبري مقلي ومكسر لقطع متوسطه

الطريقه :
رتّبي الخضروات في صحن ثم صبي عليهاّ صلصة الليمون .زيّنيها بالبيض
والطماطم المقطّعة لشرائح ، مباشرة قبل التقديم ضعي الكربو على
الصلصة ويقدم .

::

نودلز أندونيسية

المقادير:
باكيت نودلز، 2 عود بصل أخضر مقطع، 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون،
2 بيض مخفوق، ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة، ملعقة كبيرة صلصة الصويا.

طريقة الاعداد:
سخني زيت الزيتون واقلي فيه البصل الأخضر ثم ارفعيه وضعيه جانبا.

اقلي البيض مع التحريك المستمر حتى يتماسك ثم أضيفي الكزبرة
وصلصة الصويا والبصل الأخضر.

أضيفي النودلز وقلبيها جيدا ثم غطي المقلاة واتركيها حتى تنضج وبالعافية

::

المسقعة الاندنوسية

المقادير
كوسا مبشور على حسب مقاس الصينيه
جزر مبشور
علبة تونه
بصلتين مقطعتين
علبة قشطه كاس جبن سائل صغير
ملح بهارات

الطريقه

نأخذ نصف البصل ونضعه في قدر ونقلقله مع الزيت طبعا
نحط عليه الكوسا والجزروالملح والبهارات ونحركه الى ان ينضج
نحمس البصل الباقي مع التونه علي نار نجيب صينيه ونضع فيها
نصف خلطة الكوسا والجزر ثم التونه ثم النصف الاخر من الخلطه
نجي للوجه نخلط القشطه مع الجبن على نار هادئه اذا كانت
الصينيه كبيره حطي العلبه كلها القشطه والجبن ثم حطيها على
وجه الصينيه ودخليها الفرن من فوق الى ان يحمر الوجه

::

دجاج بالبطاطس

المقاديــر

1_ دجاجه مقطعه الى اوصال اسلقيها وحطي معاها شوي ملح ...وخليها
الين ما تستوي ثم يحمرالدجاج في زيت الزيت ماهو كثير يعني بس شوي
الين يحمر تحمير خفيف وطلعيه

2_ بطاطس مقطعه الى مربعات صغيره واقليها الين ما تستوي .

3_ فلفل اخضر حار 3 حبات ثوم 4 حبات +بصله ..كلها في الخلاط
واخلطيها زين

4_ البهارت وتتكون من ( ملح +ملعقه صغيره كزبره ناشفه+ شوي فلفل
اسود +ملعقه صغيره كمون + ماجي مربعين + صلصة الصويا مقدار ربع
فنجان شاي او اقل شوي

5 _ بصله مقطعه الى شرائح طوليه رقيقه ..وتقلى في زيت الى ان تحمر
ويصير لونها بني وتصفى من الزيت

الطريقــه:
خذي قدر وحطي فيه زيت وحطي عليه خلطة الفلفل (رقم3 من المقادير)
وقلبيها الين تحمر ...بعدين حطي الدجاج ...مع التقليب واضافة فنجان شاي
ماء حار وقلبي.... وبعدين حطي البهارات والماجي والملح وخليه الين يذوب
الماجي وقلبي ....بعدين حطي البطاطس وصلصة الصويا وقلبه وخليه 3
دقايق بعدين حطي البصل المحمر وقلبه وارفعيه عن النار يقدم مع الخبز
او الرز الابيض بالهنا والشفا

مقادير بلابلا اكله اندنوسيه لذيذة (بلا بلا كوب دقيق أو حسب الكميه ماء حسب الكميه بيضه ثوم مبشور أو مفروم جزر مبشور زهره(أو ماتسمى بالقرنبيط)_الزهره فقط دون الجذوع ملفوف مقطع خفيف بالطول بصل صغير مقطعبالطول بهارات: ملح فلفل أسود وأحمر

اخر طبخه لذيذه
لكن لازم الزهره ^^..

مشكورة

شكرا لطرحك معزوفتنا
استمتعت بما هنا

جزاك الله خير

في طرح الموضوع الجبار

لي عوده للقراءه اعجبتني صور

الأكلات والأجواء

شكرا

مشكوره معزوفه ماقصرتي

تخيلو اليوم عمتي سوت بلى بلى مرا يجنن طعمه بس حااار

وشغالتنا ماتاكل لالحم ودجاج ولاخضروات ههه
ايدام تاكله بس مرقته ورز وسمبوسه جبن

عاد عمتي ماخذه طريقته من وحده من جارتنا
ويوم سوته عمتي شغالتنا طايره من الفرح بلى بلى
قالت عمتي الله يبليك هههه وشو بلى بلى قالت هذا اللي تسوينه بلى بلى
هههههه عاد احنا نستهبل عليها يوم جات زوجه خالي قلنا اكلي من البلا ههه

عاد صدقت يوم شفت موضوعك هههه
بروح اخبر عمتي
طعمه جنان بس حاااار

طولت بس ااخبركم هههه

شكرا لاينقطع معزوفه

بلى بلى مشهورة عندهم .. تعلمناها من الشغالات

الله يعطيك العافية معزوفة على هالمجهود ..

سبحان الله كلا وعاداته
بس فيه أشياء جميلة إللي فيها إصلاح المتخاصمين ...)

والبلا بلا جدا لذيذ

شكرا معزوفتنا جهود جباره تشكرين عليها .

الله يعطيك العافيه
على هيك مواضيع
ربي يسعدك
...

عندهم عادات مقدسه تعجبني عادت الشعبي الاندونيسي في رمضان
واكثرشي الطبله وقت السحور شي جميل
احب كبستهم مره لذيذه
البلابلا شي ثاني مره عجيبه
معزوفه ماجبتي طاري للااندومي

شكرا قد الدنيا معزوفه
لـ عدمناك يارب

بلا بلا

يا سلام عليك يا معزوفة

وحياكِ الله ,.

.