|
||||||||||||||||||
مضبي اللحم والدجاج مع الرز
المقادير ------- قطع لحم من الكتف والظهر وجميع الأجزاء قطع من الكرشه والمصارين المنظفه والملفوفه كما في الصوره وكذلك إذا كان العدد كبير نكمل المقادير وبما أنني عملته قبل الوقت فقد كان اللحم قليل ثوم +ملعقتين لبن زبادي أو ملعقتين كريمة خفق بهارات من كلا من ملح +ملح صيني +كركم كزبره ناشفه محمصه وناعمه+كمون+ زنجبيل ناعم +زعفران +ملح ليمون قليل جدا كيس ملح خشن الطريقه --------- نضع البهارات جميعها مع بعض ونضيف كريمة الخفق أو اللبن إلى البهارات ثم تقلب وتدهن بها اللحم وتترك لمدة 3 ساعات في الثلاجه نحضر قدر قديم ونملاء ثلثه ملح خشن ونضعه على النار حتى نسمع صوت طقطقة الملح عند ذلك نبدأ في رص اللحم فوق الملح ملحوظه يجب عند وضع اللحم لايحرك أبدا كما في الصور يغطى القدر بالقصدير جيدا ثم غطاء القدر وتهدأ النار جدا ويترك لمدة 3 ساعات وقبل انهاء ال3 ساعات بنصف ساعه نبدأ بتحضير الرز وهو كما يلي مقادير الرز ------------ 2 كوب رز مغسول ومنقوع في ماء ساخن حبة طماطم مقطعه أربعه ملح +شيبه صغيره +عود قرفه+6 حبات هيل+5 قرنفل نص فنجان زيت الطريقه ---------- يوضع الزيت في قدر وعليه البصله المقطعه ناعم ثم تترك حتى تذبل البصل ثم يضاف البهارات والملح والطماطم والرز ويغطى بالماء ويترك الرز حتى يستوي ثم يضاف قليل من ماء الكادي المذاب فيه الزعفران ملء غطاء قارورة ماء الكادي عند غرف الرز ترفع الطماطم والبهارات ويغرف الرز في طبق كبير من الأطراف يكون الرز أكثر ويترك الوسط للحم كما في الصور بعد إستواء اللحم يكشف الغطاء والقصدير ونبدأ برفع اللحم وبحذر حتى لاتقع في الملح أوتقلب ثم يوضع اللحم فوق الرز وفي الوسط ويزين الرز بالرمان المجفف واللوز أو الصنوبر الشكل النهائي لمضبي اللحم وبالهناء والعافيه مضبي الدجاج ----------------- المقادير دجاج حسب العدد تقطع من الوسط ومن جهه واحده تبقى متماسكه ويغسل ويوضع جانبا بهارات من كلا من ملح+فلفل أسود +كزبره ناشفه+كمون +كركم+زعفران+ زنجبيل ناعم+فنجان زيت +ملح ليمون ثوم ناعم يوضع الزيت والبهارات جميعها وتقلب جيدا ثم تتبل بها الدجاج ويكون من قبل الطبخ ب6 ساعات أو من الليل يحضر القدر ويوضع الملح إلى ثلث القدر ويرص الدجاج ويضم على بعضه كأنه لم يقطع ويتمم الطبخ مثل اللحم ولكن الوقت ساعه ونصف ويعمل الرز بنفس الطريقه ويغرف مثله كما في الصور يحضر القدر ويوضع الملح إلى ثلث القدر ويرص الدجاج ويضم على بعضه كأنه لم يقطع ويتمم الطبخ مثل اللحم ولكن الوقت ساعه ونصف ويعمل الرز بنفس الطريقه ويغرف مثله كما في الصور وبالصحه والعافيه على أبدانكم منقول
|
12 Nov 2013, 03:42 PM | [ 2 ] | ||||||||
|
رد: مضبي اللحم والدجاج مع الرز
كثر الله خيرك حبيبتي
طريقتين ولا أروع شكري وتقديري |
||||||||
|
|||||||||
13 Nov 2013, 03:01 PM | [ 3 ] | ||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: مضبي اللحم والدجاج مع الرز
تسلمي على المرور |
||||||||||||||||||||||||||||
13 Nov 2013, 07:19 PM | [ 4 ] | ||||||||
مؤسس شبكة الشدادين
|
رد: مضبي اللحم والدجاج مع الرز
ولا أروع يا ضياء القمر احسنت الحضور وطابت لنا مشاركتك بهذا الوصف الجميل والعمل اللذيذ للمظبي |
||||||||
|
|||||||||
13 Nov 2013, 10:38 PM | [ 5 ] | ||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: مضبي اللحم والدجاج مع الرز
مآننحرم من آطلآلتك المميز |
||||||||||||||||||||||||||||
14 Nov 2013, 03:34 PM | [ 6 ] | |||||||
عضوة متميزة
|
رد: مضبي اللحم والدجاج مع الرز
مشكورة يَ بعدي .................... |
|||||||
14 Nov 2013, 05:40 PM | [ 7 ] | ||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: مضبي اللحم والدجاج مع الرز
كل الشكر لك ع مرورك الله يعطيكـ العافيه |
||||||||||||||||||||||||||||
15 Nov 2013, 04:19 AM | [ 8 ] | |||||||
عضوة متميزة
|
رد: مضبي اللحم والدجاج مع الرز
يسلمووو مشرفتنا طريقة مبتكرة وجديدة وصور تشجع على التطبيق . لكن مغامرة مع الضغط بس ماعليه نكثر معه سلطة بدون ملح |
|||||||
|
||||||||
15 Nov 2013, 07:37 AM | [ 9 ] | |||||||
<img border=
|
رد: مضبي اللحم والدجاج مع الرز
يعطيكي العافيه ضياء وصفتان لذيذاتان جدا تسلم ايدك باانتظار جديدك دائما |
|||||||
|
||||||||
15 Nov 2013, 08:02 AM | [ 10 ] | |||||||
عضو متميز
|
رد: مضبي اللحم والدجاج مع الرز
صباح الخير مشرفتنا شيئ لا يسعني الا ان اشيد فيه مشاركة متميزة من اخت مميزة بصدق منظر يفتح النفس لله درك وسلمت الايادي لاخلا ولا عدم |
|||||||
|
||||||||
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
أدوات الموضوع | |
|