..:.. مرحباً بك في شبكة الشدادين الرسمية ، ضيفنا الكريم يسعدنا دعوتك للانضمام والمشاركة معنا .. اضغط هنا لتسجيل عضوية جديدة ..:..


العودة   شبكة الشدادين > المنتديات العامة > إكسير النقاء
 
أدوات الموضوع
إضافة رد
  [ 1 ]
قديم 27 Dec 2008, 08:09 PM

الإمبراطــــورة غير متصل

تاريخ التسجيل : Dec 2008
رقم العضوية : 15374
الإقامة :
الهواية :
المشاركات : 251
معدل التقييم : 25
الملف الشخصي للكاتب
إضافة تقييم
الرد على الموضوع
ارسال الموضوع لصديق
طباعه الموضوع
تبليغ عن الموضوع
مضافات الأغذية ...... ماذا عنها








مضافات الأغذية
food additives



( من المستحيل تقريباً أن تأكل طعاماً خالياً من مضافات صانعي الأغذية إلا إذا أكلت طعاماً طازجاً من صنع يديك ، وحتى هذه الأطعمة الطازجة غالباً تحتوي على إضافات لتجعلها تبدو طازجة )
"من مقالة صادرة عن إدارة الغذاء والدواء ".

• فما هي مضافات الأغذية ؟؟؟

هي مواد كيميائية تضاف عن عمد إلى الغذاء بنسب متفاوتة لأغراض مختلفة .
• وعن تقارير لإدارة الغذاء والدواء ( وهي السلطة المسئولة عن كيفية استخدام مضافات الأغذية ) أنه يوجد أكثر من ثلاثة آلاف نوع من مضافات الأغذية ، وبالرغم من أن معظم هذه المواد قد صُرح بها للإستخدام الآدمي إلا أنه يوجد العديد منها الذي يشكل خطراً أو تهديداً لصحة الإنسان ، هذا بالإضافة إلى أنه قد تم التصريح ببعض المضافات من قِبل إدارة الغذاء والدواء ثم تبين فيما بعد أنها غير آمنة فتم منعها .


• الغرض من إضافة مضافات الأغذية للغذاء :

1_ اكساب الطعام نكهة معينة .
2- اكساب الطعام مظهر ولون معين .



3- حفظ الغذاء لأطول فترة ممكنة .




• وتُقسّم مضافات الأغذية إلى ثلاث مجموعات :

1- مضافات غير مباشرة :

وتشمل الحاويات التي يوضع فيها أو يُغلّف بها الغذاء ( العلب – الورق – البلاستيك – الكرتون – القصدير ) والتي تأتي في تلامس مباشر مع الغذاء .

2- مضافات مباشرة : وتشمل المواد الحافظة - المنكهات ( مكسبات الطعم والرائحة ) – المُدعمات الغذائية – مكسبات القوام للغذاء ( مثل المواد الغروية ) .

3- الألوان والصبغات :

وتُستخدم لتحسين لون ومظهر المنتج الغذائي .



• و تنقسم المواد الحافظة إلى ثلاث مجموعات :

1_مواد تُستخدم لمنع نمو البكتيريا والفطريات على الطعام .
2- مواد تمنع أكسدة الدهون في الأطعمة والتي تسبب تغير لون الطعام أو تتسبب تزنخ رائحته ( رائحة كريهة للدهون الفاسدة ) .
3- مواد لإبطاء النضج الطبيعي للفواكه والخضراوات لتبدو طازجة لأطول فترة ممكنة .


# ومن المواد الحافظة شائعة الاستخدام :

حمض البروبيونك : يُستخدم لمنع تعفن الخبز .
نترات ونيريت الصوديوم: وتُستخدم لمنع تغير لون اللحوم .
البنزوات ( غالباً بنزووات الصوديوم :

تُستخدم عادة في حفظ المواد الحمضية لمنع نمو البكتيريا بها .


* المُنكهات ( مكسبات الطعم والرائحة )


وهي عبارة عن مواد كيميائية تم انتاجها لتشبه طعم ورائحة طعام معين ، وأصبحت المنكهات من المضافات الشائعة جداً حيث أنها تمثل أهمية كبيرة لدى مُصنعي الأغذية إذ أن معظم نكهة الطعام ( حوالي 90 % ) تأتي من رائحته . ومعظم الأغذية المصنعة تحتوي على المنكهات لتعوضها عن نكهتها الأصلية التي فقدتها أثناء التصنيع أو لتكسبها نكهة جديدة محببة . وكمثال حي وشائع لهذه الأطعمة ماكونالدز والذي فيه تُضاف نكهة الدجاج ضمن مضافات أخرى إلى اللحم ، وأنواع الشيبسي بالنكهات المختلفة . ولو أننا قلنا أن المنكهات ربما تكون آمنة في حد ذاتها كمادة فيكفي أن إضافتها شيء ضروري وهام عندما يكون الطعام مصنوع من مواد غذائية ذات خواص رديئة ، أو نكهتها بمفردها ضعيفة أو غير مقبولة
.



# ومن المنكهات الشائعة :

المُحليات – نكهات الفوكه – نكهات الزبدة والجبن .

# مضار مضافات الأغذية :

بالرغم من أن مضافات الأغذية تُضاف بكميات ضئيلة إلى الأطعمة إلا أنه كثرة تناولنا للأغذية المصنعة يجعلنا نتاول من هذه المضافات كميات غير قليلة في اليوم الواحد حيث أنه كما تبين يكاد لا يخلو غذاءً مصنعاً من المواد المضافة . وهذه المواد لا تسبب أضراراً سريعة تظهر في وقت قصير بل لها أثر تراكمي أي أن هذه الكميات الضئيلة تتراكم في الأعضاء الهامة في أجسامنا كالكبد والكلى لتظهر آثارها الضارة على المدى البعيد ربما بعد عدة سنوات . غير أن هناك بعض المضافات التي قد تظهر أعراضها سريعاً في شكل حساسية لهذه المواد وهذا غالباً ينتج عن الألوان والصبغات في الأطعمة فمن المعروف أنه قد تسبب بعض الصبغات حساسية شديدة عند البعض قد تودي بحياتهم . كما أنها قد تسبب الربو عن بعض الناس المهيئين لذلك .

# ومن أهم مضار مضافات الأغذية :

1- الحساسية وأزمات الربو ( كمثال مادة الكبريتيت التي تُستخدم لمنع تغير لون الفواكه المجففة صرحت إدارة الغذاء والدواء أنها تسبب حساسية لحوالي 1 % من البشر وحوالي 5 % ممن يعانون من الربو ) وهذه الحساسية قد تظهر في أي لحظة من عمر الشخص ، أي لا يُشترط أن تحدث له من أول مرة يتناول فيها طعاماً محتوياً على هذه المادة .
2- اعتلال الكبد .
3- اعتلال الكلى والذي قد يؤدي إلى الفشل الكلوي على المدى البعيد .
4- الأورام السرطانية .
5- التهاب عضلة القلب .
6- ضعف الخصوبة خاصة عند الرجال .
7- تشوهات في الأجنة .


$ أمثلة للمواد المضافة الشائعة في وجباتنا اليومية :

* مادة الكافيين التي تُستخدم كمادة منكهة وملونة ( في القهوة والشاي والكوكولا والمشروبات الغازية والعصائر المصنعة ) تسبب اضطرابات وسرعة في ضربات القلب – العصبية والتوتر.


* مادة الكراميل الشائعة الاستخدام كمادة ملونة ومنكهة ( في العصائر المصنعة والمأكولات ذات اللون البني كالشيكولاتة – البيتزا المجمدة ... ) تسبب نقص فيتامين ب6 وتغيرات جينية وربما سرطان .



* الصبغة الحمراء : تُسخدم في الجيلي – اللبان ( العلكة ) الأحمر – المشروبات والعصائر حمراء اللون ..... تسبب تشوهات في الأجنة وسرطان .



هذا قليل من كثير من أمثلة لمضار بعض من مضافات الأغذية الشائعة الاستخدام والتناول في حياتنا اليومية .
بعد ما تقدم ماذا يجب علينا فعله ؟؟؟؟
1- الابتعاد قدر الإمكان عن تناول الأغذية المصنعة وتناول الأغذية الطازجة المُعدة منزليا .
2- وإن كانت ظروف الحياة تُحتم علينا تناول مثل هذه الأغذية المصنعة فيجب المباعدة بين مرات تناولها على قدر الإمكان .
3- على المرأة الحامل الابتعاد عن تناول الأغذية المصنعة حفاظاً على صحتها وصحة جنينها .
4- الاهتمام بتغذية أطفالنا وتوعيتهم بمضار الحلوى المصنعة والملونة والوجبات الجاهزة والسريعة وتعويدهم على تناول الأطعمة الطازجة والصحية .




• رسالة إلى كل أم وربة أسرة :

عند تسوقك احرصي على شراء الأطعمة الطازجة وابتعدي عن الأطعمة الجاهزة أوسابقة التجهيز واعلمي أن صحتك وصحة أسرتك جديرة بالوقت والجهد الذي ستنفقيه في إعداد الطعام بنفسك من مواد طازجة .



أخيراً :

إذا كان خبراء التغذية وهم المؤهلون بالتدريب العلمي والخبرة ليس بمقدورهم الجزم بتقييم هذه المضافات من حيث مأمونيتها ، أليس ذلك سبباً كافياً يجعلنا نفكر عدة مرات قبل أن نقبل على تناول الأغذية المصنعة ؟؟؟؟




مع تمنياتي لكم بالصحة والسعادة

توقيع : الإمبراطــــورة



التعديل الأخير تم بواسطة الإمبراطــــورة ; 27 Dec 2008 الساعة 08:18 PM

رد مع اقتباس
قديم 27 Dec 2008, 09:57 PM [ 2 ]
زهرة المنتدى


تاريخ التسجيل : May 2007
رقم العضوية : 2893
الإقامة : iraq
الهواية : خربشات حرف
مواضيع : 431
الردود : 8278
مجموع المشاركات : 8,709
معدل التقييم : 25نور الهدى is on a distinguished road

نور الهدى غير متصل




معلوومات رااائعه جدا
وجهوود متميز منك غاليتي
سلمت يدااك
ودمتي مبدعه


توقيع : نور الهدى

الأعلى رد مع اقتباس
قديم 28 Dec 2008, 05:38 PM [ 3 ]


تاريخ التسجيل : Dec 2008
رقم العضوية : 15374
مواضيع : 46
الردود : 205
مجموع المشاركات : 251
معدل التقييم : 25الإمبراطــــورة is on a distinguished road

الإمبراطــــورة غير متصل




 
 
المشاركة الأصلية بواسطة : نور الهدى
اقتباس
 

معلوومات رااائعه جدا
وجهوود متميز منك غاليتي
سلمت يدااك
ودمتي مبدعه

 
 
لقد أنرتِ متصفحي ونثرت فيه عبق الزهور وروائح العطور

أشكرك لتواجـدك هنا

كوني بالقـرب دائمًا

فـوجودك رآئع

كروعتك


دمتِ بـ سمو

الأعلى رد مع اقتباس
قديم 28 Dec 2008, 05:43 PM [ 4 ]


تاريخ التسجيل : Oct 2007
رقم العضوية : 4022
الإقامة : saudi arabia
الهواية : كل شيء
مواضيع : 744
الردود : 18733
مجموع المشاركات : 19,477
معدل التقييم : 325بندر النايف is a jewel in the roughبندر النايف is a jewel in the roughبندر النايف is a jewel in the roughبندر النايف is a jewel in the rough

بندر النايف غير متصل


مـجـمـوع الأوسـمـة : 12
المشاركة في الاحتفالية السنوية

الكاتب المميز

التواصل

يوميات رمضانية

المشاركة في احتفال المنتدى

عضو مخلص

وسام أفضل تقديم للسفرة

فعالية أين الكرة؟

التواصل

العضو المميز




ذبحتنا الكيماويات

الله يخارجنا

شكرا لك يا أمبراطورة ولا ندري وش الزين والشين .

معلومات طيبه وقيمه


توقيع : بندر النايف
.
رحـــمكِ الله يا أمي وجعل الجنة مثواكِ
الأعلى رد مع اقتباس
قديم 28 Dec 2008, 09:38 PM [ 5 ]
عضو متميز


تاريخ التسجيل : Nov 2007
رقم العضوية : 4673
الإقامة : saudi arabia
مواضيع : 403
الردود : 6724
مجموع المشاركات : 7,127
معدل التقييم : 29ابن مهرس2008 is on a distinguished road

ابن مهرس2008 غير متصل


مـجـمـوع الأوسـمـة : 2
عضو مخلص

المشاركة في احتفالية العام التاسع




معلومات قيمه ورائعه

اختي الامبرطورة

يعطيك العافيه وسلمت يمينك


توقيع : ابن مهرس2008
الأعلى رد مع اقتباس
قديم 29 Dec 2008, 01:08 AM [ 6 ]


تاريخ التسجيل : Dec 2008
رقم العضوية : 15374
مواضيع : 46
الردود : 205
مجموع المشاركات : 251
معدل التقييم : 25الإمبراطــــورة is on a distinguished road

الإمبراطــــورة غير متصل




 
 
المشاركة الأصلية بواسطة : بندر النايف
اقتباس
 

ذبحتنا الكيماويات

الله يخارجنا

شكرا لك يا أمبراطورة ولا ندري وش الزين والشين .

معلومات طيبه وقيمه

 
 
حياكم الله أخي الكريم

أشكرك على مرور الطيب

دمت بحفظ الرحمن


الأعلى رد مع اقتباس
قديم 29 Dec 2008, 01:10 AM [ 7 ]


تاريخ التسجيل : Dec 2008
رقم العضوية : 15374
مواضيع : 46
الردود : 205
مجموع المشاركات : 251
معدل التقييم : 25الإمبراطــــورة is on a distinguished road

الإمبراطــــورة غير متصل




 
 
المشاركة الأصلية بواسطة : ابن مهرس2008
اقتباس
 

معلومات قيمه ورائعه

اختي الامبرطورة

يعطيك العافيه وسلمت يمينك

 
 

الله يعافيك ويبارك فيك

أشكرك على مرورك الكريم

دمت بحفظ الله ورعايته


الأعلى رد مع اقتباس
قديم 29 Dec 2008, 02:40 AM [ 8 ]
عضو متميز


تاريخ التسجيل : Sep 2008
رقم العضوية : 10552
الإقامة : saudi arabia
الهواية : كل شي يغذي الرووح
مواضيع : 21
الردود : 1084
مجموع المشاركات : 1,105
معدل التقييم : 25عـــےٍطْـےٍــر is on a distinguished road

عـــےٍطْـےٍــر غير متصل




يعطيك العافية علي هذا الطرح
المفيد والمعلومات القيمة..


توقيع : عـــےٍطْـےٍــر
الأعلى رد مع اقتباس
قديم 29 Dec 2008, 03:24 PM [ 9 ]


تاريخ التسجيل : Dec 2008
رقم العضوية : 15374
مواضيع : 46
الردود : 205
مجموع المشاركات : 251
معدل التقييم : 25الإمبراطــــورة is on a distinguished road

الإمبراطــــورة غير متصل




 
 
المشاركة الأصلية بواسطة : سامي الحـــارثي
اقتباس
 

يعطيك العافية علي هذا الطرح
المفيد والمعلومات القيمة..

 
 

حياكم الله وبياكم أخي سامي

الله يعافيك ويبارك فيك

شكراً لمرورك الكريم


الأعلى رد مع اقتباس
قديم 30 Dec 2008, 10:37 PM [ 10 ]
كلامه يقوطر عسل


تاريخ التسجيل : Nov 2005
رقم العضوية : 626
الإقامة : turkey
الهواية : صيد السمك , وتقليم الأظافر
مواضيع : 200
الردود : 6603
مجموع المشاركات : 6,803
معدل التقييم : 64شــاهر will become famous soon enough

شــاهر غير متصل




جهود طيبة أختي الامبراطورة

تسلمين والله

والله يعطيك العافيه


توقيع : شــاهر
الله يرحمك يا ابو حسام عز الله انك علينا فقيدة
الأعلى رد مع اقتباس
إضافة رد
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
ام ايمن رضي الله عنها نور الهدى أعلام النساء 14 15 Mar 2012 09:01 AM
المشيمة جهاز دعم الجنين ماذا تعرفين عنها ؟! حجازية الهوى إكسير النقاء 8 14 Oct 2010 06:46 AM
مصطلحات فكرية لا غنى عنها المعنى القسم العام 9 19 Sep 2006 04:37 PM
خيروبك... وماكتب عنها محمد الحارثي مرافئ البوح 17 07 Sep 2005 05:31 AM
سألت ( عنها ) بس قالوا !!!!! سواحل جرح بحور القوافي 10 07 May 2005 02:23 AM
أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

01:13 PM
Powered by vBulletin® developed by Tar3q.com