|
|||||||||||||||||
شاورما من صنع يديك؟؟؟؟
السلام عليكم ... اليوم ناقله لكم أكله دوختني المقادير :كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة ) عصير ليمونة ... 3 ملاعق كبيرة خل ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف ) الطريقة :ننظف قطعة اللحم ونغسلها .. نضعها في قسم التجليد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ... توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( انا افضل استخدام التيفال ) في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة ( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ...) تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها .. يرش فوقها نصف كمية التوابل ... ( لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ... يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ... ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم سوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة ... ............................. نجي للخبز الخاص اللي نلف فيه الشورما .. المقادير: 3 كاس طحين ابيض 1 بيضة 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية 1 ملعقة كبيرة سكر 1/4 و 1 كاس ما للعجن 1/2 ملعقة صغيرة ملح الطريقة:تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ... تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة .... تقسم الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد ) يحمى صاج او تاوه حتى يصل الى درجة متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ... اثناء ذلك ترق الكرة الثانية ... تقلب الخبزة لليتحمر وجهها الاخر ...ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ... الحين دور اللف نكون مجهزين : بقدونس مفروم بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق ( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله ) طحينية او ( طرطور ) وهو يتكون من: كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ....يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ...نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا ... ملعقة ملعقة ... ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل ...يضاف زيت الزيون في النهاية ) نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم ... القليل من الطحينية ... بقدونس ... بصل بالكمية اللي نحبها ثم نطوي وحتى نسطر عليها نغلقها بعود التزين .. وهذا الشكل النهائي ....................... بالعافية دلوعة أمها
|
04 Sep 2007, 04:07 PM | [ 2 ] | |||||||
عضو متميز
|
امممممممممممم حرام عليك ما تغدينا ... انا كنت شاك في شي بس الحين تأكد ... بسرعه قولي في مطعم تشتغلين يا معلمة الشورما ...خخخخخ صور وربي حلوه خصوصا اني من المولعين بالاكلات الشاميه والتركيه... |
|||||||
|
||||||||
04 Sep 2007, 04:53 PM | [ 3 ] | |||||||
نائب المشرف العام
|
شكراً اختي على الموضوع اتمنى الفائدة للجميع مودتي |
|||||||
|
||||||||
04 Sep 2007, 06:02 PM | [ 4 ] | ||||||||
مؤسس شبكة الشدادين
|
ما شاء الله عليك يا دلوعة أمها ما كأنك إلا معلم تركي أقول ولا عليك أمر : خمسة شاورما وواحد شاورما واثنين اسكندر وخلي الحساب على الدفتر مع الراتب تسلم يديك وما قصرتي |
||||||||
|
|||||||||
05 Sep 2007, 04:28 AM | [ 5 ] | |||||||
بنت الفهد
|
وااااااااااااااو هلا بدلوعة أمها بس بقولك شي صراحه دلوعه و طباخه ماتجي ههههههههههه مشكوره على الطبخه تقبلي مروري الوجـــــــــد |
|||||||
|
||||||||
07 Sep 2007, 05:56 PM | [ 6 ] | |||||||
عضوة متميزة
|
والله قصتها طويله الشاورما في بوظبي عرفت مطعم شاورما تجنن .. بالعادة مب اي شاورما اكلها .. الا عنده اممممممم شغل عدل لا وعلى كيف كيفك تبيها مكسيكي ولا ايطالي ولا لبناني تفنن فيها تسلمين عزيزتي جهد رائع |
|||||||
|
||||||||
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
شاورما دجاج بخبز القرصان | بنت الحارثي | غذاء جسد | 13 | 09 Nov 2010 01:12 PM |
شاورما الدجاج بالزبده | غـــــــــــلا | غذاء جسد | 4 | 03 Sep 2010 08:12 AM |
شاورما البف باستري | خشوف الشدادي | غذاء جسد | 2 | 13 Aug 2010 02:46 PM |
شاورما باللحم | أماني | غذاء جسد | 12 | 24 May 2010 03:34 PM |
شاورما لذيذه بنكهه مميزة وجديده | مملكة الحنان | غذاء جسد | 13 | 17 Mar 2006 10:49 AM |
|