طريقة سهلة لعمل الإقط أو المضير

بسم الله الرحمن الرحيم

الاقـــط او الجميد (المضير)

الاقط هو عبارة عن لبن ( مخيض ) مجفف ابتكروه البدو بغرض حفظ اللبن لمدة طويلة تتجاوز السنة في بعض الاحيان محتفظا بجميع خواصه الغذائية .. حيث يؤكل قطع مع التمر او تحويله إلى لبن مرة اخرى عن طريق نقعه في الماء وتحويله إلى لبن مرة اخرى يستعمل في بعض الطبخات واهمها المنسف الاردني .

لعمل الاقط لا نحتاج إلا للبن فقط .. في هذه الوصفة استخدمت جالون لبن المراعي

الطريقة سهلة جدا ..

نضع اللبن في وعاء طبخ ونضعه على نار هادئة حتى يتبخر الماء .. وتبقين مع كتلة لبن متجبنة .. .. اللبن يطبخ على النار والمصل ( سائل اللبن ) على وشك الجفاف

بامكانك تسريع عملية تجفيف المصل عن طريق تصفية المصل ثم إعادة كتلة اللبن المتجبنة على النار الهادئة حتى يجف السائل تقريبا .. بعد ذلك ارفعي القدر من على النار واتركي اللبن المتجبن يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم ابدأي بالعجن حتى تتحول إلى عجينة واحدة .. قومي بعمل كرات صغيرة بحجم حبة الليمون الصغيرة مع ( العبط ) ثم اعمليها على شكل اقراص مع وضع شكل اصابعك عليها






صفي الاقراص في صحن مفروش بشاش او منشفة لتسحب رطوبة اقراص الاقط وغطي الاقط بطبقة من الشاش ثم انشريه في الشمس لمدة يومين او ثلاثة




بعد ان يجف ستخرجين باقط نظيف من شغل يدك ويفتح النفس .. ممكن طبعا تضيفين ملح على اللبن قبل طبخه إن اردتيه مالح شوي أو تتركي الحليب يتحمض شوي قبل طبخه إن اردتيه اكثر حموضة او ملوحة .. وهذه النتيجة النهائية

ومين مايحب المضير

بس من زمان عنه

تسلمين ياغاليه , مشكوره على الطرح


تحياتي

		المشاركة الأصلية بواسطة : هدى اقتباس
	ومين مايحب المضير بس من زمان عنه تسلمين ياغاليه , مشكوره على الطرح تحياتي

العفو ويعطيك العافيه على مرورك العطر

تحياتي لك

يعطيك العافية يافاقده ابوها
طريقة سهله
بس مافيه أمل اسويه

		المشاركة الأصلية بواسطة : شجــــــــــون اقتباس
	يعطيك العافية يافاقده ابوها طريقة سهله بس مافيه أمل اسويه

العفو ويعطيك العافيه على مرورك العطر

تحياتي لك

مشكوره اختي الكريمه

مجهود رااائع منكِ

دمتي بود

ما شاء الله يا فاقدة أبوها

وكأنك على البال

أمس كنت في الديرة ومبطي عن المضير

وهناك ما شاء الله على عمتي تعتبر من أكبر المصدرين له

يعني يبغى لها بس كم سنة وتوصل مبيعاتها لخارج المملكة ههههههههههه

المهم

سويت لهم زحمة وإزعاج لين خرجت من عندهم بكيس فيه حوالي كيلوين مضير

وجيت للطائف وأنا حاطه بين مراتب السيارة وكسرة عندي وكسرة عند عبودي

ويرفضها وأتفاهم معها نيابة عنه حتى وصلنا للطائف

تسلم يديك يا راعية المضير

العزيزة فاقدة أبوها

منذ مدة كنت أتحدث مع شخص عزيز عن المضير
ولم أفهم ماهو بالضبط حين سألني عنه
يبدو أن التسميات تختلف بيننا ولكن عندما رأيت كلمة الاقط عرفته
هنا في ضيعتي كثيراً ما يصنعونه ولكن نستخدمه فقط للطبخ
أعجبني الموضوع وطريقة شرح عمله
سأقوم بالتجربة فلربما أنجح :icon_mrgr

أشكرك غاليتي على الموضوع
مودتي لكِ

عاد المضير عند أهل جده يسمونه (بسكوت البدو)

هاا ياأبو عبدالله كيلو لك وكيلو لنا لاتنسانا
المضير مع التمر المعفوس والسمن مافيه أطعم منه
حتى في الجامعه لازم نجيبه ....

الله يعطيك العافيه يالغاليه على الموضوع الجميل

		المشاركة الأصلية بواسطة : عبدالله الشدادي اقتباس
	مشكوره اختي الكريمه مجهود رااائع منكِ دمتي بود

تسلم على تواجدك المميز
اسعدني حضورك