سجل حظورك بطبخة

يصير نفس بطاطس المطاعم المقرمش
راح اقولكم على طريقه روعه لقلي البطاطس
تجيبي البطاطس وتقشريها طبعا وتقطعيها اصابع
وبعدين اثناء التقطيع حطي قد به ماء ومقدار مناسب من الملح على
النار ولما تغلي المويه تضعي عليها مقدار فنجان قهوه خل ابيض
وتضيفي اليطاطس وتتركيها لمده خمس دقايق تغلي
بعدين تصفينها من الماء جيدا وتسخني الزيت وتقليها عادي
وراح تاخذ وقت اطول شوي من العادي في الزيت

لاكن لا تنتظري حتى تاخذ لون احمر

طلعيها وهي شبه صفراء راح تلاحظي انها راح تكون مقرمشة جدا من الخارج وبنفس الوقت طريه من الداخل
يعني لو تركتيها لتاخذ اللون الاحمر او الذهبي الدكن راح تطلع يابسه زياده عن اللزوم

جربوهااااومارح تغيرو هالطريقه

السلام يحلوين


اذا بيجيك ضيوف فجاءة وماعندك وقت تسوين حلى يبي ياخذ وقتك

اليك هذي الطريقه سهله جدا وفي نفس الوقت لذيذه ومفيده

المقادير
جوز هند محمص

حليب مركز محلى


بسكوت بالتمر (ديمه)

الطريقة


تقطع اصابع البسكوت الى نصفين بالعرض

تغمس بالحليب المركز

ثم في جوز الهند المحمص

بعد ذلك توضع بالثلاجه

وتخرج وتوضع في طبق التقديم بهذا الشكل

[IMG]http://a15ky*************/a4.jpg[/IMG]
بالهناء والعافيه
تحــــــــــيتي لكم

ملطووووووووووووووووش لعيونكم

المقادير :

-1كوب دقيق
-2 ملعقة كبيرة نشا
-1/2 كوب سكر
-1 رشة صغيرة ملح
-1/3 كوب زيت ذرة
-3 حبة كبيرة بياض البيض
-1/2 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
-1/4 ملعقة كبيرة ماء


طريقة التحضير :
- نسخن الفرن على درجه حراره 250
- نرش صينيه قصيره الحافه بالزيت.
- نخفق بياض البيض قليلا الى ان يصبح مثل الرغوه ثم نضيف الطحين والسكر والنشا والفانيلا
والزيت ونحرك الخليط مع اضافة الماء بالتدريج الى ان تصبح العجينه سائله.

- نضع العجينه بالملعقه في الصينيه ثم نفردها قليلا بظهر الملعقه حتى تصبح رقيقه.


- ندخلها الفرن ونتركها بضع دقايق الى ان تبدا الاطراف باخذ اللون الذهبي.
- نشيل قطعه من البسكويت من الفرن مباشره ثم نشكلها بأي شكل نحبه(ممكن نضع داخلها
ورقه مكتوب عليها اي كلام نحبه ثم نطوي العجينه بالنص ثم نطويها مره اخرى ونتركها لتجف داخل صينيه الكب كيك)

- اذا نشفت معنا العجينه وقت التشكيل ممكن ندخلها الفرن حتى تطرى قليلا ثم نشكلها مره اخرى

بالصحة والعافية

جبت لكم طريقة توست ملون
----------------------------------------------

نبدأ
المقادير:

2 1/2 كوب طحين
1/4 كوب حليب بودره
1 و 1/4 كوب ماء
1 م ك سكر
2 م ص ملح
1 م ك خميره
2 م ك زيت
1/2 م ص بيكن
1/2 م ص بيكربونات

الطريقة :
1- تعجن جميع المقادير وتقسم أربع كور
تترك كره على جنب وتدهن بالزيت خفيف جدا



2- ولكي نلون العجين نتبع الخطوات التالية:
للحصول على اللون 1
نبشر 3 ملاعق أكل جزر ونضربهم مع ربع كوب ماء حتى تنعم وتصفى
فوق العجين ونرش ملعقة أكل طحين ونعجنها الى أن يدخل اللون
بالعجين
وللحصول على اللون 2 نفس االطريقه ولكن نستخدم البنجر(الشمندر)
بدل الجزر
وللحصول على اللون 3 نستخدم البقدونس أو الكرافس



3- ونحصل على النتيجة التالية



4- يدهنوا من الوجه بالزيت ونتركهم بتخمروا نصف ساعه
بعدها يفردوا جميعا على طول القالب تقريبا



5- نضرب صفار بيضه مع ملعقة أكل حليب سائل ورشة زعتر
ونقطة خل
ندهن سطح العجين اختاري ونسقي الالوان حسب ذوقك وبين كل طبقه
ادهنيه بالبيض



6- واخيرا نحضر الشوبك ونرق بخفه لكي نضمن التصاقهم فوق بعض
ثم تلف مثل السويسرول
وتوضع بالقالب ونتركها لتخمر مدة ساعه





7- تدهن بباقي البيض وتخبز في فرن متوسط الحراره ساعه الا ربع
أو حتى تنضج



ألف صحة و هنا

المقادير :

-1كوب دقيق
-2 ملعقة كبيرة نشا
-1/2 كوب سكر
-1 رشة صغيرة ملح
-1/3 كوب زيت ذرة
-3 حبة كبيرة بياض البيض
-1/2 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
-1/4 ملعقة كبيرة ماء


طريقة التحضير :
- نسخن الفرن على درجه حراره 250
- نرش صينيه قصيره الحافه بالزيت.
- نخفق بياض البيض قليلا الى ان يصبح مثل الرغوه ثم نضيف الطحين والسكر والنشا والفانيلا
والزيت ونحرك الخليط مع اضافة الماء بالتدريج الى ان تصبح العجينه سائله.

- نضع العجينه بالملعقه في الصينيه ثم نفردها قليلا بظهر الملعقه حتى تصبح رقيقه.


- ندخلها الفرن ونتركها بضع دقايق الى ان تبدا الاطراف باخذ اللون الذهبي.
- نشيل قطعه من البسكويت من الفرن مباشره ثم نشكلها بأي شكل نحبه(ممكن نضع داخلها
ورقه مكتوب عليها اي كلام نحبه ثم نطوي العجينه بالنص ثم نطويها مره اخرى ونتركها لتجف داخل صينيه الكب كيك)

- اذا نشفت معنا العجينه وقت التشكيل ممكن ندخلها الفرن حتى تطرى قليلا ثم نشكلها مره اخرى

بالصحة والعافية

بسم الله الرحمن الرحيم


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


«الطاجن» .. آنية الفخار المفضلة للطهو عند المغاربة


*
أشهره «السلاوي» و«الطنجية» المراكشية *













يُعرف المغاربة بأكلاتهم المشهورة وهي الطاجن بشتى أنواعه،
ولا تدل كلمة «الطاجن» على الوعاء الخزفي الذي يطهى فيه
الاكل فقط، بل على الأكلة نفسها، ويطلقها البعض على الوصفات
المعدة في الطاجن «الشهيوات»، وهي دلالة على الاكلات المتميزة
المعدة بعناية و«نفَس»، أو على الأصح بما تشتهيه النفس.
يمنح الطاجن نكهة خاصة للاكل، خصوصا اذا تم الطهو على موقد
الفحم، كما كان يتم في الماضي، وهو الامر الذي ما زال شائعا
على نطاق واسع. فانتشار مواقد الغاز في البيوت حاليا، لم يمنع عودة استعمال الطاجن بهذا الأسلوب، لانه يحافظ على الطعم الاصلي للحوم والاسماك والخضراوات ويمنحها مذاقا لذيذا، بالاضافة الى انه يحافظ على درجة حرارة الاكل مدة أطول.


يعتبر طاجن السمك المفضل عند الكثيرين ,لانه خفيف
ولا يترك احساسا بالثقل لدى تناوله،


وتجدر الإشارة إلى ان الطاجن المخصص لطهو السمك يختلف عن
ذلك المخصص للحوم على مستوى الشكل. فالأول يأخذ شكلا بيضاويا، لان السمك يطهى بشكل أسرع، ويطلق عليه سكان المناطق الشمالية «التاكرة»، بينما الثاني يكون مقعرا.





كما لا يستعمل طاجن الفخار مباشرة بعد شرائه، بل ينصح بدهنه
كاملا بالزيت وادخاله الى الفرن ليتعرض إلى الحرارة حتى يتشرب الزيت،
كما يقوم البعض بتركه تحت أشعة الشمس في أيام الصيف الحارة.
هناك طريقة اخرى ينصح بها وهي تركه ليلة كاملة منقوعا في الماء
المضاف اليه قطرات من الخل، حتى يزداد صلابة، ولا يتعرض للتشقق
اثناء الطهو.

الزائر إلى أي من الاسواق المغربية، سيلاحظ غناها بأشكال مختلفة
من الطاجن، أغلبها بأسعار في متناول الجميع، واشهرها الطاجن
«السلاوي» نسبة الى مدينة سلا المجاورة للعاصمة الرباط. ويتميز
بغطائه المخروطي الشكل، ومناسب لطهو جميع انواع وصفات الطبخ
المغربي التقليدي، وقد اضاف اليه الصناع المغاربة رسومات عبارة عن اشكال هندسية كتلك التي تزين الزليج، لكن هذا النوع عادة ما يستعمل للزينة او كطبق تقديم فقط، اذ ينصح عموما باستعمال طاجن الفخار على طبيعته، أي من دون ان تضاف اليه أي مواد تجميلية او ملمعة،
مثل الاصباغ.

الطاجن «السلاوي» اصله اندلسي، انتعش واصبح رمزا من رموز
الأصالة والتقاليد المغربية، تجده أيضاً في المطاعم المتخصصة في الطبخ
المغربي خارج البلاد، حيث يتم استعماله فيها بديلا لصحون التقديم،
لما يضفيه على الطبق من خصوصية وتميز.

بالاضافة الى الطاجن «السلاوي»، صاحب الشكل المخروطي الشامخ، هناك اشكال اخرى إما بأغطية دائرية على شكل طناجر مقعرة،
أو بيضاوية من دون أغطية حسب المنطقة التي يصنع بها.

في مراكش يطلق على آنية الفخار الخاصة بطهو اللحوم في الفرن التقليدي «الطنجية»، وهي دلالة على الآنية والأكلة في الوقت نفسه، إلا ان
الطنجية المراكشية تتخذ شكل قدر شبيه بالقدر الذي كانت جداتنا تعبئ بداخله السمن البلدي او العسل، كما أن وصفتها تحتاج لتقنية خاصة لاعدادها وتحضيرها، لكن من غير الممكن ان يزور المرء مدينة مراكش
من دون تذوق هذا الطبق الخاص بها.



طاجن أرز بالدجاج





المقادير
2 كوب ارز وايت سوان
3 ملعقة كبيرة سمن
6 فص هيل ، صحيح
4 فص مستكة ، صحيح
4 قطعة ورق غار ( لوري )
2 عود قرفة ( دارسين )
2 ملعقة صغيرة ملح
1 كيلو دجاجة ، مقطعة الى ارباع
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة قرفة
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2/1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة



الطريقة


1) اغسلي الأرز جيدا، انقعيه في ماء دافىء لحوالي 20 دقيقة.
2) في قدر متوسط الحجم ضعي 2 ملعقة من السمن، الهيل، المستكة، ورق الغار، عيدان القرفة، ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي الى ان تتصاعد رائحة البهارات، اضيفي الملح، واضيفي حوالي 6 كوب من الماء.
3) دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي الماء ثم اسقطي قطع الدجاج، دعي الماء يغلي لبضع دقائق ، انزعي الريم المتكون على سطح المرق وتخلصي منه.
4) غطي القدر واتركيه على نار متوسطة 25 – 30 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.
5) اخرجي الدجاج، اتركيه جانبا ( انزعي الجلد في هذه المرحلة اذا رغبت بالتقليل من نسبة الدهون ) .
6) صفي المرق، يجب ان يكون لديك 2/1 3 كوب. احتفظي به ساخنا.
7) سخني الفرن لدرجة حرارة 375ف، ثبتي الرف الشبكي الأوسط.
8) استعملي طبق فرن او طاجن فخاري حجم 2 لتر.
9) امسحي الطاجن بطبقة خفيفة من السمن،،، صفي الأرز من ماء النقع، ضعي الأرز في الطاجن، اضيفي اليه المرق، قلبي الى ان يختلط الأرز مع المرق.
10) ثبتي غطاء الطاجن او استعملي ورق المنيوم، ادخليه الفرن لمدة 20 دقيقة الى ان يتشرب معظم المرق.
11) في أثناء ذلك اعدي الدجاج،، في طبق صغير ضعي معجون الطماطم، الملح، الفلفل ، القرفة و البهارات ، قلبي الى ان تختلط المقادير جيدا، وزعي هذا الخليط فوق قطع الدجاج المسلوقة.
12) اخرجي الطاجن من الفرن ،، وزعي 1 معلقة من السمن فوق سطح الأرز.
13) ضعي قطع الدجاج المبهرة على سطح الأرز مع الضغط عليها قليلا ليتغطى نصفها بالأرز ( يمكنك اذا رغبت ادخالها في وسط الأرز وتغطيتها تماما بالأرز ،، ولكني افضل ان تكون قطع الدجاج ظاهرة على السطح فتعطي شكلا فاتحا للشهية عندما يتحمر الدجاج ويكتسب طعما لذيذا).
14) أعيدي تغطية الطاجن بسرعة،، ثم ادخليه الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة،، الى ان ينضج الأرز تماما.
15) شغلي شواية الفرن.
16) ابعدي غطاء الطاجن، ادخليه تحت الشواية 5 – 6 دقيقة الى ان يكتسب الدجاج لونا ذهبيا وتتحمص حبات الأرز وتصبح مقرمشة قليلا. قدميه بجانب اللبن او سلطة اللبن بالخيار.










طاجين الستيك





المقادير


1/4 كوب زيت زيتون.
750 غرام بصل صغير.
1000 غرام ستيك رقبة.
3 فصوص ثوم مقطعة إلى نصفين.
1 ملعقة طعام خل أحمر.
1 عود قرفة.
6 حبوب فلفل البهار.
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
1 ورقة غار.
1 ملعقة طعام خل أبيض.
2 ملعقتا طعام معجون بندورة.
1/2،1 كوب ماء.
ملح حسب الذوق.





الوصفة


ـ قشري البصل واتركيه دون تقطيع.
ـ في قدر سخني الزيت وحمري البصل على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ثم ارفعيه من القدر وضعيه جانباً.
ـ قطعي اللحم إلى مكعبات وضعيهم في القدر وقلبيها على نار قوية لمدة 10 دقائق ويجف المرق.
ـ ثم أضيفي الثوم والخل والتوابل والملح وورقة الغار ومعجون البندورة والماء وحركيها واتركي القدر حتى يغلي، غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 60 دقيقة أو حتى ينضج اللحم جيداً.
ـ بعد ذلك أضيفي البصل إلى القدر وقلبيه حتى يختلط بالمزيج واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
ـ أزيلي عود القرفة وورق الغار وحبوب فلفل البهار.
ـ قدمي اللحم ساخناً مع الأرز والخبز والبطاطا والخضار الموسمية المطبوخة على البخار.

السلام عليكمــ ورحمه اللهـ وبركاته ...
كيفكم؟؟ اايش خباركمــ؟؟

هلا والله ومرحبا ويا ألف مرحبا وهلا <<<
جبتلكم الحلى مرررررة لزييييز وياارب يعجبكم
نبدأ بالمقادير ::::
1}حليبــ نستلهــ .
2}زبدهــ .
3}بسكويتـ شاهيـ .
4} نصـ علبهـ الجالكسيـ السائلهـ .
الطريقهــ ::::::
نطحنـ البسكويتـ ويكونـ ناعمـ

ونضيفـ معاهـ علبهـ النستلهـ والزبدهـ بعد ما نذوبهــأ وراح تكونـ مثلـ العجينهــ .
ناخد نصـ الخلطهـ العجينهــ ونفردها علـى القصدير .
ويكونـ فيهـ شويهـ زيتـ عشانـ ما تلصقـ الخلطهـ بالقصدير .


نذوبـ الجالكسيـ بحمامـ مائيـ .
وناخد شويهـ منـ الجالكسيـ ونحطو فوقـ الخلطهـ الليـ فردناهــا



نحطهــا بصينيهـ وتدخلـ للفريزر .
بعد مـا يجمد الجالكسيــ نطلعهـا ونلفهـا


بعد الانتهـاء منـ لفهـا تدخلـ للفريزر .
ونطلعهـا وقتـ التقديمـ ويزالـ القصدير عنهـا .
وتقطعـ قطعـ متساويهـ .
والنصـ الثانيـ منـ عجينهـ البسكويتـ يعملـ بنفسـ الطريقهـ .
وتقدمـ باردهـ معـ القهوهـ .



وبالهنـــــــــا والـــ ع ـــــــافيهـــ .

يلا وروووني الردود الحلوهــــ
تحيتي

السينابون بأفكار جديده



السينابون بأفكار جديده

المقادير:
2 كوب دقيق ابيض منخول
2/1 كوب حليب بودره
4/1 كوب سكر بودره
م ك خميره فوريه
4/1 كوب زيت
ذرة ملح
1 كوب ماء دافيء
قرفه مطحونه .. يفضل الجاهزه
الاخوات اللي في الرياض تلاقيها عند السدحان جدا رائعه
مارس للرغبه

الطريقه :

تحرك النواشف مع بعض ماعدا الخميره توضع مع الماء والزيت وتترك دقيقتين ثم نسكب خليط الماء والخميره والزيت على الدقيق وتعجن جيدا واذا احتاج الامر لمزيد من الدقيق ضعي بطريقة الرش
حاولي تكون العجينه لينه ومو ضروري تكون تنفك عن الاصابع
اتركيها تختمر لمدة 45 دقيقه في مكان دافيء

احظري زبده مذابه بحرارة الغرفه

قسمي العجينه الى نصفين وافرديها بشكل طولي وادهنيها بالزبده ثم رشي القرفه المطحونه مع ملعقة سكر بودره على السطح احضري المارس وقطعيه طولي وصفيها على طرف العجينه ثم
لفيها مثل السويسرول
وتطع حلقات طوليه وصفيها في صينيه مدهونه بالزبده
القسم الثاني من العجينه افرديها وادهنيها بالزبده ورشي فيها قرفه مع سكر وحبات الهيرشي مثل الدمعه ولفيها مثل السويسرول وقطعيها اتركيها تختمر ربع ساعه
ضعيها في فرن حار وراح تلاحظي المارس بدا يذوب ويطلع من فوق وااااااااو
المهم تحمريها من فوق وتحت بس خلي تحميرها من فوق خفيف حتى ماتكون يابسه

الصوص
1 – نصف علبه نستله كبيره محلى + 2 حبه كيري تخفق وتسقى على بعض القطع
2- توفي (نصف كوب سكر مذاب على النار مع ثلاث ارباع علبة قشطه ) ويرش عليها لوز مجروش
3 – نستله مع بودرة شوكولاته وهيرشي سائل تخفق وتسقى القطع المتبقيه

وبالعافيه على قلبكم
تحـــــــــــــــياتي

السلام عليكم حبيباتى..
==================
كيفكم؟؟ اكيد بخير..

جايبت لكم طريقة البيتزا السريعة
وهي سهلة مايبي لها شيء..

و حلوة للاطفال الصغار اللي مايحبو الحليب..

-------------
المقادير:
4 بيضات
4 ملاعق كبيرة حليب
4 م ك دقيق
4 حبات جبنة كيري او مثلثات اللى تحبون
و علبة وسط جبنة كرفت شدر
فنجان زيت
فنجان ماء
رشة ملح
و بيكنج بودر م صغيرة
و فانيلا
وتحطينن زيتون مقصع حلقات و فلفل رومي وفلفل حار..
---------------
الطريقة ياستى:
اخلطى البيض شوي وبعدين ضيفي المقادير شوي شوي..
بالاخير تحطين الزيتون و الفلفل

حطي الخليط في صينية وحطى بالفرن على نار هادية
--------------
و بالهنا و الشفاء
------------

-------------
جربوها و خبرونى بالنتايج كيف؟
انتظركم

المقادير:

2بسكويت شاي
أصبع زبدة ( نصف كوب تقريباً )
قشطة
ملعقة كاكاو ( الكمية حسب درجة اللون المرغوبة)
فنجان سكر ( أو أكثر حسب الذوق )


الطريقة:

- سيحي الزبدة في مقلاة ثم اضيفي القشطة و حركي , اضيفي السكر و الكاكاو و قلبي .
- جهزي ورق قصدير و مديه على طاولة العمل .
- غمسي كل حبة من البسكويت على الوجهين في الخليط ثم ضعي البسكويت حبة حبة بشكل واقف , استعيني بحاجز كي لا يميل الحلى بحيث يكون الناتج الشكل النهائي مثل البسكويت في علبته .
- لفي القصدير حول البسكويت ثم ضعيه في الثلاجة حتى يجمد .
- قطعي الحلى بشكل عمودي مائل ثم قدميه .