استفسار في شؤون المطبخ

ههههههههاي
خايفه ع اهلك يسكرون
طيب جربيها انتي اول
هع


ماشاء الله تبارك الله
والله سنعه ياترف

بالله وشو الشيبه ؟؟

<<تبي تستفيد تبي تحمس قهوه


خلاص قررت من بعد هالموضوع لازم اطبخ واتسنع قبل انسى الطبخ واتوهق


يالله ابي اعرف شلون احمس القهوه من الالف الى الياء ؟؟
وابي اعرف كيف اسوي إقط ؟؟ هذاك الشي اللي يحطونه مع التمر
امنيتي اعرف اسويه

^
^

يالبى اللي بيتعلمون ياناس خلاص صفي طابور بعلمك << ههههه انبسطت إنها سنعه


الشيبه أو شناه أو مدري إيش لكن كل ناس يختلفون بمسمياتها طبعاً لاتحطينها للرجاجيل

إلا بكمية ضئيلة جداً عشان تزبط لون القهوة وريحتها ونكهتها لاصاروا شباب أما لاصاروا

شيّاب لاتزيدين ع الهيل والعويدي أو المسمار ع حسب الي تسمونه شيء لأنهم مايتقبلون

أما حمس القهوة روحي لأقرب حمّاس اختاري درجتها متوسطة وعشر دقايق وتخلص ههههه

<< تبي تخرب البنت

شوفي ياحلوه أنا بقولك الصدق ماعمري حمست قهوة لكن لما يجيبها بابا تغسلها الماما وتنشفها

لأن البريه اليمنية لازم تنغسل ليه مدري ههههه وبعدين يوديها للحمّاس لاصارت الخيشة كاملة

لأننا نستهلكها بقوة أسبوع وتنتهي هههههه فراح وقت ماما وهي تحمس الخياش وتخلص هههههه

لكن أعرف طريقة الحمسة

1 / الحماسه الآلة اللي تشترونها من المحلات وتسوون فيها فيشار و تحمسين فيها

حطي قهوتك واشبكيها بالكهرب وحركيها كل شوي لين يصير لونها أشقر تقريباً ثلث ساعة ع حسب

كميتك وبعدها خليها تبرد واطحنيها < هذي لبنات اليوم وبوقت السرعة ههههه

2 / تحمسينها بيدك ع النار وهذا الأفضل لأن الحماسة الكهربائية ماتعطيك نكهة النار وحرارتها

أو مثلاً إذا كمياتكم كبيرة احمسيها بالكهربائية ولاتخلينها تتشقر مره واخذيها خمس دقايق ع النار

لاضبط اللون خلاص حطيها بصحن ثاني تبرد فيه ...

3 / تحمسينها بالفرن وهذي بتكون قهوتك نكهتها خطيرة تشغلينه من فوق وكل شوي تطلعينها وتحركينها

وترجعينها وهكذا لين تتشقر

وملاحظة :

تبغين لون قهوتك ذهبية ونكهتها حلوه واللي يشربها يقول وش فيها قهوتكم وش حاطين فيها

لما تحمسينها قبل لاتتشقر بشيء بسيط جيبي سكر خفيف يعني ذرات بين أصابعك ورشيه ع القهوة

بتلاحظين إن كل الحبات صار لونها ذهبي وبنفس الدرجة وزي بعض وبس هذي خبرة الماما والشيبة

تحطينها مو بالبداية لاحمسيتها بالربع الأخير من الوقت حطي كم حبة واحمسيها معهم واطحنيهم مع بعض

وبس هذي طرائق الحمسات


,,,,,

أما الإقط قصدك بسكوت الغنم << كانت تسميه بسكوت الغنمه لين وصلت الجامعة هههههههه

بصراحة مدري كل اللي أعرفه إنه من لبن المعزى كيف الله وأعلم

أم الفزعات وش المسكه الناس يتعلمون أساسيات الطبخ وأنتي تسألين عن الإقط ههههههههه

هههههههههاي

الله يرج عدوينك

ابد والله ابي اعرف كل شي

اعجبتني اخر طريقه
رقم ثلاثه
طيب الحين اخذ القهوه واحمسها بالفرن
وقبل ماتشقر اجيب سكر وارشه عليه
وقبل ماتستوي احط الشيبه مع القهوه واحمسها مع بعض

وبعدين اخلطهم ..


طيب اذا خلصت وسويت كل شي
خلاص اسوي قهوه عادي

يعني اخذ من اللي سويتها واضيف عويدي وهيل
ولا الشيبه تكفي؟؟

^
^

ههههههههههههههههههههههه

الله يقطع شيطانك لا مو لازم هيل وعويدي قهوة لحالها هههههههههه

تستهبلين وإلا تستهبلين

لا ماتكفي سوي قهوتك وفيه حركة نفسية للموسوسين بالكيف أمثالي

هههههه لما تحطين الماي ويغلي وتحطين قهوتك وتطبخ ع نار مو عالية

ولا منخفضة إذا خلصت وجيتي بتصبينها بالدله لاتآخذينها من النار ع طول

للدله هاي الحركة لازم أسويها ليه مدري هههههه نزلي الإبريق ع الطاولة

دقيقة أو دقيقتين أنا أتخيّل إنها تخدر وإلا تتركز مدري شي نفسي لازم أسويه

وبعدين حطي بالدلة الهيل والزعفران أو العويدي إذا تحبونه وصبي قهوتك وحطيها ع النار

من تفوح ع طول سكريها وبس

شميت ريحة القهوه وجيتكم صبولي فنجان..تسلمين ياترف يعطيك العافيه

^
^

خخخخخخخخخخخ

تروفه أجل بسكوت معزى ههههههههه


أقول الله يخلف عليكن ماش مانتن سنعات


وخرن خلن أعلمكن وش هو الاقط وفي روايه " المضير " وفي روايه " البقل "



أممممممم شوفن الاقط هو عباره عن لبن تحطينه في قدر ثم تحطينه عالنار ثم لاشفتيه صار كتلة لبن متجبنه ثم ياربي من يكمل ماعرفت الباقي

ثم ثم





أيه وهاذي صورته








وسلامتكم

عسوله أبشري عيوني لك هذا وقت القهوة وينك

شغب يمديك ع تدليعة الإقط للحين اخواني الصغار يسمونه بسكوت غنم ههههههه << تتوارثها الأجيال

طيب كملي يالسنعة يعني لاصار اللبن جبن يصير إقط تستهبلين أنتي هههههه

ترووووووفه
ههههههههههههاي
لا وبربي ما استهبل


قلت لماماتي وشو الشيبه
قالت
امممممممممم
الشنه
وانها تطلع ريحه حلوه للقهوه
والمستكه بعد تطلع ريحه حلوه


واكيد تروفه القهوه قبل ماتصبينها لازم تخلينها شوي ع الابريق


اموت في القهوه
واكثر شي اسويها اخر الليل او الصباح
اقوم النايم من ريحتها

وشسمه
بصراحه
انا اذا طبخت القهوه وخلصت ما اخليها في البريق
ع طول من البريق الى الدله
بس اشخلها وانا اصبها في الدله




هههههههههههههاي
شغب الله يرج عدوينك

وخروا عن طريقي وما ادري ايش
اخر شي تقطعين الشرح
لا ماشاء الله عليك
سنعه
بس كملي الشرح
:178: