|
||||||||||||||||||
الدولمة العراقية
المكوّنات كوسا منقورة - 5 باذنجان منقور - 5 بصل كبير الحجم - 3 ورق عنب - 15 ورقة فليفلة خضراء كبيرة الحجم - 1 طماطم كبيرة الحجم - 2 لحم كاستاليتا (غنم أو بقر) - كيلوغرام زيت نباتي أو زيت خضار - ملعقتان كبيرتان لتحضير الحشوة: لحم مفروم - 500 غرام أرز بسمتي مغسول - كوب ونصف معجون طماطم - ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة - نصف كوب بصل صغير الحجم، مفروم فرماً ناعماً - 1 ثوم مهروس - 4 فصوص ملح - بحسب الرغبة لومي مطحون - رشّة فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار - نصف ملعقة صغيرة كمون - نصف ملعقة صغيرة كركم - نصف ملعقة صغيرة حبهان - نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب - نصف ملعقة صغيرة سكر - ملعقتان صغيرتان دبس رمّان - ملعقة كبيرة لتحضير الصلصة: ماء ساخن - كوب تمر هندي - كوب معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان دبس رمّان - ملعقتان كبيرتان ليمون حامض معصور - نصف حبّة مرق دجاج - كوب ملح - بحسب الرغبة فلفل أسود - بحسب الرغبة طريقة العمل 1- قشّري البصل واقطعيه في الوسط دون الوصول إلى النهاية. 2- في قدر، ضعي البصل في كمية كافية من الماء لمدّة 10 دقائق. 3- في قعر قدر آخر، ضعي الزيت النباتي (أو زيت الخضار). 4- رصّي لحم الكاستاليتا في قعر القدر. 5- لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي الأرز البسمتي واللحم المفروم والكزبرة المفرومة والبصل المفروم ومعجون الطماطم والثوم المهروس والملح ودبس الرمان. 6- أضيفي الكركم، الحبهان، جوزة الطيب، الكمون، الفلفل الأحمر، الفلفل الأسود، اللومي المطحون والسكر. 7- أخلطي مكوّنات الحشوة جيداً بيديك. 8- إقطعي الفليفلة الخضراء دون الوصول إلى النهاية، أخرجي البذور بواسطة ملعقة. 9- إقطعي الطماطم دون الوصول إلى النهاية، أخرجي البذور بواسطة ملعقة. 10- إحشي ورق العنب بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كلّ ورقة. 11- إحشي الكوسا والباذنجان ثمّ اصنعي عليها بعض الثقوب بواسطة سكين للسماح للصلصة بالدخول بسهولة. 12- إحشي الفليفلة الخضراء وأقفليها بواسطة عود خشبيّ صغير لمنع تسرب الحشوة إلى الخارج. 13- إحشي الطماطم وأقفليها أيضاً بعود خشبيّ صغير. 14- أزيلي القشرة الخارجية للبصل المسلوق. إحشي هذه الطبقة الخارجية ثمّ لفيّها حول نفسها وأغلقيها بواسطة عود خشبيّ صغير. 15- ضعي البصل فوق قطع الكاستاليتا في القدر. 16- صفّي ورق العنب في القدر ثمّ الكوسا والباذنجان والفليفلة والطماطم. 17- لتحضير الصلصة: في وعاء، إنقعي التمر الهندي في كوب من الماء الساخن لمدّة 10 دقائق. 18- صفّي التمر الهندي في مصفاة واتركيه جانباً. 19- في وعاء، ضعي مرق الدجاج ودبس الرمان والفلفل الأسود ومعجون الطماطم. 20- أسكبي الصلصة فوق القدر ثمّ اسكبي أيضاً التمر الهندي المنقوع. 21- أسكبي عصير الليمون الحامض. 22- ضعي القدر على نار متوسطة حتى يتبخر الماء بالكامل. 23- أقلبي الدولمة بتأنِ على طبق التقديم وقدّميها ساخنة أو باردة.
|
20 Jun 2020, 11:24 AM | [ 2 ] | ||||||||
عضو متميز
|
رد: الدولمة العراقية
تسلمين يا عشقك خفوقي والله يعطيك العافية ويبارك فيك العراق بلد الحضارات منذ قديم الأزل الله يبعد عنهم كل سوء |
||||||||
|
|||||||||
20 Jun 2020, 08:36 PM | [ 3 ] | ||||||||
مؤسس شبكة الشدادين
|
رد: الدولمة العراقية
واضح أنها لذيذة وشهية تسلمين يا مراقبتنا المميزة والله يعطيك ألف عافية |
||||||||
|
|||||||||
24 Jun 2020, 10:58 PM | [ 4 ] | ||||||||
مراقب عام
|
رد: الدولمة العراقية
درع الخوي هلابك وحيياك تمام له شأن جداً وبعهدها نورت دووم بصفحتي طبت بخيرر |
||||||||
24 Jun 2020, 10:58 PM | [ 5 ] | ||||||||
مراقب عام
|
رد: الدولمة العراقية
السلطان هلابك وحيياك نورت ربي يعافيك نورت دووم بصفحتي طبت بخيرر |
||||||||
25 Jun 2020, 09:02 AM | [ 6 ] | ||||||||
مراقب عام
|
رد: الدولمة العراقية
تشكرين على هذه المواضيع المميزة وفقك الله |
||||||||
|
|||||||||
27 Jun 2020, 12:18 AM | [ 7 ] | ||||||||
مراقب عام
|
رد: الدولمة العراقية
عواافي خيال ع نورك والله يعافيك ويسعدلي طلتك والاثراءالجميل طبت بخيرر |
||||||||
29 Jun 2020, 10:13 PM | [ 8 ] | |||||||
عضوة متميزة
|
رد: الدولمة العراقية
عشتي وعاشت يديك يا عشوقة وتسلمين على هذا الذوق الجميل طول عمرك مميزة والله يسعدك |
|||||||
|
||||||||
01 Jul 2020, 12:03 AM | [ 9 ] | ||||||||
مراقب عام
|
رد: الدولمة العراقية
’ سمووحبيه منورهه تشكرين ع طيب الطله والحضوالجميل منك دمتي بعطاء وطيب النورمنك كووني بخيرر |
||||||||
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
أدوات الموضوع | |
|