آخر 10 مشاركات |
مختارات | عن أبي سَعِيدٍ سَعْدِ بن سِنَانٍ الخُدْرِي رضي اللهُ عنه: أنَّ رسول الله صلى الله عليه وسلم قال: " لا ضَرَرَ ولا ضِرَارَ " حديث حسن، رواه ابن ماجه والدَّارَقُطْنِيُّ وغيرُهما مسنَداً |
|
||||||||||||||||||
معلومات تهم المبتدئات في المطبخ
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته كيفكم ياعسولات أنا اليوم جايبه لكم معلومات تهمكم جـــــــدا جــــــــدا * * * * * * * * * * لإختبار البينج بودر يمكن إضافة قليل منه الى الماء ، فاذا احدث فورانا فأنه يكون صالحا اما اذا لم يحدث هذا التفاعل فهذا دليل على انتهاء صلاحيته* * * * * * * * * * لتطرية شرائح البفتيك لتطرية شرائح البفتيك المعدة للشى ، يتم اضافة قليل من الخل اليها وتركها لعدة ساعات قبل القيام بعملية الشى . * * * * * * * * * * لسهولة نزع قشر الثوم افضل طريقة لنزع قشر الثوم هى وضع الثوم المراد تقشيره فى ماء بارد قبل التقشير * * * * * * * * * * للتخلص من روائح الثلاجة احيانا تطرأ بعض الروائح غير المستحبة فى الثلاجة ولعلاج ذلك يتم غلى قليلا من الخل الابيض على النار وبعد أن يبرد تماما يوضع فى الرف الاوسط وتغلق الثلاجة 12 ساعة ثم تنظف بالماء الساخن المضاف اليه قليلا من بيكربونات الصوديوم (وبدون صابون) * * * * * * * * * * افضل طريقة لشى اللحوم والاسماك يتم وضع صينية بها ماء مغلى أسفل الشواية لأن ذلك يساعد على امتصاص الدخان المتصاعد من الشىء بدلا من انتشاره بالمطبخ ، كما أن نثر قليلا من الملح فى الصينية الموجودة اسفل الشواية يساعد على عدم احتراق المادة الدهنية الناجمه عن عملية الشى ، ولإختصار وقت عملية الشى يمكن شق اللحوم بسكين حاد بخط مائل * * * * * * * * * * اللحوم والدواجن المجمدة يتم إخراجها من الفريزر قبل عملية الطهى بنحو 12 ساعة ووضعها فى رف الثلاجة الاسفل ، ومن الاخطاء الشائعة وضعها فى ماء ساخن لسرعة ذوبانها لأن ذلك يؤدى الى تشقق الانسجة الرابطة ويفقدها المذاق الشهى ، كما أن الثلج الذى لايزال عالقا باللحوم سيستهلك جزءا كبيرا من حرارة الطبخ . ولا يصح بأى حال من الاحوال إعادة تجميدها مرة أخرى . لأن بعضا من صفاته قد تغيرت * * * * * * * * * * اضافة الملح للطعام يفضل اضافة الملح الى الطعام قبل نهاية عملية الطهى بقليل ، لأن ذلك من شأنه أن يساعد على اختصار وقت الطهى والحفاظ على القيمة الغذائية للطعام . * * * * * * * * * * عند انسكاب الصلصة أو الدهون بفرن البوتاجازأو الميكرويف قد يحدث هذا اثناء اعداد بعض المأكولات ، مما قد يؤدى الى انبعاث الدخان من الفرن ، يتم غلق الشعلة وتسكب كمية من الملح على المكان الذى سقطت عليه الصلصة أو الدهون مع مراعاة أن يكون الفرن مازال محتفظا بحرارته ، وبعد دقيقة واحدة يزال الملح بقطعة قماش أو أسفنجة نظيفة ويمكن وضع اناء به كوب من الماء المغلى وتركه يستكمل عملية الغلى فى الفرن وذلك لعدة دقائق ، اذ ان البخار المتصاعد يساهم فى اذابة بقايا الطعام الملتصق ، ثم تستكمل عملية التنظيف بأستخدام قطعة قماش مغموسة فى الخل * * * * * * * * * * وهذا سر القرمشه في البروست والمقالي يتم اضافة البكنج بورد الى البقسماط المطحون الذى يستخدم فى تحمير البفتيك والستيك وصدور الدجاج وكذلك الاسماك... اتمنى الاستفادة للجميع واللي عندها معلومات ممكن تفيدنا فيها تتفضل
|
06 Oct 2008, 06:41 PM | [ 2 ] | ||||||||
مؤسس شبكة الشدادين
|
موضوع قيّم جداً أختي غلاي سميتج تسلم يديك ونتمنى الاضافة من بقية الأخوات |
||||||||
|
|||||||||
07 Oct 2008, 12:06 AM | [ 3 ] | ||||||
|
تسلم أخوي السلطان على مرورك الجميل والعطر ربي يسلمك أنا أيضا اتمنى ذلك |
||||||
07 Oct 2008, 09:58 AM | [ 4 ] | ||||||||
شاعر
|
الف شكر غــلاي سميتج موضوع رائع |
||||||||
|
|||||||||
07 Oct 2008, 07:40 PM | [ 5 ] | ||||||
|
تسلم أخوي رعد الجبوب على مرورك الرائع الذي يتوجب علي شكرك فيه تسلم هذا من ذوقك |
||||||
10 Oct 2008, 01:23 AM | [ 6 ] | ||||||
|
مشكوووووووووره يااختي على هذه المعلومات القيمه |
||||||
|
|||||||
10 Oct 2008, 02:37 PM | [ 7 ] | |||||||
المراقبة العامة
|
معلومات نجهل الكثير منها ..
يعافيك ربي أختي على إضافتها .. |
|||||||
10 Oct 2008, 08:00 PM | [ 8 ] | |||||||
عضوة متميزة
|
مشكووورة
|
|||||||
|
||||||||
10 Oct 2008, 11:54 PM | [ 9 ] | ||||||
|
مشكوره أختي أم حديجان على مرورك الجميل ربي يحفظج |
||||||
10 Oct 2008, 11:57 PM | [ 10 ] | ||||||
|
مشكوره أختي سيدة الأشجان على مرورك المنير ربي يحفظج حتى أنا كنت أجهل بعض هذه المعلومات ربي يعافيج تسلمين |
||||||
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
عضو في المطبخ مع ( ترف ) | تــرف | غذاء جسد | 23 | 24 Aug 2009 09:17 PM |
عضو في المطبخ | نسايم | غذاء جسد | 151 | 20 Aug 2009 04:29 AM |
المطبخ البري | شروق الأمل | المقناص ولوازم الصيد وحياة الطبيعة | 18 | 18 Sep 2006 11:06 PM |
المطبخ الماكروبيوتيكي | نوف3 | غذاء جسد | 3 | 01 Apr 2005 11:52 PM |
المطبخ::::::: | المستحيلة | غذاء جسد | 1 | 24 Feb 2005 03:08 AM |
|