بلاد الشاي سريلانكا

-

سريلانكـا

المقصود بالسيف في العلم ،/
القوه والنمر هو النمر الذي انقذ بنت الملك والملك هو من اسس سيرلانكا

الموقع:

تقع جزيرة سريلانكا في الطرف الجنوبي من الأراضي الهندية
ولايفصلها عن الهند سوي 30 كم من مياه البحر.

سيرلانكا
والتي تسمى سابقاً سيلان هي جزيرة كبيرة في المحيط الهندي تبعد حوالي 31 كيلومتراً من الساحل الجنوبي للهند .

عدد السكان 20 مليون نسمه .
ثلث السكان من أتباع البوذيه والبقية من الديانات الأخرى ولا سيما الهندوسيه والمسيحيه والإسلام.

المسـاحـة :

تقدر مساحة الجزيرة ب ٦٥,٦٠٨ كيلومتر مربع بطول 430 كم
و بعرض 220كم







مناخ سيرلانكا :

مناخ استوائي . لذلك تهطل الأمطار بغزارة في معظم أيام السنة بسبب قربها من خط الاستواء.
والرياح الموسمية جعلت من مناخها على السواحل الجنوبية الغربية معتدلاً بمتوسط 30 درجه نهارا

و25 درجه ليلا .
وفي الأجزاء الداخلية والوسطى الجنوبية حيث المرتفعات يعتدل المناخ حتى يصل إلى المناخ البارد في الجبال
التي تكسوها مزارع الشاي وتعانقها قمم السحاب في معظم أشهر السنة.
فبسبب تلك الرياح والمرتفعات تحولت الجزيرة إلى جنة وحلة جميلة في هذا المكان الاستوائي..

الأمطـار :

تهطل الأمطار التي تسببها الرياح الموسمية على الجزء الجنوبي الغربي من البلاد في الفترة من مايو إلى أغسطس,
بينما تهطل الجزء الشمالي الشرقي في الفترة من نوفمبر إلى فبراير .

عاصمتها :

كولومبو:

العاصمة والمركز التجاري في سري لانكا ، مليئة بمراكز التسوق وجميع المرافق الحديثة
ويمتزج فيها العمران الحديث بالعمران القديم آبان حقبة الاستعمار البرتغالي ثم الهولندي واخيرا البريطاني .
ويوجد بها مطاعم عالميه وهنديه وعربيه .

العملة : الربيه السيرلنكية

التعليـم:

تعد سريلانكا من الدول المتقدمة في مستوى التعليم على نطاق دول جنوب آسيا حيث تبلغ نسبة

المتعلمين ٩٤% وهي نسبة قد لا تتوافر حتى في بعض الدول المتقدمة في أوربا

قد يكون السريلانكيون فقراء جداً،
وقد تكون الحرب طحنتهم،
وقد يكون وضعهم السياسي سيئاً،
إلا أن السريلانكيين لن يموتوا أبداً من الجوع، هذه هي النتيجة الرئيسية التي ربما تستكشفها إذا قدر لك أن تزور سريلانكا في يوم من الأيام.
وكيف يجوعون، وحولهم كل تلك الخضرة، وكل ذاك الجمال،
وكل تلك الخيرات التي نضحت بها أرضهم فأفرزتها إلى الخارج.

مناطق تواجد المسلمين في الجزيرة :

ينقسم المسلمون في سيريلانكا إلى مجموعتين كبيرتين هما : المورو، والملايو، ويشكل المورو أكثر من 96% من إجمالي نسبة السكان المسلمين.

ولفظة " مورو " كانت في الأصل خاصة ببعض الأفراد إلا أنها في الآونة الأخيرة اكتسبت مفهوماً عاماً،
فتمَّ استعمالها للدلالة على ذوي الأصول العربية والهندية من المسلمين.
أما شعب الملايو فهم من الأصول المالاوية الذين استقدمهم الهولنديون إلى البلاد إبان احتلالهم لماليزيا.

يعيش المسلمون في عدّة محافظات في البلاد منها :
جزيرة جفنا، مانار، ترينكومالي
في الشمال. وفي الوسط : بوتالام، ماتالا، كاندي.
وفي الجنوب : العاصمة كولومبو، جالي. ولكن أغلبيتهم في المنطقة الشرقية.



يتكلم معظم المسلمين في سيريلانكا " اللغة التاميلية " والتي هي أيضا لغة مسلمي جنوب الهند،
وتوجد العديد من المؤلفات الإسلامية لعلماء سريلانكا وجنوب الهند بهذه اللغة.
ولكن أصبحت " اللغة السنهالية " الآن وهى لغة الغالبية في سريلانكا،
هي اللغة الرسمية للدولة.
ومن هنا فإن كثيراً من المسلمين هجروا اللغة التاميلية وبدأوا يتعلمون اللغة السنهالية التي أصبحت لغة الحياة بالنسبة لهم،
وتكمن المشكلة في أنه لا توجد مؤلفات إسلامية باللغة السنهالية،
ولهذا أصبحت الحاجة ماسة إلى تأليف كتب عن الإسلام باللغة السنهالية،
حتى يمكن نشر الوعي الإسلامي والعلوم الإسلامية من خلالها.

الشآي السسيلآني - البدآيه

لقد بدأ الشاي يحتل مركز المحصول الرئيسي في سريلانكا في السبعينيات من القرن التاسع عشر.

بعد أن كان البن يحتل الصدارة في الستينيات من القرن ذاته
ولم يكن أي مزارع سريلانكي يبدي أي اهتمام بزراعة الشاي.
إلا أن رجلاً اسكتلندياً كان يدعى "جيمس تايلور" قدم إلى سيلان سنة 1852
وعمل في إحدى أكبر مزارع إنتاج البن,
كان المسؤول الرئيسي عن تغيير الخارطة الزراعية وتحوليها من زراعة البن إلى زراعة الشاي
وقد كان جيمس مزارعاً متعلماً وقد كرس جل وقته للتفاني في عمله.
لقد تعاون جيمس مع الحدائق الملكية النباتية في مدينة بيرادينيا في سريلانكا
حيث حصل منها على بذور الشاي الأولى ليقوم بالتجارب الزراعية عليها.

وقد أصبحت مزارع لوليكونديرا التي تبلغ مساحتها 19 آكراً
والتي استغلها تايلور لزراعة الشاي لتحقيق الربح التجاري,
مثالاً مستقبلياً يُحتذى عن زراعة وصناعة الشاي في سريلانكا.
بدأ تايلور تجربته باللجوء إلى عدة أساليب في معالجة أوراق الشاي.
وقد جعل من كوخه المصنوع من القش, مصنعاً لمعالجة أوراق الشاي,
حيث يتم لف الأوراق على طاولات ومن ثم يتم تحميصها في أفران فخارية وقودها الفحم.

في عام 1869, قام وباء يصيب الأوراق بتدمير محصول البن في الجزيرة
مما دفع ملاك المزارع للبحث عن محاصيل بديلة عن البن.
وقد كانت عملية الانتقال من زراعة البن إلى زراعة الشاي عملية سهلة نوعاً ما
بسبب امتلاك الجزيرة للمزارعين ذوي الخبرة والنظام الزراعي الفعال.
وقد شهدت صناعة الشاي السيلاني توسعاً متسارع الوتيرة بين سبعينيات وثمانينيات القرن التاسع عشر,
حيث جذبت صفقات جيدة مع شركات بريطانية كبيرة قامت بالاستحواذ على عدد من المزارع الكبيرة.
وقد زادت مساحة الأرض المخصصة لزراعة الشاي من 400 هكتار سنة 1875 لتصبح
120.000 هكتار بحلول عام 1900.
أما في الوقت الحاضر, فتغطي أوراق الشاي مساحة قدرها 220.000 هكتار من المناطق الجبلية والسهول الجنوبية في الجزيرة.

قام تايلور بالاستقرار في لوليكونديرا وتوفي بعد ذلك بأربعين عاماً.
وقد كانت كلمات "جون فيلد", المفوض السامي السابق لبريطانيا العظمى في سريلانكا,
هي خير ما قيل في موروث جيمس تايلور, حيث كتب:
"يمكن القول بأن جهد عدد ضئيل من الأفراد قد ساهم في رسم الامتداد الطبيعي لهذا البلد.
حيث تدين التلال الخضراء في هذا البلد بجمالها الذي تبدو عليه الآن للإلهام الذي قدمه جيمس تايلور,
الرجل الذي أسس زراعة الشاي في سريلانكا".

إن الشاي الذي نشربه, هو عبارة عن نقيع,
تم الحصول عليه من خلال نقع الأوراق المجففة لنبتة تدعى "كاميليا سينينسيس".

إن عملية جمع أوراق الشاي الخضراء تدعى عملية "القطاف".
إن هذا العمل المذهل والذي يحتاج إلى الكثير من المهارة,
يتم في العادة على أيدي النساء العاملات اللواتي يتنقلن بين صفوف شجيرات الشاي ويقمن بقطف برعم واحد وورقتي شاي لضمان جودة المنتج النهائي. وتتم عملية القطاف كل سبعة أو عشرة أيام.

يتعين البدء بعملية تصنيع الأوراق الخضراء التي يتم قطافها بأسرع ما يمكن للحفاظ عليها طازجة, لذلك يتم نقل تلك الأوراق بالشاحنات إلى المصنع.
عند وصول تلك الأوراق إلى مكان التصنيع,

يتم أخذها إلى الطوابق العليا حيث يتم نشرها على رفوف "التذبيل" التي تسمح بمرور الهواء الطلق بين الرفوف التي تحمل الأوراق بغية تجفيفها وتقليل نسبة الرطوبة فيها.
ففي المواسم الماطرة, تكون عملية التحكم بالتذبيل أمراً ضرورياً في بعض الأحيان,
باستخدام المراوح الكهربائية القوية التي تطلق الهواء الدافئ.

تستغرق عملية "التذبيل" من ثماني إلى عشر ساعات وبعدها يتم وضع الورقة في الآلات الدوارة في الطابق الأرضي,
حيث تقوم تلك الآلات بتفكيك بنية الخلايا في الأوراق وتطلق العصائر الطبيعية والأنزيمات,
مما يمنح الشاي مذاقه المميز. ويعتبر تجعيد الأوراق من النتائج الأخرى التي نحصل عليها من عملية التدوير.
أما المرحلة التالية فتعرف باسم مرحلة "التخمير" أو مرحلة "الأكسدة".
حيث يتم نشر أوراق الشاي التي تم تدويرها وتجعيدها,
مرة أخرى على الطاولات في جو رطب مائل للبرودة,
مما يمنح أوراق الشاي لونها البني النحاسي بعد مدة تصل إلى ثلاث ساعات وذلك من خلال امتصاصها للأكسجين.

تعتبر عملية إيقاف "التخمير" مرحلة دقيقة حيث يتم ذلك من خلال تمرير أوراق الشاي ببطء في غرفة مليئة بالهواء الساخن.
وتدعى هذه المرحلة "التحميص".
وفي هذه المرحلة تكون أوراق الشاي الخضراء قد فقدت ثلاثة أرباع حجمها الأصلي وقد تحول لونها إلى الأسود المعروف.

أما بالنسبة لإنتاج الشاي الأخضر, فيتم تخطي عملية التخمير أو الأكسدة.
ويتم إخضاع الأوراق الخضراء التي تم قطافها إلى الحرارة سواء مع البخار أو من خلال وضع الأوراق في إناء حار.

تدعى المرحلة الأخيرة من مراحل تصنيع الشاي مرحلة "الفرز" أو "التصنيف"
حيث يتم فيها فصل الشاي إلى فئات متعددة وفقاً لأحجام قطع الأوراق. وتتم هذه العملية من خلال تمرير أوراق الشاي الجافة على شبكة هزازة.
ولا يكون لهذه الفئات سوى أثر ضئيل على الجودة لكنها تكون على درجة بالغة من الأهمية عندما يتعلق الأمر بخلط منتج منسجم ليتم بيعه إلى العميل النهائي (المستخدم).
بعد القيام بالفرز يتم قياس وزن كل فئة وتعبئتها بشكل منفصل ليتم إرسالها إلى سوق بيع الشاي.
وتعتبر الفئات التالية, الفئات التجارية الرئيسية التي تنتجها سريلانكا وهي: BOP, FBOP, OP, BOPF, PEKOE, BOP1 وغيرها.
كما تقوم سريلانكا بإنتاج الفئات الفضية والفئات الذهبية وغيرها من فئات الشاي الخاصة.

بما أن الشاي هو محصول نباتي فهو عرضة بشكل كبير للتأثر بالعوامل المناخية
– نوع التربة, درجة الحرارة, المطر, وحالة الرياح وغيرها من العوامل الطبيعية.
إن معظم هذه العوامل هي عوامل متغيرة, مما يعني أن جودة الشاي الذي يتم تصنيعه من نفس المزرعة قد تختلف من يوم لآخر.
لذلك يتم خلط الشاي للتغلب على تلك المتغيرات الموسمية التي تخضع لها عملية صناعة الشاي في بلد المنشأ.
أثناء عملية خلط الشاي, يجب أن تكون جميع الخصائص التي يتم مزجها متجانسة كما يجب أن تكون مقاسات قطع الورق الجاف متوافقة.
حيث أن خلط نوعين شديدا الاختلاف سيكون مستحيلاً. إذ تتطلب عملية خلط الشاي مهارة وخبرة عاليتين لمزج أنواع مختلفة من الشاي لإنتاج منتج متجانس يحمل نفس الطعم.

بغض النظر عن النكهة واللون وقوة المذاق وغيرها من الخصائص المستحبة, فإنه يتعين على الخلطة النهائية أن تكون ذات حجم يناسب أكياس الشاي ورزمه.

يتم خلط المكونات النهائية بنسب ملائمة في مستوعبات كبيرة دوارة ويتم تعبئتها مباشرة عبر آلات سريعة وضمن عبوات تساعد على حفظ النكهة.

الله يعطيكِ العافية يالغلا : )

بحة خفوق

سبحان الله..


طبيعه تجنن..

الله يرزقنا الجنة..


تسلم يمينك

		المشاركة الأصلية بواسطة : بنت النشامى اقتباس
	الله يعطيكِ العافية يالغلا : )

الله يعاااااااااافيكي ي رب منوره

		المشاركة الأصلية بواسطة : هائل الشدادي اقتباس
	بحة خفوق

حياك الله لا هنت عالمرور

.....................

		المشاركة الأصلية بواسطة : زهرة الكرز اقتباس
	سبحان الله.. طبيعه تجنن.. الله يرزقنا الجنة.. تسلم يمينك

الله يسلمك ي الغاليه

منوره

هذه الدولة من جنان الله في الأرض
ولولا الأوضاع الاقتصادية والأمنية السيئة فيها
لأصبحت مزاراً مقدماً للسواح من جميع أنحاء العالم

ألف شكر لك يا مشرفتنا
بحة خفوق
والله يمسيك بكل خير

		المشاركة الأصلية بواسطة : السلطان اقتباس
	هذه الدولة من جنان الله في الأرض ولولا الأوضاع الاقتصادية والأمنية السيئة فيها لأصبحت مزاراً مقدماً للسواح من جميع أنحاء العالم ألف شكر لك يا مشرفتنا بحة خفوق والله يمسيك بكل خير

العفو
حياك الله اخوي
ويمسيك بالرضى والايمان

الف شكر لك اختي على الطرح الجميل
مدينة جدا جميلة

تقبلي مروري