موسوعة الطبخ والمطبخ

فضل تتبيلة لشوي لحم الخروف:
اكليل مفروم مع ثوم مدقوق بالملح و الفلفل الاسود مع عصير الليمون.. و يترك اللحم ليتشرّب هذه النكهات لمدّة ساعة في كيس من البلاستيك الغذائي.
أمّا النتيجة..... ممممممممممممممم

تارت بالميرانغ:
للعجينة:
فارينة 250غ
زبدة 125 غ
سكر 70غ
... 2 أصفر بيض
ماء
رشة ملح
للكريمة:
حبتا ليمون
سكر 180غ
بيضتان+ 2 أصفر بيض
كريمة طازجة
رشة ملح
للميرانغ:
4 ابيض بيض
سكر ناعم 150غ

تحضّر العجينة:
يخفق صفار البيض مع السكر مع القليل من الماء، تعجن الفارينة و الزبدة باليد و يسكب فيها مزيج البيض و السكر و تعجن، ثمّ تشكّل على صينية الخبز و تخبز لمدّة 10دق.
تحضّر الكريمة:
تخلط بيضتان مع صفارا بيضتين و الكريمة الطازجة و السكر ثمّ يضاف عصير الليمونتين مع برش قشرتيهما.
توضع الكريمة على العجينة و تخبز لمدّة 30دق.
يحضّر الميرانغ بخفق 4 بياض البيض مع رشة من الملح،ثمّ عندما يشتدّ قوامه يضاف السّكر تدريجيا.
عندما ينتهي خبز التارت يطرح عليها الميرانغ و تعاد الصينية الى الفرن لمدّة 10 دق حتى تحمرّ قليلا.

بيزا البطاطا:
للعجينة:
6 حبّات بطاطا
100غ فرينة (دقيق)
30غ جبن البارمزان
... ملح و فلفل أسود

للحشوة:
3 حبّات طماطم
زيتون
شرائح سلامي (لانشون)
جبن قرويير
زيت زيتون

تطهى حبّات البطاطا بقشرها لمدّة 30 دقيقة. تقشّر و تهرس و تترك لتبرد.
توضع حبّات الطماطم في الماء المغليّ لمدّة 10 دقائق ليسهل تقشيرها. تقشّر و تقصّ مكعّبات.
تقصّ حبّات الزيتون شرائح.
يخلط هريس البطاطا مع الفارينة و الجبن و يتبّل و يعجن ثمّ تكوّن حبّات متساوية في شكل دوائر يوضع فوق كلّ دائرة القليل من الحشو. و تخبز لمدّة 20 دقيقة

،’


موسوعة رائـــــعة يامعزوفة

شكري وتقديري



ّّ

		المشاركة الأصلية بواسطة : الشذى اقتباس
	،’ موسوعة رائـــــعة يامعزوفة شكري وتقديري ّّ

حييييييييييييييييييييييييييييياك الله

راس العبد بالحليب و الشوكولاتة
لعمل 15 حبة
المقادير:
15 حبة بسكويت سادة مدور
4 بياض بيض
كوبين سكر ناعم
ملعقة فانيليا كبيرة
لوح شوكولاتة سوداء 100 غم
لوح شوكولاتة بيضاء 100 غم
...
الطريقة:
يخفق بياض البيض بالعجانة لمدة 5 دقائق حتى ينفش و يصبح ابيض اللون
يضاف الى بياض البض السكر و الفانيليا و يخفق حتى تتكون الكريمة
تذوب الشوكولاتة فوق حمام مائي كل منها على حدة
تصف حبات البسكويت في صينية و بواسطة ملعقة توضع الكريمة فوقها
بعد 5 د تزين بالشوكولاة الذائبة
توضع في البراد لمدة ساعتين و تقدم

تؤكل خلال 3 ايام بعد عملها لوجود بياض البيض فيها

المقادير:

٣٠٠ غرام بسكويت دايجستف، مفتت
٢ ملعقة كبيرة زبدة، أصفر، طري
٦٨٠ غرام جبن الكريم (كريم شيز)، بدرجة حرارة الغرفه
٤ بيض، مفصوله بدرجة حرارة الغرفه
١ كوب سكر أبيض
... ٢ ملعقة صغيره فانيلا، سائلة
٢٥٠ غرام ساور كريم (كريمة حامضة)
طريقة التحضير

١. يتم خلط البسكوت المفتت مع الزبد خلطا جيدا ثم يُرص الخليط في صينية خاصة بالتشيز كيك قطرها 9 إنش.

٢. يُضرب الجبن حتى يُصبح كالكريمه, ثم يضاف 3/4 كوب السكر و الفانيليا و صفار البيض.

٣. يضرب بياض البيض جيدا حتى يكثف ويصبح كالكريمة.

٤. يقلب البياض بخفه مع خليط الجبن حتي يتجانس الخليط تماما.

٥. يصب خليط الجبن علي طبقة البسكوت في الصينية و تدخل الى فرن درجه حرارته 170 درجة مئويه لمدة 30 دقيقه.

٦. أثناء نضج الكعكه يتم تحضير طبقة الساور كريم بخلطها مع كمية السكر المتبقيه و تصب على قالب الجبن بعد مرور 30 دقيقه ثم تدخل الفرن لمده 5 دقائق.

٧. تترك في الفرن المطفأ لمدة ساعه بعد تمام النضج لترتاح ثم تدخل الثلاجه حتى تبرد تماما.

اقتراحات

يمكن تقديمها كما هي و يمكن تغطيتها بالفواكه أو المربى أو صوص الشيكولاته أو الكراميل أو أي توبينج مفضل حسب الرغبه.
تجنب ضرب خليط الجبن أكثر من اللازم حتى لا تتشقق الكعكه.
و صحتين و عافية

صار بدها كاسة شاي مساء الورد والنعنع والا كيف شايفين

كيكه االشوكولا بالمايكروف

اول شي المقادير ..
خلطه رقم 1
كاسه حليب.....سائل
كاسه زيت
كاسه سكر
كاسه كاكاو

...
خلطه رقم 2
بعدين 3 بيضات
كاسه طحين
م ص بكنج بودر
م ص فانيلا
رشه ملح
الطريقه:
الطريقه .. اول شي بنخلط خلطه رقم 1 بالخلاط سوى . بس الكاكاو بنحط تلت رباع كاسه وبنخلي الربع

بنخلط الزيت والحليب والسكر وتلت رباع كاسه الكاكاو ..
بعدين بنقيم نص الخليط بعد ما يختلط منيح منيح على جنب
وبنخلط مع النص التاني الخليط التاني(البيض الطحين الفانيلا البكنج بودر الملح ربع كاسه الكاكاو) وبعد ما ينخلطو منيح بندهن جاط بايركس حجم وسط قابل للدخول للمايكرويف بالزبده .. وبنحط الخليط كلو بس الخليط لي تركناه نص اول شي ما بنحطو بنخبيه على جنب ..
بنحطها بالمايكرويف 5 دقايق و55 ثانيه بالضبط .. وبنشغلو .. وبس يخلص بنطالعو وبنسكب على وشو نص الخليط رقم 1 .. انا حطيت على نص الخليط رقم 1 دانيت تبع الكاسترد زياده من عندي .... وبنعمل بالسكينه فتحات ليتشرب الخليط ..

بنزييينو بجوز الهند او الفستق الحلبي.. وممكن نضيف مع الخليط .. بندق او جوز

مقادير العجينة تقريبا نفس فكرة عجينة العشر دقائق بس مع تعديلات بسيطة المجموعة 1(كاس ماء دافي -كوب زبادي-ملعقة كبيرة خميرة فوريه-فنجان قهوة سكر-كوب ونص دقيق) تخلط المقادير وتترك في مكان دافي من 10-15 دقيقة المجموعة 2(نضيف للمجموعة 1 . كوبين ونص دقيق-ملعقة صغيرة بيكنج باودر نص ملعقة صغيرة ملح-فنجان زيت) تعجن جيدا لمدة 5دقائق وتترك لتختمر حوالي نص ساعة او ساعة الا ربع هنا شكلها قبل الاختمار