..:.. مرحباً بك في شبكة الشدادين الرسمية ، ضيفنا الكريم يسعدنا دعوتك للانضمام والمشاركة معنا .. اضغط هنا لتسجيل عضوية جديدة ..:..


العودة   شبكة الشدادين > عاصمة تحكمها النساء > تراتيل أنثى > غذاء جسد
 
أدوات الموضوع
إضافة رد
  [ 1 ]
قديم 19 Nov 2013, 11:34 AM

ضياء القمر غير متصل

مـجـمـوع الأوسـمـة : 13
فعالية طلباتك أوامر

فعالية طلباتك أوامر

أجمل حكمة

وسام المؤسس لعام 1435

فعالية مجموعات المنتدى

المشاركة في الاحتفالية السنوية

وسام المسابقات والفعاليات

المشرفة المتميزة

المشرفة المميزة

أجمل تصميم


تاريخ التسجيل : Jan 2013
رقم العضوية : 63996
الإقامة : saudi arabia
الهواية : التصميم - الرسم
المشاركات : 26,241
معدل التقييم : 6354
الملف الشخصي للكاتب
إضافة تقييم
الرد على الموضوع
ارسال الموضوع لصديق
طباعه الموضوع
تبليغ عن الموضوع
الكليجا القصيمية



تعريف الكليجا

الكليجا ..( أقراص القصيم الحلوه ..)أصل تسمية كليجا غير معروف رغم بعض الروايات
ربماغير صحيحه
وكانت الكليجا وجبة رئيسية في بيوت الميسورين والأثرياء في القصيم وكانت من أغلى الهدايا
التي تقدم للصديق او الزائر من خارج القصيم وكانت من ضمن الهدايا التي تجهز بها العروس عندما تنتقل
إلى بيت زوجها وهي عادة مازال يتمسك بها البعض إلى يومنا هذا ...

والكليجا تعتمد في جودتها على عدة عناصر من أهمها حشوة العسل والسمن المستخدم في الخلط


كيف نتعرف على الكليجا الجيدة ؟
هي التي تاخذ مساحه إنتفاخ أكبر وتكون هشة ولامعة وبمستوى لون واحد مائل
إلى الصفرة تدخله الحمرة حتى أن كفوف الحسناوات من النساء تشبه بقرص الكليجا ....!

وبما أني من محبات الكليجا فقد بحثت في المعلم قوقل ورأيت عدة طرق واخترت
ولكن بدلت بدل السمن الزبده لأن الزبده تعطي هشاشه للمعجنات وبها كميه من الحليب
بعكس السمن الذي مصفى من السوائل وكذلك قللت من كمية بعض البهارات وزدت من بعضها وجربتها
عدة مرات حتى أجدت عملها وبالمذاق الذي أعجب جميع أسرتي

لذلك أحببت أن أقوم بتنزيل طريقتها ويستفيد من عملها البيتي جميع ربات المنازل
ولكم قيمتها الغذائية وسامحوني على الإطاله




قيمتهاالغذائيه :
بالنظر للمقادير الكليجا يمكننا القول أن قرص الكليجا متوسط الحجم به السمن والعسل
وقليل من البيض وهذه المواد هي التي تعطي السعرات الحرارية لهذا القرص وبحساب كمية السعرات
الحراريه الموجودة في القرص نجد أنها تساوي حوالي 400 سعر حراري ...

وهذا لاشك يصنف لنا الكليجا بأنها مرتفعه السعرات الحرارية .وفوق ذلك فإن نسبة السمن (الدهن الحيواني )
بها مرتفع.إلا أنها وفي المقابل يمكن القولأان الكليجا ذات قيمة غذائية
جيدة للناس الاصحاء خصوصا" إذا أخذت بكميات معقوله .!"







المقادير


4 أكواب دقيق أسمر
1 ملعقة أكل خميره فوريه مملؤه
1 كوب زبده سايحه
3 ملاعق أكل سكر بودره
1 بيضه كبيره
ملعقه وسط هيل ناعم ونصف ملعقه صغيره زعفران تنقع في كأس ماء دافئ
3 ملاعق أكل حليب بودره



مقادير الحشوه

2 كوب سكر الأسره الناعم
2 ملعقه وسط ليمون أسود مطحون
1 ملعقه وسط هيل مطحون
1 ملعقه وسط زنجبيل ناعم +1 ملعقه وسط قرفه ناعمه+
نصف ملعقه صغيره قرنفل ناعم

ثلاثة أرباع الكوب عسل أسود







الطريقه

يوضع في وعاء العجن الدقيق بعد نخله ويضاف معه الحليب البودره والسكروالخميره ويقلب
الجميع مع بعض جيدا






ثم تضاف الزبده والبيضه وتفرك باليدين مع الدقيق حتى تختفي تماما ثم نبدأ بالعجن وهو أولا
إضافة ماء الهيل والزعفران للدقيق وذلك بعد تصفيته ثم إضافة وماء للهيل وتصفيته ايضا
وعجن الدقيق باليد أو العجانه جيدا وتكون عجينه ملساء قاسية
ثم تقطع كور صغيره مثل حبة الليمون ثم تغطى وتترك لتختمر














وبعد تغطية العجينة وتركها حتى تختمر نقوم بعمل الحشوة
وهي وضع السكر والبهارات وتقليبهما مع بعض ثم إضافة العسل الأسود
وخلط العسل مع السكر والبهارات جيدا









نبدأ بفرد كورة العجين ويكون الفرد خفيفا من الأطراف ويكون عزيزتي بجانبك قليل من الماء
يبلل أطراف العجين بالماء حتى تغلق جيدا ثم يؤخذ نصف ملعقه صغيره من

الحشوه وتوضع في الوسط وتقفل العجين وذلك بزم أطرافها فقط ثم توضع جانبا
وهكذا حتى نهاية كور العجين







نأتي للنقش الذي على وجه الكليجا وبما أن القالب غير موجود وتحب كل ربة بيت تحب
إظهار طبخها بأحسن منظر لأن العين تأكل قبل الفم لذلك إذا لم يوجد لديكِ قالب الكليجا ممكن طبعها
على مصفاة بلاستيكيه أو باستعمال آلة دق البفتيك مثل الصورة




ولكن بالنسبة لي فعندي قالب مثل هذا وهو لعمل النقش على المخبوزات وقد قمت بفرد
الكليجا عليها وكانت هي الأفضل وتراها عند جميع المحلات أبو ريالين وخمسه





لفرد الكليجا نأتي بكورة العجين المحشوة فنضع مكان التقفيل من جهة الأعلى
ونبدأ في الضغط باليد على العجين وحتى تكون كلها دئريه بنفس المقاس نضع قطاعه دائريه

فوق القالب ونضع داخلها العجين ويكون وجه التفيل لكرة العجين للأعلى ثم تفرد داخل
القالب حتى تصبح متساوية الفرد ثم تقلب من القالب وتوضع في صينيه مدهونه بالزيت
ويوضع الوجه المنقوش للأعلى













تدخل الصينية للفرن المسخن مسبقا على درجة حراره 250 د ثم عندما تنتفخ
تدهن على الوجه بخليط تمرتين مذابة في فنجان قهوه حليب أو ماء





الشكل النهائي للكليجا بعد خروجها من الفرن







ترص حبات الكليجا في طبق تقديم
وتهدى للأحباب أوتقدم مع الشاي بالنعناع أو الدوش




وصحه وهنا على أبدانكم




منقول


توقيع : ضياء القمر

اللهم إحمي عائلتي من حزن يسكن قلوبهم
ودمعة تسكن آعينهم ومن خبر يقطع طريق سعادتهم
ومن مرض ينزع صحتهم ومن هموم الدنيا واوجاعـها

رد مع اقتباس
قديم 19 Nov 2013, 02:53 PM [ 2 ]
مؤسس شبكة الشدادين


تاريخ التسجيل : Jan 2005
رقم العضوية : 1
الإقامة : saudi arabia
الهواية : رياضة + كمبيوتر وبس
مواضيع : 2072
الردود : 91533
مجموع المشاركات : 93,605
معدل التقييم : 4981السلطان has a reputation beyond reputeالسلطان has a reputation beyond reputeالسلطان has a reputation beyond reputeالسلطان has a reputation beyond reputeالسلطان has a reputation beyond reputeالسلطان has a reputation beyond reputeالسلطان has a reputation beyond reputeالسلطان has a reputation beyond reputeالسلطان has a reputation beyond reputeالسلطان has a reputation beyond reputeالسلطان has a reputation beyond repute

السلطان غير متصل


مـجـمـوع الأوسـمـة : 8
فعالية ضوء عدسة

فعالية طلباتك أوامر

شكر وتقدير

فعالية مجموعات المنتدى

يوميات الأعضاء

التميز في دورة الفوتوشوب

شكر وتقدير

أجمل خط 1434 هـ


رد: الكليجا القصيمية


ولا أروع يا ضياء القمر
قالكليجة تعتبر من أهم الأكلات
الشعبية التي يتميز بها أهل القصيم

شكراً دائماً


توقيع : السلطان
الأعلى رد مع اقتباس
قديم 19 Nov 2013, 04:01 PM [ 3 ]


تاريخ التسجيل : Jan 2012
رقم العضوية : 54016
الإقامة : saudi arabia
الهواية : الهدوء..
مواضيع : 719
الردود : 89590
مجموع المشاركات : 90,309
معدل التقييم : 6692بنت النشامى has a reputation beyond reputeبنت النشامى has a reputation beyond reputeبنت النشامى has a reputation beyond reputeبنت النشامى has a reputation beyond reputeبنت النشامى has a reputation beyond reputeبنت النشامى has a reputation beyond reputeبنت النشامى has a reputation beyond reputeبنت النشامى has a reputation beyond reputeبنت النشامى has a reputation beyond reputeبنت النشامى has a reputation beyond reputeبنت النشامى has a reputation beyond repute

بنت النشامى غير متصل


مـجـمـوع الأوسـمـة : 19
فعالية طلباتك أوامر

فعالية طلباتك أوامر

أجمل حكمة

وسام المؤسس لعام 1435

فعالية مجموعات المنتدى

المشاركة في الاحتفالية السنوية

التميز في دورة الفوتوشوب

شكر وتقدير

أجمل خط 1434 هـ

المشرفة المميزة


رد: الكليجا القصيمية


مكثورة الخير حبيبتي
والله يعطيكِ العافية
شكري وتقديري


توقيع : بنت النشامى
الأعلى رد مع اقتباس
قديم 19 Nov 2013, 07:02 PM [ 4 ]
<img border=

تاريخ التسجيل : Nov 2011
رقم العضوية : 49670
الإقامة : saudi arabia
مواضيع : 1901
الردود : 25788
مجموع المشاركات : 27,689
معدل التقييم : 784نورة is a splendid one to beholdنورة is a splendid one to beholdنورة is a splendid one to beholdنورة is a splendid one to beholdنورة is a splendid one to beholdنورة is a splendid one to beholdنورة is a splendid one to behold

نورة غير متصل


مـجـمـوع الأوسـمـة : 7
المشرفة المميزة

المشرفة المتميزة

فعالية طلباتك أوامر

فعالية طلباتك أوامر

أجمل حكمة

العضو المميز

الحضور المميز


رد: الكليجا القصيمية


ضياء القمر
تسلمين والله يعطيك الف عافيه
لاعدمناك
دمتي في حفظ الرحمن ورعايته


توقيع : نورة
لكل من اراد الدخول فى مدونتي

أنا معاك يترك بصمة جمليه ويحترم المدونه

والف شكرا لزوار أنا معاك

لااستقبل الرسائل الخاصه



احترم تحترم

نورة


الأعلى رد مع اقتباس
قديم 19 Nov 2013, 07:34 PM [ 5 ]
عضوة متميزة


تاريخ التسجيل : Jun 2013
رقم العضوية : 66027
الإقامة : saudi arabia
مواضيع : 199
الردود : 2395
مجموع المشاركات : 2,594
معدل التقييم : 456أم وريف is a glorious beacon of lightأم وريف is a glorious beacon of lightأم وريف is a glorious beacon of lightأم وريف is a glorious beacon of lightأم وريف is a glorious beacon of light

أم وريف غير متصل


مـجـمـوع الأوسـمـة : 5
أجمل حكمة

فعالية مجموعات المنتدى

المشاركة في الاحتفالية السنوية

العضو المميز

الحضور المميز


رد: الكليجا القصيمية


يعيطك العافية خيتووو
على الاختيار و النقل
حافظك الله


توقيع : أم وريف
يامن سجد وجهي لوجهك ولازال
يجني ثمار السجدة اللي سجدها
أنا بوجهك من عنى الوقت لامال
ومن شر نفوس المبغضات وحسدها
الأعلى رد مع اقتباس
قديم 21 Nov 2013, 05:59 PM [ 6 ]


تاريخ التسجيل : Jan 2013
رقم العضوية : 63996
الإقامة : saudi arabia
الهواية : التصميم - الرسم
مواضيع : 1565
الردود : 24676
مجموع المشاركات : 26,241
معدل التقييم : 6354ضياء القمر has a reputation beyond reputeضياء القمر has a reputation beyond reputeضياء القمر has a reputation beyond reputeضياء القمر has a reputation beyond reputeضياء القمر has a reputation beyond reputeضياء القمر has a reputation beyond reputeضياء القمر has a reputation beyond reputeضياء القمر has a reputation beyond reputeضياء القمر has a reputation beyond reputeضياء القمر has a reputation beyond reputeضياء القمر has a reputation beyond repute

ضياء القمر غير متصل


مـجـمـوع الأوسـمـة : 13
فعالية طلباتك أوامر

فعالية طلباتك أوامر

أجمل حكمة

وسام المؤسس لعام 1435

فعالية مجموعات المنتدى

المشاركة في الاحتفالية السنوية

وسام المسابقات والفعاليات

المشرفة المتميزة

المشرفة المميزة

أجمل تصميم


رد: الكليجا القصيمية


 
 
المشاركة الأصلية بواسطة : أم وريف
اقتباس
 

يعيطك العافية خيتووو
على الاختيار و النقل
حافظك الله

 
 
كل الشكر لك على توآجدك الرآئع..
مآننحرم من آطلآلتك المميز


الأعلى رد مع اقتباس
قديم 21 Nov 2013, 06:00 PM [ 7 ]


تاريخ التسجيل : Jan 2013
رقم العضوية : 63996
الإقامة : saudi arabia
الهواية : التصميم - الرسم
مواضيع : 1565
الردود : 24676
مجموع المشاركات : 26,241
معدل التقييم : 6354ضياء القمر has a reputation beyond reputeضياء القمر has a reputation beyond reputeضياء القمر has a reputation beyond reputeضياء القمر has a reputation beyond reputeضياء القمر has a reputation beyond reputeضياء القمر has a reputation beyond reputeضياء القمر has a reputation beyond reputeضياء القمر has a reputation beyond reputeضياء القمر has a reputation beyond reputeضياء القمر has a reputation beyond reputeضياء القمر has a reputation beyond repute

ضياء القمر غير متصل


مـجـمـوع الأوسـمـة : 13
فعالية طلباتك أوامر

فعالية طلباتك أوامر

أجمل حكمة

وسام المؤسس لعام 1435

فعالية مجموعات المنتدى

المشاركة في الاحتفالية السنوية

وسام المسابقات والفعاليات

المشرفة المتميزة

المشرفة المميزة

أجمل تصميم


رد: الكليجا القصيمية


 
 
المشاركة الأصلية بواسطة : السلطان
اقتباس
 

ولا أروع يا ضياء القمر
قالكليجة تعتبر من أهم الأكلات
الشعبية التي يتميز بها أهل القصيم

شكراً دائماً

 
 
يسعدني ويشرفني تواجدك ومرورك بحد ذاته
لاهنت ولاعدمتك



الأعلى رد مع اقتباس
قديم 21 Nov 2013, 06:02 PM [ 8 ]


تاريخ التسجيل : Jan 2013
رقم العضوية : 63996
الإقامة : saudi arabia
الهواية : التصميم - الرسم
مواضيع : 1565
الردود : 24676
مجموع المشاركات : 26,241
معدل التقييم : 6354ضياء القمر has a reputation beyond reputeضياء القمر has a reputation beyond reputeضياء القمر has a reputation beyond reputeضياء القمر has a reputation beyond reputeضياء القمر has a reputation beyond reputeضياء القمر has a reputation beyond reputeضياء القمر has a reputation beyond reputeضياء القمر has a reputation beyond reputeضياء القمر has a reputation beyond reputeضياء القمر has a reputation beyond reputeضياء القمر has a reputation beyond repute

ضياء القمر غير متصل


مـجـمـوع الأوسـمـة : 13
فعالية طلباتك أوامر

فعالية طلباتك أوامر

أجمل حكمة

وسام المؤسس لعام 1435

فعالية مجموعات المنتدى

المشاركة في الاحتفالية السنوية

وسام المسابقات والفعاليات

المشرفة المتميزة

المشرفة المميزة

أجمل تصميم


رد: الكليجا القصيمية


 
 
المشاركة الأصلية بواسطة : بنت النشامى
اقتباس
 

مكثورة الخير حبيبتي
والله يعطيكِ العافية
شكري وتقديري


 
 
الف شكر لك على حضورك اكثر من رائع


الأعلى رد مع اقتباس
قديم 21 Nov 2013, 06:03 PM [ 9 ]


تاريخ التسجيل : Jan 2013
رقم العضوية : 63996
الإقامة : saudi arabia
الهواية : التصميم - الرسم
مواضيع : 1565
الردود : 24676
مجموع المشاركات : 26,241
معدل التقييم : 6354ضياء القمر has a reputation beyond reputeضياء القمر has a reputation beyond reputeضياء القمر has a reputation beyond reputeضياء القمر has a reputation beyond reputeضياء القمر has a reputation beyond reputeضياء القمر has a reputation beyond reputeضياء القمر has a reputation beyond reputeضياء القمر has a reputation beyond reputeضياء القمر has a reputation beyond reputeضياء القمر has a reputation beyond reputeضياء القمر has a reputation beyond repute

ضياء القمر غير متصل


مـجـمـوع الأوسـمـة : 13
فعالية طلباتك أوامر

فعالية طلباتك أوامر

أجمل حكمة

وسام المؤسس لعام 1435

فعالية مجموعات المنتدى

المشاركة في الاحتفالية السنوية

وسام المسابقات والفعاليات

المشرفة المتميزة

المشرفة المميزة

أجمل تصميم


رد: الكليجا القصيمية


 
 
المشاركة الأصلية بواسطة : أنا معاك
اقتباس
 

ضياء القمر
تسلمين والله يعطيك الف عافيه
لاعدمناك
دمتي في حفظ الرحمن ورعايته


 
 
أسعدني مرورك العذب
لآ عدمنا تواصلك


الأعلى رد مع اقتباس
قديم 22 Nov 2013, 04:38 PM [ 10 ]
عضوة متميزة

تاريخ التسجيل : Nov 2011
رقم العضوية : 49628
الإقامة : south korea
الهواية : ..
مواضيع : 349
الردود : 13663
مجموع المشاركات : 14,012
معدل التقييم : 1570زهرة الكرز has a brilliant futureزهرة الكرز has a brilliant futureزهرة الكرز has a brilliant futureزهرة الكرز has a brilliant futureزهرة الكرز has a brilliant futureزهرة الكرز has a brilliant futureزهرة الكرز has a brilliant futureزهرة الكرز has a brilliant futureزهرة الكرز has a brilliant futureزهرة الكرز has a brilliant futureزهرة الكرز has a brilliant future

زهرة الكرز غير متصل


مـجـمـوع الأوسـمـة : 7
المشاركة في الاحتفالية السنوية

المشرفة المتميزة

المشرفة المميزة

المشاركة في احتفالية العام التاسع

فعالية سماؤنا زرقاء

العضو المميز

الحضور المميز


رد: الكليجا القصيمية


تسلمين والله يكثر خيرك يَ غالية ..

توقيع : زهرة الكرز
اللهُمّ أحسّن رحيلي إن حان موعده ..
الأعلى رد مع اقتباس
إضافة رد
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع

12:36 AM
Powered by vBulletin® developed by Tar3q.com