شبكة الشدادين - عرض مشاركة واحدة - مكرونة لسان الطير بقطع لحم الخروف و الدجاج

الملف الشخصي للكاتب · توقيع : ضياء القمر

المقاديــــــــر:

500غ من مكرونة لسان الطير (لسان العصفور)
قطع صغيرة من ضلوع الخروف (أهم شيء أن تكون القطع فيها دهن زيادة)
250غ من صدر الدجاج مقطع مكعبات
3 بصلات متوسطة مفرومة
ملح
1 ملعقة صغيرة من القرفة
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1 ملعقة صغيرة من الكركم
1/4 ملعقة صغيرة من توابل المروزية (تعوض بأي خلطة توابل متوفرة
لديكم و يدخل في تركيبها القرنفل و الهيل و جوزة الطيب)
مكعب زعفران (يعوض بقليل من الزعفران الطبيعي )
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
كزبرة مفرومة

التحضيــــــــر:

تسخن الزيت في طنجرة الضغط و توضع قطع لحم الخروف و مكعبات الدجاج
و الملح و البهارات تقلب قليلا على نار متوسطة حتى تتغلف كليا بالبهارات
يضاف البصل المفروم و يواصل التقليب مدة دقيقة أو اثنتين

ثم تغطى قطع اللحم بالماء الكافي لنضجها و تغلق الطنجرة و تترك تطهى مدة 40 دقيقة

في إناء توضع لسان الطير و تدهن بثلاث ملاعق كبيرة من زيت المائدة

ثم توضع في الكسكاس (على شكل قمع مخصص للطهي بواسطة طنجرة الضغط)

عندما تبدأ صبابة طنجرة الضغط في الدوران تزال
و يوضع فوقها الكساس طيلة مدة طهي اللحم

تفتح الطنجرة و تفرغ فيها لسان الطير و تضاف الكزبرة المفرومة

و الماء الكافي لمواصلة طهي لسان الطير و يصحح الطعم (يضاف الملح أو أي بهار )

تترك الطنجرة تطهى على نار متوسطة حتى تتشرب مكرونة لسان العصفور
المرق ثم تبعد عن النار و تقلب بشكل خفيف و تترك جانبا مدة ربع ساعة قبل تقديمها

ثم تقدم ساخنة

في أمان الله