// [ ... Cielo the Taste of Italy ... ] \\

.. ..



Buona mattina ..Buona sera


مـــساء \ صبــاح ..الخيــر!





Italy ايطاليا



ومن منا لا يعشق السحر الايطالي ؟
أتينا لكم ببقعة من وسط روما الإيطالية , حيث يمتد سحرها من ميلانو ويمر في فينيسيا و ويتجمل من جمال سيسلي.
هنا ستجدون روح الأرض الآزورية , هي تعشقكم وستحيطكم بالشعور بأنكم في أرضكم وبين احبابكم .
نتطلع لأن نكّون المكان الأنسب لكل من تراوده الرغبة في زيارة ايطاليا , في هذا المكان / أنتم هناك , وأنتم لازلتم هنا !
فـ النبـدأ بــرحلتـــنا ..,

ليا أو الجمهورية الإيطالية، هي دولة أوربيه تقع في جنوب القارة الأوروبية. تتكون أيطاليا من ثلاث أجزاء أساسية، الأرض المتصلة بأوروبا، التي عادة ما يتم وصف شكلها بالحذاء، وجزيرتين هما صقليه وسردينيا. يحد إيطاليا من الشمال جبال الالب ويوجد داخل الأراضي الإيطالية دولتين مستقلتين هما الفاتيكان وسان مارينو







روما

هي عاصمة إيطاليا و أكبر مدنها.



الديانة

الديانة الرسمية في إيطاليا هي المسيحية الكاثوليكية.



اللغة

لغة البلاد الرسمية هي اللغة الإيطالية.



العملةعملة البلاد هي اليورو




100 يورو يساوي (487.8381) في الريال السعودي





وقت البلد يسبق توقيت إيطاليا توقيت مكة المكرمة بساعتين.























اشهر الاكلات من المطبخ الايطالي





مقبلات البف بيستري

* المقادير :

- شرائح بف بيستري الكبيرة
- جبن بارميزان ( البودرة من كرفت )
- حبة سوداء / سمسم
- بيضة

,’

* الطريقه :

- نقطع شريحة البف بيستري لشرائح رفيعه مره
- نبرم كل شريحة
- نصفها في الصينيه اللي راح ندخلها للفرن و ندهن كل قطعة ببيض
- نرش على جزء منها بارميزان و سمسم و الجزء الثاني حبة سوداء
- ندخلهم للفرن لحد مايستوون
- نقدمهم مع اي صوص حابينه

,






مرتديلآ تويست


* المقآدير :

- شرآئح بف بيستري الكبيرة
- مرتديلآ ( دجآج ) و ممكن سلآمي
- اي نوع جبن تحبون ( آنآ آستخدمت مكس آيطآلي )
- مآيونيز

,’

* الطريقة :

- تقطع شريحة البف بيستري لشرآئح طويلة
- تدهن كل قطعة بشوية مآيونيز
- نقطع شرآئح المرتديلآ آو السلآمي لشرائح
- نصف فوق قطعة بف بيستري الكمية اللي نحب من المرتديلآ
- نمسك قطعة البف بيستري و نحاول نلفها كاننا نفتح حلاوة
- نصفها في صينية الفرن و نحط فوق كل جهه شوية جبن
- لما تستوي نحمرها من فوق









بروشيتآ


* المقآدير :

- خبز بآقيت ( خبز فرنسي )
- طمآطم مقطعة مكعبآت صغآر مره و مصفيه من مويتها
- صوص البيستو ( انا استخدمت الجاهز )
- جبن موتزريلآ طآزجة ( اذا حآبين الطعم يكون ألذ لآزم تكون طآزجة تجي بالكيلو عادةً )
- ريحان مفروم
- ملح - فلفل آسود


,’


* الطريقة :

- نقطع الخبز لشرآئح و ندهنه بشوية زيت زيتون و نحمره على الشواية
- ندهن كل قطعة بصلصة بيستو
- نضع فوق كل قطعة خبز كمية لآبأس بها من الطماطم
- بعد كذا نضع فوقها جبنة الموتزريلا ( انا ماقطعتها لشرائح لاني ابي الطماطم يبين - قطعتها قطع صغار )
- نرش شوية ملح + فلفل أسود فوق كل قطعة
- فوق كل حبه نحط شوية ريحان
- ندخلها للفرن من فوق حتى تتحمر


’





مكرونة بالزبدة و الآعشآب


* المقآدير :

- اي نوع مكرونه حآبينه ( انا هنا استخدمت نوعين )
- دجاج بدون عظم مكشن مع شوية بصل و ثوم و متبل ببهارات ايطاليه
- زبدة - زيت زيتون
- اعشاب ايطاليه ( روزمري طازج - تايم طازج - اوريغنو مجفف )

,’


* الطريقة :

- نسلق المكرونة بشوية ملح و زيت
- لما تستوي نخلطها مع الدجاج
- في مقلاية نذوب قطعة الزبدة مع شوية زيت زيتون
- نضيف لها الاعشاب بعد مانفرمهم
- نضيف المكرونه للخليط و نخليها على النار
- نقدمها و نرش فوقها شوية بارميزان












فيتوتشيني


* المقادير :

- مكرونة فيتوتشيني
- فطر طازج مقطع لشرائح
- دجاج بدون عظم مقطع لشرائح
- كريمة خفق
- جبن موتزريلا + بارميزان
- قطعة زبدة
- ملح - فلفل أسود - بهارات ايطالية مشكله

,’


* الطريقة :

- نسلق المكرونه في موية مغلية و شوية ملح و زيت
- في مقلآية نحط قطعة الزبدة + زيت الزيتون + شرائح الفطر الطازجة و نخليها تطبخ شوية
- لما يبدا الفطر يذبل شوية نضيف له الدجاج و نقلبه
- نضيف لهم الملح و الفلفل و البهارات
- لما يستوي الدجاج نرش فوقه جبنة بارميزان اللي تجي زي البودرة من كرفت
- في قدر نصب كريمة الحفق و نخليها لحد ماتبدا تثقل شويه
- نضيف لها جبن الموتزريلا + البارميزان و نحركها بسرعه
- نضيف المكرونه + خليط الدجاج على كريمة الخفق
- نخليهم ع النار شويه
- وقت التقديم نرش فوقهم جبنة بارميزان ( بودرة )
,





لفآئف اللزآنيآ بـ الآجبآن

* المقآدير :

- شرآئح لآزآنيـآ
- جبنة ريكوتآ - جبنة موتزريلآ - جبنة بآرميزآن
- بيضة
- شوية سبآنخ مفرومه
- طمآطم مقطعه لمكعبآت صغيره
- صلصة مآرينآرآ
- ملح - فلفل اسود - بهارات ايطاليه مشكله

,’

* الطريقة :

- نسلق شرآئح الآزآنيآ في موية دآفيه مع ملح و شوية زيت
- بعد مآتستوي نقسم كل شريحة لـ قسمين
- نخلط جبنة الريكوتآ مع البيضه و جبن الموتزريلآ و البآرميزآن
- نصفي السبآنخ من المويه اللي فيها كويس و اهم شي الكميه حقت السبآنخ مآتكون كثيره
- نضيف السبانخ مع خليط الأجبان و نبهرهم بملح و فلفل أسود و بهارات ايطاليه
- نحشي كل نص شريحه بكمية جبن و نلفها
- في الكاسيرول نرش شوية مارينارا و نضيف شويه من مكعبات الطماطم
- نصف قطع اللازانيا الملفوفه و نصب فوق كل قطعه صوص مارينارا و شوية طماطم مكعبة
- نزين كل حبة بشوية جبن موتزريلا + بآرميزآن
- ندخلها للفرن لحد ماتذوب الاجبان











سبآغيتي بولونيز


* المقادير :

- لحم مفروم
- سباغيتي مسلوقة بشوية ملح و زيت زيتون
- بصل / ثوم
- صوص أحمر بنكهة المشروم ( تلقونة في السيفوي )
- جبن بآرميزآن
- بهارات مشكله / فلفل أسود / كزبرة مطحونة / ثوم بودرة / ملح
- قطعة زبدة

,’

* الطريقة :

- نكشن اللحم مع شوية زيت و لما تنشف مويته نضيفة له البصل و الثوم
- نضيف عليهم البهارات و الماجي
- نضيف صوص احمر حسب الرغبه ( افضل تكثرون شوية )
- نقلبهم و نضيف عليهم موية و نخليهم على النار يطبخون
- نصفي السبآغيتي و نضيف معها قطعة زبدة و شوية بارميزان بودرة و نرجعها على النار لحد مايذوبون شوية
- نقدم السبآغيتي و فوقها خليط اللحم و تزين بالبارميزان و البقدونس المفروم

’




دجآج بالاعشاب و الليمون


* المقادير :

- قطع دجاج بالعظم
- زيت زيتون
- حبة ليمون مقطعة لشرائح
- ثوم مفروم
- روزمري - بقدونس مفرومين
- ملح + فلفل اسود

,’

* الطريقة :

- نضع في مقلى شوية زيت و نحمر الدجاج فيه
- نضع الدجاج في الفرن عشان يكمل استواءه و نتبله بشوية ملح و فلفل اسود
- ناخذ شرائح الليمون و نحطها في صحن و ندخلها للمايكرويف لمدة دقيقة
- بعد مانطلعها من المايكرويف نضيف لها 3 ملاعق زيت زيتون + الثوم + الروزمري و البقدونس + ملح و فلفل اسود
- في وعاء كبير نصب خليط الليمون و نغمس قطع الدجاج بعد مانطلعها من الفرن فيه لمدة عشر دقايق
- نقدمها و نزينها بشرائح الليمون اللي من الخليط
- يقدم مع بطاطس مع فاصوليا ( طريقتها تحت )


’





بطاطس مع فاصوليا


* المقادير :

- بطاطس صغار مره مقطعة لنصفين
- فاصوليا
- زيت زيتون
- thyme تايم اللي هو الزعتر الطازج

,’

* الطريقة :

- نسلق الفاصوليا في موية مغلية لمدة 3 دقايق
- بعد ماتستوي نحطها في وعاء مويه فيه ثلج عشان يحافظ لنا على قرمشتها شوي
- نخلط الفاصوليا مع البطاطس و الملح و الفلفل و الزيت
- في مقلايه نحط خليط البطاطس و الفاصوليا و نخليهم لمدة 7 دقايق على نار متوسطه
- نضيف لهم اخر شي الزعتر الطازج بعد مانفرمه
- نخليهم دقيقه زيادة و نقدمهم



ايضا من الاطباق الايطاليه المشهوره



بيتزاء مارغريتا

قد قدمت البيتزا الى الملكة مارغريتا دي سافويا ولذلك سميت بيتزا المارغريتا بهذا الاسم. ومقادير بيتزا المارغريتا الرئيسية هي صلصة الطماطم الحمراء والجبن الابيض ( الموتزاريلا) مزينة بأوراق الحبق الاخضر (الريحان).

تشتهر نابولي بالتفنن في ابتكار أنواع متعددة من البيتزا اللذيذة ويعتقد بعض المؤرخين أن أصل البيتزا يرجع إلى الخبز المصري المسطح وربما يفسر ذلك نجاح المهاجرين المصريين مؤخرا إلى ايطاليا في التخصص بصنع البيتزا الجيدة. تعزو نابولي سر فوزها إلى الماء الطبيعي الصافي الذي يشربه أهلها وتستعمله الأفران لتحضير الخبز، ومن أشهر تلك الأنواع بيتزا نابوليتانا وفيها الطماطم وجبن الموتزاريلا المحلي المصنوع من حليب الجاموسة وتضاف إليها قطع من سمك الأنشوفة الصغير

شوربة المشروم



المقادير :
1 كوب مشروم شرائح
1 ملعقة أكل بصل مفرووم
2/1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2 ملعقة أكل سمن ( أو تسبدل بالقليل من الزيت )
2 ملعقة اكل طحين ابيض
4 كوب ماء
3 ملعقة أكل حليب بودره
ملح ، فلفل أسود ( حسب الرغبة )
مكعبات خبز أبيض محمصهة

للزينة :

1 ملعقة أكل بقدونس مفرووم

الطريقة:
- يحمر البصل و الثوم في السمنة ( أو الزيت )
يضاف المشرووم ، و يقلب لعدة دقائق ثم يضااف
الطحين و يقلب لمدة دقيقتان على نار متوسطة
الحرارة .
- يذوب الحليب في كوب ماء ساخن حتى يذوب
تماماً ثم يضاف مع بقية الماء إلى خليط المشرووم
و يقلب على النار حتى يغلي الخليط ثم تخفف النار
و يترك لمدة 30 دقيقة بعد أن يتبل بالملح و الفلفل
الأسود .
- يسكب في أواني الشوربة و يزين بالبقدونس المفروم
و بقدم مع مكعبات الخبز المحمصة .


خبز الاعشاب الحلزوني




المقادير للوصفه

¾ كوب لبن 60 جم زبدة 1 ملعقة ك سكر 1 ملعقة ص ملح 7 جم خميرة جافة - أقل قليلا من ملعقة ك 1 بيضة، مخفوقة 3 كوب دقيق عادى 1 بيضة، لدهن العجين 15 جم زبدة ½

طريقه التحضير

حشوة الأعشاب: تذوب الزبدة في مقلاة و تضاف بقية المكونات و تقلب لمدة 30 ثانية و تترك جانبا لتبرد تمام قبل الإستخدام.
يخلط معا اللبن و الزبدة و السكر و الملح في كسرولة علي نار خفيفة حتي يدفأ اللبن ثم يرفع من الحرارة. يقلب الخليط حتي تذوب الزبدة و تضاف الخميرة و تنقل جميع المكونات لوعاء كبير. تضاف البيضة المخفوقة و الدقيق و يقلب المواد معا للحصول على عجينة متماسكة. تعجن باليد ( أو في عجانة كهربائية) علي سطح مرشوش خفيف بالدقيق حتي تصبح ملساء و مطاطية، حوالي 5 دقائق.
توضع العجينة في الوعاء و تغطى بفوطة وييرك في مكان دافىء و خالى من التيارات الهوائية حتي تتضاعف في الحجم، حوالي ساعة و نصف. تضرب العجينة بقبضة اليد و تعجن ثانية حتي تصبح ملساء و مطاطية.
تفرد العجينة علي شكل مستطيل 20 × 40 سم و تدهن ببيضة مخفوقة ، أية بيض متبقى من مسح العجينة يضاف لحشوة الأعشاب. توزع الأعشاب بالتساوي ماعدا 1 سم من الحافة في جميع الإتجاهات. ونبدأ لف العجينة بإحكام من الناحية القصيرة علي شكل رول. تقفل العجينة جيدا علي الحشوة من جميع النواحى.
يوضع الرول علي صينية فرن مدهونة مقاس 18 × 11 سم و تمسح بالزبدة السائلة. تغطى و تترك لتتخمر في مكان دافىء لمدة ساعة أو حتي تتضاعف في الحجم.
تخبز في فرن 180 م لمدة 40 ل 50 دقيقة ثم توضع علي سلك تبريد لتهدأ. يفضل أن يأكل في نفس يوم الخبز، للإستمتاع به في أحسن حالاته.

كوب من كل من بقدونس و بصل أخضر وورق البصل الأخضر(تشايفز) مفروم




سلطة الخس الايطالية



المقادير :
- خس أحمر 100 غرام .

- طماطم مقطعة الى جوانح نصف حبة .

- فص ثوم واحد .

- طماطم صغيرة 4 حبات .

- صلصة طماطم ملعقتان صغيرتان .

- صلصة بيستو ملعقتان صغيرتان .

- جبن بارميزان 20 غرام .

- زيت زيتون .

- بصل اخضر صغير .

- ملح وفلفل .

الطريقة :
1- يغسل الخس .. ثم يصفى من الماء جيداً ويفرم .

2- تجهز محتويات السلطة ( زيت زيتون .. ملح .. فلفل .. جبن بارميزان مبشور ) وتضاف الى الخس .

3- يزين الطبق بالطماطم الصغيرة المقطعة .. والبصل الاخضر والثوم .

السمك على الطريقة الإيطالية

المكونات والمقادير

ـ علبة سالمون أحمر مصفاة من السوائل

ـ بيضتان مسلوقتان

ـ ملعقة زيت زيتون ـ ملح وفلفل اسود

ـ 3 ملاعق من جبنة بارمازان المبشور

ـ علبة من صلصة الكزبرة

ـ علبة من البطاطس الإيطالية الجاهزة Gnocchi.

طريقة التحضير

1 ـ أزيلي الشوائب والحسك العالق في السمك، ثم فتتيه لأجزاء متوسطة، وضعيه في صحن فرن مقعر

2 ـ قطعي البيض لأجزاء مربعة، ثم ضعيها فوق السمك، وغطي المقادير بصلصة الكزبرة. اسلقي البطاطس الإيطالية في ماء مملح لمدة ثلاث دقائق، وصفيها من الماء

3 ـ ضعيها فوق السالمون بعد رشها بزيت الزيتون، ثم رشي المقادير بالملح والفلفل الأسود والبارمازان

4 ـ ادخليها الى فرن بدرجة حرارة 200 مئوية، واتركيها تنضج بداخله لمدة 35 دقيقة.

القيمة الغذائية

نسبة السعرات الحرارية: 850 سعرة حرارية

نسبة الدهنيات: 47 غراما

الحلوه الشهيره موس ايطالي



المكونات

الموس:

* 3 مغلف جيلاتين

* 2 ملعقة كبيرة ماء

* 600 ملل كريمة الخفق

* 100 جرام سكر

* قشر برتقال

* 1 ملعقة صغيرة روح اللوز

التقديم:

* فواكه حسب الاختيار

* 50 جرام سكر

* 50 ملل ماء

طريقة التحضير

الموس:

1. يذاب الجيلاتين في الماء الدافىء

2. توضع الكريمة والسكر وقشر البرتقال في قدر ويترك على الموقد حتى الغليان ثم يصب فوق خليط الجيلاتين عندما يبرد قليلاً.

3. يخفق حتى يصبح صافيا ً ثم يصفى من خلال مصفاة رفيعة.

4. يضاف روح اللوز ثم يصب في القوالب.

5. يبرد في البراد حتى يتماسك.

التقديم:

1. يتم هرس الفاكهة المختارة.

2. يحضر شراب السكر بوضع السكر والمياه في قدر ويترك على الموقد حتى الغليان ثم يترك على موقد هادىء الحرارة ليغلي لمدة دقيقتين.

3. يضاف شراب السكر للفواكه المهروسة حسب الذوق.

4. يخرج الموس الايطالي من القوالب ويقدم على طبق التقديم ويزين بالفواكه المهروسة أو يزين حسب الزغبة.

من أشهر الطهاة بإيطاليا

أندريا بارتون الحاصل على “نجمتي ميشلين”،جيادا دي لورينتس..،الامبراطور بك،الشيف جيورجيو لوكاتيلي

جميل جداً ورائع أختي سبوت لايت
تقديم ولا أحلى لهذه الفعالية الرائعة مع الخطوط الشدادية
موضوعك متميز ةتستحقين عليه الشكر
فشكراً لك من الأعماق

ابداع متواصل في هذه الفعالية
سبوت لايت يعطيك ألف عافية
وفالك التوفيق .

رائعة ياسبوت لايت

رحلة موفقة ماشاء الله تبارك الله

أتيتي بكل ماهو مفيد

الله يعطيك العافية

^^

ماشاءالله عليك ياسبوت رائع ماقدمتيه ..
يعطيك الف عافيه وفالك الفوز ان شاءالله ^^

ماشاء الله اكلات لذيذة
مرة حلو
ايطاليا والمطابخ الايطالية فن
ورقي ولذة وترتيب

موضوعك حلو ماقصرتِ وتسلم أصابعك

ان شاء الله موفقة ياحلوة

ومافيه أحلا من المطبخ الإيطالي يشابه كثير أكلاتنا ونستسيغ طعمها ..

يعطيك العافية ياسبوت لايت وفالك الفوز ..

يعطيك الف الف عااافية وفالك الفوز يارب

,’

يمي يمي موس ايطآلي :s


تسلمي ياسبوت

تقديمك قوود

وتشكري ع المعلومآت القيمة

ودي ^_^

,’

هلا والله بك الحمدلله على السلامه

رحله راااااااااااااائعه وجميله

والاجمل قلمك ياعمري



اسعدك الباري اختي سبوت لايت