|
|||||||||||||||||
طريقة تجفيف الفواكه
الفواكه المجففة تنتج الفواكه المجففة عن طريق استخراج غالبية المحتوى المائي من الفاكهة مع المحافظة قدر الإمكان على قيمتها الغذائية وطعمها اللذيذ، بحيث تتقلص الثمرة بعد هذه العملية وتصبح أكثر غنىً بالطاقة، ويُعتبر الزبيب من أكثر أنواع الفاكهة المجففة شيوعاً، يليه التمر، والخوخ، والتين، والمشمش. ويمكن الحفاظ على الفواكه المجففة لفترة أطول بكثير من الفواكه الطازجة؛ بحيث تكون وجبة خفيفة في متناول اليد دائماً.[١][٢] طرق تجفيف الفواكه يُعتبر التجفيف من أقدم الطرق المتبعة للمحافظة على الفواكه فترة طويلة، وقد كان الاعتماد على أشعة الشمس لإطالة عمر الفاكهة، ولكنّ ذلك يعتمد على حالة الطقس والتغيّرات المناخية، ولذلك أصبح من الصعب الاعتماد الكلي على هذه الطريقة للتجفيف، مما أدى إلى تطور طرق التجفيف مع مرور الوقت، وفيما يأتي بيان الطرق الأكثر شيوعاً في الوقت الحاضر.[٣] التجفيف بواسطة الشمس يحتاج تجفيف الفاكهة بواسطة الطاقة الشمسية من ثلاثة إلى خمسة أيام متتالية على درجة حرارة 35 درجة مئوية فأكثر، كما أنهّا تحتاج إلى رطوبة منخفضة، وهذه الظروف لا تتوافر إلا في مناطق محددة من الولايات المتحدة.[٣] ويمكن التجفيف باستخدام هذه الطريقة باتّباع الخطوات الآتية:[٤] توضع شراح الفواكه على رفوف نظيفة بعد غسلها وتقشيرها وتقطيعها، ثم يتم تغطيتها بواسطة الشاش. توضع مروحة صغيرة إن أمكن بالقرب من رفوف التجفيف؛ لتعزيز دوران الهواء. تقلّب الفواكه يومياً حتى تفقد معظم رطوبتها. تُغطّى الفواكه ليلاً أو يتم إدخالها إلى المنزل؛ وذلك حتى لا تتسرب الرطوبة إليها من جديد أثناء الليل.
|
25 Jan 2018, 08:15 PM | [ 2 ] | ||||||||
مؤسس شبكة الشدادين
|
رد: طريقة تجفيف الفواكه
جميل جداً هذا الموضوع وطريقة تجفيف الفواكه للاستفادة منها حسب رغبة المستهلك ألف شكر لك يا محب الصوم |
||||||||
|
|||||||||
26 Jan 2018, 04:31 PM | [ 3 ] | ||||||||
مراقب عام
|
رد: طريقة تجفيف الفواكه
شكرالك يامحب ع جمال طرحك طيب .. |
||||||||
|
|||||||||