|
||||||||||||||||||
كوارع الخروف بالحمص و القمح والزبيب
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته المقاديـــــــــر:
التحضيـــــــــر: تغسل الكرعين و تنقع في ماء و خل مدة ربع ساعة و تغسل مرة أخرى و تقطر (طبعا الكرعين منظفة من الشعر و ...قبلا من طرف الجزار أو البائع) في طنجرة الضغط يوضع البصل المفروم و الثوم و الزيت ثم الكرعين و الطماطم المحكوكة و الملح و البهارات تقلب جيدا حتى تمتزج كل العناصر و تغطي التوابل كل قطع الكرعين بعد ذلك توضع الطنجره فوق نار قوية و تغطى بالماء (ما يكفي لتغطية الكرعين بالكامل) يلف الحمص المنقوع في قطعة قماش نظيفة بمجرد أن يغلي المرق توضع صرة الحمص و تغلق طنجرة الضغط و تترك تنضج على نار قوية مدة 40 د بعد ذلك تخفض درجة الحرارة و تترك تنضج على نار هادئة طبعا تراقب الطنجره خلال مدة الطهي من حين لآخر و يضاف الماء عند اللزوم يسلق القمح بنسبة 60 أو 70 بالمائة و يقطر جيدا ثم يلف في قطعة قماش و يغسل الزبيب جيدا و يلف أيضا في قطعة قماش ثم تضاف الصرتين و ملعقة السكر إلى الطنجرة 40 د قبل تمام الطبخة طبعا مدة الطهي تكون طويلة لأنها تكون على نار متوسطة إلى هادئة تنتهي مدة الطهي عندما تنضج قطع الكرعين و يتخثر المرق ثم ترص الكرعين في الطبق و تغطى بالمرق و تزين بالحمص و القمح و الزبيب و يقدم الطبق ساخنا ما تبقى من القمح و الحمص و الزبيب يوضغ في أطباق و يقدم كمرافق للكرعين في أمان الله
|
15 Jul 2014, 05:26 PM | [ 2 ] | ||||||||
|
رد: كوارع الخروف بالحمص و القمح و الزبيب
وصفة غريبة
مشكورة حبيبتي والله يعطيكِ العافية |
||||||||
|
|||||||||
15 Jul 2014, 06:03 PM | [ 3 ] | ||||||||
مؤسس شبكة الشدادين
|
رد: كوارع الخروف بالحمص و القمح و الزبيب
طريقتها جداً جميلة ولكن بدون زبيب حنا نسميها (الفراسن) وما عاد أحد يهتم بها مثل زمان شكراً ضياء القمر |
||||||||
|
|||||||||
16 Jul 2014, 07:45 PM | [ 4 ] | ||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: كوارع الخروف بالحمص و القمح و الزبيب
تحياتي وتقديري لك |
||||||||||||||||||||||||||||
16 Jul 2014, 07:49 PM | [ 5 ] | ||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: كوارع الخروف بالحمص و القمح و الزبيب
ما شاء الله عائلتي مازلوا يهتمون بها كثيرا وخاصه ايام الاضحية وشاكرة لك جدا هذا المرور الذي عطر متصفحي وأسعد به دائما |
||||||||||||||||||||||||||||
17 Jul 2014, 12:48 AM | [ 6 ] | |||||||
عضوة متميزة
|
رد: كوارع الخروف بالحمص و القمح والزبيب
يالله على الجوع ياضياء =’( شكلها يشهي بقوة =’( سلمت هاليمين يارب :$ |
|||||||
|
||||||||
18 Jul 2014, 01:22 AM | [ 7 ] | |||||||
عضو متميز
|
رد: كوارع الخروف بالحمص و القمح والزبيب
تسسسسسلمين ياذوق
يعطيك الف عافييه ودي |
|||||||
|
||||||||
25 Jul 2014, 04:26 AM | [ 8 ] | ||||||||
|
رد: كوارع الخروف بالحمص و القمح والزبيب
شكرا لمروركما العطر مرور رائع معطر برائحة الجوري لكما مني كل الود والتقدير |
||||||||