شبكة الشدادين - الهريس الإماراتي

الهريس الإماراتي

https://elakela.com/wp-content/uploa...B3-750x430.jpg

المقادير
القمح المجروش منقوع لمدة ساعتين
أو أكثر والكمية على حسب الأشخاص.
رأس من البصل المقطع مكعبات.
كيلو من اللحم الأحمر منزوع منها العظم ومقطعة إلى قطع
كمون مطحون.
نصف فنجان زيت زيتون.
رشه من الملح.
لتر من الماء الساخن.

بالخطوات

نضع البصل المقطع خشن في قدر مع نصف فنجان من زيت الزيتون ويقلب البصل حتي يصبح محمر.
ثم بعد ذلك تضع في القدر اللحم الأحمر المقطع ويقلب مع البصل وزيت الزيتون جيداً، ويرش عليه الكمون مع التقليب والتحريك.
ثم بعد هذه الخطوة يقلب اللحم حتى يصبح لونه مسفر قليلا، ثم يتم وضع القمح المجروش المنقوع من قبل مدة ساعتين على الأقل ومصفي من الماء، ويحرك ويقلب الخليط قليلا.
ثم بعد ذلك يضاف 4لتر من الماء ويفضل الماء الساخن ولا بد أن تكون كمية الماء كثيرة لأن مدة الطبخ لا تقل عن 4ساعات ويمكن إضافة الماء في حال أذا كان الخليط ناشف خلال عملية الطبخ.
يترك الخليط حتي يغلي ثم يغطى بالقصدير وتقوم بوضع غطاء القدر نفسه فوق القصدير بالإضافة إلى ما يثقل فوق الغطاء ليتم تحكيم غطاء القدر بالشكل المطلوب ويترك مدة 4ساعات على نار هادئة ويشترط عدم فتح الغطاء عن القدر خلال الساعتين ونصف الأولى من مدة الطبخ.
بعد فترة ساعتين ونصف من الطبخ يرفع الغطاء ويرش عليه الملح حسب الرغبة ويقلب بواسطة مضرب الكيك يهرس الخليط بشكل كامل ولمحبي اللحم بدون هرس
قد تخرج اللحم قبل الهرس ثم يعاد اللحم إلى القدر بعد هرس المكونات مرة أخري.
ثم بعد عملية الهرس نضع الغطاء مرة اخري ويترك ليطبخ
ما يقارب ساعة ونصف وبعد انتهاء فترة 4ساعات ككل
يوضع الهريس في طبق لتقديم ويزين الهريس بالليمون الأسود المطحون
بالإضافة إلى السمن و البصل الشرائح المحمر.