Air Turkish

لا تخف، هذا العلم المرفرف لا يُنكس .

ولو أرادوا تَنكيسه فليحرقوا آخر موقع في الوطن .

ولسوف يلمع في الأفق؛ لأنه نجم وطني .

هو لي ، وهو ملك لشعبي أيضاً .

أيها الهلال الجميل، لن تُمزق سأفديك بنفسي .

وأيًّا كانت هذه الشدة والعنف فهي وردة فوق عرقي البطل .

إن الدماء التي لا تسيل من أجلك ، تكون حلالاً من بعد .

وإذا قلنا الحق ، فمن حق أمتي الاستقلال ..
.
.


تــركيــا دولة يقع الجزء الأكبر منها في جنوب غرب آسيا وجزء آخر صغير في جنوب شرق أوروبا ..

الـعاصمــــــــه / انقره

اكبر مـــــدينة / اسطنبول

اللغه الرسميه / التركية

نـــظام الحـكم / جمهورية

عـــدد السكان / 70 مليون نسمه

العمـــــــــــلة / الليرة التركية

الديانــــــــــة / الاسلام

للمزيد من آلمعلومآت هنــآ

.
يمتد تاريخ تركيا إلى أكثر من ألف عام، وهو ما أتاح لمطبخها أن يتطور ويتأثر بكل المعطيات التي تركت أثرها فيه.

أضف إلى هذا الطبيعة الجغرافية العجيبة التي جمعت بين مناخات آسيا وأوروبا وإفريقيا،

وهو ما أثرى المطبخ التركي بعناصر غذائية متعددة يصعب حصرها.
وكان على المطبخ التركي أن يتعامل معها ويبدع في تحويلها إلى قطع فنية تعكس الوفرة والحضارة والإبداع.
أما العنصر الثالث والذي كان له أكبر الأثر في المطبخ التركي فهو الإرث الضخم والمميز الذي أوجده وخلفه مطبخ السلطان العثماني ..



أمّا عن عادات الأكل /

فلا يزال الشعب التركي حريصًا على الاجتماع حول المائدة لتناول الوجبات الرئيسة يوميًا ..
مرحبين بكل من يصادف مروره عليهم في تلك اللحظة من الأقارب أو الأصدقاء أو الجيران الذين ليسوا بحاجة إلى دعوة مسبقة للتمتع بالوجبة.

وجبة الافطآر " قاهفالتي "

وعادة ما تكون وجبة الإفطار «قاهفالتي» على الخبز والجبن والزيتون والشاي الساخن.


وجبتا الغداء والعشاء

فتتكونان من أطباق السلطات التي يطلق عليها اسم «مزة» بالإضافة إلى طبق رئيس من اللحوم أو الدجاج أو الأسماك بالإضافة طبعًا إلى الخبز والأرز

.







.

.

نكهة المطبخ التركي

يتميّز المطبخ التركي بالعديد من النكهات التي لا غنى عنها في معظم أطباقه ، و منــها :

الليّمون


لا تخلو وجبة من الوجبات التركيّة اليومية من عصير الليمون ,
سواء في السلطة أو الشوربة أو في تتبيلة اللحم و غيرها .
و ذلك لأنه يشمل على العديد من الفيتامينات التي يكون لكل منها فائدة طبية
مختلفة في مقاومة الأمراض أو للوقاية منها .
بالإضافة إلى نكهته المحببة التي تجعل الطعام أشهى و ألذ ..

زيت الزيتون


يعتمد المطبخ التركي على زيت الزيتون كــأهم الزيوت النباتيّة ،
و هو صحّي جدًا و مقاوم لزيادة نسبة الكوليسترول ..

الثوم




يدخل الثوم في كثير من الأطعمة التركيّة بصورة تفوق بقية البهارات والنباتات ..
و يعود ذلك للنكهة التي يمنحها الطعام بالإضافة إلى انه يدخل في قائمة الأعشاب المساعدة
على الشفاء من الأمراض .

الكزبره



يتم دمجها مع التوابل فتعطي مزيجًا جيدا مع مجموعة متنوعة من التوابل الأخرى
سواءً كان حلوى أو أطباق الطعام ،
و هي جيدة للحوم الحمراء و البيضاء ، والخضروات ، وتستخدم في العديد من المطابخ ،
بما فيها دول منطقة الشرق الاوسط ، وآسيا .

التوابل و البهارات



يعتمد المطبخ التركي بشكل أساسي على التوابل كالكمّون ذو المذاق الحار
مع قليل من المرارة و هو أساسي في أطباق الأسماك ..
و الزعتر البّري الذي يستعمل طازجًا أو مطحونًا و يدخل في صناعة
المخبوزات كالبيتزا و السندوتشات و أيضًا لتتبيل اللحوم و الدواجن .
بالإضافة إلى البهارات المشكلّة و الفلفل المجفف الذي يُضاف صحيحه في سلق
اللحوم و الطيور ، و أيضًا يدخل في طبخ المرق ..

القـــرفة



هي اللحاء الداخلي لشجر من فصيلة الغار ، لونها بنّي قاتم بطعم عطري حار ..
تُستعمل بكثرة في المطبخ التركي بالمرق و المحاشي و المعجّنات و الفواكه ..
منها نوعان : حارّة غامقة اللون ،
و قرفة الحلويات ذات النكهة الخفيفة ..


.

.

.



تـــــركيا
هي إحدى الدول السبع التي يطلق عليها دوليًا اسم « سلة خبز العالم » حيث يغطي ما تنتجه من قمح كل حاجاتها
وتصدر الباقي أو الفائض إلى أنحاء العالم المختلفة.
وفرة القمح جعلت الطحين أحد أهم العناصر في المطبخ التركي ، ومنه يُعد أنواع الخبز وأشهرها :
« الايكمك » وهو خبز أبيض عادي .
« والبايد» وهو قرص الخبز المسطح .
« السميت » وهو حلقة الخبز المرشوشة بالسمسم .
.
.

.
.

القهوة تلعب دورًا هامًا في أسلوب الحياة للشعب التركي ،
على الرّغم من أن العديد من طقوس شرب القهوة ليست سائدة في المجتمع الحديث كما الماضي ..
إلا أنها لا تزال جرءًا كبيرًا من الثقافة التركية ..
و يُقال أن القهوة التركيّة بسيطة و رمانسيّه و مخصصة لأولئك الذين يحبون الحياة .. !
و قد بدأ انتشارها في القرن السادس عشر ، و منذ ذلك الوقت حتى الآن أصبحت معروفة و في متناول الجميع
فسواءً كنت في مقهى بالرياض أو بنيويورك فإنك ستحصل على القهوة التركيّة ..

.
.
.

.
.
Executive chef

Mohammad gök

يعمل حاليًّا رئيسًا للطهاة في مطعم الفصول الأربع باسطنبول ..
بدأت مسيرته قبل ثمانية عشر عامًا كـجزّار في " swissôtel " ..
كان مسحورًا بلندن والتي لا نهاية لها مع مجموعة من الأذواق والثقافات و هناك أصبح من كبار الطباخين لأربعة مواسم ..
وقبل رجوعه إلى اسطنبول كان رئيسًا للطهاة في مطعم الفصول الأربع بالقاهرة ..

Güngörmüş Ali haydr

هو أول شيف تركي حصل على نجمة ميشلين ( أكبر فخر للمطاعم ) ..
جاءت ميشلين هيئة المحلفين في العام الماضي الى مطعمه لكنه لم يكن يعلم بحضورها
في تشرين الثاني / نوفمبر 2006 و بعدها اعلنت إن تركيا تستحق نجمة ميشلين.
علي يعمل في المطابخ لمدة 14 سنة ، و يعنتبر أن الطبخ أفضل مهنة بالنسبة له ..

Angie Mitchell

حضرت " انجي " إلى تركيا لأول مره فى عام 1988 ، لكن جمال البلد
وشعبها الودود كان كافيًا لإقناعها في نهاية المطاف و جعل تركيا منزلًا لها.
قضّت وقتًا في توسيع نطاق معرفتها بالمطبخ التركي وفي تجميع أسرارة فألّفت
كتابًا بعنوان 'من أسرار المطبخ التركي' الناطق باللغه الانجليزيه ليعطي العالم فرصة لتبادل المعرفه و الخبرات ..

eyüp yunusoglu

انضم الى فندق كمبينسكي في خليج barbaros في اذار /
مارس 2006 و أصبح رئيسًا للطهاة . .
Chef eyüp يعتقد في مفهومه للاغذية أنه ينبغى ان تتوافق مع البيئة و نمط حياة السكّان
بالإضافة إلى أنه يشجّع المباراة على الأذواق المختلفه لكسب أكبر عدد من الزوّار ..
و بالرغم من كونه رئيسًا للطهاة إلا أنه يتمتع بالطبخ لأسرته عندما يكون في المنزل.

.

.
( المقبــــلات )

السلطة التركيّة

علبة ذرة
علبة حمص
علبة فاصوليا حمراء
كوب شرائح رفيعة خس
كوب شرائح لهانة حمراء (ملفوف أحمر)
كوب شرائح لهانة بيضاء (ملفوف أبيض)
كوب شرائح جزر
شرائح بصل أبيض

الصلصة /

ليمون ، خل أبيض ، ملح ، فلفل أسود

تخلط المقادير مع بعض ويصب فوقها الصلصة .

الفتـّــوش التركي



علبه ونص زبادي
-2ملعقه مايونيز
-1ملعقه سماق
-ملح- فنجال زيت زيتون-زعتر-فلفل اسود-ثوم ناعم-تخلط مع بعض تدخل الثلاجه
-بقدونس مقطع-بصل اخضر مقطع-نعناع
-خبز وباذنجان مقطع مربعات ومقلي

عند التقديم يوضع الخضار المقطعه في طبق ثم يصب عليه الخليط ويزين بالخبز والباذنجان

.

محشي الملفوف

ملفوفة متوسطة الحجم، ملح، ربع كوب سمن،

رأس ثوم كامل، نصف كوب عصير ليمون،

كوب ونصف أرز، نصف كوب لحم مفروم ناعم،

نصف كوب سمن أو زيت نباتي،

ملعقة صغيرة ملح، بهار وقرفة.

يقطع جذع الملفوف بالسكين وتزال الأوراق ورقة ورقة، تسلق الأوراق بالماء المغلي لمدة دقيقة ثم يرفع الملفوف من الماء ويصفى،
ثم تقطع الأوراق المسلوقة إلى قطع متوسطة.

تخلط مقادير الحشو وهي الأرز واللحم مع البهار والقرفة والسمن. ثم تحشى أوراق الملفوف المحضرة سابقا وتلف
الأطراف للداخل ثم تطوى ورقة الملفوف على شكل اسطواني.

، توضع أوراق الملفوف المحشو بالترتيب .

يغمر ورق الملفوف المحشو بالماء ويوضع على النار حتى يغلي، ثم تخفف النار تحته ويترك عليها حتى يجف الماء لمدة نصف ساعة
ثم يغمر الورق مرة ثانية بالماء المغلي وعصير الليمون ويترك على نار خفيفة مدة ساعة حتى يجف المرق، تقلب الطنجرة فوق طبق ويقدم ساخناً ...

.
.

ما شاء الله تبارك الله يا مشرفتنا الجازي
عاد تركيا مشهورة بأكلاتها وخاصة المشويات
عملك متميز وجهودك واضحة وتشكرين عليها

.

.



( المشــــاوي )

الكباب







2/1كيلو لحم مفروم خروف و قليل من شحم الخروف،
حبه فليفلة حمراء مفرومة ناعم جدا + حبة بصل متوسطه الحجم مفرومة ناعمة،
4 فصوص ثوم ناعم كبير
(ملح +فلفل اسود وقليل من الفلفل الاحمر الحار+ كمون )





تخلط جميع المقادير ثم توضع في اسياخ ثم تشوى على الفحم.

الشاورما







كيلو لحم بدون عظم " أو دجاج " .
عصير ليمونة .
3 ملاعق كبيرة خل .
ملح ، فلفل أسود ، بهارات ، قرفة .




ننظف قطعة اللحم ونغسلها .
نضعها في الفريزر مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها أسهل ) .
توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيداً .
في هذه الأثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة إلى شرائح رقيقة .
تصف رقائق اللحم في المقلاة الساخنة حسب اتساعها .
يرش فوقها نصف كمية التوابل .
يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم . ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج .

شيش الطاووق :









2طبق دجاج فيليه يقطع مكعبات كبيرة .

[ التتبيلة ] :
2 علبة زبادي .
2 ملعقة بقسماط .
ملح .
عصير 3 ليمونات .
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة .
3 فص ثوم مهروس .
قليل من الخل .
رشة فلفل أحمر حار .




- توضع قطع الدجاج في التتبيلة - بعد خلط جميع المقادير ثم تترك في الثلاجة مدة ساعتين .
وتوضع قطع الدجاج في أعواد خشب .
- نسخن الصاج على النار ونبدأ في طهي الأسياخ بواسطة التقليب المستمر
حتتى تتحمر من جميع جهاتها وهكذا حتى تنتهي الكمية ..

بايركس الدجاج







دجاجة مقطعة 8 قطع
بصلة مفرومة
ملح ،بهارات ،القليل من الزيت
(فلفل بارد مقطع ارباع ،طماطم مقطعة ارباع ،بصل مقطع حلقات )




يشوح البصل المفروم بالزيت في القدر ثم نضيف البهارات والدجاج ونحرك المقادير حتى النضج .
نضع الجميع في بايركس ونضيف البصل المقطع حلقات والفلفل البارد والطماطم
وندخله الفرن لمدة عشر دقائق على نار متوسطة ثم نحمر البايركس من اعلى ،ثم يقدم مع الارز الابيض والسلطة .

ملاحظة : نستطيع اضافة بطاطس مقطعة حلقات ومقلية وموقعها يكون اسفل قطع الدجاج

.

.

.
( المعجّنــات )

بيتزا اللحمة







2· عجينة النابوليتان

· 2 ملعقة طعام زيت زيتون .
· كوب بصل أبيض مفروم .
· كوب فليفلة حمراء مفرومة .
· 1 باوند لحم مفروم .
· 2 كوب طماطم مفرومة فرما ناعما .
· 2 ملعقة طعام معجون طماطم .
· 3/4 ملعقة شاي فلفل أحمر جاف مطحون .
· 1/2 ملعقة شاي بهارات مشكلة .
· 1/2 ملعقة شاي كمون .
· 1/2 كوب بقدونس مفروم .
· ملح وفلفل .
· 1 ملعقة طعام عصير ليمون .
زيت نباتي .
· زيت زيتون لمسح العجينة .
· 1/2 كوب بصل أحمر مفروم .
· زبادي للتقديم .


(1)
في مقلاة على النار سخني 2 ملعقة طعام زيت زيتون على درجة حرارة متوسطة ،
أضيفي البصل الأبيض والفليفلة وقلبيه حتى يتحمر وينضج لمدة 5 دقائق تقريبا .
(2) أضيفي اللحم المفروم وقلبيه مع فصل
اللحم عن بعضه وتقطيعه بالملعقة الخشبية حتى يتحمر اللحم لمدة 3 دقائق تقريبا .
(3) أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والفلفل
الجاف والبهارات والكمون و1/4 كوب من البقدونس ، اتركي الخليط على نار متوسطة
مع التقليب من حين لآخر ، أضيفي الملح والفلفل وعصير الليمون ، ثم قلبيه وضعيه جانبا .
(4) نصف ساعة قبل وضع البيتزا بالفرن ، افتحي
الفرن على درجة حرارة 500 ، وامسحي صحن الفرن بالزيت .
(5) قسمي العجينة الى 8 أقسام وشكلي كل قسم
على شكل كرة وغطيه بالنايلون حتى لا تجف البيتزا .
(6) على سطح مرشوش بالدقيق رققي الكرة الأولى
على شكل دائرة بسمك 1/8 انش وحجم 7 انش ثم ضعيه في صحن الفرن .
(7) امسحي العجينة بزيت الزيتون من كل الجهات
ثم ضعي عليها نصف كوب من خلطة اللحم ( على كامل العجينة وعدم ترك الحواف ) اتبعي
نفس الطريقة لكل العجين .
(8) ادخلي البيتزا في الفرن لمدة 5 دقائق حتى
تحمر قليلا وليس لمدة طويلة .
(9) أخرجيه من الفرن ورشي عليه القليل من
البصل الأحمر والباقي من البقدونس ومقدار ملعقة شاي من الزبادي ، ثم لفي البيتزا
على شكل اسطوانات وقدميها .

فطيره الجلاش





بقدونس
جبنه حامضه
باكيت جُلاش
جبن موزريلا مبشور
بيضه
كأس حليب


نخلط البيضه و كأس الحليب مع بعض ..
ناخذ شريحه من الجلاش و ن حطها في الصحن و ندهنها بخليط الحليب و البيض ..
ثم نحط شريحه ثانيه و ندهنها و ثالثه و رابعة و كلها ندهنهم بالبيض و الحليب
و ادهنيها و أنتِ كريمه ..
- نقطّع البقدونس و نحطه مع الجبنه الحامضه و نحشو الجلاش بها و نحط
شوي من الموزريلا و نسكّر الجلاش
و ندهنه من فوق بالبيض و الحليب ..
- و يدخل الفرن إلين يتحمر من تحت و فوق و بالعافيه .

قوارب اللحم:





4أكواب دقيق
ملعقه خميره فوريه
2ملعقه شاي ملح2
كوب حليب دافي
1/4 كوب زيت

مقادير الحشوة /
بصل مفروم+ لحم مفروم+ملح و فلفل اسود و احمر


نلخط مقادير العجينه و نخليها تتخمر بعد ما تتخمر نحطها فى القوالب بعد ماندهنها
بالزيت وبعدين نحط شوية زيت و نقلى فيها البصل و اللحم المفروم و بهارات و
ونحطه على العجينه و تؤكل و هيا ساخنة ..

.
.

.
.
( أطباق مختلفة)

البايورمـــا




بصل مقطع حلقات + باذنجان أسود مقطع حلقات ومقلي ذهبي + مكعبات من الطماطم ،
اما البهارات قرفة وكمون وملح وسكر !

نضع في قاع القدر قليل من الزيت النباتي ثم مكعبات الطماطم وحلقات البصل طبعا كلها
نية غير مقلية ثم الباذنجان المقلي ونضع طبقة أخرى من الطماطم والبصل ونكرر الطبقات
حسب الكمية ونضعها على نار هادئة ونضع ماء مخلوط بالقرفة والكمون والسكر والملح
ونتركها حتى تتسبك وتقدم مع الخبز العربي أو الأرز الأبيض وبالعافية

الكفته



نصف كيلو لحم مفروم – بصلة مفرومة – ثلاث ملاعق رز مسلوق –
ثلاث بيضات –نصف ربطة بقدونس – ملعقة صغيرة ملح –
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود – زيت للقلي – طحين

في وعاء اخلطي اللحمة والبصلة والرز والبقدونس وبيضتين والملح والفلفل جيدا –
اعمليها كرات بحجم وشكل البيضة
–في قدر كبير ضعي ماء مغلي على النار واسقطي الكرات ودعيها تسلق سبع دقائق ثم ارفعيها وصفيها من الماء
– اخفقي البيض الباقي ودحرجي كل حبة كفتة بالطحين ثم بالبيض ثم بالطحين وأسقطيها بالزيت
الحار حتى تنضج ثم ارفعيها على ورق نشاف وقدميها ساخنة .

المســقّعه على الطريقة التركيّة:





بصلة كبيرة مقطعة جيدا
8 فصوص ثوم
ربع كيلو لحم مفروم
2 حبة فلفل اخضر
كيلو بذنجان رومى كبير

كيلو بطاطس
6 حبات طماطم
بشر جزرة
ملح
فلفل اسود

نقطّع الباذنجان و البطاطس إلأى شرائح طوليّه ثم نقليها ..
- نحمر البصلة المقطعة فى الزيت الساخن و نضيف عليها فصوص الثوم المهروس .
- نضيف اللحم المفروم و نقلبه قليلا و نضيف له توابله المعتادة و بعد قليل نضيف بشر الجزرة لزيادة القيمة الغذائية .
- نضع البطاطس و الباذنجان و نستمر في التقليب إلى أن تنضج اللحمة ثم نضيف الملح ..

داود باشا




صحن لحم مفروم
بصل مفرومه
ملعقة بهارات
ملح
فلفل اسود

مقادير الصلصه /
بصلة مفرومه
فص ثوم مهروس
بهارات
4 طماط مطحون
2 ملعقة صلصى
2 مكعب ماجي
ملح



تعجن مقادير الكفته وتكون كور صغيره وتوضع في صينيه وتدخل الفرن مده 3 الى 5 دقائق حتى تتماسك ..
ومن ثم نحضر الصلصه وهي نحمس الثوم والبصل ويضافف اليه الطماط والصلصه والماجي وباقي المقاير حتى
يتسبك ويضاف اليه كرات اللحم ويترك ربع الى نص ساعه الى ان ينضج وبالعافيه

الشــوربة التركيّة




1/2 دجاجة طازجة.
1 كوب من الشعيرية المقطعة.
1 ـ 2 حبة طماطم ناضجة.
1 ـ 2 ملعقة من السمن البلدي أو الزبدة.
1 ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملح حسب الرغبة.


ينظف الدجاج ثم ينزع جلده وبقطع إلى قطع صغيرة.
تغسل حبة الطماطم وتفرم فرماً خشناً.
يوضع مقدار السمن أو الزبدة في قدر، يضاف إليه ملعقة صلصة البندورة وقطع الدجاج ويرفع القدر على النار.
يقلب الدجاج بملعقة خشبية حوالي 5 دقائق ثم يضاف إليه قطع الطماطم المقطعة مع الاستمرار بالتقليب.
يصب فوق الدجاج والطماطم مقدار من الماء الكافي للنضوج ثم يضاف الملح والفلفل الأسود ويترك المزيج حتى يغلي جيداً.
أخيراً يضاف إلى مزيج الشوربة الشعيرية وتترك الشوربة حوالي 20 دقيقة على نار متوسطة حتى تنضج .

( الحلويات )

الكنافـــة

- نصف كيلو كنافة، نصف كيلو جبن نابلسية وفي عدم توافرها تستخدم جبن بدون ملح ناعم، 3 ملاعق كبيرة سمنًا، شراب
سكري مكون من 2 كوب سكر، كوب ونصف ماء، عصير نصف ليمونه، ربع ملعقة صغيرة ماء زهر مركز.

- للتجميل: فستق مجروش ، لوز مقشر.

- يجهز الشراب السكري، يوضع السكر مع الماء على النار ويقلب المقدار حتى يذوب السكر تمامًا،

يضاف عصير الليمون ويترك المقدار على النار حتى يعقد السكر، ينزع الريم، يضاف الماء الزهر

ويرفع من فوق النار ويترك حتى يبرد، ثم تفكك الكنافة وتعرض للهواء حتى تجف نوعًا،

ثم يوضع نصف مقدار السمن في الصينية ويُوضع على النار حتى يسيح، يضاف نصف مقدار الكنافة

وتفرك باليد وتقلب على نار هادئة بحيث تتشرب السمن جيدًا مع مراعاة ألا يتغير لون الكنافة،

ثم تُكرر العملية في النصف الآخر من الكنافة، ثم تُدهن صينية مستديرة بالسمن جيدًا، ويفتت فيها

نصف مقدار الكنافة، تغطى الكنافة بشرائح الجبن مع ترك 2 سم من الحواف بدون حشو،

ثم يُفرد فوق الجبن باقي الكنافة، ثم تدخل الصينية فرنًا متوسط الحرارة حتى يصير لونها ذهبيًا محمرًا،

ثم تُسقى الكنافة بالشراب السكري البارد وهي ساخنة وتقلب في طبق التقديم وتجمل بالمكسرات

عيــش السرايا





حبات توست منزوعه الأطراف

1كوب شيره

2كوب حليب

ربع كاس سكر

ملعقة صغيرة ماء ورد

علبة قشطة

3 ملاعق نشا

فستق مجروش

_نحمص التوست بالشواية ويصف في صينية بايروكس ويصب عليه القطر بالتساوي.

_يخلط النشا مع نصف كوب حليب حتى يذوب ثم يضاف باقي الحليب والسكر وماء الورد ويوضع على النار ويحرك حتى

يثقل قوامه مع التحريك بالسلك ثم يرفع عن النار وتضاف القشطه وتوضع على التوست ويجمل بالفستق ويدخل بالثلاجه..بالعافيه

.

راحة الحلقــوم

كوبان من النشاء. 3 أكواب من الماء. 4 أكواب من السكر.
ملعقة صغيرة من ماء الزهر ورشة من الفانيليا. قليل من الزيت أوالنشاء لدهن الصينية.

تدهن الصينية بالزيت والنشاء.
نضع كوبين من السكر مع كوبين من الماء في وعاء على النار،
ونحرك حتى يغلي المزيج. نضيف النشاء والماء ونحركه جيدا. بعد 15 دقيقة،
ثم نضيف كوبين من الســـكر
، ونتـــرك المقادير لمدة ساعة على نار قوية
. نأخذ قليلا من المزيج ونضعه على البلاط حتى يبرد قليلا
، إذا مغطت تكون فد نضجت، فنضيف ماء الزهر إلى المزيج ثم نطفئ النار.

ندهن صينية بيركس بقليل من الزيت أوالنشاء. نصب المزيج في الصينية، عندما يبرد نقطعه إلى مربعات. نقدم الراحة باردة.

ملاحظة: من الممكن تلوين الراحة بنكهات الجيلاتين الملونة.

البسبوسة التركية بالتوفي

1 وربع كاس سميد
1 كاس مسحوق جوز الهند
1 علبة قشطة
4/3 كاس سكر
نص كوب زيت
2 بيضة
1 ملعقة كبيره بيكنج باودر
مقادير صلصة التوفي /

1 مكعب زبدة50 جرام
1 علبة قشطة

واحد كاس سكر

تخلط كل المقادير زين بالمضرب الكهربائي ثم نحطها بالصحن وتدخل الفرن على درجة 150 الين تستوي من تحت ثم من فوق
لعمل صلصة التوفي:

نحط السكر على النار الى ان نحصل على سائل بني ثم نضيف له الزبدة وتخلط معه
ثم نضيف القشطة ونحركها بسرعه بملعقة خشبية الين يصير عندنا صلصة توفي

.

المهلبيّة

كاس حليب ..

ملعقتين نشا ..

ملعقة سكر ..

شويّة فانيلا .

.

نحط الحليب و النشا و السكر و الفانيلا على النار و نبدأ في التحريك إلين تبدأ تتكتّل

و نزينها بالمكسرات ..

.

.
.

آآآآه خلاص خلصت

ان شاء الله الموضوع يعجبكم

موضوع اكلي بحت<<<<كل على همه سراااا

ماتطرقت لشئ غير المطبخ

ما شاء الله يالجازي
والله مجهود تشكرين عليه
الله يعطيك العافية
وعجبتني البسبوسة بالتوفي وراحة الحلقوم
إن شاء الله أجربها .