القهوة من محاربة العلماء إلي تغني الشعراء

ضاوي العبيدي
الابداع هو حضورك وتواصلك يالنشمي

أدوات صنع القهوة :
تتكون أدوات صنع القهوة لدي أبناء البادية من عدة أشياء يطلق عليها أسم المعاميل
وهي مهمة لصنع القهوة ، ولقد أنفرد الدلال دون غيرها من أدوات صنع القهوة بلقب المعاميل.

يقول الشاعر عبد الله بن برعاش

القلب مع زين المعاميل مشقور=ولو تصبر ساعةٍ ما صبرهـا

ويقول الشاعر عيادة بن عبيكة

قم سو يا راعي المعاميل فنجال=وكثر بهار الهيل يغدي عماسه

ومن أدوات صنع القهوة ما يلي :

1- المحماس :

وهو قرص اسطواني مجوف من الداخل لها يد طويلة لمسكها بها ومعها قضيب طويل نسبياً
يسمى يد المحماس في رأسه نصف دائرة ، ويستخدم المحماس لحمس وتحميص البن، ويصنع
المحماس من الحديد السميك حتى لا يحترق البن أثناء الحمس.
ويعتبر المحماس المصنوع من الحديد الرهيف عيباً من عيوب المحاميس .

يقول الشاعر عبدالرحمن الرديعان

شفي ثلاث دلال هن والأواني=ومحماسةٍ للبن ما هي رهيفة

ومن أشهر أنواع المحاميس المصنوعة في الإحساء.

يقول الشاعر عبدالرحمن أبو عوف

بمحماسةٍ شبر الهواء يوم قاسو=وموسعٍ صدره عليها الحساوي

ويفتخر أبناء البادية بأن يكون المحماس أسود اللون من النار
ويعتبرونه من الكرم لانه يدل على كثرت حمس البن فوق النار.

يقول الشاعر شامان بن عمر الرشيدي

هذي فعول محرقين المحاميـس=كرام السبال محرقة كل محماس

وقد أثر المحماس كثيراً في حياة أبناء البادية حتى أطلقوا على أبنائهم أسم ( محماس )
وذلك لفخرهم بها. ولم يكن الشعراء أقل حظاً منهم فقد أثر المحماس في أشعارهم
حيث نجدهم يصفون همومهم وضيقة خاطرهم وانشغال بالهم بالبن الذي يقلب على المحماس.

يقول الشاعر محمد أبو دباس

يا حمس قلبي حمس بن بمحماس=وياهشم حالي هشمهـا بالنقيـرة

ويقول الشيخ تركي بن حميد

أوجس بقلبي مثل صلوا المحاميس=الله يلـوم اللـي لمثلـي يلومـي

ويعتبر حمس البن تفريج للهموم وضيقة البال لدي أبناء البادية

يقول الشاعر سليمان بن شريم

لادك في قلبي من الهم هوجاس=حطيت فوق النار زين المحاميس

2-النجر ( الهاون ) :

وهو على شكل اسطواني مجوف من الداخل له يد عبارة عن قضيب في رآسة الأسفل كالكورة المدببة
ويستخدم النجر ( الهاون ) لدق البن والبهارات . ويصنع النجر ( الهاون ) من النحاس. ويعتبر قرع
النجر فناً قائم بحد ذاته ليطلع له صوت رنان بإيقاعات مختلفة يجذب السامعين ويدعوهم لشرب القهوة
وتختلف طرق قرع النجر من شخص إلى آخر لانه فن قليلاٍ من يتقنه .

يقول الشاعر سعد بن قطنان

نجرٍ الى حرك تزايد عبـاره=يازين حسه بين عوج المداوير

وتقول الشاعرة رقية السعد

نجرٍ بتالي الليل توحي دويه=وقهاوي ياصف بها كل ذكار

وهناك أنواع من النجر ( الهاون )
مصنوعة من الحجر أو الخشب يسمي ( النقيرة ) ليس له صوت.

يقول الشاعر سعد بن مناور الدهمشي

هذي يلقمها والأخرى على النار=والثالثـة كبـه بعيـن النقيـرة

ويقسم أبناء البادية طرق القرع على النجر الى :

أ-التثليثة :- وهو ثلاث دقات في كل مرة مرتين ثقيلة في وسط النجر ومرة خفيفة في طرف النجر
ب- التربيعة :- وهو أربع دقات في كل مرة ثلاث ثقيلة وسط النجر ومرة خفيفة في طرف النجر
ج- التخميسة :- وهو خمس دقات في كل مرة أربع ثقيلة وسط النجر ومرة خفيفة في طرف النجر

يقول الشاعر أحمد الحماد

أثر دق النجر الأول للبعيد=دقتيـن دقتيـن بالعـدال

ويقول الشاعر سعد بن ضويان

نجرٍ دلاله ما وبالصوت مفجوع=دنه وخولف له ثلاثٍ رجوعي

وقد أثر النجر ( الهاون ) كثيراً في حياة أبناء البادية حتى أطلقوا على أبنائهم أسم ( نجر )
وذلك لفخرهم بها. ولم يكن الشعراء أقل حظاً منهم فقد أثر النجر ( الهاون ) في أشعارهم
حيث نجدهم يصفون همومهم وضيقة خاطرهم وانشغال بالهم بالبن الذي يقلب على المحماس.

3- المبرد :

وهو أداه محفور من الداخل بشكل انسيابي واسع ، مكشوف ومفتوح من الخلف ومسكر من أعلاه من
الأمام وضيق . ويستخدم لتبريد البن بعد حمسه وقبل دقه في النجر ( الهاون ) ، ويصنع المبرد من
الخشب.

يقول الشاعر حويدي العاصمي القحطاني

الا قلط المبراد يأتيك بمـلاه=ما قال ريض يلحقه كل تالي

وهناك نوع مصنوع من خوص النخل.

يقول الشاعر

كبها في مبرد من صنع خوص=يوم نشتهـا ذعاذيـع الشمـال

للموضوع بقية

البن كيفه عنـد مـن يشترونـه =
يا حامسين البـن لا تحرقونـه =
حتى يجيك محمـر تقـل لونـه =
عده على اللي لابتـه يدهلونـه =
وأثنه على اللي بينات أطعونـه =
وصبه على اللي لابته يتبعونـه =
وعده عن اللي واقف وسط شونه =
وسط الجماعة طايرات عيونـه =

الله يعطيك العافيه أخوي الصقار موضوعك رائع وبصراحه ما قصرت يالنشمي
لاعدمناك
مودتي ,,,

عده على اللي لابتـه يدهلونـه= له ربعة من قـام منهـا حمدهـا
وأثنه على اللي بينـات أطعونـه= الخيل يركبها الوعر مـع سندهـا
وصبه على اللي لابته يتبعونـه= مع دربه الخلفاء تضيـع ولدهـا

هلا وغلا بصويب الوله
نور المنتدى بوجودك يالنشمي
سلمت على تواجدك وحضورك والله يعافيك

الأخــوة أعضـاء منتــدى الشــدادين وبالأخــص كـــل من شـارك في هذا المـوضوع الجميل والذي يؤصل رمـز من تـراثنا الأصيل !
وعلى كثـرة ماأوردتــم من أقوال الشــعراء وأمـراء القبائل وتغنيـهــم في القهــوة الاَأنهُ لاأحـد منكـم أورد ولو قصيـده واحـده من قصائد شعراء وأمـراء بن الحارث !
هل السبب عدم وجود أي قصيـده لأحـدهم ؟ مع العلم أني قـد سمعت قصيـده لأحـد الأميـرين ولا أدري الاّن هل هو الأميرعجيـر أم الأميـر مقبـول والقصيـده لايحضــرني منها الا ماسأورده :

يابوسعــد سج الركــايب يسيــرن = وليا غـدا شياً على الله بــداله
هـذي ثلاث أيــام والنجــر مادن = والبن باح ولا بــقى الا دلاله

وكـــذلك هناك قصـيـــده للأميــر محمـد بن عاتق الجيــاشي بهـذا الخصــوص لاتحضــرني .
ومن لـديه معـلومات أو أضافـه فلا يبخــل عليـنا ..... ولكــم تحيــاتي

القهوة ....رمز الانسان بالجزيرة العربية ورمز الكرم والشهامة والمرجلة وواجب الضيف وعز المعازيب ....اخترت لكم بعض اللي قالوه جدودنا بالقهوة وعلى الله يعجبكم ..

يا كليب شب النار يا كليب شبة = عليك شبة والحطب لك يجابي
وعلي انا يا كليب هيلة وحبة = وعليك تقليط الدلال العذابي
وادغث لها يا كليب من جزل حبة = وشبة ليامن غفى كل هابي
باغ ليا شبيتها ثم قبة = تجذب لنا ربع سرات غيابي
بنسرية يا كليب صلف مهبة =لانسنست لياكن به سم دابي
سراة بليل وناطحين مهبة = متنكفين وسوقهم بالعقابي
خطو الولد لوله زبون وجبة = ياتي عليهم من حساب الزهابي
لاباطن الهلباج خطو الجلبة = يا حلو خبط عصيهم بالركابي
اطمر لهم وابدي سلام ومحبة = لاجو على هجن يديهن خرابي
بسلام احلى من شخاليل جبة = واحلى من السمن الجديد العرابي
مع كبش مصلاح لك الله نجبة = لا دبر الهين كبير العلابي
الوالمة يا كليب عجل بصبة = والرزق عند اللي ينشي السحابي

ويقول ابن حثلين

يا محلا الفنجال مع سجة البال = في مجلس مافية نفس ثقيلة

ويقول تركي بن حميد من قصيدة طويلة

نومك طرب وانا بنومي هواجيس =ماسهرك بالليل كثر الهمومي
اسهر ليا نامت عيون الهراديس = وبالليل اراعي ساهرات النجومي
قالوا جهلت وقلت جهل بلا قيس =الجاهل اللي ما يعرف اليمومي
اشوف عدلات الليالي مقابيس = ولاحد من الدنيا عظامة سلومي
يجلي صدى قلبي ضبيح المهاريس = لا قام شراب الحشايش يعومي
ودلال فوق النار دايم مجاليس = اكرامهن حق علينا لزومي
من صنعة الصبة وخمس التحاميس = برية يعمل بها كل يومي
وبهارها هيل بليا حواسيس = وكيف يعدا للنشامى القرومي

ويقول خلف بن دعيجا

يا شارب الكيف الحمر سو فنجال = ترا المراجل ساسها نية الخير
فنجال خطو الغشمري يشرح البال = وقت الضحى لا قربت حومة الطير
صبه على شيالة الحمل لو مال = زمل الصخاني ما تهاب المخاسير

ويقول دبيس بن مهلهل

وادلتي واقو صبره علينا = خمسين عام ما فهقتة عن النار
صبة على اللي لا ركب يتبعونة = لانفظواعقب العواني بالانكار
وعده على اللي دايم ينحرونه =اللي يشببهم لياجوه خطار
وعده على اللي لابته يمدحونة = فكاك تال القوم كان الدخن ثار
واقصر عن اللي ماتعدد فنونة =مهو على طرق المواجيب صبار

ويقول ابراهيم بن ربيعان

ياما حلى وان حاشك الليل وامسيت =والصبح قمت ليانت بارض بياحي
وصبيت من ما الشرب ثم توضيت = وذكرت منهو دايم الدوم صاحي
وشطرت نارك للمعاميل شبيت = والارض له يومين عليه رواحي
وحمست ما حاشن يدينك ودقيت = بنجر طلوع الشمس صوته صياحي
تطرب لصوت مونسك بالتصاويت = ياما حلى صوته بهاك النواحي
وسويت فنجال على شربة اشفيت = يغدي العماس ويودع الراس صاحي

مشكور الصقار علي هذا الموضوع الجميل

تحياتي لك

غشام

اشكرك على مداخلتك يالغالي
اما بالنسبه لقصائد شعراء وأمـراء بن الحارث
عن القهوة لا يوجد لدي اي معلومات عنها

عــذب الكــلام
لاهنت على تواجدك وحضورك
وسلمت يالنشمي على اضافتك

4-الدلال :-

تصنع من النحاس الأحمر والأصفر وتوضع أمام الضيوف
بالقرب من الوجار وهي رمز للكرم والجود لدى أبناء البادية.

والدلال عدة أنواع حسب مكان صنعها كما يلي :-

أ-الرسلان :- تعتبر من أجود الدلال وهي صناعة سورية.

يقول الشاعر محمد البازعي

يافهيد قرب معاميل رسلان= للنارإحمـس بهـن وكثـر بهـاره

ب- البغدادية :- جيدة الصنع وهي صناعة بغدادية
لونها فضي ولها أربعة أحجام وشكل يختلف عن الرسلان.

يقول الشاعر سالم بن عيد

يا مقلـط الـدلال البغاديـد=وبهارهن هندي خالط له زباد

ج- القريشيات :-وهي تصنع بمكة المكرمة نسبة الى قبيلة قريش.

يقول الشاعر سليم عبد الحي

في دلةٍ مثعوبها كنه الفاس=قريشيةٍ ما قابلوها الدلاليس

ويقول الشاعر عبدالرحمن الرويشد

دن أربع صنع القريشي ومحماس=ورحب لمن جا نحترم في جنابه

د- الحساوية :- وهي مصنوعة بمنطقة الاحساء.

ويختلف عدد الدلال التي تصنع بها القهوة
لدي أبناء البادية فمنهم من يصنع القهوة في أربع دلال

وتسمى هذه الدلال الأربع بما يلي :-

1-المصفاة :- وهي أكبر الدلال التي توضع بالقرب من النار
وتصفي فيها سريب القهوة بعد الانتهاء من صب القهوة .

2-المطباخة :- وتسمى اللقمة أيضاً وهي أقل حجماً من المصفاة
وسميت بذلك لانه تطبخ بها القهوة حتى تغلي وتكون صالحة لوضع البهارات على القهوة.

3-المبهارة :- وهي أقل حجماً من المطباخة وهذه الدلة
توضع بها البهارات وتصب عليها القهوة من المطباخة ثم تقرب من النار.

4-المزل :- وهي أصغر الدلال وتصب فيها القهوة من المبهارة
التي وضعت على النار لتقدم للحاضرين وذلك لخفة وسهولة حملها بحيث لا تتعب صباب القهوة .

يقول الشاعر سليم عبد الحي

اللي له أربع دلالٍ ومهـراس=وتشم عنبر طيبها في المحاميس

ومنهم من يصنعها في ثلاث دلال وهي المصفاة والمطباخة والمبهارة
وتصب للحاضرين مباشرة من المبهارة بعد تسكير ثعبتها باليفة ( اللثامة ).

يقول الشاعر عدوان بن راشد الهربيد

شفي ثلاث مركياتٍ على النـار=سود الخوافي فوقهن كل طربوش

ومنهم من يصنعها في دلتين وهي المطباخة والمبهارة
تستخدم الأولى لطبخ القهوة والثانية تبهر فيها وتصب للحاضرين منها مباشرة.

يقول الشاعر رشدان بن خلف الحربي

مع دلتينٍ فيهن البن قـد راج=واربع طباخ تقعد المضرميني

5- البيز :-

وهو قطعة من القماش مربعة الشكل مبطنة من الداخل
تستخدم للوقاية من حرارة مقبض الدلة أو يد المحماس.

يقول الشاعر

كم مرةٍ وقيت انا الكف بالبيز=من دلةٍ ريح العويدي ذعرها

وتقول العرب في الامثال ( هات البيز رد البيز وأثر البيز خرقة ).

6- الليفة ( اللثامة ) :-

وهي عبارة عن ليف النخل الأشقر ويسمى الخلبة ، تلف بمقاس ثعبة الدلة
المبهارة وتوضع داخل الثعبة حتى تمنع نزول الهيل أثناء صب القهوة في الفناجيل
كما تستخدم لسد ثعبة الدلة أثناء الليل حتى لا يدخل في الدلة حشرات.

يقول الشاعر دخيل الخوير

وإن كان تزمل من طيور هوافي= بيض فسـد أفواههـا باشـقـر اللـيـف

ويقول الشاعر عبد الله بن صقية

من ليف حلوات الثمر صن سبيلها=حتى يشوق البال بالصين صافيها

7- المثعوبة :-

وهي دائرية مجوفة لها حواف كبيرة من الأعلى ومتوسطة الحجم من الأسفل
مصنوعة من النحاس أو الحديد لها في أحد حوافها ثعبة تشبه ثعبة الدلة
وتستخدم لسكب الماء في الدلال الموجودة على النار حتى لا ينسكب الماء على النار فيطفي النار .

8- الفنجال :-

وهو معروف للجميع تسكب فيه القهوة
وتقدم لشاربيها كانت تصنع في الماضي من الفخار أما الآن فتصنع من الصيني.


9- الشت :-

وهو علبة اسطوانية مغلق من أسفله وله غطاء من أعلاه
يستخدم لحفظ الفناجيل بداخله وغالباً ما تلف الفناجيل بقطعة قماش داخل الشت حتى لا تتكسر.


10-الملقاط :-

وهو قضيب مثنى من الحديد في طرف من جوانبه رأس
يشبه منقار الطير ، يستخدم للقط وتقريب الجمر من الدلال.

يقول الشاعر عدوان بن راشد الشمري

ومعدلٍ يبعد يمينـك عـن النـار=يشذي لعنق الديك والخشم مقطوع

11-المركب :-

ويسمى المركاب أو المركا وهو قريب الشبه من الأثافي
وهو مصنوع من الحديد على عدة أشكال وأحجام بعضها
له ثلاثة أرجل وبعضها له أربعة أرجل وعلى أعلاه مجموعه
من العوارض الحديدية توضع فوقها الدلال ليوقد تحتها النار لكي لا تبرد القهوة.

يقول الشاعر عبد الله بن محمد الصبي

ركب بريقك على مركاك ودلالـه=وصفف ثناويك واجمع زل صافيها

12- المنفاخ :-

وهو مصنوع من الخشب وبينهما جلد مثبت على حافتي الخشب
وله يدين بارزة لمسك المنفاخ ، ويستخدم لنفخ الهواء على النار ليساعد على سرعة الاشتعال.

تنظيف ورب وجلى الدلال :-

كثيرا ما تتعرض الدلال وخصوصاً الرسلان المصنوعة من النحاس
بما يعرف عند أبناء البادية بالأهجار وهو مشتق من الهجر ويقولون ( دلال مهجرة )
ومعنى ذلك أنه يمر فترة طويلة لم يبهر في تلك الدلال بحيث يصبح للقهوة طعم غير مستساغ
إذا طبخت فيها، وأسباب الأهجار قلة التبهير في تلك الدلال أو بقاء الدلال في الشمس
وللقضاء على الأهجار يتم وضع قليلاً من العويدي ثم يطبخ في الدله فترة من الزمن ثم تنظف بالماء.

وتتعرض الدلال لكثرة ما يطبخ بها من القهوة
إلى تحول لونها إلى الأسود من الداخل مما يغير طعم القهوة
وللقضاء على اللون الأسود الموجود في داخل الدله يعمد أبناء البادية
إلى تنظيفها بمادة الرصاص حتى يذهب عنها السواد وتسمى عملية التنظيف بالرب.

يقول الشاعر محمد العبد الله القاضي

لقم بدلة مولعٍ كنهـا السـاق=منصوبة مربوبةٍ تقل غرنوف

وتتعرض الدلال لكثرة ما تقرب من النار إلى تحول وتغير لونها
فيعمد أبناء البادية إلى تنظيفها بمادة تسمى الجلوة
حتى يذهب عنها السواد وتسمى عملية التنظيف بالجلي.

يقول الشاعر عبد الله القضاعي

يلقون فنجالٍ ظريـفٍ يحوفـه=بدلال مجليات من صنع الأشوام