التغذية ~

* ( الوجبة الغذائية اليومية )

ويوصي خبراء التغذية وأخصائيُّوها بأن الوجبة اليومية يجب أن تشتمل على عدد معين من الأطعمة من بين مجموعات خمس وهي :-
- الخضراوات
- الفواكه
- الخبز والأرز والفطائر والمأكولات القمحية
- الحليب واللبن الزبادي والجبن
- اللحوم والدواجن والسمك والبقول الجافة والبازلاء (البسلة)، والبيض والمكسرات.

وينسق العاملون في مجال التغذية خدمات الطعام المدرسي،
كما يخصصون وجبات المرضى بالمستشفيات، ويقدمون استشارات في التغذية للأفراد،
ويديرون أنظمة غذاء عالمية كما يفحصون العلاقة بين الوجبات والصحة،
ويبحثون عن طرق لتحسين تعبئة الأطعمة وتوزيعها وكذلك يبتكرون أغذية جديدة

BrB

* ( تخطيط وإعداد الوجبات )

يستدعي التخطيط لإعداد الوجبات مراعاة عوامل عدة،
إذ يجب أن يكون الطعام مغذيًا ولذيذًا، كما يجب أن تكون تكلفته ضمن حدود إمكانات المرء.
ويجب على الطاهي كذلك أن يأخذ بعين الاعتبار الوقت اللازم لإعداد الوجبات ليتسنى له التخطيط لها إذا دعت الحاجة لذلك،
كأن تكون مشاغله كثيرة ووقته ضيقًا.

فيكون التخطيط للوجبات المغذية مرتبطا بالإلمام بالمبادئ الأساسية لحاجات الجسم الغذائية،
وكذلك العناصر المغذية المتوفرة في كل نوع من أنواع الطعام.

ويقسم أخصائيو التغذية أنواع الطعام إلى مجموعات أساسية،
وينصحون بتناول حصص محددة يوميًا من كل مجموعة من هذه المجموعات.

وقد أوردنا هذه المجموعات في مقالة التغذية والتي تشمـل أيضًا قائمة بعدد الحصص المطلوبة من كل مجموعة.
وتجدر الإشارة إلى أن وجبات الطعام المعدة على أساس هذه الإرشادات تزود الجسم بالعناصر الغذائية الضرورية،
دون أن تضيف إليه سعرات حرارية زائدة عن الحد المطلوب

BrB

* ( مجموعات الغذاء الرئيسية )

يضع علماء التغذية الأطعمة في مجموعات،
وذلك ليسهلوا عملية تخطيط وجبات موزونة.
فهم يوصون بتناول عدد محدد من كل أطعمة مجموعة من المجموعات.
وستوفر هذه المأكولات البروتينات والفيتامينات وغيرها من المواد التي يحتاجها الجسم لكي يقوم بوظائفه.

-الخبز والرقاق والأرز والفطائر :-
تتكون هذه المجموعة بشكل رئيسي من الكربوهيدرات وهو المصدر الرئيسي للطاقة.
ويوصي علماء التغذية بحصص من هذه الأطعمة تتراوح بين 6 إلى 11 حصة يوميًا.

- اللحم والدواجن والسمك والبقول الجافة والبازلاء والبيض والمكسرات :-
وهذه المجموعة مصدر رئيسي للبروتينات. ويوصي علماء التغذية بحصص منها تتراوح بين 2 إلى 3 حصص يوميًا.

- اللبن والحليب والزبادي والجبن :-
توفر هذه المجموعة فيتامينات أ، ب والكالسيوم وبروتينات.
وعدد الحصص التي يوصي بها يوميًا تتراوح بين 2 إلى 3 حصص.

- الفواكه : -
مصدر ممتاز لفيتامين ج. توفر الفواكه أيضًا أليافًا مغذية.
ويوصي علماء التغذية بعدد من الحصص الغذائية تتراوح بين 2 إلى 4 حصص من الفواكه الطازجة يوميًا

- الخضراوات :-
مصادر ممتازة لفيتامين أ، ب، ج والكالسيوم والحديد بالإضافة إلى الألياف.
ويوصي علماء التغذية بعدد من الحصص الغذائية منها، يتراوح بين 3 إلى 5 حصص يوميًا.

BrB

* ( تغذية الرياضيين )

ان الرياضيون ينصحون باتباع أنظمة للغذاء الصحى :-

تساعدهم على الآداء الجيد في الرياضات التي يمارسونها سواء أيام التدريب أو أثناء المنافسة.
وتوجد بعض الأساسيات في التغذية الخاصة بالرياضات أو ما يطلق عليها بـ غذاء الرياضييات وتتلخص بما يلي :

- الحرص على بقاء الجسم لائقاً رياضياً بالحفاظ على معدلات الدهون التي تناسب نوع الرياضة،
وذلك بتناول الكمية الملائمة من الطاقة والتي تقاس بالكيلوجول مع حجم الجسم ونوع البرنامج التدريبى.

- على الرياضى المداومة على تزويد عضلاته للتدريب والمنافسة بوقود الكربوهيدرات
وذلك بإعطاء المزيد من المساحة لهذا النوع من الأطعمة وذلك
بالإقلال من الدهون لكى تحل محل الأطعمة الكربوهيدراتية.

- الاستمتاع بأطعمة غذائية متنوعة لكى تمدك بالبروتينات والفيتامينات والمعادن
التي يحتاجها الجسم، والاحتياج لهذا التنوع قد يزيد مع البرنامج الرياضى المجهد.
- العناية بالسوائل،
فتناول السوائل والمياه مطلوب قبل وبعد وأثناء الرياضة لتجنب الجفاف.
- المشروبات الرياضية .
- المكملات الغذائية
- يلزم على من يقوم بعمل شاق مستمر تناول كميات اضافية من فيتامين ب المركب،
حتى يحافظ على نسبة الطاقة إلى الفيتامين الصحيحة..
واللازمة لإنتاج الطاقة داخل الجسم وبالكفاءة المطلوبة.

- إن النباتيين الذين يعتمدون على الخضروات والفواكه فقط
بجانب الحبوب قد لا يمكنهم الاستمرار طويلا على ممارسة رياضة معينة.

- إن عملية الهضم والامتصاص للأغذية يصحبه ارتفاع في درجة حرارة الجسم حوالي 10- 20%،
لذلك فمن الأفضل ان يراعى ذلك عند تخطيط الوجبات بحيث يتفق هذا مع درجة الحرارة اليومية
بمعنى ان تكون وجبة الغذاء ( منتصف النهار ) ذات سعرات حرارية أقل من وجبة الفطور أو العشاء.

BrB

* ( سوء التغذية )

سوء التغذية أو التغذية السيئة هي غياب الغذاء المتوازن وعدم استيفاء جسم الإنسان لحاجته من المواد المغذية،
مما يؤدى إلى إصابته بمشاكل صحية.
فليس الأمر في سوء التغذية يقف عند حد قياس الكمية التي يأكلها الإنسان أو الفشل في تناول الأكل.

ومن الناحية الطبية تشخص سوء التغذية بعدم تناول الكميات الملائمة من البروتينات
والطاقة والمواد الغذائية الأخرى وتشخص أيضاً بالإصابة بعدوى ما أو مرض.

والحالة الغذائية لأى شخص تكون نتاج التفاعل المعقد ما بين الطعام الذي نأكله وحالة الصحة العامة

والبيئة التي نعيش فيها وبإيجاز في ثلاث كلمات انعدام سوء التغذية : -
طعام - صحة - عناية وهم دعامات الصحة السليمة.

BrB

* ( أمراض التغذيه )

ان أمراض التغذية تحدث بسبب الغذاء غير المناسب.
ففي العديد من البلاد النامية،
يرغم الفقر الناس على الاعتماد على غذاء غير مناسب.

وتكثر بين هؤلاء الناس أمراض نقص التغذية والقصور الغذائي.

وينشأ نقص التغذية عن النقص العمومي في الغذاء. ويتميز بتأخر النمو ونقص الطاقة وضعف المقاومة للأمراض المعدية.
أما أمراض القصور الغذائي فتنشأ عندما يفتقر الغذاء إلى عنصر واحد أو أكثر من العناصر الغذائية الأساسية.
فنقص البروتين يؤدي إلى مرض الكواشيوركر، وهو مرض خطير يصيب الأطفال عادة، وقد يؤدي إلى الوفاة.

ويسبب نقص الفيتامينات أمراضًا مثل البري بري والبلاغرا والكساح والإسقربوط.
وينتج مرض فقر الدم والدراق (تضخم الغدة الدرقية) عن نقص المعادن.
ويمكن أن تؤدي العادات السيئة في التغذية إلى حدوث أمراض نقص غذائي في البلاد المتقدمة أيضًا.

ولكن في البلاد المتقدمة، تحدث معظم مشاكل التغذية بسبب الإفراط في الطعام.
فالبدانة (السمنة الزائدة) تحدث عندما يأكل الشخص كمية من الطعام أكثر من التي يحرقها الجسم.
وتساعد البدانة على حدوث العديد من الأمراض، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية وداء السكري.

BrB

* ( الهرم الغذائي )

ان الهرم الغذائي يتكون من مجموعات متدرجة من الأغذية،
مكونة المجموعات الغذائية الخمس الرئيسية التي يجب على كل شخص الالتزام بها لبناء جسمه والتمتع بصحة جيدة،
فهو يشير إلى النظام الغذائي الصحي اليومي. و تلك المجموعات تم ترتيبها حسب درجة احتياج الجسم لها،

وهي تترتب كالتالي :-
1 - الدهون والزيوت والحلويات ( في قمة الهرم )
2 - الألبان
3 - البروتين
4 - الخضروات
5 - الخبز والحبوب والأرز والمكرونة( في قاعدة الهرم )


× إنتهى
أتمنى أن ينال على إستحسانكم

المصدر :-
الزعيمات

بارك الله فيك..

أبدعتي بالطرح..


متميزة

رائع جداً هذا الطرح
يا نوف

والله يبارك جميع جهودك الرائعة
ما قصرتَ

طرح مهم غاليتي

بارك الله فيك