26 Feb 2012, 09:25 PM | [ 71 ] | ||||||||
|
رد: موسوعة الطبخ والمطبخ
أصابع السمك المقرمشة مع الصوص: ========================= مقادير * ثلث كوب بقسماط . * ملعقة صغيرة قشر ليمون مفروم . ... * نصف ملعقة صغيرة فلفل . * ربع ملعقة صغيرة ملح . * شرائح سمك فيليه مقطعه اصابع . * بياض بيضة مخفوقة قليلا . * ملعقة طعام زيت . مقادير الصوص : ========= * نصف كوب مايونز . * ربع كوب خيارمخلل مبشور او مقطع صغير جدا . * ملعقة طعام بصل اخضر مقطع . * ثمن ملعقة صغيرة فلفل حار طريقة تحضير أصابع السمك المقرمشة مع الصوص: ============================ * نخلط البقسماط و بشر الليمونو الفلفل والملح جيدا . * نغمس اصابع السمك في بياض البيض المخفوق ونغمسه في البقسماط ونهزه جيدا حتى نتخلص من الزوائد . * نسخن الزيت في المقلاة (زيت قليل) ونقلي السمك الى ان ياخذ اللون الذهبي مع التقليب مرة واحدة . * يقدم ساخنا مع الصوص. |
||||||||
|
|||||||||
26 Feb 2012, 09:26 PM | [ 72 ] | ||||||||
|
رد: موسوعة الطبخ والمطبخ
محشي الخيار *********** المقادير ===== • كيلو خيار متوسط ... • كوب زيت • نصف كوب تمر هندى • ملعقة ملح • كوب ماء الحشو ==== • ملعقة لحمة مفرومة • ثلاثة ارباع كوب ارز • رشة بهارات وقرفة • ملعقة صغيرة ملح • ملعقتان سمن طريقة التحضير ========= 1. يغسل الخيار وتقطع جوانبة بالسكين ويقور وينقع فى الماء لمدة عشر دقائق 2. يصفى ويترك جانبا ينقع التمر الهندى ثم يحشى الخيار ويوضع فى القدر ويوضع علية الماء وعصير التمر 3. يوضع على نار متوسطة وبعد النضج يقدم ساخن 4. وبالهنا والشفاء ملاحظات : ======= من طرق المحشى الغير منتشرة ولكنه لذيذة وطعمها شهى |
||||||||
26 Feb 2012, 09:28 PM | [ 73 ] | ||||||||
|
رد: موسوعة الطبخ والمطبخ
صينية خضار بزيت الزيتون ******************* المقادير ===== ... كمية متساوية من كل من: باذنجان من النوع الرفيع بطاطا كوسا طماطة نصف كوب زيت زيتون ملعقة صغيرة زبدة فصين ثوم ملح+ورق زعتر ناشف أوطازج الطريقة ===== نغسل الخضار ونقشر الكوسا والبطاطا أما الباذنجان فنتركه بدون تقشير للأستفادة من لونه الرائع نقطع جميع الخضار دوائر متساوية قدر الامكان نهرس الثوم ونخلطه بالزبدة ثم ندهن به قعر وجوانب صينية مناسبة ثم نبدأ بترتيب الخضار بالتناوب باذنجان بطاطا طماطة كوسا...وهكذا ونرصها جيدا حتى تمتلئ الصينية نوزع زيت الزيتون على وجه الصينية نرش الملح اللازم والزعتر وندخلها فرنا متوسط الحرارة حتى تنضج جميع الخضار وتقدم دافئة بجانب أطباق اللحوم والدجاج |
||||||||
26 Feb 2012, 09:28 PM | [ 74 ] | ||||||||
|
رد: موسوعة الطبخ والمطبخ
الرز البخاري ********** المقادير ===== كيلو لحمة ... طماطم 6حبات مقطع شرائح مع علبة معجون طماطم بصل 3 مقطع شرائح 3قرون فلفل اخضر 6 كاسات رز ابو كاس زيت لقلي البصل بهارات كمون - كزبرة-فلفل اسود-قرفة- قرنفل-هيل- خولنجان الطريقة ===== نضع الزيت بالقدر ونقلي البصل حتى يصفر ويذبل نضع اللحمة ونقلبها حتى تحمر ويجف ماءها ونضع البهارات والفلفل الاخضر ثم نضع الطماطم والمعجون ونخلي يغلي فترة ثم نضيف الماء ونخلي حتى استواء اللحم ويكون الرز مغسول ومنقوع بماء حارلمدة نصف ساعة ثم يوضع الرز على المرقة بدون تحريكة وخلي النار عالية حتى يبداء الرز بالغليان نهدي النار ونضع الحديدة ونحرك الرز بتقليبه على خفيف وضعي قصدير ونغطي |
||||||||
26 Feb 2012, 09:30 PM | [ 75 ] | ||||||||
|
رد: موسوعة الطبخ والمطبخ
بطاطس بانيه ********** المقادير: ===== 1_ بطاطس مسلوقه مهروسه. ... 2_شبت وبقدونس مفروم. 3_جبنه موتزريلا. 4_بيضه . 5_ كيس فيجيتار حار او عادى. 6_دقيق. 7_ملح وفلفل اسمر. 8_زيت قلى الخفيف. الطريقه: ===== تجيبى البطاطس المهروسه وطبعا تكونى حطيتى عليها الملح والفلفل الاسود والبقدونس المفروم وبعدين تكوريها وتحطى جواها جبنه موتزريلا وتحاولى تخليها ما تبانش من البطاطس علشان ماتسيحش فى الزيت فى الطاسه وبعدين بعد ما تكوريها وتحطى فيها الجبنه حطيها فى دقيق وبعدين بيض وبعدين البقصمات او الفيجيتار وبعدين تقليها وتقدميها |
||||||||
26 Feb 2012, 09:31 PM | [ 76 ] | ||||||||
|
رد: موسوعة الطبخ والمطبخ
مقلقل اللحم والكبده **************** المقادير ===== ملعقه معجون طماطم ... ملعقه بهارات مشكله ملح مكعب ماجي بصل مقطع شرائح فلفل بارد مقطع شرائح طماطم مقطع شرائح واللحم والكبده مقطعه الطريقه ===== نحضر قدر الضغط ونحط من قليل شحم الذبيحه على النار لين يذوب ونضع اللحم والكبده ونقلبه ونضع البهارات والملح والماجي ونقلبه ونضع ماء قليل ونضع الطماطم والفلفل والبصل ونحطه بقدر الضغط ونضغط عليه ونحسب له ربع ساعه تقريبا |
||||||||
26 Feb 2012, 09:32 PM | [ 77 ] | ||||||||
|
رد: موسوعة الطبخ والمطبخ
|
||||||||
26 Feb 2012, 09:34 PM | [ 78 ] | ||||||||
|
رد: موسوعة الطبخ والمطبخ
البسبوسه التركي ************* المقادير ===== نص كيلو سميد ... ا كوب مااااء ماااء 1 كوب لبن 1 كوب سكر معلقة ارفة ( اختيااارى ) 125 جرام زبدة مكسرات حسب الرغبة ممكن فسدق أوزبيب او بندق أو عين جمل زى ما تحبى والتزين ممكن بردو كريم شانتية أو اشطة أو شوكلات صوص الطريقة : ===== نغلى اللبن مع الماية والسكر فى بعض بنجيب الزبدة ونسيحها فى حلة كبيرة ونضيف عليها السميد ومكسراتك ونحمره يعنى تقليب لحد ما لونه يتغير شوية أوعى تسبيها تتحرق هى من ربع ساعة الى تلت ساعة بس عدين بعد ما اللبن يغلى تضيفيه على السميد وتقلبيه على طول وتسبيه فى الحلة مقفول عليه لمدة 10 دقايق لحد ما يشرب اللبن كله البسبوسة تشرب خليط اللبن وبعدين تشكليه فى اطباق صغنونة لزوم التقديم زى مانتى عايزة أنا فالصيف بقدمها مع ايس كريم ملحوظة 1 : والله طعمها جميل جدااا بس لو زودتى الزبدة ملحوظة 2 : ممكن تعملى شربات وتعجنيها بيه بردو فالخطوة النهاية بس وهو دافى |
||||||||
26 Feb 2012, 09:35 PM | [ 79 ] | ||||||||
|
رد: موسوعة الطبخ والمطبخ
معمول بالقرفه *********** المقادير: ===== كوب وربع دقيق ... زبده صغير نصف كوب سكر ناعم 3 حبات جبن مثلاثات ملعقة شاي بكينغ بودر للحشوه: ===== * تمر * قليل من الدارسين"القرفه" طريقة التحضير: ========= * أولاً نخلط الزبده مع الجبن المثلاثات والسكر * ثم نخلطهم جيداً ثم نضيف الدقيق والبكينغ بودر ونعجنهم جيداً ونفس الوقت يكون التمر جاهز نازعين عنه النواة وعاجنينه مع الدارسين (القرفة) ونقوم بعمل كور صغير نحشي فيها المعمول * ثم نأخذ العجينه على شكل كور صغيره * نقوم بحشيها بالتمر ونضعها بغالي الخاص بتزين المعمول ونضعها في صينية الفرن * نضعها في داخل الفرن على درجة حراره تقريبا 180 درجه وبعد ما تحمر من الأسفل نحمره قليل بس تأخذ لون بسيط * بعد ما تنتهي نجعله بالصينه حتى تبرد |
||||||||
26 Feb 2012, 09:36 PM | [ 80 ] | ||||||||
|
رد: موسوعة الطبخ والمطبخ
بطاطس غير شكل ************** المقادير ===== ميني بطاطس .. أو بطاطس مقطعة مكعبات كبيرة ... نص كوب بازلاء زيت بصل مفروم ناعم فص ثوم مهروس حبة طماطم مفرومه خليط البهارات ( ملعقة صغيرة حبوب الخردل و حبوب الكمون - ملعقة صغيرة تندوري مسالا - كمون - كركم - كزبرة ) ملح & فلفل اسود & فلفل احمر حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة كزبرة خضراء ليمون اخضر طريقة التحضير : ========= - نسلق البطاطس و البازلاء في ماء وشوية ملح ونتركها على جنب - على النار .. نحمس الزيت مع البصل و الثوم و الطماطم المفروم وخليط البهارات الملح , الفلفل الاسود والاحمر , نضيف البطاطس والبازلاء على المقادير السابقة ونحركها حتى تتجانس ، عند التقديم نضيف لها طماطم مقطعه ونزينها بالليمون الاخضر والكزبرة بالهناء والعافية |
||||||||
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
أدوات الموضوع | |
|