شبكة الشدادين - سلطة أندونيسي

مقادير الصوص~

هو إللي يعطي الوصفه التميز ..من غيره بتكون الوصفه مجرد خضار .

http://up.shamoa.com/uploads/images/...018c4e0214.jpg

6 ملاعق صغيره زبدة الفول السوداني

{ البعض يحمس فول سوداني كامل بقليل من الزيت من ثم يطحنه
ولكن ماأفضل هالطريقه أبداً , بس هي الطريقه التقليديه}

8 ملاعق كبيرهـ حليب جوز الهند السائل

{ البعض يستخدم البودره بس أنا ماأحب طعمه
,, السائل أفضل نكهته أغنى }

ملعقه صغيره صويا صوص

ملعقه صغيره صلصه حلوه حاره (سومطره)

ملعقه صغيره معجون طماطم

ملعقه صغيره سكر أسمر

ملعقه صغيره ملح صيني ( جيني مو تو )

فصين صغار ثوم مدقوق

بصلتين صغار مفرومه فرماً ناعماً

عصير ليمونه

ذرة ملح عادي

6 عروق فلفل أحمر + 8 عروق فلفل أخضر

{ أختياري يابنوتات لأن الصوص مره قليل ,
أخاف تتفجر بطونكم لوووووول }

قليل جداً جداً من الزيت للتحمير .

قليل جداً من الماء لمساعدتك بالخلط
( أستخدمت 8 ملاعق من الماء )

الطريقه ~

ضعي قليل من الزيت بقدر صغير ثم أضيفي
البصل وقلبيه حتى يذبل على نار هادئه ..

http://up.shamoa.com/uploads/images/...ab596c54a5.jpg

لاحظوا شلون ذبل البصل مانبيه يكون واضح بالصوص بشكل مزري
, من ثم ندق الثوم مع أضافة الملح العادي , ونضيف للبصل

في الخلاط نظيف باقي مكونات الصوص ماعادا الليمون , ونخلط

http://up.shamoa.com/uploads/images/...c5e48a56c0.jpg

نضيف الخليط للبصل والثوم , ونتسمر بالتقليب حتى يتماسك قليلاً ,
ترى الخليط فيه سكر يعني بسرعه يحترق قلبي بشكل سريع
وحاولي تحافظين على سيولة الصوص .

http://up.shamoa.com/uploads/images/...ca3771e91c.jpg

الصوص ماراح ياخذ وقت كثير عالنار مجرد مايتسخن
ونحس بحرارته نرفعه من النار .

نضيف الليمون ~

http://up.shamoa.com/uploads/images/...b5c30ee129.jpg

لاحظوا مانضيف الليمون مع الصوص وهو عالنار عشان لايعطيه مراره ,
بالأضافه إلى أن أضافتك لليمون كآخر خطوهـ تعطي تماسك
عجيب للصوص , وتلاحظين أن لونه حتى يتغير .

وبكذا نكون أنتهينا من الصوص ..

مقادير السلطه ~

http://up.shamoa.com/uploads/images/...ca6169fef4.jpg

الخضار المطبوخه }

الكميات تقديريه وترجع لذوقك ..

3 حبات كوسه مقطعه لأنصاف دوائر رفيعه

جزره كبيره مقطعه لأنصاف دوائر رفيعه

3 حبات بطاطس متوسطة الحجم

كوب فاصوليا خضراء مقطع لقطع صغيره

ربع حبة ملفوف حجمها صغير ..مقطع لقطع متوسطة الحجم

الخضار الفريش }

3 حبات خيار متوسطة الحجم مقطعه لأنصاف دوائر

8 أوراق خس مقطعه كما بالصوره <=== توهقت ماعرفت تشرحها

طريقة عمل الخضار ~

حسب الروقان والمزاج , مرات أصلحها خضار سوتيه ( أنضجها بالبخار مثل الصوره) ,
ومرات يطقني الكسل وأسلقها سلقاً وفي الحالتين لذيذه ماتفرق .

http://up.shamoa.com/uploads/images/...b877df09fc.jpg

العجازين يسلقونها كلها سوا , لذلك ماحبيت أكثر الطرق
إللي قُدمت لي أو إللي جربتها ,
لأن نسبة نضج الخضار تختلف من خضار للثانيه ..

بالقادو قادو لازم تطبخين الخضار نص أستواء ,
مو تخلينها أيدام وتطبخينها لين تذبل وتموت ,
لأنها بتكون شينه للغايه كأنها أكل أطفال .

أولاً أبدأي بالفاصوليا , من ثم حطي فوقه الجزر والكوسا,
ثم الملفوف مجرد مايبدأ يذبل شيليه

الوقت حسب نوعية الخضار إللي عندك ,
أهم شيء يكون نص أستواء ..

بالنسبه للبطاطس ,, أسلقه لوحده بعد ماأخزقه
بالسكينه أو بشوكه وبقشره ..

http://up.shamoa.com/uploads/images/...bdcf8a0d0f.jpg

ليش صلحت هالطريقه ؟ عشان لا يعفس بقية الخضار ويخليها مليانه نشاء ,,
إذا سلقتيها وهي مقشره بينزل النشاء بالماء وبتصير لزجه ( ستيكي ) .

ملاحظه:

البعض يفضل البطاطس مقلي , وأنا أفضله مقلي ولكن بقية أفراد المنزل يفضلونه
مسلوق .. فطبخ بناء على رغبة الأغلبيه <=== مظلومه الأخت .

مقادير الأكسسوارات ~

راح نتكلم عن الكروبك للي مايعرفونه , عباره عن دقيق الأرز ودقيق الروبيان ,
وكم خربوط ثاني معهم ..

تلقونه بالبقالات الأندونيسيه , أنا شفته بالدانوب بس ماشريت
منهم لأن ماعندهم النوعيات التقليديه .

كروبك روبياك سكورا

http://up.shamoa.com/uploads/images/...29f93bd1d7.jpg

هالكروبك يروع بشكل مو طبيعي ,, حلو بس مع القادو قادو , بس لو ذقتيه لحاله ماراح تستحملينه ,,
خاصه وأنتِ تقلينه ريحته تفوح بشكل مرعب ,, كأن ربيانه تمشي بجنبك ..

كروبك ألوها سيدورجا حسب ماأشوف بالكرتون ترى ماأعرف أقرأ أندونيسي .

http://up.shamoa.com/uploads/images/...ffe79598e7.jpg

هالنوع حلو وخطير , حتى ممكن آكله لحاله بدون قادو قادو كنوع من أنواع المقليات ..
طعمه مثل سناك أبو كوره ؟؟ عرفتوا بنكهة الربيان ..

العجيب أني ماآكل ربيان , بس بهالطريقه ممكن آكل ربيان ..

المهم أختاري الكروبك الأقرب إلى قلبك وأستخدميه ..

كسري كل قطعه 4 قطع , وأقليه بزيت غزير
{ التعليمات موجوده خلف كرتونة الكروبك }

http://up.shamoa.com/uploads/images/...c2ace55383.jpg

لاحظوا القلايه فاضيه , لأنها راح تكبر وتنفش ,
وبس نزليها وحطيها على ورق ماص .

البصل ~

تقطعونه شرحات وتقلونه لين يحترق ويتكرمل

أو صلحيه بالطريقه الأندونيسيه }

قطعي بصله كبيره , وحطي عليها شوية صويا صوص , ذرة سكر أسمر
, ذرة ملح ,ذرة ملح صيني ( جيني مو تو ) وشوية دقيق ..وأخلطيهم سوا

http://up.shamoa.com/uploads/images/...c9f27e04ed.jpg

وسريع سريع أقليهم على طول , على نار عاليه .. وزيت غزير نسبياً
ممكن يتعبك أثناء القلي ويتشابك , حاولي تكونين حريصه .

ملاحظه ~

يزين دائماً طبق القادو قادو بالنودلز أو الأندومي , وأيضاً البيض المسلوق ..

أنا أستغنيت عن النودلز لأن محد يحط له نودلز إلا الأندونيسين التقليدين جداً جداً ,,
وغير كذا قلت لكم ماأحبه لما ربي يفتحها علي بحطه لووووووووول .

طريقة تقديم القادو قادو ~

بصحن شبه عميق , ماتحطونه بصحن عميق <=== شوي وتعصب .

المهم نصف الجزر والكوسا والفاصوليا

http://up.shamoa.com/uploads/images/...760364501d.jpg

ثم نصف الملفوف , ومن فوقه البطاطس إذا كان مسلوق فقط ,
لو كان مقلي آخر شيء قبل الأكسسوارات طبعاً ..وبعد الصوص .

ثم نضيف الخيار والخس { بالطريقه التقليديه الخس والخيار تزين جوانب الصحن
بس ماأحب هالطريقه أحب كل شيء يغرق بالصوص }

http://up.shamoa.com/uploads/images/...8248c4104e.jpg

نضيف الصوص فوق الخيار والخس ,
وراعي الصوص مايكون بارد مره ولا ساخن مره وسط .

البيض أحب نضجه مثل الصوره ماأحبه ناضج مره , ولكم الحريه .

http://up.shamoa.com/uploads/images/...c9a96d52f1.jpg

يزين بالكروبك , ثم البصل المقلي و البييض ( ودائماً هالخطوه آخر خطوه قبل
التقديم بحيث لا يطرى البصل أو الكروبك و ينشف البيض )

ممكن يقدم الكروبك بصحن جانبي ,ويضاف حسب الرغبه.

الشكل النهائي ~

http://up.shamoa.com/uploads/images/...12185df61f.jpg

منقوووووووول

:(F):