..:.. مرحباً بك في شبكة الشدادين الرسمية ، ضيفنا الكريم يسعدنا دعوتك للانضمام والمشاركة معنا .. اضغط هنا لتسجيل عضوية جديدة ..:..


العودة   شبكة الشدادين الرسمية > عاصمة تحكمها النساء > تراتيل أنثى > غذاء جسد
  [ 1 ]
قديم 04 Jul 2018, 03:57 PM
عضو متميز

محب الصوم غير متصل

مـجـمـوع الأوسـمـة : 2
العضو المميز

الحضور المميز


تاريخ التسجيل : Jun 2014
رقم العضوية : 71207
الإقامة : saudi arabia
الهواية :
المشاركات : 2,295
معدل التقييم : 45
الملف الشخصي للكاتب
إضافة تقييم
الرد على الموضوع
ارسال الموضوع لصديق
طباعه الموضوع
تبليغ عن الموضوع
طريقة عمل محشي الباذنجان





يعد طبق المحشي من أشهى وألذ الأطباق، التي يفضلها الكثير من الناس في البلدان العربية، ويعود الأصل في هذه الوجبة إلى الأتراك، وهناك العديد من أنواع المحشي وأشهرها مخشي الكرنب، ومحشي ورق العنب والكوسا ويتناول هذا المقال طريقة عمل محشي الباذنجان.
أولا : طريقة عمل محشي الباذنجان الأسود
1- المكونات

_ كيلو باذنجان أسود، متوسط الحجم.
_ نصف كيلو أرز مصري مغسول.
_ بصلتان متوسطة الحجم مفرومة ناعم.

_ كوبان من عصير الطماطم المركز.
_ كوبان من مرق دجاج أو لحم.
_ ربع كوب شبت مقطع.
_ ربع كوب بقدونس مقطع.
_ ربع كوب كزبرة خضراء مقطعة.
_ ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
_ ملعقة كبيرة زيت.

_ ربع معلقة صغيرة من القرفة المطحونة.
_ ملعقة صغيرة من النعناع الجاف المفروم.
_ نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
_ نصف معلقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

_ نفحة صغيرة من جوزة الطيب.

_ ربع ملعقة صغيرة فلفل حار مفروم.
_ مكعب واحد من مرق الدجاج المطحون.
– ملح.

2- طريقة التحضير
_ يحضر الباذنجان ويغسل جيدا ثم يقور من الداخل .

_ يحضر قدر ويوضع به الزيت ويوضع على نار متوسطة .

_ يضاف إليه البصل ويقلب حتى يذبل .

_ تضاف الطماطم وتقلب مع البصل ثم تترك على النار ،حتى تغلي.

_ يوضع الأرز مع الكزبرة والشبت والبقدونس ،في وعاء كبير ويضاف إليهم القرفة والنعناع والبهارات وجوزة الطيب والفلفل الاسود والملح، ويقلب جميعهم مع بعض جيدا .

_ تضاف إليهم كوبان فقط الطماطم والمرق.

_ يحشى الباذنجان بالأرز مع ترك مقدار عقلة الأصبع ،كي يتمدد الارز أثناء الطهي ويتم ينضج جيدا.

_ يوضع باقي عصير الطماطم على نار هادئة ،مع المرق ويترك حتى يغلي

_ يرص الباذنجان في قدر ويضاف إليه باقي عصير الطماطم والمرق .

_ يجب أن يصب المرق داخل كل ثمرة باذنجان، كما يجب أن يصل المرق إلى قاع القدر، حتى يصل إلى منتصفه كي ينضج الباذنجان جيدا.

_ يغطى القدر ويترك على نار متوسطة الحرارة ،حتى يغلي المرق ،ثم تخفض النار حتى تصبح هادئة

_ يترك على النار لمدة ساعة كاملة ،حتى ينضج تماما ويقدم ساخنا .

يمكن تناوله مع احدى الأطباق التالية :
_ شوربة الباذنجان بالكريمة.
_ سلطة البابا غنوج.

ثانيا : طريقة عمل الباذنجان الأبيض

1- المقادير
_ كيلو باذنجان أبيض.

_ كوب وربع ماء الأرز.

_ حزمة شبت مفروم.

_ حزمة من البقدونس المفروم.
_ نصف كيلو من عصير الطماطم حمراء.
_ ملح.
_ فلفل أسود مطحون طازج.

_ ملعقة كبيرة سمن.
_ بصلة متوسطة مفرومة.
_ نصف رأس ثوم مفروم

طريقة التحضير
_ يغسل الباذنجان الأبيض جيدا، ثم يفرغ قلبه بالكامل .

_ يغسل الأرز ويصفى ثم يوضع في إناء عميق ،مع الشبت والبقدونس والطماطم والثوم .

_ يخلط الارز مع السمن ويقلب جيدا في المزيج .

_ يحشى الباذنجان المفرغ ويترك مقدار عقلة الاصبع، ثم يرص الباذنجان قدر متوسط الحجم .

_ تضاف العصائر الناتجة من الحشو إلى القدر، حتى تغطي كمية الباذنجان .

_ يوضع القدر على نار عالية حتى يغلي ،ثم يغطى ويوضع على نار هادئة لمدة ساعة أو أقل .

_ يحمر الباذنجان في القليل من السمن ،حتى يصبح لونه ذهبيا .


توقيع : محب الصوم

رد مع اقتباس
قديم 04 Jul 2018, 09:15 PM [ 2 ]
مؤسس شبكة الشدادين


تاريخ التسجيل : Jan 2005
رقم العضوية : 1
الإقامة : saudi arabia
الهواية : رياضة + كمبيوتر وبس
مواضيع : 1640
الردود : 86576
مجموع المشاركات : 88,216
معدل التقييم : 4873السلطان has a reputation beyond reputeالسلطان has a reputation beyond reputeالسلطان has a reputation beyond reputeالسلطان has a reputation beyond reputeالسلطان has a reputation beyond reputeالسلطان has a reputation beyond reputeالسلطان has a reputation beyond reputeالسلطان has a reputation beyond reputeالسلطان has a reputation beyond reputeالسلطان has a reputation beyond reputeالسلطان has a reputation beyond repute

السلطان غير متصل


مـجـمـوع الأوسـمـة : 8
فعالية ضوء عدسة

فعالية طلباتك أوامر

شكر وتقدير

فعالية مجموعات المنتدى

يوميات الأعضاء

التميز في دورة الفوتوشوب

شكر وتقدير

أجمل خط 1434 هـ


رد: طريقة عمل محشي الباذنجان


ما بيني وبين الباذنجان أي صداقة أبداً





لكن تسلم يديك يا محب الصوم
والله يعافيك
أكيد عشاق الباذنجان بيحبونه


توقيع : السلطان




الأعلى رد مع اقتباس
قديم 10 Jul 2018, 08:31 AM [ 3 ]
مشرفة المنتديات التقنية


تاريخ التسجيل : Sep 2013
رقم العضوية : 66524
الإقامة : saudi arabia
الهواية : التصميم
مواضيع : 298
الردود : 2059
مجموع المشاركات : 2,357
معدل التقييم : 776عشقك خفوقي is a splendid one to beholdعشقك خفوقي is a splendid one to beholdعشقك خفوقي is a splendid one to beholdعشقك خفوقي is a splendid one to beholdعشقك خفوقي is a splendid one to beholdعشقك خفوقي is a splendid one to beholdعشقك خفوقي is a splendid one to behold

عشقك خفوقي غير متصل


مـجـمـوع الأوسـمـة : 4
فعالية مجموعات المنتدى

العضو المميز

الحضور المميز

نجمة الأسبوع


رد: طريقة عمل محشي الباذنجان


..
تسلم ع الطبق وجلبة محب
طبت بخيررر


توقيع : عشقك خفوقي

شكرالك ياشرووق حبية قلبي ع التصميم

..
.لا اله الا انت سبحانك اني كنت من الظالمين .
لازل ( قلبي ) ينبض لغداًاجمل
الأعلى رد مع اقتباس
قديم 10 Jul 2018, 11:40 AM [ 4 ]
عضو متميز

تاريخ التسجيل : Dec 2012
رقم العضوية : 63965
الإقامة : saudi arabia
مواضيع : 279
الردود : 1346
مجموع المشاركات : 1,625
معدل التقييم : 25نور الدين is on a distinguished road

نور الدين غير متصل


رد: طريقة عمل محشي الباذنجان


تسلم ع الطبق وجلبة محب
طبت بخيررر



توقيع : نور الدين
سبحانك اللهم وبحمدك
الأعلى رد مع اقتباس
قديم 10 Jul 2018, 08:24 PM [ 5 ]
عضوة متميزة


تاريخ التسجيل : Oct 2008
رقم العضوية : 11157
الإقامة : saudi arabia
مواضيع : 12
الردود : 545
مجموع المشاركات : 557
معدل التقييم : 45سمو الشدادين is on a distinguished road

سمو الشدادين غير متصل


رد: طريقة عمل محشي الباذنجان


يعطيك العافية يا محب الصوم
عموم الخضروات مفيدة وهامة للجسم


توقيع : سمو الشدادين
الأعلى رد مع اقتباس
إضافة رد
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع

01:57 AM
Powered by vBulletin® developed by Tar3q.com

RSS For Network AlShdadeen official