|
موسوعة الطبخ والمطبخ
http://profile.ak.fbcdn.net/hprofile...64986561_n.jpg
صَبَاحَكُمْ / مَسَائَكُمْ حُـبْ وسَعَـادَةٌ وأخُـوةٌ الى كل ربة بيت تبحث عن اسعاد بيتها و ضيوفها اقدم لكم هذة الموسوعة من الطبخ العربي العالمي في هذه الموسوعة اضع بين يديك مجموعة من أفضل النصائح والخبرات في عالم الطبخ والمطبخ كونوا معي فلن تندموا ..× http://www.7c7.com/vb/images/smilies/m5.gif ×.. |
رد: موسوعة الطبخ
فطائر محشية باللحم المفروم
------------------------------<WBR>- المقادير: 3 كوب طحين... ... 4 حبة بيض جبن نص كوب حليب الحشوه : 1 ثمره بصل مفروم نصف كيلو لحم مفروم فلفل اسود ناعم قرفة ناعمة ملح الطريقة: طريقه عمل فطائر محشية باللحم المفروم يتم خلط البيض في الخلاط الكهربائي ثم يضاف الجبن و الطحين و من ثم الحليب الى ان تتكون عجينة متماسكة القوام طريقه عمل الحشوة : يتم تحمير البصل و يضاف اليه اللحم المفروم مع التقليب ثم يتم اضافة الفلفل الاسود و القرفة و الملح ثم يتم حشو اعجينة الفطائر بالخشوة و تشكل علي حسب الرغبة و توضع فطائر محشية باللحم المفروم في صينية مدهونة بقليل من الزيت و من ثم توضع في فرن متوسط الحرارة الى ان يتحمر وجه الصينيه و تقدم فطائر محشية باللحم المفروم و بالهناء و الشفاء http://a1.sphotos.ak.fbcdn.net/hphot...93681944_n.jpg |
رد: موسوعة الطبخ
طماطم محشية
المقادير 8 حبات طماطم متماسكة حمراء 350 غ لحم مفروم 1 حبة بصل مبشورة ... 5 سنينات ثوم مبشورة 5 ملاعق كبيرة زيت 1/2 كاس خبز يابس مطحون اي البقسماط 2 بيض معدنوس رند.زعتر فلفل اسود.ملح طريقة التحضير - اغسلي الطماطم قطعي قبعتها افريغيها واحتفظي باللب جانبا 2- في وعاء ضعي اللحم المفروم والثوم والبصل المعدنوس المفروم . الملح الفلفل الاسود الخبز اليابس المرحي اي البقسماط والبيض. 3- املئي الطماطم بهذا الحشو . ضعي القبعة وضعيها في الصينية مدهونة بالزيت مع الرند وذري فوقها الزعتر اطهيهيا في الفرن. 4- في حين حضري صلصة الطماطم بخلط لب الطماطممع قليل من الثوم المفروم سنين . ملعقة كبيرة زيت الزعتر والرند . اتركيها تطهي حتى تتبخر كليا من الماء. 5- عند التقديم اسقي الطماطم المحشية بهذه الصلصلة . http://a8.sphotos.ak.fbcdn.net/hphot...50993473_n.jpg |
رد: موسوعة الطبخ
بودينغ بحلوة الترك
المقادير 1 علبة بسكويت مرحي ... 100غ سكر ناعم 5 ملاعق كبيرة كاكاو 50غ زبدة ذائبة 1ملعقة صغيرة فانيليا شاربات خفيف 1كاس ماء 1 كاس سكر مسحوق الحشو حلوة الترك التزيين شكلاطة للطلاء طريقة التحضير في وعاء ضعي البسكويت المرحي السكر الناعم الفانيليا الكاكاو اخلطي ثم اضيفي الزبدة الذائبة واخلطي مرة اخرى. حضري الشاربات بخلط الماء والسكر ثم غليهما مدة 15 دقيقة اتركيها تبرد ثم اجمعي الكل بالشاربات الخفيفة حتى الحصول على عجينة طرية. 3- على طاولة عمل مفروشة بالبلاستيك وبواسطة الحلال ابسطي العجينة بسمك 5 ملم 4- سوي الحافة ثم ضعي عليها طبقة من حلوة الترك المفتتة جيدا. 5- غطيها بالبلاستيك ثم مرري عليها الحلال. 6- لفي العجينة مع نزع البلاستيك تدريجيا. 7- غطي الحربوش المتحصل عليه بالبلاستيك وضعيه في الثلاجة مدة 15 دقيقة. 8- انزعي البلاستيك ثم اطليه بالشكلاطة للطلاء الذائبة في حمام مائي. 9- قطعي دوائر بواسطة سكين. http://a5.sphotos.ak.fbcdn.net/hphot...63323190_n.jpg |
رد: موسوعة الطبخ
الدجاج بالايطالية:
١ دجاجة متوسطة الحجم مقطعة ٨ قطع ١ ثمره بصل كبيرة مقطعة حلقات رفيعة ١ ثمره فلفل خضراء باردة مقطعة حلقات ... ٣ فص ثوم مدقوقة مع قليل من الملح ١ ثمرة طماطم كبيرة مفرومة نصف م-ص أوريجانو (نوع من البهارات الإيطالية ) ١ م-ص من الكزبرة و الكمون والفلفل الاسود المطحون ١ كوب فطر مقطع شرائح حسب الرغبة ٣ م-ك معجون طماطم ١ كوب طحين متبل بالملح و الفلفل ربع م-ص مسحوق البابريكا ( نوع من الشطة ) عصير ليمون حسب الرغبه دهن للقلي الطريقة طريقه عمل الدجاج علي الطريقة الايطالية يتم تنظيف و غسل الدجاج جيداً ثم يوضع في الطحين تجهز مقلاه عميقه و توضع علي النار مع اضافه الزبده لتحمير الدجاج ثو يوضع الدجاج في الزبده و يتحمر حتي النضج يصفي الدجاج من الزبده علي اوراق المطبخ و من ثم يوضع البصل و الثوم و الفطر في الزبده حتي النضج ثم يوضع الفلفل الاخضر الي الزبده حتي يتحمر تضاف قطع الدجاج و الطماطم و البصل و الفطر و الثوم الي الخليط و يقلب المزيج ثم يغطى القدر و يترك على نار هادئة لبضع دقائق في قدر اخر يذوب معجون الطماطم في 2 كوب من مرق الدجاج أو الماء المغلي و يضاف الى الدجاج يوضع الخليط علي النار حتي الغليان و نضج المقادير ثم يضاف الملح و عصير الليمون و تقلل درجه حراره النار و يترك لمده ١٥ دقيقه و يقدم الدجاج علي الطريقه الايطاليه بجانب الارز او الباستا http://a5.sphotos.ak.fbcdn.net/hphot...16959390_n.jpg |
رد: موسوعة الطبخ
تنضيف الأواني من أثار الحروق: نرش عليها الملح الخشن، ندعكها يقطع الليمون
|
رد: موسوعة الطبخ
تنضيف الأواني من بقايا البيض العلقة: نرشها بالملح و ندعكها ثم نشطفها بالماء الساخن
|
رد: موسوعة الطبخ
**كيك فرنسي بالشوكولاتة**
*المقادير: ------- ... 3 بيض كوب سكر إلا شوية كوب دقيق فانيليا 1/2 كيس باكينج باودر 125 جرام زبدة . + 1/4-1/2 كوب حليب + 200 جرام شوكولاتة خام 200 جرام شوكولاتة خام "أخرى" ملعقة زبدة *طريقة التحضير: ------------- - افتحي الفرن على درجة 180 - افصلي صفار البيض عن البياض - ثم اخلطي بالمضرب الكهربائي الصفار مع الفانيليا والسكر والزبدة المذابة وقالب شوكولا خام مذابة في حمام مائي وضيفي قليل من الحليب للعجن لأن الخليط سيكون سميك.. - انقـلي الخليط إلى إناء عميق وضيفي له الدقيق المخلوط بالباكينج باودر و يقلب . - يضرب بياض البيض بالمضرب الكهربائي مع ذرة ملح حتى يتضاعف حجمه ويصبح مثل الرغوة - ثم يضاف للخليط السابق ويقلب بهدوء حتى يمتزج . - يصب في صينية مدهونة بالزبدة ويدخل الفرن الساخن لمدة 35 دقيقة . - يذاب قالب الشوكولاتة الآخر في حمام مائي مع ملعقة زبدة وتدهن به الكيكة بعد خروجها وزينيها بمشور شوكولاتة... - أدخليها الثلاجة.. وأخرجيها قبل التقديم بحوالي 10 دقيقة http://a8.sphotos.ak.fbcdn.net/hphot...92883983_n.jpg |
رد: موسوعة الطبخ
**سوفليه الشوكولاتة**
*المقـاديــر: ---------- 2 بيضة ... ملعقة صغيرة فانيليا 25 جرام سكر "2 ملعقة طعام" 15 جرام دقيق "ملعقة دقيق" 25 جرام بودرة كاكاو 125 ملل حليب "نص كوب" 125 جرام شوكولاته داكنة، مقطعة قطع صغيرة 5 بياض بيض 25 جرام سكر أخرى + زبدة لدهن طبق السوفليه بودرة كاكاو لتغليف طبق السوفليه + سكر بودرة للتزيين *طريقة التحضــير: ----------- - حضـري أطباق السوفليه بدهنها بالزبد ثم ببودرة الكاكاو. - تخفق الفانيليا والسكر في وعاء حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس، ثم يضاف الدقيق وبودرة الكاكاو ويقلب بلطف. - لتحضير كريمة الحشو/ - ضعي الحليب في قدر على النار حتى يغلي.. - ثم صبي نصف الحليب على البيضتين واخفقيهم حتى يمتزج الخليط جيداً. - يعاد الخليط إلى قدر الحليب ويخفق بإستمرار على نار مرتفعة ويرفع من الموقد حين يبدأ بالغليان.. - يوضع في وعاء كبير ثم تضاف إليه الشوكولاته ويقلب بلطف حتى تذوب الشوكولاته - ويترك جانباً ليبرد. - اخفقي بياض البيض مع السكر في وعاء حتى يتماسك بياض البيض ثم يقلب بلطف مع كريمة الحشو.. - صبي خليط السوفليه في الأطباق المجهزة ويخبز في فرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يرتفع السوفليه بحوالي 2 سم ونصف فوق حافة الطبق. التقديم: يرش بالسكر البودرة للتزيين http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphot...91435341_n.jpg |
رد: موسوعة الطبخ
**صوص الكراميل**
*المقاديـر: -------- كوب سكر ... 1/4 كوب ماء أكثر من 1/2 كوب حليب المحلى المكثف 1/4 كوب زبده ذائبة ملعقة فانيلا أو ملعقة عصر ليمونة *طريقة تحضـيره: ----------- - ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة وقلبيهم من حين لآخر حتى يغلي الخليط،، ثم اتركيه يغلي دون أن تقلبيه من 10-15 دقيقة - ميــّـلي الوعاء لتعرفي إذا كان الخليط متجانس أم لا - ضيفي عليه الحليب المكثف بالتدريج مع التقليب - ضيفي عليهم نصف مقدار الزبدة مع التقليب الجيد جداً - ثم ضيفي باقي الزبد وقلبي حتى يكون الخليط ناعم ومتجانس http://a5.sphotos.ak.fbcdn.net/hphot...63857873_n.jpg |
| 04:24 AM |
Powered by vBulletin® developed by Tar3q.com