(((....الكليجـــــــــه.....)))

بسم الله الرحمن الرحيم

اشتهر في المملكة العربية السعودية نوع من المعجنات اسمه الكليجة وخاصة في منطقة القصيم

وكانت النساء يصنعن الكليجة في البيوت على شكل أقراص كبيرة نوع ما
ثم أخذت المصانع تصنع الكليجة وتصدرها للأسواق المحلية والخارجية

وهذه طريقة عمل الكليجة البيتي لذيذة جدااااااااا ونظيفة

المقادير :

4 كأس دقيق بر ( أسمر )

ملعقة كبيرة خميرة فورية

نصف ملعقة كبيرة بكن بودر

كأس صغير زيت

بيضة

نصف كأس سكر ناعم

ماء كافي للعجن

الحشوة

المقادير : ( كأس ونصف سكر مطحون ، ملعقة صغيرة هيل ناعم ،، ملعقة صغيرة قرفة ناعمة ،، ملعقة صغيرة ليمون أسود ناعم ،، ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم )


الطريقة :

يخلط الدقيق مع الخميرة والبكن بودر والسكر

يصب الزيت على الدقيق ويفرك باليد حتى يتداخل

تخفق البيضة وتصب على الدقيق ويعجن مع إضافة قليل من الماء بالتدريج أثناء العجن حتى تتكون عندي عجينة قابلة للفرد متماسكة غير ملتصقة بالاناء .

تترك لمدة ساعة ونصف لتتخمر

تخلط مقادير الحشوة مع بعض

نأخذ قطعة من العجينة بحجم البيضة تجوف مثل الحفرة ويوضع بداخلها ملعقة صغيرة من الحشوة
تقفل على الحشوة وتوضع في قالب الكليجة لتأخذ شكل النقشة المعروفة للكليجة

وإذا كان ما عندك ممكن قالب المعمول أكبر حجم

تقلب الأقراص في صينية تيفال

ويدهن الوجه بالبيض وتدخل الفرن حتى تتحمر

وبالعافية عليكم جميعاً

مشكوره ياعزوف بس ماراح يضبطها

الاأهل القصيم ويتفنون في سر طبخها

ما يحتاج أبداً يا عزوف

الكليجة بالذات تخصصك لصلة القرابة

كنت في القصيم ما أحبها ولا عمري ذقتها

وبعد ما رجعت للطائف أحضرها لنا المدير في المدرسة

من أحد أصدقائه في القصيم وأعطاني وحدة وقال لازم تذوقها

المهم أعجبتني كثير وندمت على الأيام اللي كنت في القصيم ما أذوق الكليجة

مشكورة عزوف

يسلموووووو يا عسل .. الكليجة أعتقد اصولها عراقية؟..

بس دام طلعت لها اصول قصيمية .. بوصّي اهل القصيم يطرشولي

يعيطج العااافية يا عزووووفة على وصفاتج الحلوة

الله يالكليجة...

شهيتوني فيها لي زمن والله عنها....


وبعدين من قالكم ان أهل القصيم يزبطون الكليجا ..ترى مو كلهم مايتقنها الا أهل مدينة عنيزة ومن عجائز معينين في احياء معينة ...

يعني المصانع التي تنتج الكليجا ماقول الا الله يديم النعمة بس...

لكن العجائز اللي يتقنون عمل الكليجا ماراح تاكل الكليجا وبس لكن تاكل أصابعك ورى الكليجا وهذولا مايسونها الا في بيوت بس يعني الله لايهينك اطلب كمية معينة من الكليجا وماراح تجيك الطلبية الا بعد يمكن توصل لشهر من الزحمة , أسألوني أنا عن الكليجا شئ ولا بالأحلام .

الكليجة روعه ... وكضيافة ولا اروع للكبار والصغار ..
وكغذاء سريع ايضا ..للجوعان ..

لكن عزوف اسالي امك عن .. الاقراص الي تشبه الكليجه بس انها بسكوتيه اكثر ..
وش اسمها ..
قالوا لي القرص العقيلي ...
انا اشتريتها قبل سنوات من القصيم .. والان ضيعت مكانها ولا اعرف اسمها ولا حتى البياعين يعرفونها ..
نفس زخرفة الكليجة بس على بسكوت .. وطعمها اغلبه هيل ..

أكيد ياأمير الطيبه فديت القصيم وفديت اهلها

شكرا لمرورك

اكيد يالسلطان لها طعم روعه احسها اخت المعمول من الرضاعه

الكليجه والمعمول بالتمر هي المتصدره حاليا

واحلى شي الكليجه شغل البيت مو السوق احس اللي بالسوق مالها طعم

تسلم لمرورك

تو اعرف ان لها اصول عراقيه

لونا الكليجه ترى تطلع زغووود ((خدود ))

وامي وانا صغنونه تزغطني كليجه مثل المصريه اللي تزغط بطتها هههههههه

ايه المنبثق صح كلامك اهل عنيزه وبس في الكليجا

المصانع وع مو زينه احلى شي الفرن البيتي