شبكة الشدادين - عرض مشاركة واحدة

الملف الشخصي للكاتب · توقيع : شواهيق

الأرز البسمتي بالكاري

المقادير
ثلاثة أكواب من أرز بسمتي. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. ثلاث ملاعق كبيرة من البهارات الخاصة بالكاري. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ملح حسب الرغبة. ثلاثة قطع من الدجاج متوسطة الحجم. بصلة واحدة مقطعة إلى أربعة قطع. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون أو الزنجبيل الطازج المبشور. ملعقة صغيرة من الفلفل أسود مطحون. ربع كوب من الزبيب.

الطريقة
أولًا يجب نقع الأرز البسمتي بالماء المغلي ويرش القليل من الملح عليه، ثم يترك جانبًا لمدة لا تقل عن ثلث ساعة. يتم نقع الزبيب أيضًا في الماء الفاتر. بعدها توضع قطع الدجاج في الطنجرة المعدة للطهي، ثم يُضاف الماء إلى الطنجرة بحوالي نصف الطنجرة تقريبًا أو أكثر من نصفها بقليل. بعد أن يغلي الماء يضاف إليه كمية مناسبة من قطع البصل ونصف ملعقة من الفلفل الأسود وبودرة الثوم وبودرة البصل وملح حسب الرغبة وأخيرًا الزنجبيل المطحون أو الزنجبيل الطازج المبروش. بعد ذلك تُغطى الطنجرة جيدًا إلى حين أن ينضج الدجاج جيدًا. أثناء ذلك يُحضر الأرز بالكاري عن طريق جلب طنجرة نظيفة ووضع بداخلها كمية مناسبة من الزبدة، وبعد أن تذوب الزبدة يضاف إليها الأرز ويُقلب جيدًا مع الزبدة إلى حين أن يتغير لون الأرز إلى اللون الذهبي الفاتح. يتم تصفية الدجاج من مرقته، وإضافة مرقة الدجاج إلى الطنجرة التي تحتوي على الأرز بحيث يحتاج كل كوب من الأرز إلى كوب من مرقة الدجاج. يضاف كل من القرفة والملح والكاري إلى الأرز، ثم تقلب المكونات جيدًا مع بعضها البعض، ثم يترك الأرز إلى حين أن يغلي وتغطى الطنجرة وتترك على نار هادئة إلى أن ينضج الأرز جيدًا. بعد ذلك توضع قطع الدجاج في صينية فرن لتحميرها أو من الممكن قليها بالزيت بدلًا من التحمير. بعد أن ينضج الأرز يسكب في وعاء مخصص للتقديم، ثم يزين بشرائح الليمون والبقدونس المفروم فرمًا ناعمًا، ويرش الزبيب على وجه الأرز بعد أن يُصفى. يقدم مع الأرز بالكاري قطع الدجاج المحمر واللبن الرائب وسلطة الخضار الطازجة.