موسوعة الطبخ والمطبخ

هل تعلم ان (الترمس) يفيد القلب والاعصاب ويعالج السكري
.
.
.
.


أفاد باحثون بأن الترمس يحتوي على مواد فعالة مثل البروتين بنسبة30%، كما أنه يحتوي على مادة “الليسيتين”وهي مادة مكونة من الكالسيوم والفوسفور ولهذا فهو مقو جيد للأعصاب ومنبه للقلب.

... وأوضح الباحثون أن الترمس أغنى الحبوب بالألياف وهذا ما يجعله من الأغذية المناسبة لمرضى السكري خاصةًً أن هذه الألياف تبطئ من امتصاص الجسم للجلوكوز الناتج عن تحلل النشويات والسكريات مما يقاوم ارتفاع مستوى السكر بالدم، كما تبين أن هذه الألياف تقاوم كذلك ارتفاع مستوى الكوليسترول وتقاوم حدوث الإمساك وتحمي الإصابة بسرطان الأمعاء الغليظة.


وفي الطب الشعبي القديم كان يعتبر الترمس أقرب إلى الدواء من الغذاء وله فوائد علاجية وكان يستعمل لعلاج الأمراض الجلدية والباطنية المعدية، حيث يزيل الكلف والقروح والبثور في الوجه, وعندما كان بخلط مع الشعير كان يسكن أوجاع المفاصل ويفتح سدد الطحال والكبد.

احذروا من اللون الاخضر الموجود على حبة البطاطا

من منا لم يشاهد في يوم من الأيام عند قيامه بشراء الخضروات بعض حبات البطاطس التي يظهر على قشرتها اللون الأخضر دون أن يثير ذلك اهتمامنا أو تساؤلنا عن سر هذا اللون الغريب في تلك الحبات ولربما أرجعه البعض منا في نفسه إلى أنه مجرد لون بسيط قد يكون موجوداً في البطاطس التي لم تنضج بعد، و يمكن إزالته بالسكين أثناء التقشير ، ولا مشكلة منه .إلا أن حقيقة هذا اللون مغايرة تماماً لهذا الاعتقاد ، وقد تكون مثيرة حقاً ، وغير متوقعة بالنسبة لك ...فهذا اللون عبارة عن مادة سامة تدعى السولانين .ما هو السولانين: السولانين مادة تقوم بتركيبها نبتة البطاطس بشكل طبيعي خصوصاً في الأوراق ، والجذوع لمقاومة الفطريات والحشرات التي قد تتطفل عليها ، وللدفاع عن نفسها من الحيوانات التي قد تتناولها فالحيوانات لا تتناول بشكل فطري النباتات التي قد تسبب لها التسمم . وتختار الأصناف التجارية التي تباع في الأسواق على أساس محتواها القليل من السولانين ، حيث يبلغ في البطاطس التجارية أقل من ( 2, 0 ) ملغ / غ ، إلا أن البطاطس إذا تعرضت للضوء فإنها تبدأ بالاخضرار تدريجياً ، و يكون محتوى السولانين ساماً عندما يصل تركيزه إلى (( 1 ملغ / غ )) كما يوجد السولانين بالطبع في حبات البطاطس غير الناضجة أيضاً .
ما هي أعراض التسمم بالسولانين : تظهر أعراض التسمم الحادة بالسولانين بعد ( 8- 12) ساعة من تناول الوجبات المحتوية على جرعات سامة من السولانين ، و يمكن أن تظهر بعد نصف ساعة فقط ، وتكون على شكل أعراض عصبية وهضمية حادة ، وتشمل : • الغثيان • الاسهال • التقيء • تشنج المعدة • حرقة الحنجرة • الصداع • الدوخة • الهلوسة • فقدان الإحساس • الشلل • الحمى أو انخفاض في درجات الحرارة . • اليرقان • توسع البؤبؤ
يمكن أن يؤدي التسمم بالسولانين إلى الموت عند وصوله إلى جرعات كبيرة تعادل ( 2- 6 ) ملغ لكل واحد كيلو غرام من الجسم

كيفية تحضير عجينة العشر دقائق للحلويات والموالح

لكل من يستفسر عن عجينة العشر دقائق اليكم الطريقه وتقسم الى قسمين :
المرحلة الأولى :
المقادير

فنجان قهوة صغير سكر في حالة استعمال العجينة للحلويات اما للموالح يفضل استعمال ملعقة كبيرة فقط+ 2 ملعقة اكل خميره فوريه + 2 كاس ماء دافي + ذرة ملح +2 كاس طحين + 2ملعقة حليب باودر

نخلط المكونات جميعها و نتركها لمدة 10 دقائق لتخمر وطبعا بتكون العجينه سائله وغير متماسكه
ننتقل للمرحلة الثانية :

بعد مرور 10 دقائق نضيف نص كوب زيت مازولا و3 اكواب من الطحين حتى يصبح لدينا عجينه متماسكة ونبدأ العمل وممكن نحتاج طحين لاختلاف انواع الطحين من نوع لنوع يعني الكاسة الاخيره تضاف تدريجيا حتى نحصل على النتيجه المطلوبه

كيكه رمليه بتجهزي اي نوع كيك انت بتفضليه بأي نكهه بتحبي وبعدين بتجيبي سميد بتحمصيه بس يستوي الكيك بتحطي عليه علبه حليب مكثف محلى وبترشي السميد المحمص وثم تزيينيه بالشوكولاته الذائبه وصحتين وهنااااا

حلو جوز الهند
٣ كوب جوز الهند
كوب حليب سائل
كوب طحين
كاسة سكر
٣ ملاعق صغيرة باكنج بودر
منخلطهم سوا ومنحطهم بصينية الفرن ومنرش علي وجهم لوز مبشور ومندخلهم الفرن وبس يبلشو يحمر من جوانب وتستوي من النص منطلعهم ومنرش عليهم القطر وصحتين

لا تأكل قائما...لا تشرب قائما

يقول الأطباء إن جسم الإنسان عندما يكون واقفاً
فإن الجهاز العصبي والجهاز العضلي يعملان بفعالية عالية

...بعكس عملية الجلوس التي لا تتطلب أن يكون الجهازان
في حالة تركيز
...
ولذلك من الخطأ أن يأكل أو يشرب الإنسان وهو قائم،
بل يفضل أن يجلس.

وقد رصد الأطباء حالات لديها اضطرابات في عملية الهضم،
وقد عجزت الكثير من الأدوية عن علاجها ولكن بمجرد

أن توقف المرضى عن الأكل والشرب في حالة القيام،
وبدأوا بتناول الطعام وهم في حالة الجلوس
زالت اضطرابات الهضم!


وهذا ما نصحنا به النبي الكريم صلى الله عليه وسلم
فقد:
(نهى رسول الله أن يشرب الرجل أو يأكل قائماً )
[رواه مسلم]

هل تعرفون فوائد الحصالبان؟




...حصالبان (حصا البان) أو روزماري (Rosemary) هي أوراق إبرية . وهو نبات عطري. أوراقه تنشط الدورة الدموية ولاسيما لدي الأشخاص الذين لا يمارسون الرياضة .
...
وتقلل الصداع وتعالج العدوى البكتيرية والفطريات و تمنع الغازات بالجهاز الهضمي وتساعد في الهضم وامتصاص الطعام به وتزيل حرقان القلب.وتحسن الكبد والجهاز الهضمي والمرارة وتقلل تكوين حصواتها وحصوات الكلي والمثانة . كما تقلل من إفراز إنزيم urease الذي له صلة بتكوين هذه الحصوات . تستعمل كمضمضة لعلاج التهاب الحلق واللثة والقرح.

ارتبط الحصالبان منذ قديم الأزل بتحسين الذاكرة و لذلك يستعمل كجزء من مراسم الزواج و ذكري الحروب و الجنازات في أوروبا.

يستعمل ساقه وأزهاره ضد أمراض المعده وهو منبه ومعرض يؤخذ من أوراقه وأطرافه المزهرة زيت بالاستخلاص أو التقطير يستفاد منه في صنع الكولونيا والأغراض الطبية وأوراقه تستعمل في الطبخ لتعطير الطعام وكل أجزائه فيها رائحة قويه تشبه رائحة الكافور تطبخ أزهاره في العسل ويعمل مطبوخها حقنا شرجيه في حالات الهستيريا وضد التشنج والمغص الانتفاخي وينفع الكبد والطحال ويفتت الحصى ويدر البول

احذروا تسخين الخبز على لهب الغاز ...!!!
****************************

يحلو لنا بإستمرار خصوصاً في أيام الشتاء

تسخين أرغفة الخبز على لهب شعله النار ... وهذه الطريقة في الحقيقة غير صحيه..

لأنه يصاحب لهب إحتراق غاز البوتان المستخدم في أفران الغاز...

... خروج هيدروكربونات أروماتية عديدة الحلقات ضارة بالصحة ...

كما أن الكثير منها له تأثيرات مسرطنه للخلايا ويقوم الخبز بأمتصاصها ...

كما يتلوث الخبز بالسناج ( soot ) الذي تكسوه غالباً ذرات الفحم السوداء ..

ثم تدخل هذه المركبات الكيماويه الى الجهاز الهضمي للانسان عند تناوله الخبز

الملوث بها وتُمتص عبر الدم وقد يتجمع بعضها في جزء او اكثر من الجسم وتسبب

حدوث مشكلات صحيه نتيجة تجمع كميات كبيره منها عند إستعمال هذه الطريقة

الخاطئه بشكل مستمر في تسخين الخبز .

*************************************
أفضل طريقة لتسخين الخبز هي :

ضع الخبز على قدر يحتوي على ماء يسخن الى درجه الغليان فيجعله ذا قوام طري

يشبه الطازج منه وفي الوقت نفسه يكون خالياً من الملوثات الكيماويه التي تعلق به

عند تسخينه بواسطة شعلة الغــــــاز ....