Chinese Food 漢

^
^

السلام عليكم ..
جايبه اليوم منيو صيني أتمنى ينال أستحسانكم ..


漢 The Menu 漢

سلطه الجرجير بالخضار المشويه ,,
سبرينغ رول ,, [Spring Roll ]
دجاج التمبورا ,, [ Tambora chicken ]
دجاج حامض حلو ,, [ Chicken sour & sweet ]
رز صيني ,, [ Fried Rice ]
نوديلز الخضار ,, [ Noodles Fried ]
شوربه ثمار البحر بالكريمه ,, [ Seafood Cream Soup ]








سلطه الجرجير بالخضار المشويه ,,






المقادير :
جرجير مقطع كبار

فلفل اعواد مقطع شرائح طوليه
ومثله باذنجان وكوسا وجزر

الصوص :
ملح
ليمون
زيت زيتون

الطريقه :
ندهن الخضار النيئه بزيت زيتون ونشويها بالشوايه او بالفرن لحد ماتذبل
نفرش صحن التقديم بالجرجير
نخلط الخضار بالصوص ونحطها فوق الخضار بشكل هرمي

السلطه حلوه ,, ولذيذه وخفيفه ,,






سبرينغ رول ,, [Spring Roll ]





يكشن شرائح [ بصل - ثوم ] ثم يضاف بيبي جمبري ثم يقلب 5 دقائق ثم يضاف [ كزبره ناشفه - كمون - فلفل اسود ] ,,
ويغلق عنه النار ويضاف له مباشره شرائح [ كرنب - جزر - فلفل الوان ]
ونحركه بعدين نضع الصويآ ,,
ثم بصل شوي بصل اخضر [ فقط الاوراق الخضرا ]
نضعه في شاخول حتى يبرد تماما و ينزل مائه كله ,,
ثم يحشى و نقليه في زيت حآر ,,





دجاج التمبورا ,, [ Tambora chicken ]





شرائح دجاج رقيقه تتبل بـ [ الفلفل الاسود- الصويا - الملح - الليمون - شوي كاتشب ] تترك ساعتين في الثلاجه ’’

خليط التامبورا لتغليف الدجاج :
كاس نشا - 2 كاس دقيق - ماء مثلج أو مياه غازيه للعجن ,,
تعجن حتى تصبح كعجينه اللقيمات ثم تغمس بها قطع الدجاج و تقلى على نار متوسطه الى ان ينضج ثم يرش ملح عند التقديم ’’

ملآحظه : خليط التمبورا لذيذ مع اي نوع من الخضروات بدل الدجاج بنفس الطريقه السابقه ,,






دجاج حامض حلو ,, [ Chicken sour & sweet ]









في مقلاة ووك نضع شوي [ زيت زيتون - زيت سمسم ] ونقلب فيه شرائح [ بصل بسرعه -مكعبات فلفل الوان [ احمر- اخضر- اصفر- برتقالي ]

في مقلاة اخرى نضع فيها :/ زيت ونقلي قطع دجاج مغمسه في دقيق ثم تترك جانباً ,,
ثم تضاف الى الفلفل و البصل في المقلاة الاولى ,,
ونضع عليها [ صويا - دبس رمان - شوي خل - نشا - كاتشب حار - شرائح اناناس ] تقلب ثم يرش عليها سمسم وتقدم ,,

رز صيني ,, [ Fried Rice ]

رز صيني ,, [ Fried Rice ]

في مقلاة ووك نضع :/ زيت و نقلب 2 بيضه بعد ما تستوي نطلعها في صحن خارجي ,,

ثم نضع :/ [ ثوم ناعم - رز ابيض مسلوق ] من قبل و مشخول و يقلب بسرعه,,

ثم نضع :/ [ بازلاء مسلوقه - مكعبات الجزر - البصل الاخضر- الاويستر صوص - الصويا صوص - ملح - فلفل اسود ] ,,

وعند التقديم يعاد البيض الى الارز ثم يقلب ويقدم ,,

نوديلز الخضار ,, [ Noodles Fried ]

تسلق النوديلز من 3 الى 4 دقائق ثم تغسل بالماء البارد ثم يضاف لها [ ملعقتين زيت سمسم ] حتى لا تلتصق بعضها ببعض ,,

في مقلاة نضع [ زيت - ثوم ناعم - زنجبيل - شرائح بصل ] ..
تقلب ثم نضع :/ [ شرائح بصل تقلب- الفلفل البارد - الملفوف - البيبي كورن المقطع ]
يقلب شوي ثم يرص في جنب المقلاة ,, والجنب الثاني نعمل فيه بيضه محركه
وبعد ما تستوي نخلطها مع باقي الخليط ثم يرش فلفل اسود ,,

ونطفي النار ونضع النوديلز ونقلبها معهم ,,
ثم نقصص النوديلز بالمقص ثم نضع :/ [ شوي خل - صويا صوص ] ,,
وتجمل ببصل أخضر ,,

شوربه ثمار البحر بالكريمه ,,[Seafood Cream Soup ]

نسلق روؤس السمك وقشور الجمبري مع بوكيه خضروات لإزاله الزفاره [ كرفس - جزر - بصل - هيل - قرفه - مسمار - فلفل اسود - ماجي ] < كلهآ حَب ,,

بعد نص ساعه تصفى و نستخلص منها مرق و نسوي قطع السمك فيليه والجمبري على البخار بالطريقه العاديه
اللي هي :/ مويه تغلي في قدر وعليها مصفى السمك والجمبري ’’

في قدر اخر نضع شوي :/ [ زبده - زيت - دقيق ] نحركه الى ان تتغير رائحته ,, ثم نصب عليه المرقه حتى يصبح مثل البشاميل الخفيف جداً ,,
ثم نضيف :/ [ كريمه طازجه - رشه فلفل ابيض ]
يضاف السمك في الجمبري المسوى على البخار وبعد غلوه وحده نغلق النار ونضع :/ [ مكعبات بصل ابيض - فلفل اخضر - وردات الجزر ] ,,
ثم تقدم

دمتم بحفظ الرحمن

واااااااااااااااااااااااااو اموت بشي اسمة سبرينغ رول يعطيك العافية

نوديلز الخضار ,, [ Noodles Fried ]

وربي لذيذة

احبها مااقاومها

ربي يسعدك ياشغب

تحياتي

يممييييي .. ابداع شغوبة ..
يسلموو الأيادي ..
لا تحرمينا من جديدك ..

يعطيك العافية شغوبة

مع انها ماتستهويني الاكلات الصينية ابداً بس بجد هذي عجبتني

تسلم الانامل اللي نقلت لنا

مشكووورة ياقمر