طريقة عمل البقلاوه برقائق الجلاش

مـجـمـوع الأوسـمـة · توقيع : ضياء القمر

المقادير
--------
لفة جلاش
كوب زبده سائحه
كوب شيره (قطر )ثقيله
كوب فستق مجروش
ملعقتين سكر ناعم
ملعقتين أكل من كلا من ماء الزهر وماء الورد

الطريقة

=====
يوضع الفستق المجروش في طبق عميق ويضاف للفستق السكر الناعم
وماء الزهر وماء الورد ويقلب مع بعض

هناك عدة أشكال للبقلاوه ونعملاليوم شكلين من البقلاوه
نبدأ بالشكل المبروم
وهو فرد رقائق الجلاش ثم دهن الجلاش بالزبده
ثم وضع كميه من الفستق بشكل طولي
ووضع النشابه الصغيره جدا بعد الفستق
وممكن إستخدام عود علاقة الملابس الخشبيه

تلف ورقة الجلاش وفي داخلها النشابه
وذلك حتى نهاية الورقه ثم
تضغط من الجانبين بحيث تزم مثل الخياطه وكما في الصور
ثم يسحب عود النشابه
وتوضع في صينيه مدهونه بالزبده
وهكذا ثم تدخل الصينيه الفرن

عند خروج الصينيه من الفرن تصب على البقلاوه الشيره
وهي حاره ثم تقطع ويرش علي البقلاوه فستق مجروش وترص في طبق وتقدم

الشكل النهائي للبقلاوه اللف

ثم توضع الصينيه فوق الجلاش ويقص الجلاش بنفس مقاس الصينيه

ولعمل بقلاوة صينيه نحضر صينيه ونفرد الجلاش المكون من 12 راق من الجلاشثم تدهن الصينيه
بالزبده ويبدأ بوضع راق من الجلاش ودهنه بالزبده ثم وضع قطع من قصاصات الجلاش
ثم راق آخر وهكذا 6 رقاقات وبينهما قطع من القصاصات مع الدهن بالزبده

ثم تقطع مكعبات صغيره أو مثلثات ووحسب ذوقك ثم يرش عليها باقي الزبده
وتغطى وتترك لمدة ربع ساعه ثم تدخل الفرن حتى تتحمر من الأسفل ثم من الأعلى

ثم يرش الفستق ويغطى بالرقاقات ال6 الأخري وبينهما القطع الصغيره وكذلك دهنها بالزبده

عند خروج الصينية من الفرن يصب عليها الشيره
ثم تترك لتبرد وترش بالفستق وتقدم

الشكل النهائي لصينية البقلاوه

م/ن