العصبان

/أولا: امعاء الخروف (المصاريين /الطحال/وغيرهم.....)
لا أعرفة كيف تسمى بعد تنظيفهم جيدا

ونضيف عليهم قطرات من الخل لتخلص من الرائحة ...
نضعهم في قدرة ونضيف عليهم الماء
ونتركهم على النار مدة 5د لتسهيل تقطيعهم




الان نقطعهم بالمقص (لسهولة العمل )


وايضا المصاريين


من جهة نأخذ الكرشة ...نقصها
الى اجزاء( ليس شرط يكون متساوية )


نتحصل على هذا....


بعد الانهاء من تجهيز أمعاء الخروف
(الدوارة) ننتقل الي المقادير
المقادير
كرشة مقطعة الى اجزاء
امعاء الخروف (الدوارة) مقطعة قطع صغيرة
حبة بصلة كبيرة مفرومة
رأس ثوم مفروم
2معالق كباركزبرة ومعدنوس
حبة طماطم مرحية
ملعقة كبيرة معجون طماطم
كمية من الحمص
هريسة (اختياري)
التوابل :ملعقة صغيرة كمون /م.ص قزبرة/ 1/2م.ص قرفة
/م.ص فلفل اسود/ملح


طريقة التحضير 1/ الحشوة
نضع كل الامعاء (الدوارة)+التوابل +بصل(نترك منو ملعقة صغيرة على جنب)
+ثوم+معدونوس وكزبرةمعجون الطماطم
و الحمص والملح يمكن اضافة الهريسة

نخلط كل المقادير

ثم نضيف الطماطم المرحية

ناخذ قطع من الكرشة ونحشوها بهذي الطريقة

ونغلقها بأعواد خشبية

نكمل باقي الحبات كما في الصورة

من جهة نضع في طنجرة البصل المتبقي

نضع حبات في الطنجرة ونضيف عليها الماء
(كمية الماء حتى تتغطى الحبات فقط) لا يوجد فيها زيت




نحل شوية معجون طماطم في ماء ونضيفها الى الطنجرة


نغلق عليها الطنجرة (مدة الطهى من ساعة الى ساعتين حسب نوعية الطنجرة الظغط)
يقدم العصبان ساخن



عن قرب

من الداخل .....





منقول

تسلمين ضياء والف شكرلك

طبق رائع تشكرين عليه ضياء القمر
غناتي لاخليت منك

		المشاركة الأصلية بواسطة : نورة اقتباس
	تسلمين ضياء والف شكرلك

		المشاركة الأصلية بواسطة : عشقك خفوقي اقتباس
	طبق رائع تشكرين عليه ضياء القمر غناتي لاخليت منك

ضيااء
سلمت يدآك
الله يعطيك العافية يآرب

بـ نتظـآر آلمزيد دمت بكًل خير

لذيذ وأكثر من رائع
يا ضياء القمر
تسلم يديك والله يعافيك
ويكثر خيرك

شاكرة لكم جدا هذا المرور الذي عطر متصفحي
وأسعد به دائما