آخر 10 مشاركات |
مختارات | قال تعالى: وأن ليس للإنسان إلا ما سعى، وأن سعيه سوف يُرى، ثم يجزاه الجزاء الأوفى |
|
||||||||||||||||||
ملف حلويات العيد بالصور
بمناسبه قرب عيد الاضحى أعاده الله علينا وعليكم
حبيت انقل لكم هالمجموعة من حلويات العيد واتمنى ان تنال رضاكم كعك العيد المقادير 1 كوب سمن 2/1 كوب حليب دافئ 2/1 2 كوب دقيق 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر 1 ملعقة صغيرة سمسم 2/1 ملعقة صغيرة رائحة كعك أو ماء ورد قليل من ملح 4/1 كيلو ملبن سكر بودرة للتزيين الطريقة -يُخفق السمن مع الحليب حتى يتجانس الخليط جيداً. -يُنخل الدقيق والبيكنج باودر ورائحة الكعك، ثم يُضاف السمسم. -يُضاف خليط الدقيق إلى خليط السمن والحليب ويُعجن جيداً حتى يصير عجين أملس ناعم. - يُقسم العجين إلى كرات صغيرة في حجم عين الجمل. - تُجوَف الكرات على شكل كوب صغير وتُحشى بالملبن. - تُقفل الكرات جيداً حتى يختفي الحشو تماماً، ويُضغط عليها قليلاً، ثم تُجمل بالنقش عليها بالمنقاش. - تُرص في صاج (صينية) وتخبز في فرن متوسط الحرارة 350 درجة فهرنهيت لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تصير ذهبية اللون. - يُترك الكعك ليبرد تماماً. - يُرش بالسكر البودرة ويُرص في طبق التقديم. بتى فور المقادير ¼ 1 كوب زبدة لينة 1 كوب سكر بودرة 2 بيض ½ 2 كوب دقيق 1 ملعقة صغيرة فانيليا ¼ ملعقة صغيرة بيكينج باودر 1 ملعقة صغيرة كاكاو لتلوين العجين مكسرات للتزيين الطريقة - تُخفق الزبدة جيداً حتى يبيض لونها، ثم يُضاف السكر البودرة والبيض و الفانيليا ويُخفق الخليط جيداً. - يُخلط الدقيق والبيكنج باودر، ثم يُضاف تدريجياً إلى خليط الزبد حتى تتجانس جميع المواد وتُشكل على هيئة كرة وتُترك لترتاح قليلاً في الثلاجة (يُمكن أن يُحفظ العجين في الثلاجة لمدة أسبوع لحين استخدامها). - يُقسم العجين إلى جزئين، يُعجن جزء ببودرة الكاكاو و يُترك الآخر كما هو. - يُشكل العجين باستخدام إما كيس حلواني أو بواسطة ماكينة البتي فور الخاصة و يُشكل بأشكال مختلفة و يُزيَن بوضع حبة المكسرات في وسطه. - ترص في صاج مدهون وتخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20- 25 دقيقة. - يُترك ليبرد و يُزين حسب الرغبة . كيك جوز الهند بالسميد المقادير كوب و نصف طحين كوب و نصف سميد ناعم كوب سكر كوب زيت كوب لبن زبادي ملعقة كبيرة باكنغ باودر 3 بيضات فانيليا جوز الهند للوجه شيرة. الطريقة يتم خفق لبيض مع السكر ثم يضاف اللبن و الزيت و اخيرا الطحين و السميد و الباكنغ باودر و يصب في صينية مدهونة بالزبدة و مرشوشة بالطحين. يوضع في فرن احمي مسبقا و يترك حوالي نصف ساعة او اكثر حتى النضوج. و بعد النضوج يرش بجوز الهند و يسقى بالشيرة. الغريبة المقادير: كوب سمنة كوب سكر ناعم كوبان طحين فستق حلبي للتزيين. الطريقة: ندعك السمنة باليد جيدا لكي يبيض لونها ثم نضيف السكر تدريجيا مع الاستمرار بالدعك الى ان ننتهي من السكر و يصبح الخليط هشا ثم نضيف الطحين تدريجيا الى ان نحصل على عجينة سهلة التشكيل ثم كوري العجينة و اضغطيها قليلا لتأخذ الشكل المراد ,زينيها بحبة فستق حلبي و ادخليها الفرن حتى تنضج. بسكويت الفول السودني المقادير:- ربع كوب زبد رب كوب سكر ناعم بيضة ملعقة خميرة كوبان دقيق بالخميرة 3 ملاعق زبدة الفول السوداني 2 ملعقة حليب سائل ملعقة زيت ذرة ملعقتين فول سوداني مملح الطريقة:- اخفقي الزبد بالسكر الناعم ثم اضيفي البيضة و استمري في الخفق و اضيفي الخميرة و الدقيق. اضيفي ملعقتين زبدة الفول السوداني ثم الحليب و الزيت. استمري في الخفق حتى يتجانس الخليط. اتركي العجينة نصف ساعة في الثلاجة ثك كوريها الى كرات صغيرة و اخبزيها على درجة 160 لحوالي 10 دقائق ثم اخرجيها و دعيها تبرد. ضي القليل من زبدة الفول السوداني على الوجه و زيني بحبة فول سوداني. معمول بالجوز المقادير: العجين: كيلوغرام و نصف من السميد العادي 3 أكواب سميد عادي 3 أكواب زبدة كوب ماء كوب سكر نصف كوب به ماء مذاب بها خميرة نصف كوب ماء الزهر نصف كوب ماء ورد ملعقة صغيرة محلب سكر ناعم للزينة الحشو: كوب سكر ربع كوب ماء ورد 3 أكواب جوز مفروم الطريقة: يخلط السميد العادي مع السميد الناعم و السكر و المحلب يضاف الزبدة و يفرك الخليط حتى يتماسك ثم يوضع ماء الزهر و ماء الورد و يقلب قليلا ثم يغطى و يترك 4 ساعات تضاف الخميرة و يفرك المزيج ثم يعاد تغطيته و يترك لمدة ساعة حتى يصبح متماسكاً في هذه الأثناء يخلط الجوز مع السكر و ماء الورد و يمزج جيداً تقطع العجينة ثم ثم ضع في قالب المعمول و تجوف من الداخل ثم يوضع بالتجويف بعضاً من الحشو ثم تغلق الأطراف و يوضع المعمول في صينية الفرن المدهونة مسبقاً بالزبدة و تترك لمدة ساعة يسخن الفرن إلى درجة 180 درجة مئوية ثم تدخل الصواني في الفرن حتى يصبح لون المعمول ذهبياً ثم يرش بالسكر الناعم و يقدم باردا
التعديل الأخير تم بواسطة فاقدة أبوها ; 13 Dec 2007 الساعة 01:45 AM
|
13 Dec 2007, 01:43 AM | [ 2 ] | |||||||
جود القلم
|
هلال برقائق اللوز
المقادير 700g لوز بودر g =الغرام 170g سكر بودر 3 قطرات من ماء لوز( d'extrait d'amande) 3 أبيض بيض رقائق اللوز الطريقة سخني الفرن على حرارة 180 أخلطي اللوز مع السكر و ماء اللوز(d'extrait d'amande)أضيفي أبيض بيض واعجني حتى تحصلي على خليط لين . خذي قطعة صغيرة من الخليط و اجعليها على شكل قضيب ثم زشيه برقائق اللوز و أديري الاطراف قليلا حتى تحصلي على شكل الكرواصان او الهلال ثم ضعيها فوق صفيحة مغطات بورق sulfurisé. واتركيها لمدة 15 د كرات جوز الهند المقادير: علبة بسكويت علبة حليب نستله المكثف المحلّى نصف كوب جوز الهند الناعم كوب بندق محمص نصف كوب جوز الهند. طريقة الاعداد: اخلطي البسكويت مع الحليب وجوز الهند الناعم، كوري الخليط على شكل كرات صغيرة. دحرجي الكرات على جوز الهند وزينيها بحبة بندقة وادخليها البراد حتى تتماسك وبالعافية ملحوظة: يمكنك إضافة مربى من النوع المفضل أو بودرة الشيكولاتة لتغيير النكهة القطايف بالقشدة المقادير: 2/1 كجم قشطة 2/1 كجم قطايف كريستال زيت عباد الشمس ,للقلى 2/1 1 كوب الطريقة : توضع القشدة في وعاء. توضع1-2 ملعقة صغيرة من القشدة في منتصف كل واحدة من القطايف حسب حجمها وتطوي مكونة نصف دائرة. يضغط بالاصابع حول الحواف للصق الطرفين معا. يقدح الزيت على نار عالية وتقلى فيه القطائف حتى تتحول الي اللون البني الذهبي ثم تصفى على ورق المطبخ. تغمس القطايف وهي لا تزال ساخنة في الشراب البارد وتقلب لبضع ثواني وتخرج من الشراب باستخدام ملعقة مخرمة وتوضع في وعاء أو طبق تقديم. تقدم فورا. الكنافة بالكراميل المقادير : كنافة زيت للقلي 1 علبة قشطة 2 عبوة دريم ويب 2 ملعقة كريم كراميل 3 حبات جبنة كيري شيرة الحلويات الطريقة : تقلى الكنافة ثم توضع عليها الشيرة و توضع في الصينية تخلط المقادير السابقة وتوضع فوق الكنافة توضع طبقة أخرى من الكنافة ثم توضع في الثلاجة البقلاوة بالفستق المقادير : 40 رقاقة من عجينة الفيلو كوب سكر 2 كوب زبدة 4 أكوا ب فستق حلبي مفروم 4 أكواب شيرة للحلويات الطريقة : يخلط الفستق مع السكر جيدا تذاب الزبدة ثم تمسح بها الصينية و يبدأ رص رقائق الفيلو و تمسح كل رقاقة بالزبدة بعد وضع 6 رقائق يوضع جزء من خليط الفستق و بعض من الزبدة يعاد رص الرقائق فوق الفستق مع مسح كل منها بالزبدة ثم تقسم على شكل معين بسكين حادة يسخن الفرن حتى 180 درجة مئوية و توضع الصينية في الفرن مدة 30 دقيقة و حتى يصبح لونها ذهبيا يوضع عليها الشيرة و تزين بالفستق و تقدم الكنافة بالمكسرات المقادير : 2/1 كجم كنافة 4/1 كوب زيت ذرة كريستال 2/1 كوب زبد ,او سمن مذاب 4/1 كوب عين جمل - جوز ,منزوع القشرة 4/1 كوب لوز ,منزوع القشرة 4/1 كوب بندق ,منزوع القشرة 4/1 كوب فستق ,منزوع القشرة 2/1 كوب زبيب 2/1 1 كوب ,شربات الطريقة : توضع المكسرات كلها في كيس بلاستيك ويدق فوقه حتى يتكسر الي قطع صغيرة ولكن لا يطحن. توضع المكسرات في وعاء ويضاف اليها الزبيب وتقلب جيدا. تقطع الكنافة إلى شرائط قصيرة (نحو 2-2.5 سم ) باستخدام المقص. توضع فى وعاء متوسط و تقلب جيدا مع الزبد المذاب و الزيت باستخدام اليدين حتى تتشربه و تصبح لينة . تدهن صينية للفرن بالزبد و تفرد فيها نصف كمية الكنافة. يضغط على الكنافة في الصينية جيدا باليدين لتصبح متماسكة. يضاف خليط الجبن الريكوتا و اللبن على الكنافة بعيدا عن أحرف الصينية. يضاف النصف الاخر من الكنافة و يضغط عليه أيضا حتى يتماسك. يسخن الفرن الى درجة 200-210 مئوية ثم توضع الصينية على الرف السفلى لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبى اللون. تخرج الصيتية من الفرن. يصب الشربات البارد عليها فور اخراجها. يوضع طبق التقديم فوق الصينية ثم تقلب الكنافة فيه . تقدم فورا. كعك العيد المقادير:- 2 كيلو سميد ناعم كيلو طحين ابيض كيلو زبدة ملعقة محلب ناعم رشة قرنفل ناعم ملعقة كربونات حبتان مستكة ناعمة مدقوقة مع السكر 6 فناجين شاي سكر كوبان و نصف ماء كوب حليب بودرة نصف كيلو سمسم ملعقة صغيرة خميرة مذابة في قليل من الماء. الطريقة:- نضع الزبدة خارجا حتى تصبح لينة. يذاب الحليب بالماء ثم نضع السكر و نحرك بسرعة. نضع في وعاء كبير السميد و الطحين و و المحلب و القرنفل و الكربونات و المستكة و الخميرة ثم نضيف الزبدة و نفركها مع المقادير جيدا حتى يتشرب الخليط جيدا كل الزبدة الموجودة. نضيف الحليب الى الطحين حتى نحصل على عجينة سهلة التشكيل. تترك العجينة ساعتين حتى تختمر. تشكل العجينة على شكل حلقات و تمرر على السمسم. نخبزها على نار متوسطة حتى يشقر لونها بسكويت العسل و المكسرات المقادير: 2 كوب دقيق كوب زبدة علبة جبن راكوتا كوب جوز أو أي نوع من المكسرات تفضليه ربع كوب سكر 6 ملاعق كبيرة عسل ملعقة صغيرة زبدة نصف ملعقة صغيرة قرفة ذرة ملح. طريقة الاعداد : اخلطي الدقيق والملح بالشوكة ثم اضيفي الزبدة والجبنة واعجني جيدا. اقسمي العجينة الى قسمين وكوري كل جزء ثم غطيه بالبلاستيك وادخليه الثلاجة لمدة ساعة. اخلطي الجوز والسكر في الخلاط ثم ضعيه في وعاء واضيفي له العسل والزبدة والقرفة. سخني الفرن لحرارة 160 درجة، ادهني بالزيت ورقة زبدة . افردي كل عجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيقة واقطعيها على شكل دوائر. ضعي نصف الدوائر في الصينية وادهنيها بخليط العسل ثم ضعي فوقها بقية الدوائر. ادخلي الصينية في الفرن لمدة 22-25 دقيقة حتى تصبح قطع البسكويت ذهبية الف صحة وعافية |
|||||||
13 Dec 2007, 01:52 AM | [ 3 ] | |||||||
عضو متميز
|
الله يعافيك وكثر الله خيرك < حس بطعم الحلا ههههههه بصراحه تذكرت آخر أنفاس الغروب ومسابقتها برمضان الله يستر عليها فاقدها والله فاقدة أبوها الله يعطيك الف الف عافيه ويحلى أيامك ولياليك وكل عام وأنتي بألف صحه وسلامه ومشكووووره على طريقتك |
|||||||
|
||||||||
13 Dec 2007, 02:07 AM | [ 4 ] | |||||||
جود القلم
|
كيكة الرهش ( حلاوة الطحينية)
4بيضات علبة قيمر نستلة علبة كيكة خليط أبيض جاهزة ربع كيلو رهش علبة حليب سائل ربع ليتر الطريقة: تخلط جميع المقادير السابقة مع بعض وتصب في قالب مدهون وتوضع داخل الفرن بدرجة حرارة 160 درجة . على حسب الرغبة تزين بالتوفي . بالعافية . *** كيك بالفواكه المجففه [/COLOR ]المقادير: 3 كوب دقيق 3/4كوب لبن 1/4 كوب زيت 4 بيضات فانيليا وبيكنج بودر كوب وربع سكر 1/2 كوب فواكه مجففة ومقطعة الطريقة: يخفق البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح هشا ثم يضاف اللبن والزيت ويخفق بشدة حتى يصبح هشا ثم يضاف الدقيق والبيكنج بودر والفواكه المقطعه ( او قطع الشيكولاته الخام) بالتبادل ويصب الخليط فى قالب الخبز ويوضع فى فرن معتدل الحرارة من 25 : 30 دقيقة وبالهناء والشفاء *** السينامون رول المقادير: عشر ملاعق كبيرة سكـــر ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة كاسين ماء دافـــئ ملعقة كبيرة خميرة فورية تخلط جميع المقادير السابقة مع بعض لمدة عشر دقائق ثم يوضع عليها نصف الكاس زيت ثم يضاف اليها اربعة كاسات دقيق وتعجن جيدا وتترك لمدة ساعة الى ساعتين تقريبا حتى يتضاعف حجمها الطريقة: تفرد العجينة وتدهن بالزبدة وترش بالدارسين (القرفة ) المطحونة وترش بالسكر وتلف مثل السويسرول ومن ثم تقطع بسكينة مدهونة بالزبدة ونقطع قطع متساوية وتوضــــع في الصينية وتدخـــل الفرن وبعد ذلك يعمل الصوص وهو عبـــــــــارة عن كاسين سكر ابيض ناعـــــم مع ربع الفنجان مــــــاء او اقل ومن ثم تصب على السنيمن ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ ثانيا: حلويات منوعة. طبقات البسكويت بالكراميل المقادير: - علبه بسكويت ساده مطاوله - علبتين قشطه - 2ظرف كريما دريم ويب - علبتين كريم كراميل - 3ملاعق نسكافيه مذوبه بفنجان ماء للزينه لوز بقشره مقطع - كاس سكر الطريقة: نحضر الكريما وذلك بخفقها مع الحليب السائل بسرعه عاليه بواسطه الخفاقه الكهربائيه ثم نضيف فوقها علبتي القشطه وظرفي الكريم كراميل ونخفق حتى يتجانس الخليط نبلل البسكوت الساده بالنسكافه ونصفه بطبق التقديم (ممكن جاط بايركس)يجب الا يتشتش البسكوت نضع الطبقه الثانيه من خليط الكريما ثم الطبقه الثالثه من البسكوت المبلل بالنسكافه ثم طبقه من الخليط ونضعها في الفريزر حتى تجمد لعمل الزينه نسكب السكر في المقلاه حتى يسيح ثم نسكب فوقه اللوز نحرك قليلا ثم نسكب في صحن مدهون بلقيل جدا من الزيت عندما يبرد يكسر حتى يصبح ناعما ونزين به وجه الطبق طريقه اخرى للتزيين نطحن القليل من البسكويت حتى يصبح ناعما ونرشه على وجه الطبق ثم نفتح اكياس السكر المحروق الموجوده بداخل علبه الكريم كراميل ونمررها بشكل تموجات على الطبق ونرش قليل من النسكافه *** كرات البسكويت بالشيكولاته المقادير: 48قطعه بسكويت سادة.ثلث كوب حليب مركز ومحلى.علبة قشدة (170جم).2ملعقة كبيرة كاكاو بودر.شرائح كاكاو الطريقة: يطحن البسكويت بواسطة الخلاط الكهربائي ويضاف اليه الحليب والقشدة والكاكاوالباودر ,ويخلط جيدا حتى تتكون عجينه متجانسه. تشكل العجينه على شكل كور بحجم الجوز ثم يغطى بشرائح الكاكاو وتترك في الثلاجة لمدة 20دقيقة قبل التقديم *** |
|||||||
التعديل الأخير تم بواسطة فاقدة أبوها ; 13 Dec 2007 الساعة 02:13 AM
|
||||||||
13 Dec 2007, 05:35 AM | [ 5 ] | |||||||||||||||||||||||||||
جود القلم
|
أوصيك جربها وأعملها وقلنا رأيــــــــك تراها لذيذه مرة الف شكر على المرور لاعدمناك اخى الكريم وكل عام وانت بخير |
|||||||||||||||||||||||||||
13 Dec 2007, 11:13 AM | [ 6 ] | |||||||
نائب المشرف العام
|
مشكوره اختي على هالمواضيع والطرح الرااقي كل الود |
|||||||
|
||||||||
13 Dec 2007, 12:50 PM | [ 7 ] | |||||||||||||||||||||||||||
جود القلم
|
|
|||||||||||||||||||||||||||
13 Dec 2007, 01:44 PM | [ 8 ] | ||||||
|
مشكوره يالغاليه على هالملف الرائع ...
مبدعه دائماً ... يثبت الموضوع الى بعد العيد ان شاء الله ... دمتِ بخير .. |
||||||
|
|||||||
13 Dec 2007, 01:56 PM | [ 9 ] | ||||||
|
كراميل بالمكسرات المقادير 2/1 1 كوب أو 210 غرام من الدقيق العادي والمنخول ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو 3/2 أكواب أو 130 غرام من الزبدة المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة 4/1 كوب أو 50 من السكر الأسمر للتغليفة: علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى 4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة 4/1 كوب أو 50 غرام من السكر الأسمر 2/1 كوب من خليط المكسّرات المحمّصة (اللوز والبندق) والمسحوقة الطريقه يُمزج الدقيق مع مسحوق الكاكاو في وعاءٍ، وتُفرك الزبدة مع المزيج بواسطة أطراف الأصابع حتى تتحوّل إلى فتات. ثم يُضاف السكر إلى المكوّنات ويُمزج بها حتى تشّكل عجينة. تُرص العجينة في قالبٍ مستطيلٍ للكعكة 28 سم × 20 سم، ثم تُخبز العجينة في فرنٍ محمّى على حرارة 190 درجةٍ مئويّةٍ لفترةٍ تتراوح ما بين 15 و20 دقيقة أو حتىّ يصبح لونها بنّياً ذهبيّاً. تُترك العجينة داخل القالب حتّى تبرد. يوضع حليب نستله المكثف المحلّى، والزبدة، والسكر في وعاءٍ للصلصة غير لاصق. ثم يُطهى المزيج على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك المستمر لمدّةٍ تتراوح بين 5 و6 دقائق أو إلى أن تصبح صلصة الكراميل سميكةً ولونها ذهبيّاً فاتحاً. تُسكب صلصة الكراميل وتُمرغ فوق العجينة داخل القالب. ثم تُرش المكسّرات فوقها وتُترك جانباً حتى تبرد كليّاً. يوضع القالب في الثلاجة لمدة 5 ساعات قبل التقطيع. إقتراح: تُستخدم قدر سميكة القعر لإعداد الكراميل. يُحرّك الكراميل باستمرار للحؤول دون احتراقه في قعر القدر. |
||||||
13 Dec 2007, 02:04 PM | [ 10 ] | ||||||||
مِينْ يدَوٍرنيْ مَعايْ ..!
|
الله عليك يافاقده .. والله ملف رائع ,, ارسلي لي السينامون رول والله اشتهيته ^_^ بس بدون قرفه ما احبها <<== طرار ويتشرط خخخخ يعطيك العافيه يالغاليه .. وكل عام وانتي بخير : : بـنـت أبوهـــا |
||||||||
|
|||||||||
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
حلويات جزائريه | غالية الأثمان | غذاء جسد | 8 | 22 Oct 2010 09:28 AM |
تشكيلة حلويات | شموخ شدادية | غذاء جسد | 7 | 22 Aug 2010 05:34 AM |
حلويات | بسمة | غذاء جسد | 10 | 01 Apr 2009 05:30 PM |
حلويات ..صو x صور | نور الفيصل | غذاء جسد | 5 | 16 Apr 2008 03:45 AM |
أدوات الموضوع | |
|