|
||||||||||||||||||
سلطة أندونيسي
مقادير الصوص~ هو إللي يعطي الوصفه التميز ..من غيره بتكون الوصفه مجرد خضار . 6 ملاعق صغيره زبدة الفول السوداني { البعض يحمس فول سوداني كامل بقليل من الزيت من ثم يطحنه ولكن ماأفضل هالطريقه أبداً , بس هي الطريقه التقليديه} 8 ملاعق كبيرهـ حليب جوز الهند السائل { البعض يستخدم البودره بس أنا ماأحب طعمه ,, السائل أفضل نكهته أغنى } ملعقه صغيره صويا صوص ملعقه صغيره صلصه حلوه حاره (سومطره) ملعقه صغيره معجون طماطم ملعقه صغيره سكر أسمر ملعقه صغيره ملح صيني ( جيني مو تو ) فصين صغار ثوم مدقوق بصلتين صغار مفرومه فرماً ناعماً عصير ليمونه ذرة ملح عادي 6 عروق فلفل أحمر + 8 عروق فلفل أخضر { أختياري يابنوتات لأن الصوص مره قليل , أخاف تتفجر بطونكم لوووووول } قليل جداً جداً من الزيت للتحمير . قليل جداً من الماء لمساعدتك بالخلط ( أستخدمت 8 ملاعق من الماء ) الطريقه ~ ضعي قليل من الزيت بقدر صغير ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل على نار هادئه .. لاحظوا شلون ذبل البصل مانبيه يكون واضح بالصوص بشكل مزري , من ثم ندق الثوم مع أضافة الملح العادي , ونضيف للبصل في الخلاط نظيف باقي مكونات الصوص ماعادا الليمون , ونخلط نضيف الخليط للبصل والثوم , ونتسمر بالتقليب حتى يتماسك قليلاً , ترى الخليط فيه سكر يعني بسرعه يحترق قلبي بشكل سريع وحاولي تحافظين على سيولة الصوص . الصوص ماراح ياخذ وقت كثير عالنار مجرد مايتسخن ونحس بحرارته نرفعه من النار . نضيف الليمون ~ لاحظوا مانضيف الليمون مع الصوص وهو عالنار عشان لايعطيه مراره , بالأضافه إلى أن أضافتك لليمون كآخر خطوهـ تعطي تماسك عجيب للصوص , وتلاحظين أن لونه حتى يتغير . وبكذا نكون أنتهينا من الصوص .. مقادير السلطه ~ الخضار المطبوخه } الكميات تقديريه وترجع لذوقك .. 3 حبات كوسه مقطعه لأنصاف دوائر رفيعه جزره كبيره مقطعه لأنصاف دوائر رفيعه 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم كوب فاصوليا خضراء مقطع لقطع صغيره ربع حبة ملفوف حجمها صغير ..مقطع لقطع متوسطة الحجم الخضار الفريش } 3 حبات خيار متوسطة الحجم مقطعه لأنصاف دوائر 8 أوراق خس مقطعه كما بالصوره <=== توهقت ماعرفت تشرحها طريقة عمل الخضار ~ حسب الروقان والمزاج , مرات أصلحها خضار سوتيه ( أنضجها بالبخار مثل الصوره) , ومرات يطقني الكسل وأسلقها سلقاً وفي الحالتين لذيذه ماتفرق . العجازين يسلقونها كلها سوا , لذلك ماحبيت أكثر الطرق إللي قُدمت لي أو إللي جربتها , لأن نسبة نضج الخضار تختلف من خضار للثانيه .. بالقادو قادو لازم تطبخين الخضار نص أستواء , مو تخلينها أيدام وتطبخينها لين تذبل وتموت , لأنها بتكون شينه للغايه كأنها أكل أطفال . أولاً أبدأي بالفاصوليا , من ثم حطي فوقه الجزر والكوسا, ثم الملفوف مجرد مايبدأ يذبل شيليه الوقت حسب نوعية الخضار إللي عندك , أهم شيء يكون نص أستواء .. بالنسبه للبطاطس ,, أسلقه لوحده بعد ماأخزقه بالسكينه أو بشوكه وبقشره .. ليش صلحت هالطريقه ؟ عشان لا يعفس بقية الخضار ويخليها مليانه نشاء ,, إذا سلقتيها وهي مقشره بينزل النشاء بالماء وبتصير لزجه ( ستيكي ) . ملاحظه: البعض يفضل البطاطس مقلي , وأنا أفضله مقلي ولكن بقية أفراد المنزل يفضلونه مسلوق .. فطبخ بناء على رغبة الأغلبيه <=== مظلومه الأخت . مقادير الأكسسوارات ~ راح نتكلم عن الكروبك للي مايعرفونه , عباره عن دقيق الأرز ودقيق الروبيان , وكم خربوط ثاني معهم .. تلقونه بالبقالات الأندونيسيه , أنا شفته بالدانوب بس ماشريت منهم لأن ماعندهم النوعيات التقليديه . كروبك روبياك سكورا هالكروبك يروع بشكل مو طبيعي ,, حلو بس مع القادو قادو , بس لو ذقتيه لحاله ماراح تستحملينه ,, خاصه وأنتِ تقلينه ريحته تفوح بشكل مرعب ,, كأن ربيانه تمشي بجنبك .. كروبك ألوها سيدورجا حسب ماأشوف بالكرتون ترى ماأعرف أقرأ أندونيسي . هالنوع حلو وخطير , حتى ممكن آكله لحاله بدون قادو قادو كنوع من أنواع المقليات .. طعمه مثل سناك أبو كوره ؟؟ عرفتوا بنكهة الربيان .. العجيب أني ماآكل ربيان , بس بهالطريقه ممكن آكل ربيان .. المهم أختاري الكروبك الأقرب إلى قلبك وأستخدميه .. كسري كل قطعه 4 قطع , وأقليه بزيت غزير { التعليمات موجوده خلف كرتونة الكروبك } لاحظوا القلايه فاضيه , لأنها راح تكبر وتنفش , وبس نزليها وحطيها على ورق ماص . البصل ~ تقطعونه شرحات وتقلونه لين يحترق ويتكرمل أو صلحيه بالطريقه الأندونيسيه } قطعي بصله كبيره , وحطي عليها شوية صويا صوص , ذرة سكر أسمر , ذرة ملح ,ذرة ملح صيني ( جيني مو تو ) وشوية دقيق ..وأخلطيهم سوا وسريع سريع أقليهم على طول , على نار عاليه .. وزيت غزير نسبياً ممكن يتعبك أثناء القلي ويتشابك , حاولي تكونين حريصه . ملاحظه ~ يزين دائماً طبق القادو قادو بالنودلز أو الأندومي , وأيضاً البيض المسلوق .. أنا أستغنيت عن النودلز لأن محد يحط له نودلز إلا الأندونيسين التقليدين جداً جداً ,, وغير كذا قلت لكم ماأحبه لما ربي يفتحها علي بحطه لووووووووول . طريقة تقديم القادو قادو ~ بصحن شبه عميق , ماتحطونه بصحن عميق <=== شوي وتعصب . المهم نصف الجزر والكوسا والفاصوليا ثم نصف الملفوف , ومن فوقه البطاطس إذا كان مسلوق فقط , لو كان مقلي آخر شيء قبل الأكسسوارات طبعاً ..وبعد الصوص . ثم نضيف الخيار والخس { بالطريقه التقليديه الخس والخيار تزين جوانب الصحن بس ماأحب هالطريقه أحب كل شيء يغرق بالصوص } نضيف الصوص فوق الخيار والخس , وراعي الصوص مايكون بارد مره ولا ساخن مره وسط . البيض أحب نضجه مثل الصوره ماأحبه ناضج مره , ولكم الحريه . يزين بالكروبك , ثم البصل المقلي و البييض ( ودائماً هالخطوه آخر خطوه قبل التقديم بحيث لا يطرى البصل أو الكروبك و ينشف البيض ) ممكن يقدم الكروبك بصحن جانبي ,ويضاف حسب الرغبه. الشكل النهائي ~ منقوووووووول
|
05 Aug 2015, 01:06 PM | [ 2 ] | ||||||||
|
رد: سلطة أندونيسي
الله يسعدك قمري
على هـ الأطباق المميزة مشكورة حبيبتي ويعطيكِ العافية |
||||||||
|
|||||||||
05 Aug 2015, 01:48 PM | [ 3 ] | |||||||
<img border=
|
رد: سلطة أندونيسي
روعه تسلمين قمر والله يسعدك |
|||||||
05 Aug 2015, 05:54 PM | [ 4 ] | ||||||||
مؤسس شبكة الشدادين
|
رد: سلطة أندونيسي
تسلمين يا ضياء القمر والله يعطيك ألف عافية مع شكري وتقديري |
||||||||
|
|||||||||
06 Aug 2015, 01:37 PM | [ 5 ] | ||||||||
|
رد: سلطة أندونيسي
كل الشكر لكم ع مروركم الله يعطيكـم العافيه خالص مودتى لكـم |
||||||||
06 Aug 2015, 03:34 PM | [ 6 ] | ||||||||
مراقب عام
|
رد: سلطة أندونيسي
غذاء صحي تشكرين عليه وفقكي الله |
||||||||
|
|||||||||
08 Aug 2015, 06:38 AM | [ 7 ] | ||||||||
|
رد: سلطة أندونيسي
كل الشكر لك ع مرورك الله يعطيكـ العافيه |
||||||||
10 Aug 2015, 01:26 AM | [ 8 ] | ||||||||
عضوة متميزة
|
رد: سلطة أندونيسي
ضيااء سلمت يدااك ولا عدمنا هذا الحضور الرائع أهديك أنفاس الزهور وتحية بعبق عطرها |
||||||||
|
|||||||||
10 Aug 2015, 12:25 PM | [ 9 ] | ||||||||
|
رد: سلطة أندونيسي
ملاك |
||||||||