|
||||||||||||||||||
أخطاء مطبخية
إخطاء مطبخية . إخطاء مطبخية الخطأ الأول من الخطأ استخدام كميه كبيرة من الماء في عملية سلق الخضراوات لأنها تفقد فيتاميناتها في الماء . . ولذا يجب استعمال أقل كميه ممكنة من الماء . الخطأ الثانى من الخطأ تقطيع الخضراوات قطعا صغيرة قبل طهيها بمدة . . لأنها تفقد بهذا جزءا من الفيتامينات وعصارتها أثناء الطهي ولذا يجب أن تقطع قطعا كبيرة وقبل الطهي مباشرة . الخطأ الثالث من الخطأ نقع الخضراوات والفاكهة في الماء لمدة طويلة ، لأن هذا يساعد في تحلل بعض الفيتامينات وفقدها في الماء . الخطأ الرابع من الخطأ غلي الخضراوات في الماء لمدة طويلة فالغلي لمدة طويلة يفقد الخضراوات كثيرا من قيمتها الغذائية ، وللتغلب على هذا تضاف الخضراوات للماء المغلي . أو تستخدم حله البخار فتحقق السرعة وتحافظ على القيمة الغذائية . الخطأ الخامس من الخطأ طبخ الخضار واللحوم معا وتركهما على النار لمدة طويلة . . ويفضل أن يطهى الخضار أولا ثم يضاف له اللحم المسلوق بعد ذلك . الخطأ السادس من الخطأ وضع اللحوم المجمدة أو الخضار المجمد مباشرة إلى الماء المغلي . . بل تترك لإذابة ثلجها ببطء في رف الثلاجة ثم توضع بعد ذلك في الماء المغلي . . فهذا يحافظ على قيمتها الغذائية الخطأ السابع من الخطأ تتبيل اللحوم بالملح والبهارات قبل شيها . . لأن هذا يفقد اللحوم كميه كبيرة من الحديد . ومن الأفضل أن يشوى اللحم ثم يضاف له الملح بعد ذلك . الخطأ الثامن من الخطأ استخدام زيت القلي في زيت التحمير لمرات عديدة ، فإن الزيت المغلي لأكثر من مرة قد يسبب أضرارا صحية كثيرة . . ولذا يفضل استخدام زيت القلي النباتي الذي يتحمل درجات حرارة عالية مثل زيت الذرة ودوار الشمس والنخيل على ألا تزيد مرات الغلى على 10 مرات في عملية الطهى الواحدة . الخطأ التاسع من الخطأ طهي البطاطس والبطاطا والجزر وباقى النباتات ذات الجذور بعد تقشيرها . . والأفضل أن يتم طهيها بقشرها ثم نزع القشرة بعد الطهى حتى تحافظ على كامل قيمتها الغذائية . الخطأ العاشر من الخطأ غلي الشاي أكثر من مرة أو لمدة طويلة ، فهذا يفقده بعض فوائده ويزيد من إضراره . . بل يجب غلي الماء أولا ثم يضاف إليه كميه معتدلة من الشاي مع تناوله معتدل الحرار دمتم بخير
|
29 Aug 2022, 09:38 PM | [ 2 ] | ||||||||
مؤسس شبكة الشدادين
|
رد: أخطاء مطبخية
أخطاء فادحة قد يقترفها الطباخ في أثناء أو قبل الطبخ احسنت مشاركتنا بها يا مشرفتنا والله يعطيك العافية |
||||||||
التعديل الأخير تم بواسطة السلطان ; 02 Sep 2022 الساعة 08:50 PM
|
|||||||||
01 Sep 2022, 02:08 AM | [ 3 ] | |||||||
عضوة متميزة
|
رد: أخطاء مطبخية
من جد أخطاء فادحة وبعضها كارثية الله يسلمك يا عشوقة ويعطيك العافية على هذه المواضيع الطيبة |
|||||||
|
||||||||
05 Sep 2022, 02:08 AM | [ 4 ] | ||||||||
مراقب عام
|
رد: أخطاء مطبخية
اهلين منورين اسعدكم ربي حبايب قلبي طبتم لكم الورد |
||||||||