موسوعة الطبخ والمطبخ

دجاج بصوص الوصفه الهنديه
*********************
المقادير
=====
صدور دجاج تندورى ومستوية
... الخلطة
بصلة متوسطة ومقطعة
1\4كوب كاجو
فلفل اخضر حار
كزبرة خضرة

ملح +فلفل اسود
جنزبيل طازج
شطة أو فلفل أحمر (على حسب الطلب تكون الحرارة) +كمون +قرفة بسيط+فص حبهان مطحون

***مقادير الصلصة ***
==============
ملعقة صغيرةكمون حصى
بصلة متوسطة مفرومة
توم مفروم
فلفل اخضر حار مفروم
طماطم مقطع قطع صغيرة
علبة زبادى
1\2كوب كريمة لبانى
كزبرة خضرة مفرومة

الطريقة
=====
نضع كل مكونات الخلطة فى الخلاط ونفرمهم ناعم ثم نضعهم فى طاسة بها زيت بسيط ونقلبهما على النار لمدة 10دقائق حتى يغلظ قوامها
ناتى بطاسة ونضع فيها زيت بسيط وكمون حصى والبصلة ونقلبهما ثم نضع التوم والفلفل الحار والطماطم ونقلبهم جيدا ثم نضع عليهم خليط الخلطة ونقلبهم جيدا ثم نضع الزبادى والكريمة ونقلبهم جيدا ثم نقطع صدور الدجاج قطع متوسطة ونضعها فى الصلصة والكزبرة الخضرة المفرومة ونقلبهم لمدة 5دقائق حتى يمتزجوا ثم نضعهم فى طبق التقديم ونزينهم بكزبرة مفرومة ونقدمها مع بيض مسلوق وبالهنا والشفا

بالعافية عليكم

حلى الحليب بالتوفي
============
** نحمس على النار (2كوب حليب بودرة) حتى يشقر
** نخلط بالخلاط ( علبة قشطة + ظرف كريم كراميل +
1/2ك سكر + 1/4ك زيت )
... ثم يصب الخليط على الحليب ويخلط حتى نحصل على كرة
** نأخذ كرة صغيرة من عجينة الحليب وتكور ثم توضع في الورقة ثم يضغط عليها
حتى نلبس بها جوانب الورقة طبعا لابد من دهن اليدين بالزيت
حتى لاتلصق العجينة باليد كما في الصور ...
** نحضر بسكويت شاي مجروش ويوضع مقدار ملعقة صغيرة في تجويف الحلى...

** نحضر توفي ( نذوب 5 فنجان سكر على النار حتى يصبح لونة بني فاتح
(( يفضل السكر الخشن )) ثم نضيف ملعقة واحدة فقط من القشطة
نحرك بسرعة بواسطة ملعقة خشبية وعندما يتجانس نضيف 1/2 القشطة
والقليل من حليب بوني ويحرك ) راح تحصلين على توفي متجانس بدون
مايتلكك كما في الصورة ويغطى بها البسكويت
ثم تزين بالفستق المجروش وتدخل الثلاجه

♥♥.......
موضوع غ، ـــــــــايةً فِي ً الرُوعه
أدام ًاللهً ع، ــــليك ًالعافيه..وحفظ الله لك من تحبين
الله لا يحرمنا من جديدك القادم
بالتوفيق،
.......♥♥

ماقصرتي
الله يعطيك العافيه

		المشاركة الأصلية بواسطة : كيان إنسانة اقتباس
	♥♥....... موضوع غ، ـــــــــايةً فِي ً الرُوعه أدام ًاللهً ع، ــــليك ًالعافيه..وحفظ الله لك من تحبين الله لا يحرمنا من جديدك القادم بالتوفيق، .......♥♥

حييييييييييييييييييييييييييياك الله
اسعدني تواجدك يالغلا

		المشاركة الأصلية بواسطة : بنت النشامى اقتباس
	ماقصرتي الله يعطيك العافيه

الله يعاااااااااااااااااافي قلببببببك

هوت شوكليت

المقادير
2 كوب حليب45 جرام شيكولاته مفرومة

... للتزيين ويبينج كريم او مارشيمللو وبشر شيكولاته او بودرة كاكاو

الطريقة
صعى الحليب والشيكولات وممكن اضافة السكر على حسب الرغبة فى اناء على نار متوسطةاتركى الاناء على النار حتى يغلى المزيجابعديى الاناء من الناراخفقيه بالمضرب الكهربائي حتى تتكون معاكى رغوةصبيه فى الكبايات وزينيه بالكريمة وبشر الشيكولاته

وصحتين و عافية

الارز البسمتى
المكونات:

3 كوب ارز
... 3 كوب مرقة
1 بصلة مبشورة
1 ملعقة صغيرة ثوم مفرى
3/1 كوب زيت ذرة
1 ملعقة صغيرة كركم
1 قرن فلفل حامى مجفف
1/2 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
3 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:

- نحضر اناء ونضع بة الزيت ونقوم بتشويح البصل مع التوابل ثم نضيف المرقة وعندما تبدا فى الغليان نضع الارز ونجعل النار هادئة لمدة 30 ساعة ويقدم مع الخضار السوتية.

دجاج باربيكيو

المقاديرلصلصة الكاتشاب
6 طماطم كبيرة
1 بصل كبير
... 3 فص ثوم صحيح
1 فلفل رومي أحمر
6 كوب ماء
2 ورق غار (لاورا)
1 عود كرفس
2 عود قرفة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
1/2 ملعقة كبيرة خردل حب (مسترد)
4 ملعقة كبيرة خل أبيض
2 ملعقة كبيرة سكر بني
2 ملعقة كبيرة سكر
لصلصة الباربيكيو
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل متوسط مفروم ناعماً
2 كوب صلصة كاتشاب
4 ملعقة كبيرة سكر بني
2 ملعقة كبيرة عسل أسود
3 ملعقة كبيرة خل أبيض
للدجاج
1/2 كيلو أجنحة دجاج
6 كوب ماء
2 ورق غار (لاورا)
ملح و فلفل أسود صحيح
2 كوب (جزر و بصل وكرفس قطع)
1 كوب صلصة باربيكيو


الطريقة

لصلصة الكاتشاب
- تُقطع الطماطم والبصل قطعاً كبيرة وتُوضع في وعاء على نار متوسطة ويُضاف الثوم والفلفل الأحمر والماء ويُترك الخليط على نار متوسطة لمدة 45-60 دقيقة أو حتى تنضج المكونات.
- تُوضع التوابل الصحيحة في كيس شاش وتُربط جيداً حتى يسهل التخلص منها لاحقاً وتُضاف إلى الخليط.
- تُترك الصلصة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ثم يُرفع كيس الشاش.
- تُصفى الصلصة بالمصفاة وتُعاد للوعاء على نار متوسطة.
- يُضاف الخل الأبيض والسكر ويُترك الخليط لمدة 30-45 دقيقة أو حتى يتركز ويتبخر نصف الخليط.
لصلصة الباربيكيو

- يُوضع الزيت في وعاء على نار متوسطة ويُضاف البصل ويُقلب لمدة 5 دقائق أو حتى يصير لونه ذهبياً.
- تُضاف باقي المكونات مع التقليب ويُترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى تتركز الصلصة مع التقليب من حين لآخر.
- تُصفى الصلصة قبل الاستخدام وُتترك لتبرد.للدجاج
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُوضع الماء في وعاء على نار متوسطة وتُضاف التوابل والخضروات وتُوضع الأجنحة وتُترك لمدة 10 دقائق مع التخلص من الريم (الزبد) كلما ظهر ثم تُرفع جانباً.
- تُغطي أجنحة الدجاج بصلصة الباربكيو من جميع الجهات ثم تُرص على صاج وتُوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة مع التقليب مرة واحدة على الأقل أثناء النضج.

**أرز بالحمص والشبت**

*المقادير:
--------
كوب أرز
... كوب ماء
حمص مسلوق
بصلة مبشورة
شبت
كاري مطحون
زيت ذرة

*طريقة التحضير:
-----------
- ضعي الزيت في قدر على النار وضيفي البصلة المبشورة حتى تتحمر
- ضيفي الماء واتركيه يغلي
- ثم ضيفي الملح والكاري والشبت المقطع عند غليان الماء
- ضعي الأرز وقلبيه وغطي القدر وهدئي النار تماماً حتى ينضج
- ضعيه في أطباق التقديم وزينيه بالحمص..
وبالهنا والشفا ~_^