مطبخ أجدادنا وإبائنا

مـجـمـوع الأوسـمـة · توقيع : شيهانة المرقاب

من مطبخ أجدادنا وإبائنا من مختلف مناطق وأنحاء المملكة نقدم لكم وصفات المطبخ الشعبية اللذيذة
والتي كانت مليئة بالقيمة الغذائية العالية
بالصورة والمقادير تعالوا نبحر في أطباق الماضي الشهية0
واتمنى من الجميع المشاركة معنا هنا

مـجـمـوع الأوسـمـة · 03 Oct 2011, 02:42 PM


	العريكة من الاكلات الشعبية الجنوبيه في دولة السعوديه المقادير : 3 كاسات طحين بر ملح ماء حتى تتماسك العجين سمن بري عسل الطريقه : تعجن العجينة بالماء..حتى تتماسك العجينة ..وتخبز في الفرن ..تستوي.. توضع في كيس كلها ...وحتى تلين .وتتشكل معك وبعدها نضعها في صحن عميق...ونحاول ان تكون كما في الصورة الشكل ... ونضع سمن ..وقليل عسل في الوسط... وتنفع للفطور ...ومفيدة جدا..وخاصة في الشتاء.. وبالعافيه ..

مـجـمـوع الأوسـمـة · 03 Oct 2011, 02:42 PM


	المرقوق طبق شعبي من القصيم وهو مشهور .. والمرقوق يصنع من عجين البر وله فؤائد كبيرة المقادير ستكون مع الطريقة اولا بأول اول شئ نعمل العجينه وتتكون من ماء وقليل من الملح وطحين دقيق بر ونشكلها بعد ذلك على كرات صغيره مثل الصورة ونترك العجينه لبعض الوقت حيث نعمل الكشنه وتتكون قطع بصل نحمسه مع زيت ونضع اللحمه والبهارات ونضيف بعد ذلك طماط مقطع وعلبة ماجي وصلصه واذا استوت اللحمه وتشربت الطماط واضبح ثخين نضع ماء ساخن ونتركه يغلي مره وحده بعدين نفرد كرات العجين مثل الصور او باليد وضعها بالقدر فوق خلطة اللحمه والمرقه ونضع العجين المقرص حتى تنتهي كرات العجين وعند الانتهاء نخفض حرارة النار ونخليه يطبخ على نار هادئه لبعض الوقت ثم نضع الفاصوليا والكوسه والباذنجان والقرع والبطاطس واي خضار حسب الرغبة مثله مثل المطازيز ونتركه يطبخ على نار هادئه حوالي ساعة وبعد ما يطبخ حوالي ساعه نضعه في صحن التقديم ويؤكل ساخن وبالعافية

مـجـمـوع الأوسـمـة · 03 Oct 2011, 02:43 PM


	الجريش طبق شعبي من القصيم وقديم جدا وهو يصنع من القمح ويباع الجريس الحب في المحلات المقادير جريش علبة زبادي او علبة حليب سائل حسب الرغبة لحمه او دجاج طماطم وبصل وزيت وبهارات وليمون اسود مطحون الطريقة نحمس بصله وحده مع زيت واذا اصفر لونه نضع صدر دجاجه بدون عظم ومقطع ونكشنه شوي ثم نضيف ماجي وملعقة كمون ثم نضع الزبادي بالخلاط وعليه كاسين حليب واربع كاسات ماء ... ثم نسكب الخليط فوق البصل المحموس ونضع معاه ع طول الجريش المنقوع لمدة نصف ساعه واذا اصبح يطبخ نقلل النار ونقصرها ونغطيه ويفضل بقصدير حتى لا يتبخر الماء ونتركه حوالي ساعه ونصف على النار واذا نشف الماء او احتاج الجريش لماء نضيف عليه ماء ساخن اما الكشنه اللي نحطها فوق الجريش عند التقديم نقطع البصل قطع صغيره جدا ونضع زيت وزبده ونحمسه وبعدين نضع البهارات واذا عندك ليمون اسود مطحون نضع علشان يعطي الطعم شوي حموضه لذيذه ونضع ملعقة صلصه او مسمنه اذا متوفره ونطبخه على النار حتى يستوي ويختلط وعند التقديم نضعه فوق الجريش مثل الصورة وبالعافية

مـجـمـوع الأوسـمـة · 03 Oct 2011, 02:47 PM

بسم الله الرحمن الرحيم

المصابيب

المقادير ..
- 3 كاسات دقيق أسمر ..
- 1 كاس دقيق أبيض ..
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ..
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة ..
- 1 ملعقة صغيرة ملح ناعم إذا كان الدقيق الأسمر مو مالح ..
- 1 فنجال زيت ..
- شوي كركم وبزار وفلفل اسود ..
- من 3 كاسات إلى 4 ماء ويمكن نحتاج زيادة ..

الطريقة ..
- نخلط الماء والحليب والخميرة والزيت والبهارات بالخلاط وبعدها نضيف للخليط الدقيق
على ملعقه ملعقه لين ينخلط كل المقدار ..
- إذا الخلاط ما خلط الدقيق يدل هذا على أن المويه شويه وبكذا نزيد كمية الماء لين ينخلط الدقيق ..
- نصب العجينة في زبدية ونغطيها نصف ساعة لين تتخمر العجينة ..
- نولع النار على الصاجة لمدة عشر دقايق ثم نرخي عليها النار ونبدأ نصبب يا بالملعقة
أو المغرفه حسب الحجم اللي تبون ..
- لا احمر اسفل المصبوب نقلبه على الصاجة لين تتحمر الجهه الثانية واكيد عندكم خلفيه عن المصابيب ..
- بعد ما نخلص نحط على المصابيب الخلطة اللي نشتهيها ..
يا زبدة وعسل .. أو سكر مطحون وشوي زيت .. أو فلفل بارد وفلفل حار وطماط وبصل مقطع ومكشن
على النار بشوي زيت أو زبدة ومعه بهارات وفلفل أسود
وهالكشنة هي اللي أنا حاطتها على مصابيبي في الصورة ..

هني وعافيه