استفسار في شؤون المطبخ

موضوع حلو جراك الله خير

ماشاء الله طلع العرق السعودي كبساات

مرحبا يا حضرة الشيف

ودي اعرف طريقة عمل عجين فطائر استخدمها لكل انواع الفطاير
جبن زعتر بيتزا
أبيها ممتازة جداً واذا الشيف مجبرها بعد احسن

وشكراً من القلب لجهودكم

		المشاركة الأصلية بواسطة : السلطان اقتباس
	ألف شكر يا عسولة على هذا الموضوع الرائع والمتجدد دائماً بطلبات العزوبية وغثاهم أنا ماني عزوبي لكن أحياناً نطبخ في الاستراحة ونكون مضطرين للعمل الفردي أو شبه الجماعي من أجل الخروج بوجبة عليها العلم المهم ودي أعرف كيف أسوي كبسة المضغوط لأني ما أعرف إلا أسوي الكبسة في القدر العادي وألف شكر لك مقدماً

هلا بك يالسلطان

وهذا كبسة المضغوط

2 كيلو لحم خروف بالعظم

راس بصل كبير

3 فص ثوم

حبة طماطم متوسطه

4 كوب رز بسمتي (او الرز اللي بتستعمله للرز البخاري )

1 فلفل حار

بهارات (قرفه عيدان .. قرنفل ..زنجبيل مطحون او عيدان ...شيبه

كزبره ناشفه ...فلفل اسود ...2 ليمون ناشف ...هيل حب او مطحون

ما تكثر بهارات من كل صنف شويه صغيره

انا استعمل الفلفل الاسود والهيل والكزبره اطحنهم والباقي حب

المهم ما تنسى تقطع الطماطم وتقليه مع البصل والثوم والفلفل الحار حطه زي ما هو



اغسل اللحمه واطحن البصل والثوم واقليهم بزيت او سمن

حط اللحمه عليهم وقلبها بعدين حط لكل كاسة رز كاسه ونص ماء وبعدين زيد كاسة ماء

يعني للاربع كاسات رز نحط7كاسات ماء بنفس كاسة الرز

طبعا احنا نطبخ في قدر الضغط ( والا ليش اسمه مضغوط )

نقفل الضغط عاللحمه لمدة 20 دقيقه لو كانت اللحمه من خروف صغير ولو حاب خليها نص ساعه

بعدين نفتح قدر الضغط ونكون غاسلين الرز ومنقوع بس 10 دقائق

صفيه وحط الليمون الناشف والرز وملح طبعا

اقفل القدر عليه لما تصفر
هدي النار عالاخر واحسب 20 دقيقه بالضبط

افتح القدر وشوف وقدمه ساخن طبعا

الف صحه وهنا

		المشاركة الأصلية بواسطة : غالية اقتباس
	موضوع حلو جراك الله خير ماشاء الله طلع العرق السعودي كبساات مرحبا يا حضرة الشيف ودي اعرف طريقة عمل عجين فطائر استخدمها لكل انواع الفطاير جبن زعتر بيتزا أبيها ممتازة جداً واذا الشيف مجبرها بعد احسن وشكراً من القلب لجهودكم

هلا غالية حبيبتي

انا بعطيك وصفة لعجينتي انا

هالعجينة انا اسوي فيها

جميع انواع الفطاير (جبن _زعتر_نقاق_ دجاج_ خضار )

واسوي فيها البيتزا واسوي فيها السينابون والدونات

يعني عجينة بتاع كلوووه

مقاديرها

3 كاسات دقيق

ملعقة ملح

اقل من ربع كاس سكر

ملعقة ونصف خميرة

ملعقة بيكنج بودر

ونصف كاسة زيت

كاسة ونصف ماء

الطريقة

ضعي كل المقادير ماعدا الزيت والماء

قلبي المقادير كلها

وبعدها صبي الزيت عليها وابدئي بفركها حتى تحسي ان العجينة تماسكت

بعدها اعجنيها بالماء واذا حبيبتي تضيفي ماء او دقيق عادي

بعدها اتركيها تخمر ساعة او ساعة الا ربع

وابدئي شغلك فيها

معليش الكلام بفمهي بس يارب وضح لك الشرح

تسلم يديك يا مشرفتنا الجازي والله يعافيك
بس حنا عددنا 7 أو 8
كم كيلو لحم يكفينا؟!
وكم كأس رز؟
وما مقدار الماء اللي يحتاجه العشاء؟
وكم يحتاج من الوقت؟

الأسئلة هذه كلها مهمة
والله يعطيك ألف عافية

والله شوف يااخوي

ان كانكم رياجيل تاكلون من قلبكم <<<(طبعا عليكم بالعافية )

4 كيلو لحم

وان كانكم متوسطين 3 يكفيكم

بالنسبة للارز

انا بتعامل بالكاسة حط 7 كاسات رز

اذا بتنقع الارز حط 5 وان شاء الله تكفي

ومقدار الماء والوقت مكتوب مع الطريقة

راااااااااااااااااااااااااااااايقه ياعسوله والله موضوعك جميل جدا


والله ينفع لهم العزاب علشان ما يدوشونا في البيت خليهم يتعلمو


انا عندي اخوي عزابي وكل يوم يتعلم طبخه علشان مو عندنا


بس زين له يكتسب خبره بوح خطير تستحقين عليه وسام الابتكار ياعسل

اشكر الجميع على التواجد
واشكر الجازي على تلبية الطلبات والأجوبة على الأستفسارات
... وكمان شغب
السلطان ..أما عليك اسئلة هههههههه...شكلك دقيق بحط الأسئلة لطلاب ههههه

يعطيك العافية على موضوعك اختي الفاضلة

هلا خيال....تفضل اذا عندك اي سؤال انا والجازي وباقي البنات جاهزين وماراح نقصر

حياتي عسوله اذا ماعندك مانع بدي حلى صقور