موسوعة الطبخ والمطبخ

**التــوفيـــة**
*المقاديـــر:
---------
... 2 ونصف كوب حليب بودرة
3 بيض
ملعقة صغيرة فانيليا
2 ملعقة ونصف صغيرة باكينج باودر
3/4 كوب ماء
+
كوب سكر
ملعقة زبدة
علبة قشطة قيمر

*طريقة التحضـــير:
----------
- حمصي الحليب في قدر على نار متوسطة،، ثم هدئي النار وقلبيه وعندما يبدأ لونه أن يميل للأشقر مع التقليب المستمر حتى لا يلتصق ،، ارفعيه..
- انخلي الحليب بمصفاة وابعدي الكتل المحترقة،، ثم انثريه على سطح او صينية معدنية.. واتركيه ليبرد تماماً فترة مناسبة..
- افتحي الفـــرن ليسخن...
- في الخلاط الكهربائي ضعي البيض واخفقيه ثم ضعي الفانيليا ثم السكر والزيت ،، ثم ضيفي الماء.. واستمري في الخلط...
- صبي الخليط على الحليب وقلبيه بهدوء بملعقة خشب وفي اتجاه واحد بشكل جيد.... وعندما تمتزج المكونات توقفي عن التقليب..
- ضعي الخليط في صينية مبطنة.. وضعيها في فرن ساخن جداً مفتوح من الأسفل وضعيها أنتي في الرف العلوي،، حتى يغمق لونها وتنضج...
- أغلقي النار وضعيها في الرف السفلي ثم افتحي النار العلوية حتى تتحمر تحمير خفيف وأغلقيها فورا...
- ارفعيها من الفرن وضعي عليها الصوص/
- خليط كوب السكر تضعيه على النار حتى يشقر لونه وتضعي عليه علبة القشطة مع ملعقة زبدة.. وتخلطيهم وتقلبي.. حتى يصبح الخليط متجانس ويعطيكي القوام المناسب الناعم – لاتتركيه حتى يصبح غليظ وقوي-
وبالهنا والشفا ~_^

**مشــروب الكاسترد الســاخن**


*المكونات: "تكفي حوالي 4 كوب"
-----------
... لتــر ماء دافئ
6 ملعقه حليب بودره
سـكـر حسب الرغبة – حوالي 3/4 فنجال شاي سكر-
حوالي ملعقـتين إلا ربع بودرة كــاسترد
رشة بسيطة حبهان/هيل +زعفــران مطحون


*طريــقـة التحضـــير:
------------
- ضــعي الماء في قــدر على النار وضيفي له السكر وقلبيه..
- ضـيفي الحليب وقلـّـبي وقبل الغليان ضـيفي الهيل والزعفران
- ضـيفي الكاستــرد وقلبيه جيداً وبسرعة على النار حتى يتماسك قوامه ويثقل قليلاً واغلقيه فوراً..
- صبـــيه في الأكواب واشربيه ساخناً وبالهنا والشفا ~_^

**كاب كيك بالفراولة**

*المكونات:
---------
- 1/4 كوب زبدة طرية
... - 1/2 كوب سكر
- بيضة
- كوب ونصف فراولة مقطعة
- كوب زبادي/روب/لبن زبادي
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
- 2 كوب دقيق
- 2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح

*طريقة التحضيـر:
-----------
- سخني الفرن على 200 درجة مئوية
- حضري صينية الكاب كيك وضعي فيها الأكواب الورقية للكاب الكيك
- اخفـقـي الزبدة والسكر بالمضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط كريمي
- ضيفي البيضة واخفقيهم جيداً
- ضيفي الفراولة والزبادي والفانيليا واخفقيهم جيداً
- في وعاء عميق ينخل الدقيق مع الملح والبيكنج باودر
- ضـيفـي خليط الدقيق لخليط البيض واخلطيه مرة واحدة
- صبي الخليط في صينية الكاب كيك المحضرة وأدخليها الفرن لمدة 20 دقيقة واختبريها بالسكينة قبل رفعها من الفرن لتتأكدي من نضجها...
- ارفعيها من الفرن ،، وعندما تبرد زينيها بكريمة الخفق وقطع الفراولة قبل التقديم ~_^

**نصائــح في سطــور**

- لإزالة الزيت المسكوب على السجاد/
رشي طحين(دقيق) على الزيت وانتظري ربع ساعة ثم اشفطيه بالمكنسة الكهربائية فقط..

- لا تسممي أفراد منــزلك/
احرصي على تغـييـر ليفة غسيل الـصحون من مدة لأخرى كل أسبوع-أسبوعين... لأن البكتيريا سريعاً ماتتراكم بين خيوطها عند استعمالها لفترة طويلة

**ملفــوف التوست بالدجــاج**

*المقاديـــر:
---------
صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة
... بصلة كبيرة مقطعةمكعبات صغيرة
حبة فلفل رومي مقطعة مكعبات صغيرة
صويا صوص
ملح وفلفل اسود
توست
جبن كاسات
بيض
بقسماط مطحون

*طريقة التحضـــير:
--------------
- شوحي الدجاج في قليل من الزيت الساخن وضيفي عليه الفلفل الأسود
- قلبيــه في الزيت حتى ينشف الماء الناتج عنه
- ضيفي البصل والفلفل الرومي حتى يذبلوا قليلاً
- ثم ضيفي الصويا صوص ورشي الملح حسب رغبتك
- قلبي الخليط وضعيه في طبق
- أحضري التوست ،، وافردي شرائحه بالنشابة حتى تصبح الشريحة رقيقة
- قومي بتقطيع أطرافه
- ادهني سطح كل شريحة بالجبن
- ضعي حشو الدجاج على طرف ضلع من ضلوع شريحة التوست
- وقومي بلفه رول
- اخفقي البيض وضعي عليه فلفل اسود ،، وغمسي فيه شرائح التوست
- ثم ضعيه في البقسماط الناعم
- اقليها في زيت ساخن،، واخرجيها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الساخن
- قدميها ساخنة وبالهنا والشفا ~_^

**فوائد زيت السمسم**

- يعتبر زيت السمسم من أفضل العلاجات التي يمكن أن تمنح الشعر صحة وقوة, ومفعوله طويل الأمد،، فيقوم زيت السمسم على زيادة لمعان الشعر وتغذيته ويخلصك من جفافه..

- زيت السمسم يحافظ علي صحتك بشكل عام فهو يحتوي على 20% برتيتان عالية الجودة، و50% دهون غير ضارة ،، ويحتوي على كالسيوم وحديد وفيتامينات متعددة مثل ب1 وب2
...
- يجدد طاقة الجسم، ويزيد من قوة العضلات

- أيضا يزيد وقاية الجسم من أمراض السرطان وأمراض القلب وامراض الشيخوخة المبكرة..

- كما يزيد وقاية الجسم من أمراض تصلب الشرايين..

* الحلاوة الطحينية هي أكثر الأكلات التي يمكنك من خلالها الاستفادة من زيت السمسم لذلك فهي/
- عنصر غذائي هام لتغذية شبكة الأوعية الدموية في الجسم..

- غنية بالأحماض الدهنية الغير مشبعة، والتي تقلل نسبة الكوليسترول في الأوعية الدموية

- الحلاوة الطحينية تقوي رد الفعل المناعي للجسم

- تساعد علي التخلص من الأمساك، كما تقضي علي الديدان الموجودة في الأمعاء ..

- وتساعد علي الهضم بشكل عام ، وتنشط الدورة الدموية .

**الكيكة الاسفنجية**
*المقادير:
-------
... كوب طحين
4/3 كوب سكر
6 بيضات
ذرة ملح
ملعقتين صغيرة فانيلا
4/1 كوب ماء حار

*طريقة التحضـــير:
------------
- افصلي صفار البيض عن بياضه
- انخلي الطحين مع ذرة الملح
- قومي بتقسيم السكر إلة قسمين بالنصف تقريباً
- اخفقي صفار البيض بالمضرب الكهربائي جيداً على سرعة عالية حتى يصبح لونه فاتح جدا
- ضعي عليه قسم من السكر بالملعقة واحدة واحدة ترديجياً.. ثم ضعي ضعي عليه الماء بالتدريج أيضا مثل السكر.. مع الخلط
- انخلي الطحين مرة أخرى ثم ضعيه على الخليط تدريجياً،، مع الخلط والخفق ،، قم ضعي ملعقة فانيليا واخلطي،، ثم ضعيه جانباً
- في وعاء آخر اخفقي بياض البيض جيداً حتى يصبح كالثلج ثم ضيفي القسم الثاني من السكر بنفس الطريقة السابقة ثم ملعقة الفانيليا
- اخلطي الوعائين مع بعضهما في وعاء واحد.. ثم ضعيهم في قالب الكيكة
- ضعي الكيكة في الفرن الساخن من البداية... وأخرجيها عندما تنضج باختبارها بالسكينة...
~_^

**حساء الأرز والسبانخ**

*المقادير:
-------
675 جرام سبانخ طازجة أو مجمدة
... 2 ملقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة صغيرة مفرومة
2 فص ثوم مقطع
1 فلفل أحمر مقطع
1 كوب ارز بسمتى
ملح
فلفل اسود
جبن مبشور
2 كوب ماء
1 كوب خضراوات (جزر،، ذرة،، بازلاء،، كوسة...)
(جزر ذرة بازلاء)

*الطريقة:
-----
- ضعى السبانخ بعد الغسل في قدر كبير وضيفي لها قليل من الملح واتركيها على النار إلى أن تذبل السبانخ
- ضيفي 2 كوب ماء وحركيها بملعقة خشبية جيداً واتركيها 5 دقائق
- صفي السبانخ واحتفظي بالماء الذي صفي منها
- قطعي السبانخ وضعيها في الخلاط الكهربائي ودعيها جانباً
- ضعي زيت في قدر على النار،، وضعي البصل والثوم والفلفل الأحمر واتركيهم لخمس دقائق حتى تذبل
- ضع الأرز والخضروات وحركيهم،، ثم ضع الماء الذي صفي من السبانخ واتركيهم حتى الغليان.
- ثم خفضي الحرارة و اتركيهم على نار هادئة لمدة 10 دقائق
- أضيفي السبانخ والملح والفلفل،، واتركيهم إلى أن يستوي الارز
- ثم ضعى حساء السبانخ والارز في طبق التقديم ورشـّـي فوقه الجبن المبشور
- وقدميه ساخن مع الخبز المحمص

*فوائد الجرجــير للشعـر:
------
مضاد للقشرة
يغذي بويصلات الشعر ويساعد في تطويله بشكل صحي
مكثف للشعر
يمنع تساقط الشعر
ينبت الشعر المتساقط
يجعل لون شعرك أحــلى ولامع أكثر..

*لعمل ماسك جرجــير لوقف تساقط شعرك:
---------
- اعصري ربطة الجرجيــر بعد غسلها جيداً
- ضيفي عليها كحول طبي -من الصيدلية- و ماء ورد
- امزجي المكونات جيداً ودلــكي بها فروة رأسك،، غطـي شعرك لمدة ساعة أو ساعتين ثم اغسليه..
- مع التكرار لمدة شهر ونصف على الأقــل..

*ماسك لتـكثيف شعرك وتطويلـه:
-----------
- أحضري 10 فصوص ثوم + كوب ونصف زيت زيتون دافئ + ربطة جرجيـر مغسولة جيداً..
- اخلطي المكونات جيداً في الخلاط الكهربائي،، ثم ضعيها في زجاجة محكمة الغلق ثم صفيها بعد 24 ساعة..
- ضعيه على شعرك مثل الماسك السابق..

**توست التونــة**


*المقادير:
-------
تونا
ملعقة مايونيز
ملعقة جبنة كاسات
ملعقة صغيره مسترد
مكعبات فلفل احمر
شرايح خس
نرش ملح
رشة فلفل أسود "مهم"
فلفل احمر حلو مقطع قطع صغيرة
عصرة ليمون

*طريقة التحضــير:
----------
- حمصي التوست..
- اخلطي المقادير جيداً وضعيها على الخبــز
بالهنا والشفا