شبكة الشدادين - عمل مندي لحم


	https://h.top4top.io/p_1751f7yts2.jpg المقادير: كيلوغرام من اللّحمة الهبرة المقطعة. عشر حبات من الفلفل الأسود. ست حبات من الهيل الصّحيح. حبتان متوسطتان من البصل المفروم. كوبان من الأرز طويل الحبّة. ملعقتان كبيرتان من ماء الورد وزيت الذّرة. ملعقة كبيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الكمّون النّاعم والزّعفران. طهي الأرز: ملعقة كبيرة من الملح. ربع كوب من زيت الذّرة. طريقة : نقع الأرز في الماء الدافىء المملح لمدة ستين دقيقة، ثمّ نقع الزّعفران في ماء الوّرد. وضع كلٍ من: اللّحم، الزّيت والبصل في قدر واسع، وتقليب المكوّنات حتّى يتحمّر اللّحم، ثم إضافة كلٍ من: الكمون، الملح، الهيل، الفلفل والقرفة، وبعد ذلك إضافة ستة أكواب من الماء وتغطية اللّحم وتركه يطهى حتى ينضج لمدّة ستين دقيقة. إخراج اللّحم، وتصفية ثلاث أكواب من المرق وتركه جانباً. تشغيل الفرن إلى درجة حرارة مئتين درجة مئوية، ووضع اللّحم في صينية الشّي وتحميره مدّة عشر دقائق. تسخين الفّحم إلى أن يصبح جمراً. طهي الأّرز: تسخين الزّيت في قدر متوسط الحجم، ثم إضافة الأرز وتقليبه، ثم إضافة الملح والمرق وترك الخليط على درجة حرارة مرتفعة حتى يتشرّب الأرز المرق، وبعد ذلك توزيع الزّعفران على الوّجه. توزيع اللّحم على سطح الأرز، ثم عمل تجويف في الارز ووضع قطعه من ورق الالمنيوم فيه، ثم وضع ملعقه من الزيت فيها. أخذ الجمرة ووضعها فوق الزّيت، حتّى يتصاعد الدّخان، وغلق القدر بسرعة، وتركه على درجة حرارة منخفضة لمدّة ثلاثين دقيقة. إخراج الّلحم، وتقليب الأرز من أجل توزيع نكهة الزّعفران، ثم وضعه في طبق التّقديم، وتوزيع اللّحم .