شبكة الشدادين - عرض مشاركة واحدة

الملف الشخصي للكاتب · توقيع : شواهيق

طريقة عمل المسقعة بالبطاطس

المكوّنات

زيت نباتي – للقلي بحسب الحاجة

بطاطس مقطعة الى شرائح – 4

باذنجان مقطع الى شرائح – 2

بصل مفروم – 1

ثوم مفروم – 3

لحم مفروم – 500 غرام

زعتر – ملعقة صغيرة

ملح – ملعقة صغيرة ونصف

فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة

قرفة – نصف ملعقة صغيرة

معجون طماطم – ملعقة كبيرة

ورق غار – 1

عصير طماطم – كوب

مرق لحم - مكعب

لتحضير البشاميل:

حليب سائل – 1 ليتر

زبدة – 120 غرام

دقيق – 120 غرام

ملح – نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة

جبن بارميزان – 85 غرام

طريقة العمل

1- في قدر، حمّي مقدار من الزيت على نار متوسطة واقلي البطاطس
ثم الباذنجان. طبّقي هذه الحيلة لتمنعي الباذنجان من ان يشرب الزيت عند القلي.
2- في مقلاة، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة
وأضيفي البصل والثوم. قلبي المكونات على النار حتى تذبل.
3- أضيفي اللحم وقلبيه مع البصل والثوم حتى يتبدل لونه.
4- أضيفي الزعتر، الملح، الفلفل الاسود والقرفة. استمري في تقليب المكونات حتى تنضج.
5- أضيفي معجون الطماطم، ورق الغار وأخلطي المكونات حتى تتجانس.
6- زيدي عصير الطماطم ومكعب مرق اللحم وأتركي الخليط
على النار حتى يغلي ثم أخفضي النار الى هادئة حتى يجف الماء. أزيلي ورقة الغار.
7- لتحضير البشاميل، في قدر، سخني الحليب على النار.
8- في قدر اخر، ذوبي الزبدة على نار هادئة.
9- أضيفي الدقيق وأخلطي حتى يتجانس الخليط ويصبح لونه ذهبي.
10-أسكبي الحليب تدريجيا مع الاستمرار بالتحريك حتى تمتزج المكونات.
11- أضيفي الملح، الفلفل الاسود واستمري بالتحريك.
12- في صينية فرن، ضعي طبقة البطاطس، ثم طبقة من الباذنجان
. افردي الحشوة وضعي طبقة الباذنجان.
13- أسكبي صلصة البشاميل ووزعي على الوجه جبن البارميزان.
14- أدخلي الصينية الى فرن محمى على 180 درجة مئوية مدة 40 دقيقة حتى تتحمر.